Обжарки — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «обжарки»
Приспособление для облегчения высыпания материала из ковша транспортера в печах для обжарки овощей
Номер патента: 33803
Опубликовано: 31.12.1933
Автор: Тихоненко
МПК: A23L 3/18, B65G 17/48, F24C 15/00 ...
Метки: высыпания, ковша, обжарки, облегчения, овощей, печах, транспортера
...крепятся на съемных кронштейнах железные направляющие полосы 1, на которых устанавливаются и продвигаются корзины с обжариваемым сырьем. Корзины (ковши) 2 связаны между собой звеньями цепи 3 и образуют замкнутый бесконечный транспортер. Звездочки 4, установленные на специальном каркасе 5, направляют транспортер в печь, затем звездочками 6 в другом конце печи транспортер подни мается вверх, корзины переворачиваются и опускаются вниз, Под печью транспортер катится на роликах цепей по нижним направляющим 8 из уголкового или полосового железа, укрепленного к стойкам 9 печи. Для натяжения транспортера слу-жат два натяжных винта 10, установлен.ные на каркасе 5. В печи, над местами изгибов главных направляющих полос 1 ставятся дополнительные...
Паромасляная ванная печь для обжарки рыбы и овощей
Номер патента: 49770
Опубликовано: 31.08.1936
Автор: Шухгалтер
Метки: ванная, обжарки, овощей, паромасляная, печь, рыбы
...32 приводятся в движение от редуктора 26, установленного отдельно. Под ванной 1 расположены сообщающиеся с нею два фильтра 8,и трубчатый нагреватель 20. фильтры при помощи клапанов 9 могут сообщаться или разобщаться с находящимся в ванне маслом; для задержания фузы они снабжены рядом се. ток 10 и фильтрующих полотен 11, Один из означенных фильтров 8 находится всегда в работе, пока другой в это время очищается. Масло, проходя из ванны через очередной фильтр с открытым клапаном, оставляет в нем всю загрязняющую фузу и по трубе 12 с вентилем 13 направляется в насос 14, который нагнетает его в обогреваемый паром трубчатый нагреватель 20, сообщающийся с ванной и служащий таким образом для нагревания и возбуждения непрерывной циркуляции...
Паромасляная печь для обжарки овощей и рыбы
Номер патента: 57591
Опубликовано: 01.01.1940
Автор: Смирнов
Метки: обжарки, овощей, паромасляная, печь, рыбы
...арочные корзины после разгрузки направляются к месту нагрузки их по наклонному рольгангу.Благодаря применению овальных труб печь имеет высокоразвитую поверхность нагрева, что обеспечи. вает высокую производительностьпечи.Благодаря малой длине греющих труб, уклону их для быстрого удаления конденсата и овальности, обеспечивающих высокую степень конвекции масла, повышается коэфициент теплопередачи от греющего пара к маслу,Вследствие незначительности количества масла в печи и высокой производительности последней коэфициент сменности масла повышается, что устраняет возможность. порчи масла и обеспечивает высокое качество продукции,Предмет изобретения.Паром асляная печь для обжарки овощей и рыбы с применением транспортера для...
Устройство для сушки, обжарки и варки сосисок
Номер патента: 57797
Опубликовано: 01.01.1940
Автор: Панцырев
МПК: A23B 4/044
Метки: варки, обжарки, сосисок, сушки
...газы, вступив в обжарочную камеру 2, в которой беспрерывно движутся вверх и вниз подвешенные на транспортере сосиски, заполня 1 от дымом камеру.Частицы дыма, предельно насытившиеся влагой, удаляются снизу через трубу 10. Те же частицы дымовых газов, которые/ относительно недостаточно отдали свое тепло и не насытились влагой, отсасываются за счет инжекции через отверстие 20, смешиваются со свежей порцией дымовых газов и через отверстие 19 повторно поступают в камеру 2.Для подачи в случае необходимости. редактор П. В. Никитин Техред А. И. Хром Тип. Печатный Двор, зак,518/29 - 46 добавочного воздуха применен вентилятор 11 с регулятором подачи воздуха.Сосиски после обработки продуктами горения в камере обжарки 2 подаются в...
