Skyr (original) (raw)
Skyr je tradiční islandský mléčný výrobek podobný tvarohu, který se však konzumuje jako jogurt. Skyr obsahuje v průměru 12 % proteinů, 3 % sacharidů, 0,5 % tuku a velké množství vápníku. Jeho konzistence se blíží jogurtu řeckého typu, avšak s méně výraznou, jemnější chutí. Skyr je součástí islandské kuchyně více než 1000 let.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | L'skyr (pronunciació islandesa [ˈscɪːr̥]) és un producte lacti típic d'Islàndia elaborat a base de iogurt, que destaca pel seu baix contingut gras. Es troba amb relativa facilitat als supermercats dels països escandinaus. Tradicionalment se serveix fred amb un recobriment de sucre i crema. Es tenen referències del seu ús pels pobles vikings. L'skyr apareix esmentat en nombroses fonts medievals islandeses, com per exemple a les sagues Egils saga i Grettis saga. La historiadora culinària Hallgerður Gísladóttir comenta que l'skyr era conegut a tota Escandinàvia en el moment del seu setge, però que amb el temps ha quedat en l'oblit excepte al propi país. (ca) Skyr je tradiční islandský mléčný výrobek podobný tvarohu, který se však konzumuje jako jogurt. Skyr obsahuje v průměru 12 % proteinů, 3 % sacharidů, 0,5 % tuku a velké množství vápníku. Jeho konzistence se blíží jogurtu řeckého typu, avšak s méně výraznou, jemnější chutí. Skyr je součástí islandské kuchyně více než 1000 let. (cs) Skyr (isländische Aussprache [ˈscɪːr̥]) ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt aus Kuh- oder Schafmilch. In Deutschland wird Skyr lebensmittelrechtlich als Frischkäse der Magerstufe deklariert. (de) El skyr es un producto lácteo típico de Islandia. Tiene una consistencia parecida al yogur griego, pero un sabor más suave. Está clasificado como un queso fresco (como el queso quark alemán) pero se consume como un yogur. Ha sido parte de la gastronomía islandesa durante siglos. El sabor del skyr tradicional es ligeramente ácido y deja un poco de esencia dulce en la boca. Se sirve frío con leche y azúcar. En la actualidad, las grandes cadenas de distribución comercializan variedades de skyr aromatizadas con sabores como vainilla o fruta. (es) Le skyr est une spécialité laitière islandaise de la même famille que le yaourt bien que techniquement il puisse être considéré comme un fromage très tendre. Il est considéré comme originaire de Norvège, apporté en Islande par les Vikings de cette contrée, mais seulement présent dans la cuisine islandaise. Le skyr est traditionnellement fabriqué avec du lait écrémé pasteurisé auquel on ajoute des cultures vivantes comme Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. Du skyr actif est ensuite ajouté pour amorcer le développement bactérien et on laisse coaguler le lait. Le lait fermenté obtenu est ensuite filtré dans une toile pour séparer le petit-lait. Dans sa préparation traditionnelle, le skyr a un goût légèrement acide avec un arrière-goût sucré. Le skyr industriel peut être parfumé avec de la vanille ou des baies comme le yaourt pour le rendre commercialement plus attractif et des préparations sucrées à base de skyr sont très populaires en Islande. Le skyr peut également être trouvé dans des magasins spécialisés des pays anglo-saxons et scandinaves mais aussi depuis peu au Canada, en Suisse