Saxon cuisine (original) (raw)
La Gastronomía de Sajonia es un compendio de las costumbres culinarias de diferentes regiones de Sajonia (Landschaften Sachsen), como por ejemplo el Vogtland (que supera sus fronteras con Alemania y comparte especialidades con la República Checa), el Oberlausitz, las regiones montañosas del Erzgebirge (con su famoso Neunerlei navideño), la Sächsische Schweiz (en la que se pueden encontrar los Quarkkeulchen) etc. Las influencias más notables en la zona provienen de los países eslavos con los que comparte frontera. La comarca posee una región vitivinícola en la que producen anualmente algo más de 400 Ha de vinos (generalmente blancos).
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Jako saská kuchyně (německy Sächsische Küche) se obecně označuje kuchyně hornosaské kultury v prostoru středního Německa. Alternativně se pak hovoří o saské kuchyni jako takové v rámci dnešních hranic Svobodného státu Sasko, u které lze přirozeně vysledovat zřetelné přesahy do stravovacích zvyklostí Saska-Anhaltska a Durynska. Patří sem zejména regionální kuchyně Krušných hor, Fojtska, Horní Lužice a menších oblastí Slezska. Nějaká jednotná saská kuchyně se vyskytuje zrovna tak zřídkakdy jako jednotná německá kuchyně. Jedná se spíš o kombinaci regionálních kuchařských tradic jednotlivých regionů nebo krajů Saska, jako je Fojtsko, pro jehož kuchyni jsou typické mnohé vlivy z Durynska a Franků, Krušných hor nebo Horní Lužice. Ovšem i v Krušných horách existují rozdíly, např. pokud jde o Neunerlei („devět různých pokrmů“), což je typické jídlo u štědrovečerního stolu. Od vesnice k vesnici pak existují zjevné rozdíly v přípravě jídel a v stravovacích návycích. Tato kuchyně se často považuje za poměrně vydatnou, což je typickým středoněmeckým znakem. Její součástí je řada omáček určených k hlavnímu jídlu a trend servírovat knedlíky jako alternativu k bramborám, těstovinám či rýži. O jednotlivých zvyklostech této kuchyně také rozhodovalo historické bohatství různých saských regionů. Vzkvétající města Drážďany a Lipsko mají bohaté a někdy extravagantní kuchyně, např. Leipziger Allerlei vyráběné z krabů. Naproti tomu obyvatelstvo Krušných hor, do 20. století značně chudé, žilo na jednoduchých pokrmech, jako byly vařené neloupané brambory, tvaroh a lněný olej, bramborová polévka, nebo dokonce jen tak, a to bylo pravděpodobně jídlem většiny obyvatel Krušných hor, o bramborách nebo chlebu se lněným olejem. Ve Fojtsku potom z části dominovala kuchyně zámožných sedláků, pro které byla samozřejmostí nedělní pečeně. (cs) Als Sächsische Küche bezeichnet man allgemein die Küche der Obersächsischen Kultur im Mitteldeutschen Sprachraum. Alternativ dazu wird die Küche Sachsens in den jeweiligen Landesgrenzen als solche bezeichnet. Diese umfasst insbesondere die Regionalküchen des Erzgebirges, des Vogtlandes, der Lausitz und kleineren Gebieten Schlesiens. Eine einheitliche sächsische Küche gibt es genauso wenig, wie es eine einheitliche deutsche Küche gibt. Vielmehr ist sie eine Kombination der regionalen Kochtraditionen der einzelnen Regionen oder Landschaften Sachsens wie des Vogtlands, dessen Küche viele Einflüsse des Thüringischen und Fränkischen auszeichnet, des Erzgebirges oder der Oberlausitz. Aber selbst innerhalb des Erzgebirges gibt es Unterschiede, wenn man nur auf das so genannte Neunerlei, eine typische Speisenfolge, die zu Weihnachten gereicht wird, zu sprechen kommt. Selbst von Dorf zu Dorf, ja sogar von Familie zu Familie sind Unterschiede in der Zubereitung und den Essgewohnheiten anzutreffen. Die Küche ist eher als deftig zu bewerten, verfügt über typisch mitteldeutsche Eigenarten, wie eine Vielfalt von Soßen zu Hauptgerichten und den Trend, Klöße und Knödel alternativ zu Kartoffeln, Teigwaren und Reis zu reichen. Auch der historische Reichtum der Regionen bestimmte die Küche. Die blühenden Städte Dresden und Leipzig verfügen über üppige und teilweise auch extravagante Küchen – man denke an die Krebse im Leipziger Allerlei. Das in früherer Zeit bitterlich arme Erzgebirge ernährte sich von einfachen Armeleutegerichten wie Pellkartoffeln und Quark mit Leinöl, Kartoffelsuppe oder auch nur, und das war wohl die Hauptmahlzeit der meisten Erzgebirger, Kartoffeln oder Brot mit Leinöl, das im Erzgebirge fester Bestandteil des Essens war. Im Vogtland dominierte die Küche halbwegs wohlhabender Bauern, der Sonntagsbraten war Standard. (de) La Gastronomía de Sajonia es un compendio de las