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Telli peynir o tel peyniri és un formatge turc fet a la Regió de la Mar Negra. És un formatge poc salat i que fon fàcilment. Com que es fa servir molt a l'elaboració de kuymak, hom també el coneix com a Kuymak peyniri. (ca) String cheese is any of several different types of cheese where the manufacturing process aligns the proteins in the cheese, which makes it stringy. When mozzarella is heated to 60 °C (140 °F) and then stretched, the milk proteins line up. It is possible to peel strings or strips from the larger cheese. (en) 스트링 치즈(String cheese)는 비숙성 치즈의 일종이다. 모차렐라 치즈로 만들며, 실처럼 찢어지는 것이 특징이며, 이로 인해 찢어먹는 치즈라는 애칭이 붙어 있다. (ko) Il telli peynir, è una varietà di formaggio turco della regione di Trebisonda prodotto con latte vaccino. È di colore giallastro, come il formaggio kashar. Durante la sua produzione il riscaldamento fa allineare le proteine del latte, dando al formaggio l'aspetto di una stringa. È un formaggio a basso contenuto di sale. Esso è generalmente utilizzato nella preparazione del kuymak (un piatto del Mar Nero a base di farina di mais e formaggio), così che viene anche chiamato kuymak peyniri. Viene anche utilizzato per produrre börek e çörek. (it) ストリングチーズ（String cheese）はチーズのタイプの一つである。このチーズはタンパク質が直線状になっており、これによってひも状のような形に仕上がる。 ストリングチーズの一種であるモッツァレラチーズは摂氏60度まで加熱されると乳タンパク質が一直線になり、よく伸びるようになる。 また、より大きなチーズ塊から紐状に裂けるようになる。 (ja) |
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Telli peynir o tel peyniri és un formatge turc fet a la Regió de la Mar Negra. És un formatge poc salat i que fon fàcilment. Com que es fa servir molt a l'elaboració de kuymak, hom també el coneix com a Kuymak peyniri. (ca) String cheese is any of several different types of cheese where the manufacturing process aligns the proteins in the cheese, which makes it stringy. When mozzarella is heated to 60 °C (140 °F) and then stretched, the milk proteins line up. It is possible to peel strings or strips from the larger cheese. (en) 스트링 치즈(String cheese)는 비숙성 치즈의 일종이다. 모차렐라 치즈로 만들며, 실처럼 찢어지는 것이 특징이며, 이로 인해 찢어먹는 치즈라는 애칭이 붙어 있다. (ko) Il telli peynir, è una varietà di formaggio turco della regione di Trebisonda prodotto con latte vaccino. È di colore giallastro, come il formaggio kashar. Durante la sua produzione il riscaldamento fa allineare le proteine del latte, dando al formaggio l'aspetto di una stringa. È un formaggio a basso contenuto di sale. Esso è generalmente utilizzato nella preparazione del kuymak (un piatto del Mar Nero a base di farina di mais e formaggio), così che viene anche chiamato kuymak peyniri. Viene anche utilizzato per produrre börek e çörek. (it) ストリングチーズ（String cheese）はチーズのタイプの一つである。このチーズはタンパク質が直線状になっており、これによってひも状のような形に仕上がる。 ストリングチーズの一種であるモッツァレラチーズは摂氏60度まで加熱されると乳タンパク質が一直線になり、よく伸びるようになる。 また、より大きなチーズ塊から紐状に裂けるようになる。 (ja) |
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