Замеса — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «замеса»
Аппарат для приготовления замеса измельченного зерна с водой
Номер патента: 97738
Опубликовано: 01.01.1954
Авторы: Беренштейн, Кузнецов, Чацкий
МПК: B01F 15/06, B01F 7/04, C12C 7/04 ...
Метки: аппарат, водой, замеса, зерна, измельченного, приготовления
...комьев, сгустков и т. и, Для подогрева замеса паром в первом отделении установлен паровой барботер 6.Во втором, расходном отделении установлена перегородка 7 с расположенной над ней решеткой 8, снабженной ножевым очистителем 9, и имеется штуцер 10 для отвода из аппарата готового замеса.Аппарат имеет вытяжную трубу 11 и оборудован автоматическим регулятором уровня массы, термометром и устройством для автоматической дозировки зерна и воды (на чертеже не показаны).Измельченное зерновое сырье поступает в аппарат через питатель 12, выходное отверстие которого оборудовано барботером И, для ввода воды, орошающей поступаюшее зерновое сырье.В первом отделении аппара ступающая масса тщательно мешивается лопастной мешалподвергается измельчен ию...
Устройство для непрерывного приготовления (замеса) тестовой массы
Номер патента: 163550
Опубликовано: 01.01.1964
Авторы: Ткачев, Центральный
МПК: A21C 1/06, B01F 7/04, B01F 7/08 ...
Метки: замеса, массы, непрерывного, приготовления, тестовой
...является то, что нижняя часть корпуса имеет водяную охладительную рубашки.На чертеже изображено предлагаемое устройство.Оно выполнено в виденовленного на станине 1ной камерой 3, верхняяВ центральной части вала укреплены фи турные месильные элементы 9 (конусообразные пальцы), под которыми размещены такие же дополнительные месильные элементы 10, укрепленные на корпусе 2 с помощью съемной деки 11. Корпус 2 устройства снаб жен загрузочным бункером 12, поверхностькоторого покрыта полимерным материалом (лак ВХЛили фторопласты), выпускным отверстием со штуцером 13 и установленными пад ним двумя решетками И с 25 совпадающими отверстиями, одна из которыхвыполнена поворотной относительно другой, штуцером 15 для подвода воды и водяной рубашкой 15...
Устройство для замеса теста
Номер патента: 552054
Опубликовано: 30.03.1977
Авторы: Зубченко, Мазур, Носков, Сарамутин
МПК: A21C 1/00
Метки: замеса, теста
...для эмульгированных компонентов, тестомесильной камеры 14 с расположенным внутри нее отводящим шнеком 15 ивыхлопной трубой 16 с лентой 17 для удаО ления налипаюгцего на стенки теста.Устройство работаст следующим образом.Из бункера 1 муку подают по мукопроводу2 через регулировочный вентиль 9 в инжектор 11 для муки,5 Жидкие эмульгированные компоненты из ем.кости 13 подают через регулировочный вентиль 10 в инжектор 12 для жидких эмульгированных компонентов.Сжатый воздух в инжекторы 11 и 12 подаО ют по линиям 3 и 4 через регуляторы давления 7 и 8. Давление сжатого воздуха контролируют с помощью манометров 5, б.Инжекторы 11, 12 одновременно подаютмуку и эмульгированные компоненты, дозиру 5 ют их за счет коэффициента ннжекции.В инжекторах...
Устройство для замеса теста
Номер патента: 426392
Опубликовано: 05.06.1977
Авторы: Горбунов, Лунин, Педь, Селягин
МПК: A21C 1/06
Метки: замеса, теста
...условиях, .предотвращение распыда муки и получениепри этом равныхпо весу иэделий. 10В предлагаемом устройстве для замесатеста месидьный орган выполнен в видеряда под.тружиненных параллельных цласмонтированных с возможностью возврно-поступательного перемещения в вертикальной плоскости, на горизонтальном валупосажены эксцентрики в количестве, равном количеству пластин, а эксцентрики смещены один относительно другого на равные 20углы, составляющие в сумме предпочти тельно 360"С,Стойки соединены между собой планками с запрессованными в них втулками,аждая пластина снабжена двумя подпру Б и смещены один относительноные углы, составляющие вУстройство приводится в двюкение электродвигателем 13 с редуктором.Устройство работает...
Способ замеса теста
Номер патента: 563149
Опубликовано: 30.06.1977
Авторы: Егоров, Зубченко, Носков, Сарамутин
МПК: A21D 8/02
Метки: замеса, теста
...каждая частица муки хорошо увлажняется.Смешивание муки и компонентов теста происходит в доли секунды прп высокой степени однородности образующегося теста.Фор мула изобретенияСпособ замеса теста, предусматривающий взаимодействие потоков муки и растворов компонентов теста под избыточным давлением, отличающийся тем, что, с целью упрощения и ускорения процесса смешивания, потоки муки и растворов компонентов теста направляют под острым углом один к другому, равным 5 - 15, при этом избыточное давление поддерживают в пределах 0,01 - 0,1 атм,Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам замеса теста.Известен способ замеса теста, предусматривающий взаимодействие потоков муки и растворов компонентов теста под...