et en France en grande surface. Bien que sa composition dépende de la marque, on y trouve à peu près 12 % de protéines, 3 % de glucides et 0,5 % de graisse ; on y trouve aussi le calcium et les vitamines trouvés habituellement dans les produits laitiers. Le plat islandais hræringur (remué) est constitué pour moitiés de skyr et de porridge. On y ajoute communément de la confiture ou des fruits pour en faire un dessert ou des céréales pour le petit déjeuner. Les enfants l'apprécient souvent saupoudré de sucre. Il se conserve à température ambiante ce qui en fait une excellente nourriture de voyage. (fr) Skyr (pengucapan bahasa Islandia: , pengucapan bahasa Inggris: [lang] SKEER) adalah adalah produk olahan susu dari Islandia. Produk ini memiliki konsistensi seperti yogurt padat tapi dengan rasa yang jauh lebih ringan, dan meski memiliki tingkat kesamaan sama dengan yogurt Yunani, Skyr secara teknis tergolong keju, meski secara luas dianggap sebagai yogurt. Skyr telah menjadi bagian dari masakan Islandia selama lebih dari seribu tahun. Skyr memiliki rasa seperti susu namun agak asam, dengan menyisakan sedikit rasa manis. Skyr secara tradisional disajikan dingin dengan susu dan taburan gula. Produsen komersial Skyr Islandia telah menambahkan varian rasa seperti vanila, aneka buah beri, dan lain-lain sebagai produk akhir, untuk meningkatkan daya tariknya. (in) Skyr (/ˈskɪər/ SKEER; Icelandic pronunciation: [ˈscɪːr̥]) is an Icelandic cultured dairy product originating in Norway. It has the consistency of strained yogurt, but a milder flavor. Skyr can be classified as a fresh sour milk cheese, similar to curd cheese consumed like a yogurt in the Baltic states, the Low Countries, Germany and Russia. It has been a part of Icelandic cuisine for centuries. Skyr has a slightly sour dairy flavor, with a hint of residual sweetness. It is traditionally served cold, either plain or with cream. Commercial manufacturers of skyr have added flavors such as vanilla, coffee, or fruit. (en) Lo skyr (/scɪːr/) è un latticino, magro e morbido a base di latte vaccino acido dal gusto e dall'aspetto simile allo yogurt, tipico della cucina islandese. Tradizionalmente prodotto al naturale e servito mescolato con latte e zucchero, attualmente sono molto diffuse le varianti commerciali con aggiunta di frutta o aromi. (it) 스키르(아이슬란드어: skyr)는 아이슬란드의 유제품이다. 배양할 때 소량의 레닛을 첨가하기 때문에, 여과 요거트보다 맛이 부드럽다. (ko) スキールまたはスキル（Skyr アイスランド語: [ˈscɪːr̥]）とは、アイスランド産のヨーグルト。ギリシャヨーグルトのような粘り気があり、ギリシャヨーグルトと同じく濾過することで乳清が取り除かれたヨーグルトである。厳密にはチーズの一種である。 アイスランドで何世紀にも渡って食されている 。蛋白質の比率は11％と各種乳製品のうちトップクラス（ヨーグルトは3～4％）である。アイスランドへの初期の移民が偶然発見した。冬場、肉類にスキムミルクをかけて保存食にしようとし、樽の周囲りで発酵してできた副産物を空腹をしのぐために食べたのが始まりといわれている。アイスランドの歴史において、飢饉から生き延びる救荒食としても役立った。市販のスキールには、バニラやフルーツなどのフレーバーが加えられているものが多い。 2020年からアイスランドの乳製品市場で9割のシェアを持つMSアイスランドデイリーズ (Mjólkursamsalan) 社からライセンス供与を受けて、日本ハム系列のが「Ísey Skyr」（イーセイ スキル）の日本国内における製造・販売を行っている。 (ja) Skyr (spreek uit: skir) is een typisch IJslands melkproduct, Van origine is skyr een product dat door de Vikingen vanuit Noorwegen zou zijn meegebracht ten tijde van de kolonisatie van IJsland. Skyr verdween echter in Europese Scandinavische landen. In elk geval zijn de koeien door de Vikingen naar IJsland gebracht. (nl) Skyr – tradycyjny islandzki wyrób mleczarski podobny do jogurtu wyrabiany ze zsiadłego mleka. Do produkcji przemysłowej wykorzystuje się . Występuje w wersji oraz . Jest dostępny w punktach handlowych w Skandynawii, Niemczech, Holandii, Wielkiej Brytanii, Szwajcarii, Stanach Zjednoczonych, Polsce i Austrii. (pl) Skyr (isländskt uttal: [scɪːr]) är en mejeriprodukt som liknar yoghurt eller långfil. Den är vanlig på Island. Skyr smakar syrligt, friskt och lite sött, lite yoghurtliknande och klassas som sin egen kategori. Skyr innehåller vanligen mindre mängder fett, men är rikt på protein. Därför är den mycket mättande. För att framställa skyr används Streptococcus thermophilus och Lactobacillus bulgaricus. För en liter skyr används 3½ liter mjölk. Sedan tillsätts ofta smaktillsatser som bär, sylt eller choklad. Skyr ingår i den isländska rätten , tillsammans med gröt. Skyr finns sedan 2011 att köpa i Sverige i flera smaker. Skyr är även det gutniska namnet för "surmjölk" (tjock sur mjölk utan grädde), det som i övriga Sverige kallas för filmjölk och i Norge "kulturmelk". (sv) O Skyr (pronúncia islandesa AFI: [scɪːr])é um produto lácteo islandês semelhante ao iogurte.É feito de leite fermentado, com ajuda das bactérias Streptococcus thermophilus e , até ter uma forma final de líquido grosso, rico em proteína e com pouco teor de gordura. Faz parte da culinária típica da Islândia desde a Idade Média. (pt) Скир (исл. Skyr /ˈscɪːr̥/) — традиционный исландский молочный продукт. Скир напоминает нечто среднее между сметаной и творожной массой, имеет кисловатый вкус и густую консистенцию. Современные коммерческие разновидности скира и греческого йогурта (например, марка «Skyr» скандинавского молочного концерна «Arla» и марка «Файе» одноимённого люксембургского производителя, соответственно) отличаются только тем, что скир имеет 0% жирность и немного большее содержание белка (более густую консистенцию), тогда как греческий йогурт не всегда бывает обезжиренным. (ru) 冰島優格（英語：Skyr）是冰島乳製品。它的質地相較優格更加綿密、更濃。它具有的稠度，但口味更為溫和。冰島優格可歸類為新鮮的酸奶奶酪（類似於德國和俄羅斯食用的），但其食用方式類似於酸奶。一千多年來，它一直是冰島重要的美食。 冰島優格的牛奶味略帶酸味，並帶有一點甜味。傳統上將其與牛奶和糖打底一起冷飲。冰島優格的商業製造商添加了香草或水果等口味，以增加產品的吸引力。 (zh) Скір або скир (ісл. skyr /ˈscɪːr̥/) — кисломолочний продукт, різновид ісландського йогурту. Скір дуже густий і настільки щільний, що його можна віднести до м'яких сирів; у ньому багато білків — разів в три-чотири більше, ніж в звичайному йогурті. Має склад грецького йогурту, але м'якіший присмак. Скір можна класифікувати, як свіжий м'який знежирений сир, що нагадує густий йогурт (подібний до українського домашнього сиру). Скір часто прикрашений фруктами. Скір має трохи кислий молочний аромат, але одночасно з відтінком деякої солодкості. (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/De_Duitse_journaliste..._Bestanddeelnr_190-0483.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 1671080 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 9110 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1117711377 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Scandinavia dbr:Curdling dbr:Snack dbr:Settlement_of_Iceland dbr:Low_Countries dbr:Coffee dbr:Egil's_saga dbr:Germany dbr:Mjólkursamsalan dbr:Lactobacillus_delbrueckii_subsp._bulgaricus dbr:Sugar dbr:Fruit dbr:Ice_cream_parlor dbr:Icelandic_cuisine dbr:Porridge dbr:Trademark dbr:Bacteria