smøreost (original) (raw)
En smøreost er en ost, der er så blød, at den kan smøres ud med en kniv.
Betegnelsen smøreost er derfor snarere et praktisk begreb end en mejeriteknologisk betegnelse.
Hvilke oste er smørbare?
Mange oste er smørbare. Det gælder friskoste, flødeoste, nogle smelteoste og mange skimmeloste.
Mange skimmeloste bliver således smørbare ved modning. Danablue kan således skæres i skiver som ulagret, men bliver smørbar ved lagring og modning.
Smøreost, flødeost eller smelteost
I modsætning til smøreost er flødeost og smelteost veldefinerede begreber. Flødeost er friskost tilsat fløde. Smelteost fremstilles af faste oste, hvor løbeenzym har været brugt til ostningsprocessen. Smeltningen af den faste ost sker ved tilsætning af smeltesalte som citrat og fosfat.
Markedsføring af smøreoste
Nogle flødeoste fremstillet af Arla Foods under navnet Castello markedsføres som smøreoste. Oste under Arla Foods mærkevare Buko, som er smelteoste eller flødeoste, benævnes også ofte smøreoste.