Reserve wine (original) (raw)
Unter Reservewein versteht man im Weinbau einen sehr lange gelagerten und hochwertigen Wein. Er ist bis zu 20, 50 Jahre oder sogar länger haltbar. Jahre mit besonders vollreifer Ernte und hohem Alkoholgehalt ergeben gute Jahrgänge von Reserveweinen. In Österreich steht Reserve für einen Qualitätswein mit Jahrgangsangabe und mindestens 13 Volumenprozent Alkohol, der aus vorgeschriebenen Rebsorten erzeugt wurde und besonders sorten- und herkunftstypisch ist.
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| dbo:abstract | Unter Reservewein versteht man im Weinbau einen sehr lange gelagerten und hochwertigen Wein. Er ist bis zu 20, 50 Jahre oder sogar länger haltbar. Jahre mit besonders vollreifer Ernte und hohem Alkoholgehalt ergeben gute Jahrgänge von Reserveweinen. In Österreich steht Reserve für einen Qualitätswein mit Jahrgangsangabe und mindestens 13 Volumenprozent Alkohol, der aus vorgeschriebenen Rebsorten erzeugt wurde und besonders sorten- und herkunftstypisch ist. In manchen Ländern, vor allem Italien, Spanien und Portugal, unterliegen Reserve-Weine (riserva, reserva) strengeren Bestimmungen als herkömmlicher Wein und werden beispielsweise länger in Eichenfässern ausgebaut. Auch bei Madeira und Portwein, bei Cognac und Champagner ist dieses Prädikat üblich und gesetzlich definiert. Nach einem von 2004 bis 2008 dauernden Rechtsstreit, der bis vor den Europäischen Gerichtshof führte, sind mit rechtskräftigen Gerichtsurteil der Begriff Reserve und Übersetzungen davon ab Jahrgang 2008 auch für deutsche Weine erlaubt. Voraussetzung dafür ist, dass die Reserve-Weine den vom Verbraucher mit dem Begriff erwarteten höheren Qualitätsanspruch erfüllen. In Frankreich ist Réserve die Bezeichnung für einen sehr lange, mindestens 20–50 Jahre, gelagerten, hochwertigen Wein, der bei der Herstellung von Champagner verwendet wird und dem Champagner den unverwechselbaren Charakter des jeweiligen Hauses verleiht. Er kann während der Assemblage, dem Verschnitt aus verschiedenen Weinen beziehungsweise Jahrgängen, oder der Dosage (der Füll- oder Versand-Dosage) zugegeben werden. (de) Le terme « réserve » est une mention assez vague, non-réglementée en France, désignant souvent une cuvée de qualité supérieure au sein d'une gamme de vins. Cette désignation peut aussi vouloir distinguer une cuvée spéciale destinée à la garde. Dans d'autres pays, comme par exemple l'Espagne (Reserva et Gran Reserva) ou l'Italie (Riserva), la réglementation fixe une durée d'élevage minimale pour les vins portant cette mention. Dans le cas des champagnes, les vins de réserve, ou réserves de vin, font référence à des vins de millésimes antérieurs ajoutés à la cuvée afin d'assurer une qualité et un style constants. (fr) Reserve wine is wine of a higher quality than usual, a wine that has been aged before sale, or both. Traditionally, winemakers would reserve some of their best wine rather than sell it immediately, coining the term. In some countries the use of the term "reserve", "reserva" or "riserva" is regulated, but in many places it is not. According to Italian wine laws, riserva indicates additional aging. Sometimes, reserve wine originates from the best vineyards, or the best barrels. Reserve wines may be made in a style suited to longer aging periods. In regions where the use is not regulated, the presence of the term "reserve" on a wine label may be a marketing strategy, without specific criteria. In Kendall-Jackson Chardonnay, every bottle produced is "Vintner's Reserve", and to indicate a traditional reserve wine, Kendall-Jackson uses the term "Grand Reserve". Like the term "old vines", "reserve" traditionally indicates a wine that is special, or at least different in flavor or aging potential. The presence of a non-reserve bottling with a producer that also sells reserve wine makes it more likely that "reserve" is used in its traditional sense. Partly because of the often vague meaning of "reserve", many wineries produce named cuvées instead. Typically these are reserve wines in the traditional meaning of the word. (en) Réserve is een term in de oenologie, de wetenschap van het wijnmaken. Op etiketten kan de aanduiding "réserve" of reserve allerlei betekenissen hebben. Het hangt van de wetgeving in het land van herkomst af wat het precies betekent. Traditioneel staat "reserve" voor een hogere kwaliteit dan gebruikelijk of een wijn die mocht rijpen voordat deze werd verkocht. Soms is beide het geval. Traditioneel reserveerden de wijnmakers een deel van hun beste wijn voor latere verkoop. De meeste wijn werd eeuwenlang jong verkocht. Alleen met wijn van de beste oogsten durfde men het risico aan deze in eiken vaten te bewaren of ze op fles te laten rijpen. Bewaarde wijn liep echter het risico te veranderen in azijn. In sommige landen is het gebruik van de term reserve/reserva/riserva aan regels gebonden. Dan stamt de als "reserve" aangeduide wijn uit de beste wijngaarden of de beste vaten, waardoor de wijn bijzondere kwaliteit heeft. Bovendien kunnen reserve wijnen zo zijn gemaakt dat ze geschikt zijn voor langere veroudering op fles en niet jong gedronken hoeven te worden. In andere gevallen is het woord "reserve" op het etiket niet meer dan reclame. Een voorbeeld daarvan is de chardonnay van het grote Amerikaanse wijnhuis Kendall-Jackson in de Sonoma Vallei bij Santa Rosa in Californië. Een gewone fles van deze producent krijgt op het label de aanduiding "Vintner's Reserve". Toen het huis ook wat oudere en betere wijn wilde verkopen moest men zijn toevlucht nemen tot de aanduiding "Grand Reserve". Beide begrippen zijn binnen het Amerikaanse recht betekenisloos. (nl) |
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