Sake kasu (original) (raw)
El kasu (酒粕 , sake kasu?) és la fracció sòlida que s'obté en la producció de sake. Dins de la cuina japonesa s'utilitza com a ingredient de l'amazake, en la preparació de confitats o per a marinar diversos aliments.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El kasu (酒粕 , sake kasu?) és la fracció sòlida que s'obté en la producció de sake. Dins de la cuina japonesa s'utilitza com a ingredient de l'amazake, en la preparació de confitats o per a marinar diversos aliments. (ca) El sake kasu (酒粕 ''sake kasu''?) es la pasta del arroz sobrante en la producción de sake. Puede usarse como agente para encurtir, como una pasta para añadir sabor a ciertas recetas y como marinada. Al sake kasu se le atribuyen propiedades alimenticias de alto contenido proteico, conteniendo también toda la gama de aminoácidos y muchas vitaminas. Se dice que es mucho más nutritivo que el arroz. Se prepara concentrando los residuos de la preparación del sake a una pasta uniforme que se fermenta unos 6 meses. A menos de 10 °C puede almacenarse durante 120 días, y a -10 °C durante más de 3 años sin alterar su contenido proteico. El producto final tiene un 8% de alcohol. (es) Le sake kasu (酒粕) est la lie résultant de la fermentation produisant du saké (vin de riz). Il peut être utilisé comme ingrédient de saumurage, principalement pour la production de condiments. Il est par exemple utilisé au Japon pour la production de kasuzuke, ou comme principal ingrédient de l'amazake, une pâte destinée à ajouter du goût à la nourriture ou encore comme marinade. (fr) Sake kasu (酒粕) or sake lee is a cooking ingredient that is white in color with a paste-like texture. The taste of sake kasu is fruity and has a similar taste to Japanese sake. Sake kasu is the lees left over from sake production. It is a by-product of Japanese sake production that contains 8% alcohol, has high nutritional value, and provides health benefits. Sake Kasu can be used as a marinade base in different Japanese dishes such as fish, vegetables, and meat, enhancing the umami flavor of the dish. Sake kasu can also be found in cosmetics and skincare products. Sake kasu is considered as a part of the Japanese “no waste” culture since the waste of the sake production is used in various ways. Mirin, a type of sweet Japanese sake can also produce kasu called mirin kasu. Similar to sake kasu, mirin kasu can also be used as a healthy food ingredient. (en) Сакэ касу (яп. 酒粕) или осадок саке — это белый пастообразный ингредиент, применяющийся при готовке в японской кухне. Сакэ касу обладает фруктовым вкусом, напоминающим японское саке. Паста является остатком от производства саке и содержит примерно 8% алкоголя, обладает питательными свойствами и может положительно влиять на здоровье. Сакэ касу используется в качестве основы маринада в различных японских блюдах, состоящих из рыбы, овощей и мяса для усиления вкуса умами. Кроме того, продукт используется при выпуске косметики и товаров по уходу за кожей. Сакэ касу считается частью японской культуры безотходного потребления, поскольку побочные продукты от производства саке используются в различных целях. При производстве мирина тоже может оставаться осадок, называемый мирин касу, который как и сакэ касу используется в качестве ингредиента здорового питания. (ru) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Japanese_Sakekasu.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 16344596 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 19314 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1110588383 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Carbohydrate dbr:Enteric_fermentation dbr:Motor_control dbr:Aloe_vera dbr:Antioxidant dbr:Peptide dbr:Daikon dbr:Umami dbr:Vitamin dbr:Inflammation dbr:S-Adenosyl_methionine dbr:Sake dbr:Low-density_lipoprotein dbr:Citrus dbr:Enzyme dbr:Gallstone dbr:Mirin dbr:Miso dbr:NHK dbr:Constipation dbr:Linolein dbr:Triglyceride dbr:Sunscreen dbc:Japanese_words_and_phrases dbr:Kasuzuke dbr:Allergic_rhinitis dbr:Amazake dbr:Amino_acid dbc:Sake dbr:Facial_mask dbr:Fat dbr:Fermentation dbr:Folktales_from_Japan dbr:Non-alcoholic_fatty_liver_disease dbr:Carcinogenesis dbr:Lees_(fermentation) dbr:Protein dbr:Rice dbr:Marination dbr:Hexane dbr:B_vitamins dbr:Hypercholesterolemia dbr:Marinade dbr:Arctium dbc:Japanese_cuisine dbr:Swordfish dbr:Collagen dbr:Yeast dbr:Pathogenesis dbr:Nara_Prefecture dbr:Senbei dbr:Sarcoplasmic_reticulum dbr:Tyrosinase dbr:Myofibril dbr:Mottainai dbr:Tsukemono dbr:File:Kasuzuke.JPG dbr:File:A_Hakutsuru_Sake_Brewery_Museum_exhibit.jpg dbr:File:Japanese_Sakekasu.JPG dbr:File:Japanese_kasujiru_2014.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Clarify dbt:Further dbt:Italic_title dbt:Japanese_food_and_drink dbt:Nihongo dbt:Reflist dbt:See_also dbt:Short_description |
