Picanha (original) (raw)
البيكانيا، كما تسمى في اللغة البرتغالية، هي قطعة لحم البقر، وتسمى أيضا بـسرلوين كاب باللغة الإنجليزية، ولها شعبية كبيرة في البرازيل.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | البيكانيا، كما تسمى في اللغة البرتغالية، هي قطعة لحم البقر، وتسمى أيضا بـسرلوين كاب باللغة الإنجليزية، ولها شعبية كبيرة في البرازيل. (ar) Als Picanha (portugiesisch) bezeichnet man das Schwanzstück vom Rind in der südamerikanischen Küche, insbesondere der Brasilianischen Küche. Im Gegensatz zum bayerisch-österreichischen Tafelspitz wird bei der Schlachtung und Zerlegung die Fettschicht am Muskelfleisch belassen. Dadurch eignet es sich besonders für Braten und Grillgerichte wie Churrasco. (de) Picanha is a cut of beef first made popular in Brazil, and later adopted in Portugal. In the United States, the cut is little known and often named top sirloin cap, rump cover, rump cap, or culotte (French). North American butchers generally divide this cut into other cuts like the rump, the round, and the loin. It consists of the biceps femoris muscle and its fat cap. In recent years the cut has become popular in most of Latin America and has gained a reputation as a tasty meat in the barbecue culture. (en) 피카냐(브라질 포르투갈어: picanha)는 브라질의 쇠고기 부위이다. 슈하스쿠 또는 스테이크 등으로 먹는다. (ko) La Picanha è un taglio di carne tipico della cucina brasiliana, corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio di peso massimo 1 kg - 1.1 kg, dalla forma triangolare. Su uno dei due lati è presente un caratteristico strato di grasso spesso un centimetro. (it) Staartstuk is een deel van het rund dat populair is in Portugal en Brazilië. In deze regio's wordt het picanha genoemd en deze naam wordt internationaal steeds meer gebruikt. Staartstuk is het driehoekvormige deel aan het uiteinde van de platte bil. Een rund heeft twee staartstukken, deze zitten aan weerskanten van de staart. De bestemming van het staartstuk is rosbief. (nl) イチボは、牛肉の部位の一種であり、ブラジルのシェラスコ料理で特にピッカーニャの用語で利用される肉の部位になる。「イチボ」の語の由来は英語の"aitchbone"からとされている。 希少部位の1つ。牛の尻の柔らかい部位を切り出したものである。サーロインに続く腰の部分であり、ランプと合わせてランイチと呼ぶこともある。ランプと比較した場合にはイチボのほうがやや固い。 (ja) A Picanha é um tipo de corte de carne bovina tipicamente brasileira. A origem do nome Picanha advém do tratamento talhante Italiano, nomeadamente do corte Picatta. Esta vara, chamada picana (em espanhol), possuía um ferrão na ponta e servia para picar o gado na parte posterior da sua região lombar. Com o passar do tempo esta região do animal passou a ser chamada picana e posteriormente picanha. Recentemente, o aumento da variedade de cortes de carnes suínas originado de ações promovidas pelos suinucultores, fez surgir um novo corte para os admiradores deste tipo de carne, que recebeu o nome de . (pt) Picanha (uttal: ”pickannja”) är en populär styckningsdetalj med ursprung i Brasilien, främst av nöt, som på svenska heter rostbifflock med fettrandskappa, även förkortat som rostlock med kappa. Styckdetaljen har ett relativt grovtrådigt kött och mycket smak. För att köttet skall bli enligt den sydamerikanska specifikationen måste man göra ett urval av kött av högsta kvalitet.[källa behövs] Picanha kan användas på många olika sätt, men skivar man köttet till biffar, ska man tänka på att skära mot fibrerna (annars blir det segt), vilket ger långa biffar som man kan dela, samt att gärna behålla fettet på när man tillagar maten, för smakens och saftighetens skull. Picanha av fläsk är inte lika känt. Det är samma styckningsdetalj som hos nötkött, men kommer på grisen från den övre delen av skinkan. Det är en liten muskel som väger ca 150-220 gram. Picanha av fläsk kan grillas hel eller i skivor, alternativt stekas eller tillagas i ugnen. I Wien lagar man av denna styckningsdetalj av nötkött. (sv) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Picanha3.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 4933462 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2918 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1119704895 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Beef dbr:Brazil dbr:Cut_of_beef dbr:Rump_steak dbr:Gaúcho dbc:Cuts_of_beef dbr:List_of_Brazilian_dishes dbr:Loin dbr:Alentejo dbr:Barbecue dbr:Churrasco dbc:Brazilian_cuisine dbr:Latin_America dbr:Biceps_femoris_muscle dbr:Portugal dbr:South_Region,_Brazil dbr:Round_steak dbr:Sea_salt dbr:File:Beef_cuts_Brazil.svg dbr:File:Picanha3.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cuts_of_beef dbt:Brazil-cuisine-stub dbt:Cn dbt:Italic_title dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Beef |