Масляная печь для обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 58342
Опубликовано: 01.01.1940
Авторы: Бартули, Котляренко
МПК: F24B 1/20
Метки: масляная, обжарки, печь, пищевых, продуктов
...минеральному маслув ящике 2, выходят в дымовую трубу. Ящик 2 вделан в кладку 13 то.пливника так, чтобы горячие продуктысгорания обмывали его снизу и с трехбоковых сторон; четвертая сторона,в которую вварены рабочие камеры 1,горячими газами не омывается.Температура минерального масламожет доходить до 250, а температура рабочего растительного маслав камере 1 может быть доведенадо 240; при этом карман 3 рабочейкамеры 1 не нагревается, поэтомунаходящееся в нем растительноемасло имеет относительно низкуютемпературу, особенно внизу, Длянаблюдения за температурой минерального масла ящик 2 снабжен термометром 17.Обжариваемые консервы или пи.рожки загружаются в горячее маслокамеры 1, Крошка, мука и т. п. опускаются вниз, на перегородку 4;...
Масляная печь для обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 60809
Опубликовано: 01.01.1942
Авторы: Бартули, Котляренко
МПК: A21B 5/08, A47J 37/12
Метки: масляная, обжарки, печь, пищевых, продуктов
...расположены не над маслом, а по бокам ванны. Таким образом, трущиеся поверхности вынесены из масла, что полностью гарантирует от возможности попадания в ванну металлической ныли, образующейся вследствие износа трущихся частей транспортеров.Для нагрева масла предусмотрено специальное нагреваюцее устройство, состоящее из расположенного под БаИой ящика 1, закрытого со гсех сторон и наполненного минеральным маслом. Внутри этого ящика вдоль него вварены трубы 3, предназначенные для протекания по ним масла, и трубы 4 - для горячи.; газов от скигаемого топлива.Минеральное масло нагревается сжиганием в топке 12 твердого и,п жидкоО топлива. На фиг. 1 Рзображена топ" для (газута, подаваемого форсункой 13.Движение гор 5 чпх Газов, по у еппых От...
Способ обжарки кофе, цикория и т. д.
Номер патента: 61917
Опубликовано: 01.01.1942
Автор: Рапопорт
МПК: A23F 5/04
...закрытой аппаратуре под давлением.Предлагаемый способ обжарки отличается от известных тем, чтосырье обжаривают при температу ре 17 О 18 О под давлением выделяющихся из обжариваемого продукта паров воды и газов.Сырье загружают в герметический обжарочный аппарат и быстро поднимают температуру до 170180 которую поддерживают неизменной Одо конца обжарки.Выделяюшиеся из обжариваемого сырья Водяные пары и газообразные продукты распада накапливаются в аппарате и постепенно увеличивают в нем давление.Когда давление достигает установленного предела (33.25 кг/слй),обжарку заканчивают.обеспечивает переход 8590% инулина цикория во фруктозу. Благодаря высокой температуре процесса, в сырье образуются красящие и ароматические вещества.Для обжарки...
Способ охлаждения цикория, зерновых и других продуктов после обжарки
Номер патента: 65701
Опубликовано: 01.01.1946
Автор: Бухтеев
МПК: A23F 5/10
Метки: других, зерновых, обжарки, охлаждения, после, продуктов, цикория
...обугливается и, попадая в охлаждающем барабане на ток свежего воздуха, загорается еще в самом аппарате, а частично загорание переносится на воздухопроводы и на циклон, где происходят местнье взрывы.Кроме того возникают пожары от выброса загоревшейся в трубопроводах пыли. В результате всех этих явлений имеют место потери, достигающие 3 % сухого цикория и дрДля устранения указанных недостатков предлагается в качестве охлаждающего агента применять воду, приводимую в непосредственное соприкосновение с горячим об. жаренным продуктом.Для выполнения этого способа у каждого обж арочного аппарата устанавливается водяной бачок. Наполнив бачок водой, открывают форсунки, которых на барабане устанавливается две, с обоих его торцов, и вводят...
Устройство для обжарки под давлением
Номер патента: 74832
Опубликовано: 01.01.1949
Автор: Малыгин
МПК: A21B 5/08, A47J 37/12
Метки: давлением, обжарки
...повыиенного давления, позволяющего повысить температуру обжариваемого продуктаУстройство состоит из следующих основных частей (см. чертеж): ксрпуса 1, загрузочного приспособлетя 2, разгрузочного приспособления 3, транспортера 4, змеевика 5, трубки б для отвода конденсата и привода 7.Жидкость, наполняющая сосуд до уровня 8, подогревается паром или горячей жидкостью, пропускаемыми через змеевик Б. Обжариваемый продукт вводится внутрь корпуса 1 через загрузочное приспособление 2 с ячеистым барабаном, подающим продукт иа транспортер 4, Транспорт тером 4 продукт подводится к разгрузочному приспособлению 3, ячеистым барабаном которого выводится наружу.Предмет изобретения Устройство для обжарки под давлением, состоящее из герметически...