| dcterms:subject | dbc:Sake dbc:Japanese_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Lees |
| rdf:type | owl:Thing dbo:Athlete |
| rdfs:comment | El kasu (酒粕 , sake kasu?) és la fracció sòlida que s'obté en la producció de sake. Dins de la cuina japonesa s'utilitza com a ingredient de l'amazake, en la preparació de confitats o per a marinar diversos aliments. (ca) Le sake kasu (酒粕) est la lie résultant de la fermentation produisant du saké (vin de riz). Il peut être utilisé comme ingrédient de saumurage, principalement pour la production de condiments. Il est par exemple utilisé au Japon pour la production de kasuzuke, ou comme principal ingrédient de l'amazake, une pâte destinée à ajouter du goût à la nourriture ou encore comme marinade. (fr) El sake kasu (酒粕 ''sake kasu''?) es la pasta del arroz sobrante en la producción de sake. Puede usarse como agente para encurtir, como una pasta para añadir sabor a ciertas recetas y como marinada. Al sake kasu se le atribuyen propiedades alimenticias de alto contenido proteico, conteniendo también toda la gama de aminoácidos y muchas vitaminas. Se dice que es mucho más nutritivo que el arroz. (es) Sake kasu (酒粕) or sake lee is a cooking ingredient that is white in color with a paste-like texture. The taste of sake kasu is fruity and has a similar taste to Japanese sake. Sake kasu is the lees left over from sake production. It is a by-product of Japanese sake production that contains 8% alcohol, has high nutritional value, and provides health benefits. Sake Kasu can be used as a marinade base in different Japanese dishes such as fish, vegetables, and meat, enhancing the umami flavor of the dish. Sake kasu can also be found in cosmetics and skincare products. Sake kasu is considered as a part of the Japanese “no waste” culture since the waste of the sake production is used in various ways. Mirin, a type of sweet Japanese sake can also produce kasu called mirin kasu. Similar to sake ka (en) Сакэ касу (яп. 酒粕) или осадок саке — это белый пастообразный ингредиент, применяющийся при готовке в японской кухне. Сакэ касу обладает фруктовым вкусом, напоминающим японское саке. Паста является остатком от производства саке и содержит примерно 8% алкоголя, обладает питательными свойствами и может положительно влиять на здоровье. Сакэ касу используется в качестве основы маринада в различных японских блюдах, состоящих из рыбы, овощей и мяса для усиления вкуса умами. Кроме того, продукт используется при выпуске косметики и товаров по уходу за кожей. Сакэ касу считается частью японской культуры безотходного потребления, поскольку побочные продукты от производства саке используются в различных целях. При производстве мирина тоже может оставаться осадок, называемый мирин касу, который как и с (ru) |
| rdfs:label | Sake kasu (ca) Sake kasu (es) Sake kasu (fr) Sake kasu (en) Сакэ касу (ru) |
| rdfs:seeAlso | dbr:Sake dbr:Mirin |
| owl:sameAs | freebase:Sake kasu yago-res:Sake kasu wikidata:Sake kasu dbpedia-ca:Sake kasu dbpedia-es:Sake kasu dbpedia-fr:Sake kasu http://jv.dbpedia.org/resource/Sake_kasu dbpedia-ru:Sake kasu https://global.dbpedia.org/id/57a88 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Sake_kasu?oldid=1110588383&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Kasuzuke.jpg wiki-commons:Special:FilePath/A_Hakutsuru_Sake_Brewery_Museum_exhibit.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Japanese_Sakekasu.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Japanese_kasujiru_2014.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Sake_kasu |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Kasujiru dbr:Sake_lees |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_Japanese_dishes dbr:List_of_Oishinbo_episodes dbr:List_of_Ojarumaru_episodes_(series_2) dbr:List_of_rice_drinks dbr:Sake dbr:Shōchū dbr:Distillers_grains dbr:Kasuzuke dbr:Amazake dbr:Glossary_of_sake_terms dbr:List_of_Japanese_ingredients dbr:Arctoscopus_japonicus dbr:Karashizuke dbr:Kasujiru dbr:Hikimi_wasabi dbr:Shimotsukare dbr:Tsukemono dbr:Sake_lees |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Sake_kasu |
