Saganaki (original) (raw)
في المطبخ اليوناني، ساجاناكي (باليونانية: σαγανάκι) هي واحدة من مجموعة متنوعة من الأطباق المحضرة في مقلاة صغيرة، وأشهرها هو مقبلات الجبن المقلي.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | في المطبخ اليوناني، ساجاناكي (باليونانية: σαγανάκι) هي واحدة من مجموعة متنوعة من الأطباق المحضرة في مقلاة صغيرة، وأشهرها هو مقبلات الجبن المقلي. (ar) El Saganaki (grec σαγανάκι, literalment paelleta) és un plat de la cuina grega fet de formatge fregit. El formatge que es fa servir normalment és kefalograviera o kefalotiri o algun altre formatge d'ovella sec i greixós, peròtambé hi ha variants amb formatge feta.El formatge, sovint arrebossat amb farina o pa ratllat, es fregeix en una paella fins que fa bombolles, i se sol servir amb suc de llimona i pebre. La paraula saganaki és un diminutiu de sagani, una paella amb dues nanses, que ve de la paraula turca sahan. (ca) Saganaki (griechisch σαγανάκι [saɣaˈnaci], deutsch ‚Kupferpfännchen‘) ist eine Vorspeise der griechischen Küche. (de) Το σαγανάκι είναι μεζές της ελληνικής κουζίνας. Ουσιαστικά πρόκειται για τηγανητό η ψητό τυρί συνηθέστερα γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, όμως γίνεται και με φορμαέλλα, φέτα καθώς και με το κυπριακό χαλλούμι. Το όνομά του προέρχεται από το τουρκικό sahan (σαχάν), ειδικό (τηγάνι), δηλαδή το ομώνυμο σκεύος μέσα στο οποίο συνήθως προετοιμάζεται. Παραλλαγές του μπορούν να γίνουν με την προσθήκη επιπλέον υλικών, όπως οι γαρίδες, μύδια κ.α. ενώ μπορεί να γίνει και φλαμπέ. Μετά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο συνήθως προστίθεται λεμόνι. Ο μεζές συνοδεύει το ούζο και γενικά τα οινοπνευματώδη. Το τηγάνι "τέγανον" ή "σάγανον" και για τους βυζαντινούς "στέγανον" ήταν ένα σκεύος μεταλλικό ή πήλινο στο οποίο τηγάνιζαν, και από το σκεύος αυτό πήρε το όνομα του το λιωμένο τυρί, το σαγανάκι. (el) El saganaki es un sencillo y tradicional plato de la cocina griega, basado en queso feta frito en aceite de oliva. En Grecia suele ingerirse el saganaki añadiendo más jugo de limón cuando se le pone en un plato en la mesa de modo que con el jugo rezumante se embebe pan pita u otras variedades helénicas de pan. De este modo esta preparación es como un ligero almuerzo, máxime si se ingiere acompañado con una sencilla ensalada y resulta un simple aunque verdadero manjar si se le acompaña con gambas. (es) In Greek cuisine, saganaki (Greek σαγανάκι) is any one of a variety of dishes prepared in a small frying pan, the best-known being an appetizer of fried cheese. (en) Le saganáki (en grec σαγανάκι) est une spécialité grecque à base de fromage de brebis, ou parfois de fromage au lait de chèvre, frit à l’huile, très appréciée des touristes. Les fromages qui sont généralement utilisés sont le kefalograviéra, le kefalotýri, le kasséri ou de la feta. Le kefalograviéra et le kefalotýri sont des fromages très similaires. Toutefois, le premier est plus salé que le second. En général, la recette du saganáki consiste à recouvrir une tranche de fromage avec un œuf battu et de la farine. Ensuite, on fait frire le fromage dans de l’huile d'olive. Le kasséri frit, nappé d'œuf battu et servi très chaud, arrosé de jus de citron, est traditionnellement servi avec les mezzés. Dans certains restaurants du Canada et des États-Unis, une fois le fromage frit, on le flambe à la table avec du brandy (la tradition veut que l'on crie « Opa » à ce moment). Lorsqu’il ne reste plus beaucoup de flammes, elles sont éteintes avec le jus d'un citron. (fr) Il saganàki (greco: σαγανάκι) è una preparazione gastronomica a base di formaggio saltato in padella, tipica della cucina greca. Il nome deriva dalla tecnica stessa di preparazione, che si fa utilizzando una padella leggermente concava particolare, con due manici laterali, che in Turchia è chiamata sahan. In pratica, consiste nel friggere il formaggio, che di solito è graviera o , anche se sono usati spesso , la feta e un formaggio tipico di Cipro, il halloumi. Ci possono essere variazioni, la più importante delle quali dipende dal fatto che qualcuno prepara il formaggio sulla piastra, grigliato, mentre in altri casi il formaggio - sempre comunque tagliato in fette alte non più di 5 mm - è fritto dopo essere stato impanato con pan grattato o farina. Alcuni rifiniscono la preparazione con una leggera flambatura. Il saganaki normalmente è servito da solo, con l'aggiunta (a piacere) di poche gocce di limone. In alcuni casi possono essere presentati anche dei contorni quali gamberetti, cozze o altro. Come antipasto, il saganaki è servito accompagnato dall'ouzo o da altra bibita alcolica. (it) 사가나키(그리스어: σαγανάκι)는 그리스 요리 중 하나며, 페타 치즈를 튀겨 낸 음식이다. 주로 고기가 들어가는 것과 새우가 들어가는 것 두 가지가 있다. (ko) サガナキ（ギリシア語 σαγανάκι, 小さなフライパン）とは、チーズを油で焼いたギリシャのアペタイザーである。 チーズは、通常ケファログラヴィエラ (Kefalograviera) 、カセリ (Kasseri) 、ケファロティリ (Kefalotyri) 、またはヒツジの乳のフェタが使われる。この他、アラホバ (Arachova) ではフォルマエラ (Formaella), キプロスではハルーミも使われる。 (ja) Saganaki (Grieks: σαγανάκι) is een kaasgerecht dat genoemd is naar het pannetje waarin de kaas gebakken wordt. Als kaas wordt in dit gerecht meestal , of gebruikt. De kaas wordt gebakken tot hij gesmolten is en er zich een korstje gevormd heeft. Het gerecht wordt in de regel met citroensap geserveerd. Vaak wordt er peper overheen gestrooid. Het woord saganaki is de verkleinvorm van sagani, een Grieks woord dat een bakpan met twee handvatten aanduidt. Etymologisch is de herkomst Turks waar het woord sahan een koperen bord aanduidt. De Turken hebben het weer overgenomen van het Arabische woord sahn (صحن). (nl) Na culinária da Grécia, saganaki (em grego: σαγανάκι) é uma das refeições preparadas com uso de uma frigideira pequena, geralmente envolvendo queijo frito. (pt) Саганакі (грец. Σαγανάκι) — традиційна грецька сирна закуска, яка смажиться на сковороді або запікається на грилі. Виготовлення Для виготовлення можуть використовуватися різні сири, наприклад, кефалотірі, фета або халлумі. Назва страви походить від грецького найменування сковорідки з двома ручками, на якій зазвичай і смажиться сир (в оливковій олії). При смаженні можуть додаватися додаткові складові, такі як креветки і мідії. Готову страву, як правило, подається з скибочкою лимона і з хлібом. В американських і канадських ресторанах грецької кухні склався звичай подачі до столу «палаючого саганакі», який заливають свіжовичавленим лимонним соком. Вважається, що цей обряд виник в 1968 році в Чикаго ресторані «Парфенон». (uk) Saganaki (grekiska σαγανάκι, ordagrant liten stekpanna) kallas olika rätter som tillagas i det grekiska köket och är uppkallat efter den enportionsstekpanna som det tillagas i. Ett populärt exempel är en förrätt på stekt ost. Osten som används till saganaki är vanligtvis , , , eller fetaost på fårmjölk. Rätten kan variera lokalt, såsom att man använder osten i Arachova och halloumi på Cypern. Osten smälts i en liten stekpanna tills den bubblar, och serveras vanligtvis med citronsaft och peppar samt äts med bröd. Andra rätter som traditionellt tillagas i stekpannan är saganaki på räkor (grekiska γαρίδες σαγανάκι), samt på musslor (grekiska μύδια σαγανάκι), som vanligtvis är fetaostbaserade och innehåller kryddig tomatsås. I många amerikanska, kanadensiska och australiensiska restauranger flamberar man osten efter fritering, vid bordet (ofta samtidigt som "opa!" utropas) och flammorna släcks sedan med lite färskpressad citronsaft. Denna metod utvecklades vid restaurangen "The Parthenon" i Chicagos grekiska stadsdelar år 1968. Metoden baseras på ett förslag som ägaren Chris Liakouras fick. (sv) Саганаки (греч. Σαγανάκι) — традиционная греческая сырная закуска, которая жарится на сковороде или запекается на гриле. (ru) |
| dbo:country | dbr:Greece |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Saganaki.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Hors_d'oeuvre |
| dbo:wikiPageID | 1232994 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 4893 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1089621906 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Sheep_milk dbr:Lemon dbr:List_of_hors_d'oeuvre dbc:Articles_containing_video_clips dbr:Opa!_(Greek_expression) dbr:Greece dbr:Greek_language dbr:Arachova dbr:Lemon_juice dbr:Fried_cheese dbr:Frying_pan dbr:Halloumi dbr:Hors_d'oeuvre dbr:Turkish_language dbr:Kasseri dbr:Cyprus dbr:Feta dbr:Bread dbr:Diminutive dbr:Formaela dbr:Graviera dbr:Kefalograviera dbr:Kefalotyri dbr:Leipäjuusto dbr:List_of_Greek_dishes dbc:Flambéed_foods dbc:Greek_cuisine dbc:Appetizers dbc:Cheese_dishes dbr:Chicago dbr:Tomato dbr:Greek_cuisine dbr:Greektown,_Chicago dbr:Metsovo dbr:Flambé dbr:Smažený_sýr dbr:Saganaki_cheese dbr:File:Saganaki_at_the_Parthenon_Restaurant_in_Chicago.MOV.webm dbr:Wikt:saganaki |
| dbp:country | dbr:Greece |
| dbp:course | dbr:Hors_d'oeuvre |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:name | Saganaki (en) |
| dbp:variations | Many (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cn dbt:Infobox_food dbt:Portal dbt:Short_description dbt:Wiktionary dbt:Cheese_dishes |
| dc:type | Hors d'oeuvre |
| dcterms:subject | dbc:Articles_containing_video_clips dbc:Flambéed_foods dbc:Greek_cuisine dbc:Appetizers dbc:Cheese_dishes |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatAppetizers yago:Abstraction100002137 yago:Act100030358 yago:Action100037396 yago:Appetizer107581346 yago:Choice100161243 yago:Course107556970 yago:Decision100162632 yago:Event100029378 yago:Food100021265 yago:Matter100020827 yago:Move100165942 yago:Nutriment107570720 yago:PhysicalEntity100001930 yago:PsychologicalFeature100023100 yago:YagoPermanentlyLocatedEntity dbo:Food yago:Substance100020090 yago:WikicatDeepFriedFoods yago:WikicatFlambéedFoods yago:WikicatPossibleCut-and-pasteMoves |
