Spice rub (original) (raw)
Se llama spice rub (literalmente en inglés ‘frotado de especias’) a cualquier mezcla de especias molidas, normalmente gruesas, preparada para ser frotada sobre la comida cruda antes de cocinarla, de forma que forme una capa sobre la misma. La comida puede condimentarse con el spice rub un tiempo para que los sabores pasen a ella, o puede cocinarse inmediatamente después de aplicarse. Además de especias, el rub puede incluir sal y azúcar, esta última para que se caramelice. Los spice rubs puede incluir también otros ingredientes como hierbas aromáticas, ajo machacado o aceite. El spice rub más simple es la pimienta negra molida gruesa, como la que usa en .
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| dbo:abstract | Se llama spice rub (literalmente en inglés ‘frotado de especias’) a cualquier mezcla de especias molidas, normalmente gruesas, preparada para ser frotada sobre la comida cruda antes de cocinarla, de forma que forme una capa sobre la misma. La comida puede condimentarse con el spice rub un tiempo para que los sabores pasen a ella, o puede cocinarse inmediatamente después de aplicarse. Además de especias, el rub puede incluir sal y azúcar, esta última para que se caramelice. Los spice rubs puede incluir también otros ingredientes como hierbas aromáticas, ajo machacado o aceite. El spice rub más simple es la pimienta negra molida gruesa, como la que usa en . (es) Spice rub is any mixture of ground spices that is made for the purpose of being rubbed on raw food before the food is cooked. The spice rub forms a coating on the food. The food can be marinated in the spice rub for some time for the flavors to incorporate into the food or it can be cooked immediately after it is coated in the rub. The spice rub can be left on or partially removed before cooking. Rubs are normally applied as a powder, aka "dry". Some "wet" rubs may have oil, water, or other liquid added to make a thick paste. (en) Rub eller spice rub (från engelskan) är en kryddblandning som gnuggas in i rå mat innan maten tillagas, vanligen grillas. Ruben bildar ett täcke över maten. Maten kan marinera i ruben en tid eller tillagas direkt efter ingnuggningen. Kryddorna är vanligtvis grovmalda. En enkel form av rub är att gnida in kött grovmald svartpeppar som i pepparstek (steak au poive). Rub kan också innehålla örter, krossad vitlök eller olja för att få en paste. Ruben kan lämnas kvar på maten under tillagningen eller torkas bort. Rub är mycket vanligt förekommande i matlagningen i USA. (sv) |
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