| dcterms:subject | dbc:Cuts_of_beef dbc:Brazilian_cuisine |
| rdf:type | yago:WikicatCutsOfBeef yago:WikicatCutsOfMeat yago:Cut107653394 yago:CutOfBeef107656077 yago:Food107555863 yago:Matter100020827 yago:Meat107649854 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Solid115046900 |
| rdfs:comment | البيكانيا، كما تسمى في اللغة البرتغالية، هي قطعة لحم البقر، وتسمى أيضا بـسرلوين كاب باللغة الإنجليزية، ولها شعبية كبيرة في البرازيل. (ar) Als Picanha (portugiesisch) bezeichnet man das Schwanzstück vom Rind in der südamerikanischen Küche, insbesondere der Brasilianischen Küche. Im Gegensatz zum bayerisch-österreichischen Tafelspitz wird bei der Schlachtung und Zerlegung die Fettschicht am Muskelfleisch belassen. Dadurch eignet es sich besonders für Braten und Grillgerichte wie Churrasco. (de) Picanha is a cut of beef first made popular in Brazil, and later adopted in Portugal. In the United States, the cut is little known and often named top sirloin cap, rump cover, rump cap, or culotte (French). North American butchers generally divide this cut into other cuts like the rump, the round, and the loin. It consists of the biceps femoris muscle and its fat cap. In recent years the cut has become popular in most of Latin America and has gained a reputation as a tasty meat in the barbecue culture. (en) 피카냐(브라질 포르투갈어: picanha)는 브라질의 쇠고기 부위이다. 슈하스쿠 또는 스테이크 등으로 먹는다. (ko) La Picanha è un taglio di carne tipico della cucina brasiliana, corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio di peso massimo 1 kg - 1.1 kg, dalla forma triangolare. Su uno dei due lati è presente un caratteristico strato di grasso spesso un centimetro. (it) Staartstuk is een deel van het rund dat populair is in Portugal en Brazilië. In deze regio's wordt het picanha genoemd en deze naam wordt internationaal steeds meer gebruikt. Staartstuk is het driehoekvormige deel aan het uiteinde van de platte bil. Een rund heeft twee staartstukken, deze zitten aan weerskanten van de staart. De bestemming van het staartstuk is rosbief. (nl) イチボは、牛肉の部位の一種であり、ブラジルのシェラスコ料理で特にピッカーニャの用語で利用される肉の部位になる。「イチボ」の語の由来は英語の"aitchbone"からとされている。 希少部位の1つ。牛の尻の柔らかい部位を切り出したものである。サーロインに続く腰の部分であり、ランプと合わせてランイチと呼ぶこともある。ランプと比較した場合にはイチボのほうがやや固い。 (ja) A Picanha é um tipo de corte de carne bovina tipicamente brasileira. A origem do nome Picanha advém do tratamento talhante Italiano, nomeadamente do corte Picatta. Esta vara, chamada picana (em espanhol), possuía um ferrão na ponta e servia para picar o gado na parte posterior da sua região lombar. Com o passar do tempo esta região do animal passou a ser chamada picana e posteriormente picanha. Recentemente, o aumento da variedade de cortes de carnes suínas originado de ações promovidas pelos suinucultores, fez surgir um novo corte para os admiradores deste tipo de carne, que recebeu o nome de . (pt) Picanha (uttal: ”pickannja”) är en populär styckningsdetalj med ursprung i Brasilien, främst av nöt, som på svenska heter rostbifflock med fettrandskappa, även förkortat som rostlock med kappa. Styckdetaljen har ett relativt grovtrådigt kött och mycket smak. För att köttet skall bli enligt den sydamerikanska specifikationen måste man göra ett urval av kött av högsta kvalitet.[källa behövs] I Wien lagar man av denna styckningsdetalj av nötkött. (sv) |
| rdfs:label | بيكانيا (ar) Picanha (de) Picanha (it) イチボ (ja) 피카냐 (ko) Staartstuk (nl) Picanha (en) Picanha (pt) Picanha (sv) |
| owl:sameAs | freebase:Picanha yago-res:Picanha wikidata:Picanha dbpedia-ar:Picanha dbpedia-de:Picanha dbpedia-gl:Picanha dbpedia-he:Picanha dbpedia-it:Picanha dbpedia-ja:Picanha http://jv.dbpedia.org/resource/Picanha dbpedia-ko:Picanha dbpedia-nl:Picanha dbpedia-pt:Picanha dbpedia-simple:Picanha dbpedia-sv:Picanha dbpedia-th:Picanha https://global.dbpedia.org/id/4z4Ju |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Picanha?oldid=1119704895&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Beef_cuts_Brazil.svg wiki-commons:Special:FilePath/Picanha3.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Picanha |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Rump_cap dbr:Rump_cover |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Cut_of_beef dbr:Rump_steak dbr:Rodízio dbr:Boeuf_à_la_mode dbr:Top_sirloin dbr:Churrascaria dbr:Mixed_grill dbr:Culotte_steak dbr:Rump_cap dbr:Rump_cover |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Picanha |