Способ подготовки прессованныхдрожжей для замеса tecta
Номер патента: 810805
Опубликовано: 07.03.1981
МПК: C12C 11/26
Метки: tecta, замеса, подготовки, прессованныхдрожжей
...среды от изоэлектрической точки, в которой глютатион З 0 имеет минимальную растворимость, при(.оставитель М. ВыражейкинаТехред А. Камышникова Корректор О. Тюрина Редактор С. Титова Изд, Ма 234 Тираж 530 ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Подписное Заказ 2146 Загорская типография Упрполиграфиздата Мособлисполкоиа 3этом оба вещества значительно способствуют выделению глютатиона из дрожжевой клетки. После выдержки смесь хорошо взбалтывают путем перемешивания в течение 2 - 3 мин и направляют в центрифугу, в которой происходит отделение жидкой фазы с растворенными в ней добавками и глютатионом от дрожжевых клеток, Сконцентрированные при центрифугиров анин дрожжи...
Машина для замеса жидкого теста
Номер патента: 854349
Опубликовано: 15.08.1981
Авторы: Данилеско, Ковбаса, Лисовенко
МПК: A21C 1/02
...8 с рукояткой 9, перекрыфф вающая отверстия 7. Вал 4 с помощьюподшипника 10 и планок 11 крепится к кор.пусу 1, В камере 3 устайовлен с зазоромполый цилиндр2, образующий циркуляцион 8 И 34нув Камеру 13. Яад 1 долцм цилиндром 12смонтировано кольцо 14, положение которого относительно цилиндра 12 может меняться с помощью фиксирующйх винтов 15,изменяя величину выходной щели циркуляцйонной камеры 3; тем самым регулирует.ся интенсивность механической обработкитеста,Вал 4 приводится во вращение черезмуфту 16 от двухскоростного электродвигателя 17.Подача муки в машину производится пспрозрачной пластиковой трубе 18, жидкихкомпонентов - по трубе 9. Выпуск тестаосуществляется с помощью электромагнитного клапана 2 О, Для определения...
Способ подготовки прессованных дрожжей для замеса теста
Номер патента: 1125242
Опубликовано: 23.11.1984
Авторы: Андреев, Бабенкова, Демидова, Дятлов, Карпенко
МПК: C12N 1/18
Метки: дрожжей, замеса, подготовки, прессованных, теста
...времени с 2 мин 50 40 с до 3 мин выделение глютатиона увеличивается на 4, 1 мг%, а при увеличении времени с 5 мин до 5 мин 20 с всего лишь на 0,03% мг %. Таким образом, оптимальными парамет рами выделения глютатиона являются разрежение 0,5-0,6 кг/см в течение 3-5 мин,В таблице представлены данные,показыващцие влияние степени разре- .жения и времени выдержки суспензиина количество выделенного глютатиона. Способ осуществляют следующим образом.Из грубо измельченных прессован ных дражжей с подъемной силой 45- 60 мин и воды, имеющей температуру 35-40 С, в соотношении 1:5 или 1:3Оготовят однородную дрожжевую суспензию, хорошо перемешивают.в течение 10-12 мин при скорости вращения мешалки 60-100 об/мин. Приготовленную суспензию подвергают...
Способ автоматического контроля процесса замеса теста
Номер патента: 1157530
Опубликовано: 23.05.1985
МПК: G05D 27/00
Метки: замеса, процесса, теста
...автоматического контроляпроцессов приготовления теста.Целью изобретения, является повы"шение точности контроля процессазамеса теста.На чертеже изображена блок-схемаустройства, реализующего предлагаемый способ. ОУстройство содержит датчикии 2,измеряющие соответственно расходымуки и жидких ингредиентов, поступающих на замес в тестомесильную машину 3. Датчики 1 и 2 связаны через .сумматор 4 блоком 5 деления, входкоторого соединен с выходом датчика 6 мощности, взаимодействующего с электродвигателем 7. Выход блока 5 деления соединен с входом ин Отегратора 8, связанным с вычислительным блоком 9, к которому подключеныдатчик 10, измеряющий реологическиесвойства теста, датчик 11, определяю"щнй степень заполнения корыта тестомесильной...