costumbres culinarias de diferentes regiones de Sajonia (Landschaften Sachsen), como por ejemplo el Vogtland (que supera sus fronteras con Alemania y comparte especialidades con la República Checa), el Oberlausitz, las regiones montañosas del Erzgebirge (con su famoso Neunerlei navideño), la Sächsische Schweiz (en la que se pueden encontrar los Quarkkeulchen) etc. Las influencias más notables en la zona provienen de los países eslavos con los que comparte frontera. La comarca posee una región vitivinícola en la que producen anualmente algo más de 400 Ha de vinos (generalmente blancos). (es) Saxon cuisine encompasses regional cooking traditions of Saxony. In general the cuisine is very hearty and features many peculiarities of Mid-Germany such as a great variety of sauces which accompany the main dish and the fashion to serve Klöße/Knödel as a side dish instead of potatoes, pasta or rice. Also much freshwater fish is used in Saxon cuisine, particularly carp and trout as is the case throughout Eastern Europe. The rich history of the region did and still does influence the cuisine. In the blossoming and growing cities of Dresden and Leipzig an extravagant style of cuisine is cherished as exemplified by crab as an ingredient in Leipziger Allerlei. Other regions where the people had to work really hard to yield some harvest and were really poor like in the Erzgebirge peasant dishes play a major role and famous dishes originating there are e.g. potatoes with quark, potato soup or potato with bread and linseed oil. Also in the region Vogtland there were many peasants but they were wealthier and that's why in this region the Sunday roast is a tradition that is nowadays still lived up to. (en) Саксонская кухня (нем. sächsische Küche) включает в себя региональные кулинарные традиции земли Саксония. Сложно говорить о единой саксонской кухне так же, как и о единой немецкой. Скорее, это сочетание региональных кулинарных традиций отдельных регионов или ландшафтов Саксонии, таких как Фогтланд, чья кухня характеризуется большим влиянием Тюрингии и Франконии, Рудных гор или Верхней Лужицы. Но даже в Рудных горах есть отличия, например, если говорить только о так называемом Neunerlei, типичном рождественском меню. Даже от села к селу, от семьи к семье, существуют различия в приготовлении и употреблении блюд. В целом кухня очень сытная и имеет много особенностей Средней Германии, таких как большое разнообразие соусов, которые сопровождают основное блюдо, и мода подавать Klöße/ Knödel в качестве гарнира вместо картофеля, макарон или риса . Также в саксонской кухне используется много пресноводной рыбы, особенно карпа и форели, как и во всей Восточной Европе .Богатая история региона влияла и до сих пор влияет на кухню. В цветущих и растущих городах Дрездене и Лейпциге ценится экстравагантный стиль кухни, примером которого являются крабы в качестве ингредиента в Лейпцигской всячине. В других регионах, где люди должны были очень много работать, чтобы получить какой-то урожай, и были очень бедны, как, например, в Эрцгебирге, крестьянские блюда играют важную роль, и это такие известные блюда, как, картофель с творогом, картофельный суп или картофель с хлебом и льняным маслом . В регионе Фогтланд также было много крестьян, но они были богаче, и поэтому в этом регионе воскресное жаркое является традицией, которую соблюдают и по сей день. (ru) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Sächsischer_Sauerbraten.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 39889919 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 3829 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1013501078 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Beer dbr:Quark_(dairy_product) dbr:Saxony dbr:Pastry dbr:Czech_cuisine dbr:Vogtland dbc:Saxon_cuisine dbr:Linseed_oil dbr:Main_dish dbr:Crab dbr:Quarkkäulchen dbr:GDR dbr:Leipzig dbr:Freshwater_fish dbr:Stollen dbr:Austria dbr:Wernesgrüner dbr:Gingerbread dbr:Hedgehog_slice dbr:Sauerbraten dbr:Dresden dbr:Eastern_Europe dbr:Bread dbr:Brewery dbr:Pasta dbr:Knödel dbr:Leipziger_Allerlei dbr:Potato dbr:Rice dbr:Sunday_roast dbc:Culture_of_Saxony dbr:Coffeehouse dbr:Eierschecke dbr:Trout dbr:Austrian_cuisine dbc:Saxony dbr:Freiberger_Brauhaus dbr:Carp dbr:Pancake dbr:Potato_pancake dbr:Sauce dbr:Side_dish dbr:Tripe_soups dbr:Erzgebirge dbr:Radeberger dbr:Kaffee_und_Kuchen dbr:Kaffeesachse |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Regional_cuisine_of_Germany dbt:Authority_control dbt:Citation_needed dbt:ISBN dbt:Ill |
