Pesto alla trapanese (original) (raw)
La pasta con pesto alla trapanese (pasta cull'agghia en siciliano) es un plato típico de la cocina de Trapani, presente en toda la provincia. Es un plato antiguo: los barcos genoveses procedentes de Oriente que se detenían en el puerto de Trapani dejaron la tradición del pesto ligur, que los marineros de Trapani elaboraron con los productos de su tierra: los tomates y las almendras. En una época era solo un producto artesanal, pero actualmente algunas empresas de alimentación comercializan uno parecido como pesto siciliano.
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| dbo:abstract | La pasta con pesto alla trapanese (pasta cull'agghia en siciliano) es un plato típico de la cocina de Trapani, presente en toda la provincia. Es un plato antiguo: los barcos genoveses procedentes de Oriente que se detenían en el puerto de Trapani dejaron la tradición del pesto ligur, que los marineros de Trapani elaboraron con los productos de su tierra: los tomates y las almendras. En una época era solo un producto artesanal, pero actualmente algunas empresas de alimentación comercializan uno parecido como pesto siciliano. (es) The pesto alla trapanese (Italian pronunciation: [ˈpesto alla trapaˈneːze]), is a Sicilian variation of the genovese pesto, typical of the Province of Trapani. It is also known as pesto alla siciliana [ˈpesto alla sitʃiˈljaːna], and as pasta cull'agghia in the Sicilian language. It is made of garlic, basil, almonds, grated pecorino, tomatoes, salt, and pepper, and bound with extra virgin olive oil. The dish was introduced in ancient times by Genovese ships, coming from the East and stopping at the port of Trapani, who brought the tradition of agliata, a sort of pesto sauce based on garlic and walnuts, which was then developed by Trapani sailors with the products of their land, notably tomato and almonds. "Busiati with pesto trapanese" is listed as a traditional Italian food product (P.A.T.) by the Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policies. (en) La pasta con il pesto alla trapanese (« pâtes au pesto à la trapanaise » en français ; pasta cull'agghia en sicilien) est un plat typique de la cuisine de la ville sicilienne de Trapani, également répandu dans le reste de la province. Elle fait partie des produits agroalimentaires traditionnels de Sicile reconnus par le ministère italien des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, sur proposition de la Région Sicile. (fr) ペスト・アッラ・トラパネーゼ（イタリア語: Pesto alla trapanese、トラーパニ風ペースト）とは、主にパスタに使われるトラーパニの伝統的な調味料である。油、バジル、トマト、アーモンド、ペコリーノ、赤ニンニクを乳鉢で捏ねた生ソースである。 パスタ料理「ク・ラギア」（cu l'agghia、シチリアのニンニク）が実質的に代表的なである。「ブジアーティ・コル・ペスト・アッラ・トラパネーゼ」（Busiati col pesto alla trapanese、ブジアーテとトラーパニ風ペースト）は、シチリア地方からの提案によって、イタリア農業省に認められたシチリアの伝統食に含まれている。 (ja) Il pesto alla trapanese è un condimento tradizionale originario di Trapani, utilizzato principalmente per condire la pasta.Si tratta di una salsa cruda, pestata con il mortaio, i cui ingredienti principali sono: l’olio, il basilico, il pomodoro, le mandorle, il pecorino e l'aglio rosso. La pasta cu l'agghia (aglio in siciliano) infatti è un piatto tipico della cucina trapanese. I busiati col pesto alla trapanese sono inseriti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Siciliana. (it) |
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