Месильный орган интенсивного замеса теста
Номер патента: 1223873
Опубликовано: 15.04.1986
Авторы: Гурин, Кузьминский, Мачихин, Немировский, Никольский, Рябов
МПК: A21C 1/06
Метки: замеса, интенсивного, месильный, орган, теста
...показана), Исходные компо-. ненты теста прорабатываются в зазоре между поверхностью лопасти 2 месильного органа и месильной емкостью, причем ввиду того, что лопасть 2 представляет собой участок поверхности цилиндра 3, она имеет постоянный по величине зазор с месильной емкостью по всей поверхности лопасти 2, тестовая масса подвергаешься интенсивным сдвиговым деформациям, что позволяет осуществлять качественный интенсивный замес тестаУкаэанные сдвиговые деформации вызывают диспергирование тестовой массы, ее интенсивную механическую проработку что ускоряет физические, коллоидные и биохимические процессы, происходящие при смешивании муки с жидкими компонентами рецептуры О 20 43 Я теста, ускоряет гидролитические процессы и процесс перехода...
Устройство для замеса жидких опар и заквасок
Номер патента: 1351557
Опубликовано: 15.11.1987
Авторы: Горбунов, Лисовенко, Литовченко
МПК: A21C 1/06
Метки: жидких, заквасок, замеса, опар
...конце вала установлена дискообразная пластина 14.Устройство работает следующим образом.Сыпучие и жидкие компоненты поступают непрерывно через патрубки 2 и 3 внутрь корпуса 1, где лопатки 11, вращающиеся вместе с валом 9, производят их предварительное смешивание и перемещают жидкую смесь в зону действия дисков 12, В начало этой эоны подается жидкость содержащая дрожжевые клетки, не подвергая их .ударному воздействию лопаток 11.Жидкая смесь вследствие трения о вертикальную поверхность дисков 12 приводится в движение, направленное как вокруг вала, .так и радиально от его центра под воздействием возникающих в жидкости центробежных сил. Частицы смеси движутся по расширяющейся спирали, попадают на периферийную часть диска, выполненную в виде...
Устройство для замеса жидкого мучного полуфабриката
Номер патента: 1450801
Опубликовано: 15.01.1989
Авторы: Амирасланова, Лисовенко, Сидоренко
МПК: A21C 1/02
Метки: жидкого, замеса, мучного, полуфабриката
...полуфабрикатов хлебо- пекарного производства.Цепь изобретения - интенсификация замеса жидкого мучного полуфабриката путем закручивания струй, улучшение качества и однородной смеси, сокращение длительности ее созревания, удобство обслуживания и упрощение конструкции смесителя.На фиг, 1 схематически изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг, 2 - ротор, вид сверху; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 2.Устройство содержит цилиндрическую смесительную рабочую камеру 1, установленный на вертикальном валу 2 рабочий орган 3 в виде ротора. Ось рабочего органа смещена относительно оси рабочей камеры. В днище камеры расположено выходное отверстие для слива полуфабриката с электромагнитным клапаном 4. В крышке смесителя 5 расположены...
Устройство для замеса теста для производства хлеба и хлебобулочных изделий и низкотемпературной обработки и гомогенизации компонентов пищевых продуктов и кормов
Номер патента: 1463117
Опубликовано: 28.02.1989
Авторы: Вернер, Герхард, Клаус
МПК: A21C 1/00
Метки: гомогенизации, замеса, компонентов, кормов, низкотемпературной, пищевых, продуктов, производства, теста, хлеба, хлебобулочных
...и установлен н подшипниконьгхопорах 6. Входной патрубок при вертикальной установке корпуса закрытсверху и имеет загрузочное отнерс"тие 17. Камера 8, в которой установлен шнек с двумя участками, имеет разгрузочное отверстие 19. У от"верстия размещен ленточный транспортер 20. Вал 21 шнека снязан с приводом (не изображен)Вертикальныйкорпус 1 может иметь каналы 22 дляподачи агента, обеспечивающего определенную температуру обработки. Устройство (фиг.5) особенно целесообразно применять для сыпучих пищевыхпродуктов, примешиваемых к тесту.Горизонтально установленный кор"пус 1 может быть снабжен дополнительным цилиндрическим корпусом 23(фиг,б), размещенным перед основнымпо ходу движения теста, с диаметром,равным основному, при этом н...
Способ замеса лабораторных проб теста
Номер патента: 1546043
Опубликовано: 28.02.1990
Авторы: Ерман, Золотарева, Карпеченкова
МПК: A21D 8/02
Метки: замеса, лабораторных, проб, теста
...механизмом привода месильногооргана, Штифты месильного органа расположены от стенки дези на расстоянии 3-4 мм. Пластифицируют комок на тестомесилке в течение 15 с.П р и м е р 2. Способ выполняется, как в примере 1, только берут воду и пшеничную муку в соотношении 0,52 мл воды на 1,0 г муки, а для замеса используют 2,5 г муки, стержень с диаметром 2,0 мм.15В результате последовательного смешивания частиц микропробы муки с водной. компонентой обеспечивается лучшее формирование первого гидрационного слоя на поверхности частиц, что в свою очередь приводит к резкому увеличений поглощения воды во всем объеме микропробы. Смешивание в условиях, приводящих к образованию комкообраэных агрегатов рыхлой структу ры, и возможность...