Роторная печь для обжарки в масле пирожков и других кулинарных изделий
Номер патента: 96447
Опубликовано: 01.01.1953
Автор: Венглинский
МПК: A21B 5/08, A47J 37/04
Метки: других, кулинарных, масле, обжарки, печь, пирожков, роторная
...регулироватся поплавковой камерой 6. ями, помещенными в трубы 7; ы масла в ванне осушествляг дае однои башке 4.Масло в ванну поступает из бачка Б ние уровня масла в ванне 1 осуществляеМасло нагревается электронагревател автоматическое регулирование температур ется с помощью терморегулятора,В ванну погружен ротор В, представл жестко укрепленными на его наружной по торые загружаются подлежащие обжарке движный кожух ротора имеет окна для за и соединен с вытяжной трубой 10.Вал ротора вращается в подшипника от электродвигателя 12 через редуктор 13 ющий собой по верхности лопа кулинарные и грузки и выгру ый барабан с тямн 9, на коделия. Непоки продукции 1 и приводится в движение шарнирную цепь 14.М 96447 Готовые изделия выгружаются на...
Способ обжарки рыбы и тому подобных продуктов
Номер патента: 97116
Опубликовано: 01.01.1954
Автор: Розенбаум
МПК: A23L 1/01
Метки: обжарки, подобных, продуктов, рыбы, тому
...способы обжарки рыбы и т. п. продуктов путем воздействия на них горячим маслом. При этом обжарка рыбы длится 10 - 12 мин., а продукт после обжарки получается в горячем виде.Предлагаемый способ позволяет ускорить процесс обжарки продуктов (для рыбы более чем в два раза) и получать непосредственно после обжарки холодный продукт.Особенность предлагаемого способа состоит в том, что через слой обжариваемого продукта пропускают попеременно горячее и холодное масло, заканчивая процесс пропуском холодного масла.Для осуществления предлагаемого способа предназначенная для обжарки рыба и т. п. продукты укладываются в сетки, которые опускаются в обжарочные аппараты. В обжарочных аппаратах продукты подвергаются попеременному воздействию горячего...
Масляная печь для обжарки рыбы и овощей
Номер патента: 114326
Опубликовано: 01.01.1958
Авторы: Бендерович, Богуславский
МПК: A23N 12/00, A47J 37/06
Метки: масляная, обжарки, овощей, печь, рыбы
...присоединен к дну ванны передней подъемной пиркуляционной трубой 7 и задней опскной циркуляционной трубой 8. На торцах кожуха 1 для удобства чистки монтированы откидные шарнирно закрепленные передняя крышка 9 и задняя крышка 10. Пространства между трубными решетками и крышками обогревателя снабжены кранами-сборниками 11, обеспечивающими возможность периодически удалять скапливающиеся в этих пространствах провалы сырья.114326По трубам б во время работы печи проходит масло, .Трубы снаружи обогреваются паром, подаваемым в кожух 3 через патрубок 12. Для спуска конденсата нижняя часть кожуха 3 снабжена патрубком 13. В верхней части корпусы кранов-сборников снабжены патрубками для спуска из котла масла (на фиг. не показаны).Продукты (рыба,...
Способ обжарки ядер с сахаром
Номер патента: 201024
Опубликовано: 01.01.1967
Авторы: Алехин, Борисов, Иванова, Кондитерска, Королев, Прйкоиёнко
МПК: A23G 7/00
...обж арки обеспечивает непрерывность процесса.Для этого перемешивают и обжариваюг ядра с сахаром одновременно, Обжаривают смесь при температуре 140 - 160"С в течение 2- - 3 мин в обогреваемом непрерывно действующем шнековом смесителе,Способ обжарки ядер с сахаром заключается в следующем,Ядро и сахарный песок в определенном рецептурном соотношении непрерывно подают в обогреваемый непрерывно действующий шнековый смеситель, в котором компоненты равномерно перемешиваются,и одновременно обжариваются при температуре 140 - 160 С в течение 2 - 3 лсин. Предлагаемый способ ускоряет процесс обжарки, позволяет осуществлять ее непрерывно и повышает качество готового продукта,1. Способ обжарки ядер с сахаром припроизводстве кондитерских изделий, напри...