dbr:Baltic_states dbr:Cultured_dairy_product dbr:Smoothie dbr:Fat dbr:Finland dbr:Nordic_countries dbr:Norway dbr:Cheesecake dbr:Fresh_cheese dbr:Curd_cheese dbr:Microbial_food_cultures dbr:Protein dbr:Grettis_saga dbr:Streptococcus_thermophilus dbc:Fermented_dairy_products dbr:Whey dbr:Yeast dbr:Yogurt dbc:Icelandic_cuisine dbr:Sour_milk_cheese dbr:Filmjölk dbr:Iceland dbr:Milk dbr:Vanilla dbr:Viili dbr:Strained_yogurt dbr:Rennet dbr:Skimmed_milk dbr:Whole_Foods dbr:Pasteurized dbr:Wikt:shear dbr:File:Skyr.is_með_vanillu.jpg dbr:File:17-08-05-Supermarkt-Bonus-Keflavik-RalfR-DSC_2367.jpg dbr:File:De_Duitse_journaliste_Anita_Joach...rtie_skyr,_Bestanddeelnr_190-0483.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Commons_category dbt:Convert dbt:IPA-is dbt:IPAc-en dbt:Reflist dbt:Respell dbt:Short_description dbt:Unreferenced_section dbt:Use_dmy_dates dbt:Milk_navbox |
| dcterms:subject | dbc:Fermented_dairy_products dbc:Icelandic_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Product |
| rdf:type | dbo:Software yago:WikicatDairyProducts yago:WikicatYogurts yago:DairyProduct107843775 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Yogurt107849336 yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 yago:WikicatFermentedFoods |
| rdfs:comment | Skyr je tradiční islandský mléčný výrobek podobný tvarohu, který se však konzumuje jako jogurt. Skyr obsahuje v průměru 12 % proteinů, 3 % sacharidů, 0,5 % tuku a velké množství vápníku. Jeho konzistence se blíží jogurtu řeckého typu, avšak s méně výraznou, jemnější chutí. Skyr je součástí islandské kuchyně více než 1000 let. (cs) Skyr (isländische Aussprache [ˈscɪːr̥]) ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt aus Kuh- oder Schafmilch. In Deutschland wird Skyr lebensmittelrechtlich als Frischkäse der Magerstufe deklariert. (de) El skyr es un producto lácteo típico de Islandia. Tiene una consistencia parecida al yogur griego, pero un sabor más suave. Está clasificado como un queso fresco (como el queso quark alemán) pero se consume como un yogur. Ha sido parte de la gastronomía islandesa durante siglos. El sabor del skyr tradicional es ligeramente ácido y deja un poco de esencia dulce en la boca. Se sirve frío con leche y azúcar. En la actualidad, las grandes cadenas de distribución comercializan variedades de skyr aromatizadas con sabores como vainilla o fruta. (es) Lo skyr (/scɪːr/) è un latticino, magro e morbido a base di latte vaccino acido dal gusto e dall'aspetto simile allo yogurt, tipico della cucina islandese. Tradizionalmente prodotto al naturale e servito mescolato con latte e zucchero, attualmente sono molto diffuse le varianti commerciali con aggiunta di frutta o aromi. (it) 스키르(아이슬란드어: skyr)는 아이슬란드의 유제품이다. 배양할 때 소량의 레닛을 첨가하기 때문에, 여과 요거트보다 맛이 부드럽다. (ko) スキールまたはスキル（Skyr アイスランド語: [ˈscɪːr̥]）とは、アイスランド産のヨーグルト。ギリシャヨーグルトのような粘り気があり、ギリシャヨーグルトと同じく濾過することで乳清が取り除かれたヨーグルトである。厳密にはチーズの一種である。 アイスランドで何世紀にも渡って食されている 。蛋白質の比率は11％と各種乳製品のうちトップクラス（ヨーグルトは3～4％）である。アイスランドへの初期の移民が偶然発見した。冬場、肉類にスキムミルクをかけて保存食にしようとし、樽の周囲りで発酵してできた副産物を空腹をしのぐために食べたのが始まりといわれている。アイスランドの歴史において、飢饉から生き延びる救荒食としても役立った。市販のスキールには、バニラやフルーツなどのフレーバーが加えられているものが多い。 2020年からアイスランドの乳製品市場で9割のシェアを持つMSアイスランドデイリーズ (Mjólkursamsalan) 社からライセンス供与を受けて、日本ハム系列のが「Ísey Skyr」（イーセイ スキル）の日本国内における製造・販売を行っている。 (ja) Skyr (spreek uit: skir) is een typisch IJslands melkproduct, Van origine is skyr een product dat door de Vikingen vanuit Noorwegen zou zijn meegebracht ten tijde van de kolonisatie van IJsland. Skyr verdween echter in Europese Scandinavische landen. In elk geval zijn de koeien door de Vikingen naar IJsland gebracht. (nl) Skyr – tradycyjny islandzki wyrób mleczarski podobny do jogurtu wyrabiany ze zsiadłego mleka. Do produkcji przemysłowej wykorzystuje się . Występuje w wersji oraz . Jest dostępny w punktach handlowych w Skandynawii, Niemczech, Holandii, Wielkiej Brytanii, Szwajcarii, Stanach Zjednoczonych, Polsce i Austrii. (pl) O Skyr (pronúncia islandesa AFI: [scɪːr])é um produto lácteo islandês semelhante ao iogurte.É feito de leite fermentado, com ajuda das bactérias Streptococcus thermophilus e , até ter uma forma final de líquido grosso, rico em proteína e com pouco teor de gordura. Faz parte da culinária típica da Islândia desde a Idade Média. (pt) Скир (исл. Skyr /ˈscɪːr̥/) — традиционный исландский молочный продукт. Скир напоминает нечто среднее между сметаной и творожной массой, имеет кисловатый вкус и густую консистенцию. Современные коммерческие разновидности скира и греческого йогурта (например, марка «Skyr» скандинавского молочного концерна «Arla» и марка «Файе» одноимённого люксембургского производителя, соответственно) отличаются только тем, что скир имеет 0% жирность и немного большее содержание белка (более густую консистенцию), тогда как греческий йогурт не всегда бывает обезжиренным. (ru) 冰島優格（英語：Skyr）是冰島乳製品。它的質地相較優格更加綿密、更濃。它具有的稠度，但口味更為溫和。冰島優格可歸類為新鮮的酸奶奶酪（類似於德國和俄羅斯食用的），但其食用方式類似於酸奶。一千多年來，它一直是冰島重要的美食。 冰島優格的牛奶味略帶酸味，並帶有一點甜味。傳統上將其與牛奶和糖打底一起冷飲。冰島優格的商業製造商添加了香草或水果等口味，以增加產品的吸引力。 (zh) Скір або скир (ісл. skyr /ˈscɪːr̥/) — кисломолочний продукт, різновид ісландського йогурту. Скір дуже густий і настільки щільний, що його можна віднести до м'яких сирів; у ньому багато білків — разів в три-чотири більше, ніж в звичайному йогурті. Має склад грецького йогурту, але м'якіший присмак. Скір можна класифікувати, як свіжий м'який знежирений сир, що нагадує густий йогурт (подібний до українського домашнього сиру). Скір часто прикрашений фруктами. Скір має трохи кислий молочний аромат, але одночасно з відтінком деякої солодкості. (uk) L'skyr (pronunciació islandesa [ˈscɪːr̥]) és un producte lacti típic d'Islàndia elaborat a base de iogurt, que destaca pel seu baix contingut gras. Es troba amb relativa facilitat als supermercats dels països escandinaus. Tradicionalment se serveix fred amb un recobriment de sucre i crema. (ca) Le skyr est une spécialité laitière islandaise de la même famille que le yaourt bien que techniquement il puisse être considéré comme un fromage très tendre. Il est considéré comme originaire de Norvège, apporté en Islande par les Vikings de cette contrée, mais seulement présent dans la cuisine islandaise. (fr) Skyr (pengucapan bahasa Islandia: , pengucapan bahasa Inggris: [lang] SKEER) adalah adalah produk olahan susu dari Islandia. Produk ini memiliki konsistensi seperti yogurt padat tapi dengan rasa yang jauh lebih ringan, dan meski memiliki tingkat kesamaan sama dengan yogurt Yunani, Skyr secara teknis tergolong keju, meski secara luas dianggap sebagai yogurt. Skyr telah menjadi bagian dari masakan Islandia selama