Satsivi (original) (raw)
Το Σατσίβι (γεωργιανά: საცივი, κυριολεκτικά σημαίνει "κρύο πιάτο" στα γεωργιανά, γνωστή και ως σάλτσα καρυδιού) είναι μια πάστα φαγητού στην γεωργιανή κουζίνα αποτελούμενη κυρίως από καρύδια και χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές. Ο όρος σατσίβι επίσης χρησιμοποιείται ως γενικό όνομα για μια ποικιλία από ορεκτικά πουλερικών, ψαριών και λαχανικών φτιαγμένα με σάλτσα σατσίβι.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Το Σατσίβι (γεωργιανά: საცივი, κυριολεκτικά σημαίνει "κρύο πιάτο" στα γεωργιανά, γνωστή και ως σάλτσα καρυδιού) είναι μια πάστα φαγητού στην γεωργιανή κουζίνα αποτελούμενη κυρίως από καρύδια και χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές. Ο όρος σατσίβι επίσης χρησιμοποιείται ως γενικό όνομα για μια ποικιλία από ορεκτικά πουλερικών, ψαριών και λαχανικών φτιαγμένα με σάλτσα σατσίβι. (el) La salsa de nueces (también conocida como pasta de nueces) es una salsa de origen iraní hecha principalmente de nueces y especialmente popular en la gastronomía georgiana. (es) Satsivi (Georgian: საცივი, sac'ivi, lit. 'cold dish'; also known as chicken in walnut sauce) is a Georgian dish made from poultry such as turkey or chicken put into walnut sauce. The term satsivi is also used as a generic name for a variety of poultry made with the walnut sauce. (en) Le satsivi (géorgien : საცივი ; « plat froid ») est un plat d'origine géorgienne. Le plus souvent, il est servi pendant le repas du Nouvel An (et non le repas de Noël). C'est une volaille (généralement de la dinde ou du poulet), plongée dans une sauce aux noix et à l'ail. La sauce se caractérise par l'utilisation d'une grande quantité de noix hachées. Les épices et aromates employés incluent de la cannelle, du safran d'Iméréthie (ou juste du safran), de l'ail, du poivre, le mélange khmeli-souneli et un acidifiant sous forme de vinaigre de vin, de jus de citron ou de grenade. * Portail de la Géorgie * Alimentation et gastronomie (fr) Satsivi (საცივი, em língua georgiana) é um prato típico da Geórgia, preparado com peru cozinhado e servido frio com um molho de nozes. O peru é cortado em pedaços e cozido em água com sal, apenas o tempo suficiente para lhe retirar o excesso de gordura e amaciar a carne. Retiram-se do caldo e colocam-se no forno até ficarem dourados. Quando o caldo estiver frio, retira-se um pouco da gordura e frita-se cebola. Entretanto, moi-se miolo de noz com alho, junta-se coentro e canela moídos, vinagre, açafrão e pimenta, e junta-se esta mistura à cebola frita, acrescenta-se um pouco do caldo de cozer o peru (sem a gordura), cravinhos e deixa-se ferver durante algum tempo; junta-se o peru e feno-grego e deixa-se apurar. Deixa-se arrefecer e serve-se com pão ou “ghomi” (o equivalente à polenta). (pt) Саци́ви (груз. საცივი — холодное блюдо) — соус грузинской кухни. Также по названию соуса может называться готовое блюдо. Наибольшее распространение из блюд с данным соусом получила варёная домашняя птица, в основном курица/цыплёнок под соусом сациви, называемая просто «сациви». Однако надо иметь в виду, что под соусом сациви может подаваться индейка (по, в известной степени, консервативному мнению В. В. Похлёбкина настоящее блюдо сациви делается только из индейки), гусь, утка, другое мясо и даже рыба. Отличительной чертой соуса (его также называют соусом баже) является использование в нём большого количества измельчённых грецких орехов. Набор специй и пряностей для соуса также относительно постоянен, и обязательно включает в себя корицу, имеретинский шафран (или просто шафран), кориандр, чеснок, перец, опционально хмели-сунели, а также подкислитель в виде винного уксуса, лимонного или гранатового сока и т. п. Набор зелени в соусе может быть различным, обязательно используется кинза. В некоторых районах Грузии соус загущают желтками яиц, в случае недостаточного количества грецких орехов, и практически повсеместно используют для загущения муку. Соус сациви входит в характерную