Паро-масляная печь для обжарки овощей, рыбы и других продуктов
Номер патента: 206299
Опубликовано: 01.01.1967
Метки: других, обжарки, овощей, паро-масляная, печь, продуктов, рыбы
...элементы 5 и удаления из них конденсата, Нагревательные элементы в первой части ванны расположены по вертикали, например, в три ряда, а во второй - в два, При таком размс щении нагревательных элементов на первую,наиболее активную в тепловом отношении часть печи приходится 60% поверхности нагрева, а на вторую - 40.Верхний ряд труб второй секции находится 20 выше верхнего ряда труб первой секции, в результате чего высота слоя масла над поверхностью нагрева в первой части печи больше, чем во второп; прп этом в обеих частях масло должно полностью покрывать находящийся в 25 сетках транспортера продукт. Граница раздела масловода во второй части выше, чем в первой, и толщина пассивного слоя масла (слоя между поверхностью нагрева и водяной...
Асляная печь для обжарки овощей, рыбы и других продуктов
Номер патента: 232871
Опубликовано: 01.01.1969
Авторы: Абрамович, Кун, Рабинер
МПК: A21B 5/08, A47J 37/12
Метки: асляная, других, обжарки, овощей, печь, продуктов, рыбы
...выполненные из одного ряда сплющенных накатных труб, под которыми в пассивном слое масла установлены вытеснители 7 и 8, изготовленные из глухих сплющенных труб, Зазор между нагревательными и вытеснительными трубами, с целью обеспечения нормальной циркуляции масла, равен расстоянию между соседними трубами поверхности нагрева. Авторыизобретения Н, Я. Рабинер, Н. В верхнеи части водяных подушек расположены поверхностные охладптельные элементы 9 и 10, состоящие из сплющенных гладких труб, через которые пропускают охлаждающую воду.Для обеспечения свободного прохода провалившегося сырья из масла в водяные подушки трубы нагревательных элементов, вытеснителей и охладптельных элементов выполняются одинаковой ширины и устанавливаются на одной...
Устройство для обжарки кулинарных изделий
Номер патента: 235260
Опубликовано: 01.01.1969
Авторы: Богословский, Кузьминых, Савенков
МПК: A47J 37/04, F24C 7/00
Метки: кулинарных, обжарки
...8 установлены дозатор б массы, приспособленце 7 для подачи масла ц лопатка 8, снабженная пружиной 9. Над внутренним рядом 4 установлены неподвижный сталкиватель 10 и приспособление 11 для подачи масла.В месте выгрузки готовых изделий под жаровней установлен отводящий лоток (на чертеже не показан). Привод устройства осуществляется от электродвигателя 12.Перед началом работы жаровню 1 прогревают до температуры 160 - 180 С электрическим подогревателем. В бак с массой, находящийся под жаровней ц соединенный с дозатором б массы, под давлением подают воздух цли углекислый газ. Затем включают электродвигатель 12. При вращении жаровни 1 периодически замыкаются контакты И, которые включают электродвигатель дозатора (на чертеже не показан) и в...
Вакуумная установка для обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 316427
Опубликовано: 01.01.1971
Автор: Плешаков
МПК: A23L 3/02
Метки: вакуумная, обжарки, пищевых, продуктов
...для подогрева масла (жира)предусмотрены теплообмеииие 26 и насос 27.Послед)1111 трнспортир ет эБело кир)рез теплообменник В корпус и в коллектор 17загрузочного устройства. Установка осиящсиаконтрольно регулирующей аппар атурой.Предлагаемая установка работает следующим образом, Из расходного резерьура (на.ертеже пе показан) в корпус 1 через коллектор 17 разгрузочного устройства подают масло (жир), а в полутрубы 8 - теплоиоситель,Одновременно включают сепаратор 18, одгГиз фильтров 19 илп 20, теилообмениик 26, насос 27 и вакуум-насос с конденсатором, Изколлектора 17 разгрузочного устройства мас;ю (жир) проходит через насадки 16, перфорированное днище выходного конца лотка 11и попадает в воронку 15, откуда по трубе 22поступает в...
