Мучного — Метка (original) (raw)

Патенты с меткой «мучного»

Способ определения физико-механических свойств эластично вязких дисперсных структурированных масс, например мучного теста

Номер патента: 482653

Опубликовано: 30.08.1975

Метки: вязких, дисперсных, масс, мучного, например, свойств, структурированных, теста, физико-механических, эластично

...массы.Целью изобретения является повышение точности измерения.Эта цель достигается тем, что пкой массы в емкость вводят, по кродну жидкость и измеряют дефоргруженной в жидкость массы поисходного уровня жидкости.Способ определения физико-механических свойств эластично-вязких масс типа мучного теста осуществляется следующим образом,В рабочую емкость заливают одну или несколько жидкостей, химически нейтральных по отношению к исследуемой массе и отличающихся друг от друга своим удельным весом. желательно, чтобы жидкость (жидкости) имела удельный вес меньше удельного веса При удельном весе массы, большем удельного веса наиболее тяжелой жидкости, масса погружается в жидкость. Затем под действием вакуума масса всплывает в наиболее тяжелой...

Установка для приготовления жидкого мучного полуфабриката

Номер патента: 1110433

Опубликовано: 30.08.1984

Авторы: Данилеско, Лисовенко, Сидоренко, Унгурян

МПК: A21C 13/00

Метки: жидкого, мучного, полуфабриката, приготовления

...что в установке для приготовления жидкого мучного полуфабриката, содержащей смеситель, многосекционную емкость для брожения, систему трубопроводов с насосом и шиберами, и мешалки, каждая секция емкости для брожения снабжена вертикальным переливным каналом прямоугольного сечения, имеющим вверху раструб, внизу наклонную стенку, днище каждой секции соединено посредством трубопровода и шиберов со смесителем, а в днище последней секции установлено приспособление для регулирования уровня сбраживаемого полуфабриката, выполненное в виде подпружиненной мембраны с электроконтактами.Первые две секции выполнены тер-. моизолированными и.в первой секции установлен трубчатый теплообменник.На фиг. 1 изображена установка, общий вид; на фиг. 2 - то же,...

Способ производства мучного кондитерского изделия

Номер патента: 1214055

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Бондаренко, Горняк, Дорохович, Острик, Ройтер, Цирик, Чернюк

МПК: A21D 13/08

Метки: изделия, кондитерского, мучного, производства

...сахаром) 30,00Крахмал 3,50Маргарин 4,50Сахарная пудра 16,00Ицвертцый сироп 2,50Меланж 2,70Соль 0,38Сода 0,40Ванильная пудра 0,02П р ц м с р 2. Подготовка сырья кпроизводству. Мука просеивасгся, леланж процежцвается, Зародышевые хлопья пшеницыобжариваюгся с 25% сахара, идущего по ре,цецгуре, в течение 20 лпш при 130 С доовлажносгц 2,5%. После термической обработМегцонцн (ццст 1 ш) 0,65 кц хлопья охлаждаются до гемперагурыокружающей среды.Приготовление эмульсии, Твердый жир, са.харная пудра и меланж сбиваются в сбивальной машине до смеганообразного состояния.В конце сбивания добавляются разрыхлигелиц аромагцзагоры,Замес теста. В сбитую массу добавляетсямука и производится перемешиванце пнгре.10 дцентов. В конце замеса в рецептурную...

Способ производства мучного изделия типа лапши “аришта

Номер патента: 1287831

Опубликовано: 07.02.1987

Авторы: Арустамова, Вартанян, Мелкумян, Степанян, Тутхалян, Хачатрян

МПК: A23L 1/16

Метки: аришта, изделия, лапши, мучного, производства, типа

...показатели готового продукта, обжарка в течение 8-10 мин при 270 -300 С дает в результате сгоревшийпродукт,Готовую продукцию получают в виде полосок длиной 10-15 см толщиной5-6 мм и шириной 5-7 мм коричневогоили светло-коричневого цвета,Рецептура на 1 т готовой продукции, кг: Мука 1092-1095Соль 52-55Вода 45-50П р и м е р 1. Берут 1092 кг муки и 45 кг воды, замешивают в течение 25 мин с добавлением 52 кг соли до получения однородной массы с пузырьками шелковистой консистенции на ощупь и оставляют для отлежки на 20 мин, затем 5 мин обминают и вновь оставляют для отлежки на 15 мин. После чего тесто раскатывают до толщины листа 5 мм, формуют в виде полосок шириной 6 мм и длиной 10 см, раскатывают на стеллажи для воздушной сушки в течение...