для Грузии группу соусов, где масла смешиваются с фруктами, ягодами, соками, или, как в этом случае, с орехами. Соус сациви имеет около полутора десятков разновидностей, однако общий принцип и компоненты приготовления сравнительно постоянны. Существуют и вегетарианские варианты блюда, в которых вместо мяса используются баклажаны и цветная капуста. Из блюд, аналогичных сациви (варёное мясо домашней птицы под соусом-пастой из грецких орехов), можно назвать курицу по-черкесски (Çerkes tavuğu), вошедшую во времена Оттоманской империи в турецкую, а в дальнейшем — в левантийскую и египетскую кухни, а также схожее блюдо акуз, популярное в Северном Иране (провинция Мазендеран). (ru) Сациві (груз. საცივი — холодна страва) — соус, національна страва Грузії. Вважається повноцінною стравою, а не доповненням до страв. Навколо цього соусу і формується сама страва. Найбільше використовується поєднання сациві й курки. Назва страви — «Сациві з куркою». Також використовують іншу домашню птицю — індичку, качку, гуску. Або навіть м'ясо й рибу. (uk) 薩茨維（格魯吉亞語：საცივი）是一道喬治亞傳統菜餚，主要由核桃製成。薩茨維有多種烹飪方式。薩茨維除了可以作為甜食食用之外，也可以是肉類料理的一部分。 (zh) |
| dbo:country | dbr:Georgia_(country) |
| dbo:ingredient | dbr:Walnut |
| dbo:ingredientName | Walnuts |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Satsivi,_Restaurant_Aragvi.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Appetizer dbr:Sauce |
| dbo:wikiPageID | 19424729 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 3613 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1123641859 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Syrian_cuisine dbc:Food_ingredients dbc:Food_paste dbc:Soviet_cuisine dbr:Levantine_cuisine dbr:List_of_sauces dbc:Georgian_words_and_phrases dbr:Chicken dbr:Turkish_cuisine dbr:Georgia_(country) dbr:Khmeli_suneli dbr:Appetizer dbr:Cayenne_pepper dbc:Condiments dbc:Sauces dbr:Garlic dbr:Lebanese_cuisine dbr:Georgian_cuisine dbr:Poultry dbr:Iran dbr:Hummus dbc:Cuisine_of_Georgia_(country) dbr:Egyptian_cuisine dbr:Trout dbc:Walnut_dishes dbr:Circassian_chicken dbr:Caspian_cuisine dbr:Red_wine dbr:Salt dbr:Sauce dbr:Walnut dbr:Pomegranate_juice dbr:Vinegar dbr:Nigvziani_badrijani dbr:File:Sterlet_with_satsivi.JPG dbr:File:Walnut_sauce.jpg |
| dbp:caption | Chicken satsivi (en) |
| dbp:country | dbr:Georgia_(country) |
| dbp:course | dbr:Appetizer dbr:Sauce |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Walnuts (en) |
| dbp:name | Satsivi (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cn dbt:Infobox_prepared_food dbt:Lit dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Condiments dbt:Chicken_dishes |
| dc:type | Sauce,appetizer |
| dcterms:subject | dbc:Food_ingredients dbc:Food_paste dbc:Soviet_cuisine dbc:Georgian_words_and_phrases dbc:Condiments dbc:Sauces dbc:Cuisine_of_Georgia_(country) dbc:Walnut_dishes |
| gold:hypernym | dbr:Paste |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatSauces yago:Component103081021 yago:Condiment107810907 yago:Flavorer107809368 yago:Food100021265 yago:Foodstuff107566340 yago:Ingredient103570709 yago:Ingredient107809096 yago:Matter100020827 yago:Object100002684 yago:Part103892891 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Sauce107829412 yago:Substance100020090 yago:WikicatFoodIngredients |
| rdfs:comment | Το Σατσίβι (γεωργιανά: საცივი, κυριολεκτικά σημαίνει "κρύο πιάτο" στα γεωργιανά, γνωστή και ως σάλτσα καρυδιού) είναι μια πάστα φαγητού στην γεωργιανή κουζίνα αποτελούμενη κυρίως από καρύδια και χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές. Ο όρος σατσίβι επίσης χρησιμοποιείται ως γενικό όνομα για μια ποικιλία από ορεκτικά πουλερικών, ψαριών και λαχανικών φτιαγμένα με σάλτσα σατσίβι. (el) La salsa de nueces (también conocida como pasta de nueces) es una salsa de origen iraní hecha principalmente de nueces y especialmente popular en la gastronomía georgiana. (es) Satsivi (Georgian: საცივი, sac'ivi, lit. 