| rdfs:comment | في المطبخ اليوناني، ساجاناكي (باليونانية: σαγανάκι) هي واحدة من مجموعة متنوعة من الأطباق المحضرة في مقلاة صغيرة، وأشهرها هو مقبلات الجبن المقلي. (ar) El Saganaki (grec σαγανάκι, literalment paelleta) és un plat de la cuina grega fet de formatge fregit. El formatge que es fa servir normalment és kefalograviera o kefalotiri o algun altre formatge d'ovella sec i greixós, peròtambé hi ha variants amb formatge feta.El formatge, sovint arrebossat amb farina o pa ratllat, es fregeix en una paella fins que fa bombolles, i se sol servir amb suc de llimona i pebre. La paraula saganaki és un diminutiu de sagani, una paella amb dues nanses, que ve de la paraula turca sahan. (ca) Saganaki (griechisch σαγανάκι [saɣaˈnaci], deutsch ‚Kupferpfännchen‘) ist eine Vorspeise der griechischen Küche. (de) El saganaki es un sencillo y tradicional plato de la cocina griega, basado en queso feta frito en aceite de oliva. En Grecia suele ingerirse el saganaki añadiendo más jugo de limón cuando se le pone en un plato en la mesa de modo que con el jugo rezumante se embebe pan pita u otras variedades helénicas de pan. De este modo esta preparación es como un ligero almuerzo, máxime si se ingiere acompañado con una sencilla ensalada y resulta un simple aunque verdadero manjar si se le acompaña con gambas. (es) In Greek cuisine, saganaki (Greek σαγανάκι) is any one of a variety of dishes prepared in a small frying pan, the best-known being an appetizer of fried cheese. (en) 사가나키(그리스어: σαγανάκι)는 그리스 요리 중 하나며, 페타 치즈를 튀겨 낸 음식이다. 주로 고기가 들어가는 것과 새우가 들어가는 것 두 가지가 있다. (ko) サガナキ（ギリシア語 σαγανάκι, 小さなフライパン）とは、チーズを油で焼いたギリシャのアペタイザーである。 チーズは、通常ケファログラヴィエラ (Kefalograviera) 、カセリ (Kasseri) 、ケファロティリ (Kefalotyri) 、またはヒツジの乳のフェタが使われる。この他、アラホバ (Arachova) ではフォルマエラ (Formaella), キプロスではハルーミも使われる。 (ja) Na culinária da Grécia, saganaki (em grego: σαγανάκι) é uma das refeições preparadas com uso de uma frigideira pequena, geralmente envolvendo queijo frito. (pt) Саганаки (греч. Σαγανάκι) — традиционная греческая сырная закуска, которая жарится на сковороде или запекается на гриле. (ru) Το σαγανάκι είναι μεζές της ελληνικής κουζίνας. Ουσιαστικά πρόκειται για τηγανητό η ψητό τυρί συνηθέστερα γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, όμως γίνεται και με φορμαέλλα, φέτα καθώς και με το κυπριακό χαλλούμι. Το όνομά του προέρχεται από το τουρκικό sahan (σαχάν), ειδικό (τηγάνι), δηλαδή το ομώνυμο σκεύος μέσα στο οποίο συνήθως προετοιμάζεται. Παραλλαγές του μπορούν να γίνουν με την προσθήκη επιπλέον υλικών, όπως οι γαρίδες, μύδια κ.α. ενώ μπορεί να γίνει και φλαμπέ. Μετά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο συνήθως προστίθεται λεμόνι. Ο μεζές συνοδεύει το ούζο και γενικά τα οινοπνευματώδη. (el) Le saganáki (en grec σαγανάκι) est une spécialité grecque à base de fromage de brebis, ou parfois de fromage au lait de chèvre, frit à l’huile, très appréciée des touristes. Les fromages qui sont généralement utilisés sont le kefalograviéra, le kefalotýri, le kasséri ou de la feta. Le kefalograviéra et le kefalotýri sont des fromages très similaires. Toutefois, le premier est plus salé que le second. En général, la recette du saganáki consiste à recouvrir une tranche de fromage avec un œuf battu et de la farine. Ensuite, on fait frire le fromage dans de l’huile d'olive. (fr) Il saganàki (greco: σαγανάκι) è una preparazione gastronomica a base di formaggio saltato in padella, tipica della cucina greca. Il nome deriva dalla tecnica stessa di preparazione, che si fa utilizzando una padella leggermente concava particolare, con due manici laterali, che in Turchia è chiamata sahan. In pratica, consiste nel friggere il formaggio, che di solito è graviera