Тарельчатый смеситель для замеса жидких опар и заквасок
Номер патента: 1577743
Опубликовано: 15.07.1990
Авторы: Атаман, Горбунов, Данилеско, Коваленко, Лисовенко, Литовченко
МПК: A21C 1/06
Метки: жидких, заквасок, замеса, опар, смеситель, тарельчатый
...на фиг. 2 - схема движения смеси по рифленой конической поверхности та. елки.Тарельчатый смеситель соДержит цилиндический корпус 1 с загрузочным патрубом 2 и выпускной трубой 3, горизонтальый вал 4 с закрепленными на нем лоатками 5 и тарелками 6, причем боковая оверхность тарелок выполнена в виде усе: енного конуса и волнообразной, Цилинд ический корпус представляет собой две каеры - предварительного смешивания 7 и интенсивного перемешивания 8. С целью регу. пирования производительности выпускная Труба 3 может быть установлена вертикаль ио с возможностью возвратно-поступательноао перемешеиия.посредством гайки 9 и кодо.ого винта 10 от привода 11. Выпускная труба 3 отделена от тарелок 6 сеткой 12. На торцовой стенке корпуса установлен...
Агрегат для замеса полуфабрикатов хлебопекарного производства
Номер патента: 1667791
Опубликовано: 07.08.1991
Автор: Либкин
Метки: агрегат, замеса, полуфабрикатов, производства, хлебопекарного
...напыления при загрузке тестомесильной машины, Агрегат для замеси полуфабрикатов хлебопекарного производства содержит последовательно соединенные трубопровод 1 для подачи муки, автомукомер 2, тестомесильную машину 3 и параллельно подключенные к ней дозатор 4 жидких компонентов. Тестомесильная машина 3 герметично соединена посредством байпасного воздуховода 5 с трубопроводом 1 для подачи муки Наличие байпасного воздуховода обеспечивает постоянную циркуляцию мучной пыли при работе агрегата, что исключает потери муки и уменьшает пыление при загрузке тестомесильной машины, Я 1 ил. Мука по трубопроводу 1 подается в автомуколер 2, в котором производится отвешивание заданной порции, после чего мука подается в тестомесильную машину 3, Туда же...
Устройство для интенсивного замеса макаронного теста
Номер патента: 1708225
Опубликовано: 30.01.1992
Авторы: Михайловский, Поляков, Хамитов, Чернов
МПК: A21C 1/06
Метки: замеса, интенсивного, макаронного, теста
...10 с вибратором 11.На выпускном патрубке 6 закреплен датчик 12 контроля влажности муки. Исполнитедьный механизм 13 для регулирования амплитуды колебаний пластины 9 соединен с датчиком 12 и вибратором 11Узел смешивания включает зону 14 подачи муки, зону 15 предварительного смешивания и зону 16 окончательного смешивания.Лопатки 17 укреплены с наклоном на валу 5 с помощью наборных колец 18,На валу 5 выполнен глухой продоль%прочих равных условиях увеличивает время смачивания и набухания муки.В зоне 16 происходит окончательноесмешивание муки с водой, и тестовыходя через патрубок 6, взаимодействует с датчиком 12, с помощьв которого определяется влажность муки Сигнал с датчика 12 подается на исполнительный механизм 13, который черезвибратор 11...
Способ замеса пшеничного теста
Номер патента: 1818043
Опубликовано: 30.05.1993
Авторы: Белоусова, Горпинченко, Милюкова, Черных
МПК: A21C 1/00, G01N 33/10
Метки: замеса, пшеничного, теста
...частоты. вращения месильных органов Ьп =0,35 с(вариант 1) и 10Лп = 0,25 с (вариант 2).По команде, набранной на клавиатуревидеотерминэла компьютера 2. включаюттестомесильную машину 1, В процессе замеса производят сьем текущих значений 15крутящего момента, частоты вращения месильных органов и температуры теста. Наосновании данных, поступающих в компьютер 2 через устройство 3 сопряжения, рассчитываются мгновенные значения 20удельной интенсивности и удельной работызамеса,При достижении максимального значения удельной интенсивности на второй стадии замеса (при п 2 = 1,35 с по первому 25варианту замеса и при п 2 = 1,25 с по второ. му варианту замеса) компьютер 2 вырабатывает к,манду на увеличение частотывращен я месильных оргачов с учетом...