Pearà (original) (raw)
Pearà (Veronese dialect term, literally "peppered") is a traditional Veronese sauce made with bread crumbs, beef and hen stock, beef marrow and black pepper.It is served exclusively together with bollito misto, making Lesso e pearà (lesso is Venetian for bollito), a typical dish unique to Verona and its surroundings. It should not be confused with pevarada, a sauce made with chicken livers, with which it only shares the use of pepper.
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| dbo:abstract | Pearà (Veronese dialect term, literally "peppered") is a traditional Veronese sauce made with bread crumbs, beef and hen stock, beef marrow and black pepper.It is served exclusively together with bollito misto, making Lesso e pearà (lesso is Venetian for bollito), a typical dish unique to Verona and its surroundings. It should not be confused with pevarada, a sauce made with chicken livers, with which it only shares the use of pepper. (en) La pearà, termine del dialetto veronese che si traduce in “pepata”, è una salsa povera o, più propriamente, una salsa semplice. Questa salsa è tradizionalmente accompagnata al lesso misto. La diffusione di questa salsa, tipico accompagnamento del lesso delle domeniche o del Natale, è limitata quasi esclusivamente a Verona e alla sua provincia.Non è da confondere con la pevarada, salsa a base di fegatini di pollo, con cui ha in comune solo l'utilizzo del pepe. (it) |
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