Устройство для обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 357966
Опубликовано: 01.01.1972
Авторы: Деребизов, Капелюш, Кишев, Лейбель, Павлов, Попов, Технологическое, Центральное
МПК: A23L 3/20
Метки: обжарки, пищевых, продуктов
...вьшолнять в виде нласгинчатых конвсйеУстройство может быть снабкено приспособлением лля смазки жарочной поверхности, представляющее собой отрезок трубы с прорезью, в которую вставлен фитиль. Устройство может содержать вращающиеся щетки и подпружиненные ножи для очистки жаро шой по- ВСРХНОСТИ.11 а чертеже схематически изображено предлагаемое устройство и разрез по линии А - Л.Устройство состоит из пусттслых барабанов 1 и 2, прижимных лент 8 и 1, ножей 5 н 1) лля съема кальмаров, приспособления для смазки 7, Вра 1 цаюп 1 ихс 51 1 цс)ок 8 и подпружиненных ножей 9 для очистки жарочной поверхности барабанов 1 и 2 от пригоревших отка 10 для приема готовои п сть бараапов выполнена с коль- т 01 кОИ 11 дл 51 ъкладыванн 51 В нсе мара. Глубина...
Устройство для обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 365989
Опубликовано: 01.01.1973
Автор: Винницкий
МПК: A23L 3/20
Метки: обжарки, пищевых, продуктов
...в виде набора лопастей, изогнутых по форме спирали, при этом лопасти связаны между собой несколькими поперечными скребками, размещенными наклонно к дну жаровни.На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, общий вид; ца фиг. 2 - мешалка.Устройство состоит из размещенных одна под другой нескольких жаровен 1 без бортов с паровыми рубашками 2. Днища жаровен и рубашек выполнены с уклоном для удержания тонкого слоя жира и конденсата. Через центр жаровен проходит вертикальный вал 8, приводимый во вращение от электродвигателя 4 и редуктора 5. На валу 8, над каждой жаровней 1, укреплены мешалки 6, представляющие собой набор лопастей 7, изогнутых по форме спирали и соединенных между собой поперечными скребками 8, расположенными ниже лопастей...
Устройство для обжарки пищевых продуктовво фритюре
Номер патента: 419217
Опубликовано: 15.03.1974
Авторы: Дорохин, Кирпичников, Московский, Некрутман, Суменков
Метки: обжарки, пищевых, продуктовво, фритюре
...магнетронного генератора 2 колебаний СВЧ, волновода 3, устацовлеццо го в верхней части корпуса и сообщающего его с генератором, прокладки 4, выполненной цз диэлектрика ц предохраняющей генератор от загрязнения парами масла, выходного запредельного аттенюдтора 5, транспортирующего мсхаццзма, содержащего основной сетчатый транспортер 6 и прижимной транспортер 7, ц электронагревателей (ТЭНов) 8. Транспортер 7 короче транспортера 6 и поэтому в местах загрузки и выгрузки наклонные участки последнего остаются свободными.Устройство снабжено также системой циркуляции масла, включающей вентиль 9, циркуляционный насос 10, фильтр 11 для очистки масла ц бачок 12 для долива масла, входным запредельным аттенюатором 13 и вентилятором 14,...
Приспособление для обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 448858
Опубликовано: 05.11.1974
Автор: Шмуэльсон
МПК: A47J 37/10
Метки: обжарки, пищевых, продуктов
...и может быть использовано в быту или на предприятиях общественного питания.Известно приспособление для обжарки пищевых продуктов, содер- жащЕЕ ЕМКОСТЬ, НаПрИМЕр СКОВОрОдуа 1 О и крышку куполообразной формы с отверстием в верхней части для удаления испарений.В таком приспособлении не используется прямая передача теп- ы ла излучением к продукту, что удлиняет процесс.Целью изобретения является сокращение времени обжарки. Иля этого в предлагаемом приспособле нии крышка снабжена отражательным элементом, укрепленным на ее верхней внутренней поверхности, при этом диаметр крышки больше диаметра емкости. 2Отражательный элемент можноВыполнить В виде изогнутой металлической сетки или рельефной керамической плитки,На фиг. 1 изображено...