Устройство для замеса жидкого мучного полуфабриката

Номер патента: 1450801

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Амирасланова, Лисовенко, Сидоренко

МПК: A21C 1/02

Метки: жидкого, замеса, мучного, полуфабриката

...полуфабрикатов хлебо- пекарного производства.Цепь изобретения - интенсификация замеса жидкого мучного полуфабриката путем закручивания струй, улучшение качества и однородной смеси, сокращение длительности ее созревания, удобство обслуживания и упрощение конструкции смесителя.На фиг, 1 схематически изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг, 2 - ротор, вид сверху; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 2.Устройство содержит цилиндрическую смесительную рабочую камеру 1, установленный на вертикальном валу 2 рабочий орган 3 в виде ротора. Ось рабочего органа смещена относительно оси рабочей камеры. В днище камеры расположено выходное отверстие для слива полуфабриката с электромагнитным клапаном 4. В крышке смесителя 5 расположены...

Способ производства мучного кондитерского изделия

Номер патента: 1537203

Опубликовано: 23.01.1990

Авторы: Беляев, Дейниченко, Козлов, Коршунова

МПК: A21D 13/08

Метки: изделия, кондитерского, мучного, производства

...при этом молочную сыворотку, Для получения молочного белка цельное молоко нагревают до 9095 С, выдерживают при этой температуре в течение 15 мин для коагуляции 20сьворотоцных белков. атем в горячеемолоко добавляют коагулянт - хлористый кальций или кислоту (закваску).В результате происходит комплексноеосаждение казеина и сыворотоцных белков молока, Получаемый продукт (молочный белок) по внешнему виду и консистенции аналогичен творогу. Однакоон в отличие от творога включает всебя до 7 бй сыворотоцных белков, богатых незаменимыми аминокислотами:лизином, триптофаном, треонином, валином и др.Молочная сыворотка, получаемая приприготовлении молоцного белка, содержит белки протеозопептонной фракции, З 5молоцный сахар (лактозу),...

Способ производства мучного кондитерского изделия типа “крекера

Номер патента: 1697675

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Бернштейн, Зелинская, Перегудова, Удовина, Шиманов

МПК: A21D 13/08

Метки: изделия, кондитерского, крекера, мучного, производства, типа

...выделение газа в результате реакции межДу питьевой содой и кальцием фосфорно-кислым однозамещенным 1-водным. Эта реакция активно продолжается и заканчивается при температуре ниже точки кипения воды, Аммоний углекислый кислый способствует разрыхлению при более высоких температурах, достигаемых на последних стадиях выпечки.Наиболее важное значение для получения изделий с нейтральной средой и высокого качества имеет строгое соблюдение соотношения между предлагаемыми химическими разрыхлителями, а также последовательность их введения,Соотношение между питьевой содой, аммонием углекислым кислым и кальцием фосфорно-кислым однозамещенным 1-водным должно составлять 1:1,2;1 соответственно,Смещение этого соотношения в сторону увеличения...

“способ производства мучного восточного изделия типа “похинц”

Номер патента: 1722388

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Бабаян, Мелкумян, Хачатрян

МПК: A23G 3/00

Метки: восточного, изделия, мучного, похинц, производства, типа

...14;4 до достижения влажности 5% и последующего размола на микромельнице с получением пшеничной муки крупного помола. Тщательно перемешивают и выкладывают густую массу на металлические белые листы в виде пласта, прессуют лопаткой до толщины 5 см, помещают в холодильную камеру и при 4 - 5 С выдерживают в холодильной камере 1 ч, затем забирают из холодильной камеры, на поверхность наносят рифленый рисунок и разрезают на ромбовидные кусочки. Получают готовую продукцию для реализации,Физико-химические показатели, (; влажность 5,8; содержание сахара в пересчете на сухое вещество 32,0; содержание жира в пересчете на сухое вещество 20,2.Органолептические показатели следующие: поверхность гладкая с рифленым рисунком; цвет светлого кофе; вкус и...