Salsa verde (original) (raw)
Salsa verde (lit. 'green sauce') is a type of spicy, green sauce in Mexican cuisine based on tomatillo and green chili peppers. The tomatillo-based Mexican salsa verde dates to the Aztec Empire, as documented by the Spanish physician Francisco Hernández, and is distinct from the various medieval European parsley-based green sauces. In the cuisines of Mexico and the Southwestern United States, it is often served with Mexican or Tex-Mex style dishes like enchiladas and chicharrón (pork rinds). The version typical of New Mexico consists mostly of green chile rather than tomatillos.
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| dbo:abstract | La salsa verde picante es una salsa clásica en la comida mexicana.Está hecha de tomate verde o tomatillo, molido con cebolla, ajo, cilantro, chile, sal y pimienta al gusto. Esta salsa verde se presenta en las variantes: salsa cocida, en que los ingredientes son cocidos y luego molidos; salsa asada, en que los elementos son asados en un comal y posteriormente molidos; salsa cruda, en que los ingredientes son molidos en crudo, dispuesta para comerse; y una combinación en que algunos elementos son asados y otros cocidos. Para el proceso de molido se puede usar molcajete o licuadora. Después de preparada la salsa se puede volver a cocer en una cacerola con un poco de aceite. Se usa para preparar alimentos tradicionales mexicanos, con nivel de picante suave para enchiladas o chicharrón en salsa verde. O bien, más picante para acompañar antojitos como tacos, quesadillas, etc. (es) La salsa verde (« sauce verte », en espagnol) est une sauce traditionnelle de la cuisine mexicaine. Elle est composée de tomatilles ou de tomates vertes broyées avec de l'oignon, de l'ail, de la coriandre, du piment, du sel et du poivre. La version typique du Nouveau-Mexique se compose principalement de piments verts plutôt que de tomatilles. Cette salsa verde existe dans les variantes suivantes : « salsa cocida » (sauce cuite), dans laquelle les ingrédients sont cuits puis moulus ; « salsa asada » (sauce grillée), dans laquelle les éléments sont grillés sur un comal puis moulus ; « salsa cruda » (sauce crue), dans laquelle les ingrédients sont moulus crus, prêts à être consommés ; et une combinaison dans laquelle certains éléments sont grillés et d'autres cuits. Un molcajete ou un mixeur peut être utilisé pour le processus de broyage. Une fois la sauce préparée, on peut la faire cuire à nouveau dans une poêle avec un peu d'huile. Elle est utilisée pour préparer la cuisine mexicaine traditionnelle, avec un léger niveau de piquant pour les enchiladas ou le chicharrón, ou plus épicée pour accompagner les antojitos comme les tacos ou les quesadillas. La salsa verde mexicaine à base de tomatille remonte à l'époque de l'empire aztèque, comme l'a documenté le médecin espagnol Francisco Hernández, et se distingue des diverses sauces vertes médiévales européennes à base de persil. (fr) Salsa verde (lit. 'green sauce') is a type of spicy, green sauce in Mexican cuisine based on tomatillo and green chili peppers. The tomatillo-based Mexican salsa verde dates to the Aztec Empire, as documented by the Spanish physician Francisco Hernández, and is distinct from the various medieval European parsley-based green sauces. In the cuisines of Mexico and the Southwestern United States, it is often served with Mexican or Tex-Mex style dishes like enchiladas and chicharrón (pork rinds). The version typical of New Mexico consists mostly of green chile rather than tomatillos. (en) ( 이 문서는 멕시코의 매운 소스에 관한 것입니다. 스페인·이탈리아의 허브 소스에 대해서는 그린 소스 문서를 참고하십시오.) 살사 베르데(스페인어: salsa verde)는 멕시코의 살사이다. "초록색 소스"라는 뜻으로, 토마티요와 풋고추를 넣어 만든다. (ko) |
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