lebih dari seribu tahun. (in) Skyr (/ˈskɪər/ SKEER; Icelandic pronunciation: [ˈscɪːr̥]) is an Icelandic cultured dairy product originating in Norway. It has the consistency of strained yogurt, but a milder flavor. Skyr can be classified as a fresh sour milk cheese, similar to curd cheese consumed like a yogurt in the Baltic states, the Low Countries, Germany and Russia. It has been a part of Icelandic cuisine for centuries. (en) Skyr (isländskt uttal: [scɪːr]) är en mejeriprodukt som liknar yoghurt eller långfil. Den är vanlig på Island. Skyr smakar syrligt, friskt och lite sött, lite yoghurtliknande och klassas som sin egen kategori. Skyr innehåller vanligen mindre mängder fett, men är rikt på protein. Därför är den mycket mättande. För att framställa skyr används Streptococcus thermophilus och Lactobacillus bulgaricus. För en liter skyr används 3½ liter mjölk. Sedan tillsätts ofta smaktillsatser som bär, sylt eller choklad. (sv) |
| rdfs:label | Skyr (ca) Skyr (cs) Skyr (de) Skyr (es) Skyr (in) Skyr (it) Skyr (fr) スキール (ja) 스키르 (ko) Skyr (nl) Skyr (pl) Skyr (en) Skyr (pt) Скир (молочный продукт) (ru) Skyr (sv) 冰島優格 (zh) Скір (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Skyr yago-res:Skyr wikidata:Skyr dbpedia-bg:Skyr dbpedia-ca:Skyr dbpedia-cs:Skyr dbpedia-da:Skyr dbpedia-de:Skyr dbpedia-es:Skyr dbpedia-fi:Skyr dbpedia-fr:Skyr dbpedia-id:Skyr dbpedia-is:Skyr dbpedia-it:Skyr dbpedia-ja:Skyr dbpedia-ko:Skyr dbpedia-la:Skyr dbpedia-nl:Skyr dbpedia-nn:Skyr dbpedia-no:Skyr dbpedia-pl:Skyr dbpedia-pt:Skyr dbpedia-ru:Skyr dbpedia-sk:Skyr dbpedia-sl:Skyr dbpedia-sv:Skyr dbpedia-tr:Skyr dbpedia-uk:Skyr dbpedia-zh:Skyr https://global.dbpedia.org/id/4uH2T |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Skyr?oldid=1117711377&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/17-08-05-Supermarkt-Bonus-Keflavik-RalfR-DSC_2367.jpg wiki-commons:Special:FilePath/De_Duitse_journaliste...rtie_skyr,_Bestanddeelnr_190-0483.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Skyr.is_með_vanillu.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Skyr |
| is dbo:product of | dbr:Siggi's_Dairy |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Icelandic_yogurt dbr:Icelandic-style_yogurt |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_dairy_products dbr:List_of_fermented_foods dbr:Bizarre_Foods_with_Andrew_Zimmern dbr:Culture_of_Iceland dbr:Curd dbr:Dairy_product dbr:Vikings dbr:Norwegian_cuisine dbr:Egil's_Saga dbr:Ark_of_Taste dbr:Siggi's_Dairy dbr:Skive,_Denmark dbr:Icelandic_cattle dbr:Icelandic_cuisine dbr:Caudle dbr:Irreligion_in_Iceland dbr:2009_Icelandic_financial_crisis_protests dbr:Fermentation_in_food_processing dbr:Breakfast_by_country dbr:Kefir dbr:Microbial_food_cultures dbr:List_of_European_cuisines dbr:List_of_Icelandic_desserts dbr:List_of_Norwegian_dishes dbr:2016_Icelandic_anti-government_protests dbr:Helgi_Hóseasson dbr:The_Hairy_Bikers_Go_North dbr:Lactalis dbr:Bilberry dbr:Yogurt dbr:Icelandic_yogurt dbr:Fermented_milk_products dbr:Filmjölk dbr:Hákarl dbr:Iceland dbr:Icelandic_Christmas_folklore dbr:Yoplait dbr:Nicolai_Nørregaard dbr:Strained_yogurt dbr:Skyronnes dbr:Icelandic-style_yogurt |
| is dbp:products of | dbr:Siggi's_Dairy |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Skyr |