| dcterms:subject | dbc:Saxon_cuisine dbc:Culture_of_Saxony dbc:Saxony |
| rdf:type | owl:Thing |
| rdfs:comment | La Gastronomía de Sajonia es un compendio de las costumbres culinarias de diferentes regiones de Sajonia (Landschaften Sachsen), como por ejemplo el Vogtland (que supera sus fronteras con Alemania y comparte especialidades con la República Checa), el Oberlausitz, las regiones montañosas del Erzgebirge (con su famoso Neunerlei navideño), la Sächsische Schweiz (en la que se pueden encontrar los Quarkkeulchen) etc. Las influencias más notables en la zona provienen de los países eslavos con los que comparte frontera. La comarca posee una región vitivinícola en la que producen anualmente algo más de 400 Ha de vinos (generalmente blancos). (es) Jako saská kuchyně (německy Sächsische Küche) se obecně označuje kuchyně hornosaské kultury v prostoru středního Německa. Alternativně se pak hovoří o saské kuchyni jako takové v rámci dnešních hranic Svobodného státu Sasko, u které lze přirozeně vysledovat zřetelné přesahy do stravovacích zvyklostí Saska-Anhaltska a Durynska. Patří sem zejména regionální kuchyně Krušných hor, Fojtska, Horní Lužice a menších oblastí Slezska. Nějaká jednotná saská kuchyně se vyskytuje zrovna tak zřídkakdy jako jednotná německá kuchyně. Jedná se spíš o kombinaci regionálních kuchařských tradic jednotlivých regionů nebo krajů Saska, jako je Fojtsko, pro jehož kuchyni jsou typické mnohé vlivy z Durynska a Franků, Krušných hor nebo Horní Lužice. Ovšem i v Krušných horách existují rozdíly, např. pokud jde o Neun (cs) Als Sächsische Küche bezeichnet man allgemein die Küche der Obersächsischen Kultur im Mitteldeutschen Sprachraum. Alternativ dazu wird die Küche Sachsens in den jeweiligen Landesgrenzen als solche bezeichnet. Diese umfasst insbesondere die Regionalküchen des Erzgebirges, des Vogtlandes, der Lausitz und kleineren Gebieten Schlesiens. Die Küche ist eher als deftig zu bewerten, verfügt über typisch mitteldeutsche Eigenarten, wie eine Vielfalt von Soßen zu Hauptgerichten und den Trend, Klöße und Knödel alternativ zu Kartoffeln, Teigwaren und Reis zu reichen. (de) Saxon cuisine encompasses regional cooking traditions of Saxony. In general the cuisine is very hearty and features many peculiarities of Mid-Germany such as a great variety of sauces which accompany the main dish and the fashion to serve Klöße/Knödel as a side dish instead of potatoes, pasta or rice. Also much freshwater fish is used in Saxon cuisine, particularly carp and trout as is the case throughout Eastern Europe. (en) Саксонская кухня (нем. sächsische Küche) включает в себя региональные кулинарные традиции земли Саксония. Сложно говорить о единой саксонской кухне так же, как и о единой немецкой. Скорее, это сочетание региональных кулинарных традиций отдельных регионов или ландшафтов Саксонии, таких как Фогтланд, чья кухня характеризуется большим влиянием Тюрингии и Франконии, Рудных гор или Верхней Лужицы. Но даже в Рудных горах есть отличия, например, если говорить только о так называемом Neunerlei, типичном рождественском меню. Даже от села к селу, от семьи к семье, существуют различия в приготовлении и употреблении блюд. (ru) |
| rdfs:label | Saxon cuisine (en) Saská kuchyně (cs) Sächsische Küche (de) Gastronomía de Sajonia (es) Саксонская кухня (ru) |
| owl:sameAs | freebase:Saxon cuisine wikidata:Saxon cuisine dbpedia-cs:Saxon cuisine dbpedia-de:Saxon cuisine dbpedia-es:Saxon cuisine dbpedia-ru:Saxon cuisine https://global.dbpedia.org/id/2FHKu |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Saxon_cuisine?oldid=1013501078&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Stollen-Dresdner_Christstollen.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Eierschecke_mit_Streuseln.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Oberlausitzer_Quarkkeulchen.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Sächsischer_Sauerbraten.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Sächsische_Flecke_1.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Leipziger_Allerlei_mi...l-Kresse-Hollandaise_&_Kartoffeln.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Saxon_cuisine |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_cuisines dbr:Kuchen dbr:Outline_of_Dresden dbr:Central_European_cuisine dbr:List_of_European_cuisines dbr:European_cuisine |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Saxon_cuisine |
