Pad see ew (original) (raw)
Le Pad see ew (à prononcer comme si on disait en anglais "Pad see you" qui peut aussi être transcrit par Phat si-io ; thaï : ผัดซีอิ๊ว, Note : La transcription en caractères romains des noms et mots thaïs de cette page est en cours d'uniformisation pour l'aligner sur les recommandations du Royal Thai General System of Transcription (RTGS). Veuillez ne pas modifier l'orthographe de ces mots, merci.) est un plat thaïlandais populaire de nouilles de riz sautées. D'origine chinoise, il est comparable au char kway teow de Singapour et de Malaisie.
| Property | Value |
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| dbo:abstract | Pad see ew (phat si-io or pad siew, Thai: ผัดซีอิ๊ว, RTGS: phat si-io, pronounced [pʰàt sīːʔíw]) is a stir-fried noodle dish that is commonly eaten in Thailand. It can be found easily among street food vendors and is also quite popular in Thai restaurants around the world. The origins of the dish can be traced to China from where the noodle stir-frying technique was brought. The dish is prepared in a wok which allows the black soy sauce added at the end of the cooking process to stick to the noodles for an exaggerated caramelizing and charring effect. The dish may look a little burnt, but the charred smoky flavor is the defining feature of the dish. The name of the dish translates to "fried with soy sauce". Variations of the dish can be found in other countries as well. It is very similar to the char kway teow of Malaysia and Singapore and to Cantonese chow fun. It is also similar to rat na (in Thai) or lard na (in Laos). The difference is that pad see ew is normally stir-fried dry and made with beef, while the aforementioned dishes are served in a thickened sauce and generally have a lighter taste. Pad see ew is made with light soy sauce (''si-io khao'', similar to the regular soy sauce), dark soy sauce (si-io dam, having a more syrupy consistency), garlic, broad rice noodles called kuaitiao sen yai in Thai, Chinese broccoli, egg, and tofu or some form of thinly sliced meat – commonly pork, chicken, beef, shrimp, or mixed seafood. It is generally garnished with ground white pepper. Pad see ew is sometimes also called kuaitiao phat si-io, which reflects the general practice of using fresh flat rice noodle as the main ingredient. However, thin rice noodles may also be used, for which it is called sen mi phat si-io. Egg noodles are also used in Southern Thailand, for which it is called mi lueang phat si-io (mi lueang meaning "yellow noodle"). (en) Le Pad see ew (à prononcer comme si on disait en anglais "Pad see you" qui peut aussi être transcrit par Phat si-io ; thaï : ผัดซีอิ๊ว, Note : La transcription en caractères romains des noms et mots thaïs de cette page est en cours d'uniformisation pour l'aligner sur les recommandations du Royal Thai General System of Transcription (RTGS). Veuillez ne pas modifier l'orthographe de ces mots, merci.) est un plat thaïlandais populaire de nouilles de riz sautées. D'origine chinoise, il est comparable au char kway teow de Singapour et de Malaisie. (fr) 팟 시이우(태국어: ผัดซีอิ๊ว→간장 볶음)는 태국의 국수 요리이다. (ko) パッシーイウ（タイ語: ผัดซีอิ๊ว、rtgs: phat si-io、発音 [pʰàt sīːʔíw]）は、 タイ料理の一種で、中華料理の影響を受けた炒め麺料理である。 世界中のタイ料理店で人気メニューとなっている。 料理のタイ語の名称は「シーユー炒め」を意味し、シンガポールとマレーシアで食べられているチャークウェイティーに類似している。パッシーイウは通常、乾燥した後に炒めるが、他の同様の料理であるラットナ（タイ語）またはラードナ（ラーオ語）は、粘り気のあるソースを用いて提供され、あっさりとした味付けである。 パッシーイウは、シーユーカオまたはシーユーダム、ニンニク、河粉と称される麺、カイラン（中国ブロッコリー）、卵、豆腐、薄切り肉など（豚肉が一般的だが鶏肉、牛肉、或いはエビなど魚介類のこともある）を材料に作られる。 パッシーイウはクァィティアオパットシーオーとも呼ばれるが、それは新鮮な平らなビーフンを主成分として使用することに由来する。しかしながら、他種の麺も使用することができる。 (ja) 泰式炒河（英語：Pad see ew，泰语：ผัดซีอิ๊ว，皇家轉寫：phat si-io，泰语发音：[pʰàt sīːʔíw]），又名酱油炒，简称炒河，起源可以追溯到中国。泰式炒河在世界各地的泰国餐馆也很受欢迎，与马来西亚的炒粿条相似，也类似于及的“辣那”。这道菜通常是在砂锅中烹制的，在烹饪过程结束时添加的黑酱油可以粘在面条上，从而产生的焦糖和炭化效果。虽然这道菜看起来有点烧焦，但烧焦的烟熏味正是这道菜的特色。 泰式炒河由淡酱油（类似于普通酱油）、黑酱油（具有更像糖浆的稠度）、泰国鱼露、大蒜、宽米粉、西兰花或芥蓝、鸡蛋、豆腐以及切成薄片的肉（通常是猪肉、鸡肉、牛肉、虾或其他海鲜）。装饰方面，通常用会使用磨碎的白胡椒粉。 泰式炒河有时也称为酱油粿条（皇家拉丁音譯：kuaitiao phat si-io）。使用细米粉作为制作泰式炒河的菜肴被称为酱油炒细米（皇家拉丁音譯：sen mi phat si-io）。泰国南部地区也使用鸡蛋面来烹煮泰式炒河，因此它也被称为酱油黄面（皇家拉丁音譯：mi lueang phat si-io）。 (zh) |
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| dbo:ingredientName | Shahe fen, dark soy sauce, light soy sauce, garlic,Chinese broccoli,eggs, meat (commonlypork,beef, orseafood) or tofu. |
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| dbp:mainIngredient | Shahe fen, dark soy sauce, light soy sauce, garlic, Chinese broccoli, eggs, meat or tofu. (en) |
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