'cold dish'; also known as chicken in walnut sauce) is a Georgian dish made from poultry such as turkey or chicken put into walnut sauce. The term satsivi is also used as a generic name for a variety of poultry made with the walnut sauce. (en) Сациві (груз. საცივი — холодна страва) — соус, національна страва Грузії. Вважається повноцінною стравою, а не доповненням до страв. Навколо цього соусу і формується сама страва. Найбільше використовується поєднання сациві й курки. Назва страви — «Сациві з куркою». Також використовують іншу домашню птицю — індичку, качку, гуску. Або навіть м'ясо й рибу. (uk) 薩茨維（格魯吉亞語：საცივი）是一道喬治亞傳統菜餚，主要由核桃製成。薩茨維有多種烹飪方式。薩茨維除了可以作為甜食食用之外，也可以是肉類料理的一部分。 (zh) Le satsivi (géorgien : საცივი ; « plat froid ») est un plat d'origine géorgienne. Le plus souvent, il est servi pendant le repas du Nouvel An (et non le repas de Noël). C'est une volaille (généralement de la dinde ou du poulet), plongée dans une sauce aux noix et à l'ail. La sauce se caractérise par l'utilisation d'une grande quantité de noix hachées. Les épices et aromates employés incluent de la cannelle, du safran d'Iméréthie (ou juste du safran), de l'ail, du poivre, le mélange khmeli-souneli et un acidifiant sous forme de vinaigre de vin, de jus de citron ou de grenade. (fr) Satsivi (საცივი, em língua georgiana) é um prato típico da Geórgia, preparado com peru cozinhado e servido frio com um molho de nozes. O peru é cortado em pedaços e cozido em água com sal, apenas o tempo suficiente para lhe retirar o excesso de gordura e amaciar a carne. Retiram-se do caldo e colocam-se no forno até ficarem dourados. Quando o caldo estiver frio, retira-se um pouco da gordura e frita-se cebola. Entretanto, moi-se miolo de noz com alho, junta-se coentro e canela moídos, vinagre, açafrão e pimenta, e junta-se esta mistura à cebola frita, acrescenta-se um pouco do caldo de cozer o peru (sem a gordura), cravinhos e deixa-se ferver durante algum tempo; junta-se o peru e feno-grego e deixa-se apurar. (pt) Саци́ви (груз. საცივი — холодное блюдо) — соус грузинской кухни. Также по названию соуса может называться готовое блюдо. Наибольшее распространение из блюд с данным соусом получила варёная домашняя птица, в основном курица/цыплёнок под соусом сациви, называемая просто «сациви». Однако надо иметь в виду, что под соусом сациви может подаваться индейка (по, в известной степени, консервативному мнению В. В. Похлёбкина настоящее блюдо сациви делается только из индейки), гусь, утка, другое мясо и даже рыба. (ru) |
| rdfs:label | Σατσίβι (el) Salsa de nogales (es) Satsivi (fr) Satsivi (en) Satsivi (pt) Сациви (ru) 薩茨維 (zh) Сациві (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Satsivi yago-res:Satsivi wikidata:Satsivi dbpedia-az:Satsivi http://ceb.dbpedia.org/resource/Salsa_sa_nogales dbpedia-el:Satsivi dbpedia-es:Satsivi dbpedia-fr:Satsivi dbpedia-he:Satsivi http://hy.dbpedia.org/resource/Սացիվի http://jv.dbpedia.org/resource/Satsivi dbpedia-ka:Satsivi dbpedia-pt:Satsivi dbpedia-ru:Satsivi http://tl.dbpedia.org/resource/Sarsa_ng_nogales dbpedia-tr:Satsivi dbpedia-uk:Satsivi http://uz.dbpedia.org/resource/Satsivi dbpedia-zh:Satsivi https://global.dbpedia.org/id/2krQo |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Satsivi?oldid=1123641859&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Satsivi,_Restaurant_Aragvi.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Walnut_sauce.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Sterlet_with_satsivi.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Satsivi |
| foaf:name | Satsivi (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Walnut_paste dbr:Walnut_sauce dbr:Bazhe |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_dishes_from_the_Caucasus dbr:List_of_food_pastes dbr:List_of_meat-based_sauces dbr:Chicken_tabaka dbr:Hazelnut dbr:Chashushuli dbr:Dipping_sauce dbr:Georgian_cuisine dbr:Global_cuisine dbr:Circassian_chicken dbr:Walnut_paste dbr:Walnut dbr:Walnut_sauce dbr:Bazhe |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Satsivi |