o , anche se sono usati spesso , la feta e un formaggio tipico di Cipro, il halloumi. Come antipasto, il saganaki è servito accompagnato dall'ouzo o da altra bibita alcolica. (it) Saganaki (Grieks: σαγανάκι) is een kaasgerecht dat genoemd is naar het pannetje waarin de kaas gebakken wordt. Als kaas wordt in dit gerecht meestal , of gebruikt. De kaas wordt gebakken tot hij gesmolten is en er zich een korstje gevormd heeft. Het gerecht wordt in de regel met citroensap geserveerd. Vaak wordt er peper overheen gestrooid. (nl) Saganaki (grekiska σαγανάκι, ordagrant liten stekpanna) kallas olika rätter som tillagas i det grekiska köket och är uppkallat efter den enportionsstekpanna som det tillagas i. Ett populärt exempel är en förrätt på stekt ost. Osten som används till saganaki är vanligtvis , , , eller fetaost på fårmjölk. Rätten kan variera lokalt, såsom att man använder osten i Arachova och halloumi på Cypern. Osten smälts i en liten stekpanna tills den bubblar, och serveras vanligtvis med citronsaft och peppar samt äts med bröd. (sv) Саганакі (грец. Σαγανάκι) — традиційна грецька сирна закуска, яка смажиться на сковороді або запікається на грилі. Виготовлення Для виготовлення можуть використовуватися різні сири, наприклад, кефалотірі, фета або халлумі. Назва страви походить від грецького найменування сковорідки з двома ручками, на якій зазвичай і смажиться сир (в оливковій олії). При смаженні можуть додаватися додаткові складові, такі як креветки і мідії. Готову страву, як правило, подається з скибочкою лимона і з хлібом. (uk) |
| rdfs:label | ساجاناكي (ar) Saganaki (ca) Saganaki (de) Σαγανάκι (el) Saganaki (es) Saganáki (fr) Saganaki (it) 사가나키 (ko) サガナキ (ja) Saganaki (nl) Saganaki (en) Saganaki (pt) Саганаки (ru) Saganaki (sv) Саганакі (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Saganaki yago-res:Saganaki wikidata:Saganaki dbpedia-ar:Saganaki dbpedia-ca:Saganaki dbpedia-de:Saganaki dbpedia-el:Saganaki dbpedia-es:Saganaki dbpedia-fi:Saganaki dbpedia-fr:Saganaki dbpedia-it:Saganaki dbpedia-ja:Saganaki http://jv.dbpedia.org/resource/Saganaki dbpedia-ko:Saganaki dbpedia-la:Saganaki dbpedia-nl:Saganaki dbpedia-pt:Saganaki dbpedia-ru:Saganaki dbpedia-sv:Saganaki dbpedia-uk:Saganaki https://global.dbpedia.org/id/HWgM |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Saganaki?oldid=1089621906&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Saganaki.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Saganaki |
| foaf:name | Saganaki (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Flaming_cheese dbr:Chris_Liakouras |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Jolly_Frolics dbr:List_of_Chopped_episodes_(seasons_1–20) dbr:Cuisine_of_the_Midwestern_United_States dbr:Culture_of_Chicago dbr:List_of_hors_d'oeuvre dbr:Loukaniko dbr:Greek_Islands_(restaurant) dbr:My_Kitchen_Rules_(series_5) dbr:Mystery_Diners dbr:Coney_Island_(restaurant) dbr:Fried_cheese dbr:Halloumi dbr:Kasseri dbr:Formaela dbr:Graviera dbr:Kefalograviera dbr:Kefalotyri dbr:Leipäjuusto dbr:List_of_Greek_dishes dbr:List_of_PDO_products_by_country dbr:Grilled_cheese_(disambiguation) dbr:Chicago dbr:Gueridon_service dbr:Meze dbr:Yia_Yia_Mary's dbr:National_Coney_Island dbr:Paneer dbr:Saganaki_cheese dbr:Flaming_cheese dbr:Chris_Liakouras |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Saganaki |