Способ обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 457458
Опубликовано: 25.01.1975
Авторы: Можаев, Сахарова, Хиславский, Чекмарев
МПК: A23L 3/16
Метки: обжарки, пищевых, продуктов
...процесса, соединенные в едином комбинированном способе обжаривания, позволяют достигнуть поставленную цель - интенснфицотровать 5 технологический процесс об:каривания рыбыи получить высококачественное изделие для кулинарного и консервного производств, При этом уменьшается расход масла, улучшаются санитарно-гигиенические условия работы об- О служивающего персонала и достигается механизация и автоматизация технологического процесса обжаривания, Малые объемы масла, высокий коэффициент его сменяемости и кратковременная продолжительность обжаривания 5 в масле снижают возможность попадания вготовый продукт веществ с токсическими, канцерогенными и коканцерогенными свойствам,и.Ниже приведен режим обжаривания по О предлагаемому способу для...
Устройство для обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 457459
Опубликовано: 25.01.1975
Авторы: Грякалов, Ким, Пронкин
МПК: A23L 3/16
Метки: обжарки, пищевых, продуктов
...между ветвями транспортера, В отсеке 9 происходит очистка сетчатого полотна.Узел 5 подогрева масла представляет со 10 бой змеевик, между трубами которого смонтированы ТЭНы 10.В месте стыковки наклонных участков туннельной камеры 1 имеется слпвная щель 11, а для предотвращения перелива масла за края 15 туннеля служат переливные окна 12 в зонезагрузки и выгрузки. Полотно конвейера 2 представляет собой сетку, сплетенную из проволоки диаметром 1,2 им с живым сечением 32%, прикрепленную к приводным цспям с 20 помощью двух звездочек приводного вала13. Окорость движения конвейера регулируется вариатором,Прижимной конвейер 3 аналогичен по кон струкции конвейеру 2, но пе имеет цепей, Привод его осуществляется также от приводного вала 13....
Печь для обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 460047
Опубликовано: 15.02.1975
Авторы: Гинзбург, Доронин, Ждан, Любушкин, Плаксин, Сыроедов
МПК: A23L 3/18
Метки: обжарки, печь, пищевых, продуктов
...содержащая вращающийся барабан с наклонно расположенными винтовыми лопастями, нагревательный элемент, приспособления для загрузки и выгрузки.С целью ускорения процесса обжарки в предлагаемой печи нагревательный элемент выполнен в виде расположенного внутри барабана блока ИК-излучателей, направленных вниз и расположенных эквидистаитио поверхности барабана. Кроме того, печь снабжена отражателем, выполненным по форме части цилиндрической поверхности, имеющей по краям плоские продольные участки, а лопасти расположены под углом 45 к вертикали,На фиг. 1 показана предлагаемая печь, общий вид; на фиг. 2 - то же, поперечный разрез; на фиг. 3 - блок излучателей.Печь состоит из корпуса 1, внутри которого размещен барабан 2. На внутренней...
Способ обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 480400
Опубликовано: 15.08.1975
Авторы: Кирпичников, Некрутман, Тищук
МПК: A23L 3/16
Метки: обжарки, пищевых, продуктов
...для периода тепловой обработки коротковолновыми лучами, например, баранины, печени говяжьей (см, фиг. 2) можно сделать вывод, что наиболее 10 высокое качество обрабатываемый продуктимеет при интенсивности лучистого потока Е=2 - 3)(104 Вт/м, что составляет времени тепловой обработки 3,5 - 6,5 мин. При этом длина волны ИК-излучения составляет 1,4 - 15 1,8 мкм. С увеличением интенсивности облучения время тепловой обработки уменьшается незначительно, однако органолептическая оценка готового продукта снижается, а при уменьшении интенсивности ИК-излучения зна чительно увеличивается продолжительностьтепловой обработки.Анализируя результаты исследований для1 периода коротковолновыми лучами, например, баранины, печени говяжьей (см. фпг....
Установка для обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 490460
Опубликовано: 05.11.1975
Авторы: Белогорцев, Егоршин, Келле-Шагинов, Плохотников
МПК: A23L 3/00
Метки: обжарки, пищевых, продуктов
...8 поочередной подачи продукта, представляющий собой качающийся конвейер, составленный из вращающихся роликов и снабженный кинематически связанной с ним муфтой 9.20 Муфта 9 состоит из корпуса 10 с выступом11, полого вала 12 с жестко посаженными на нем кулачком 13 и приводной звездочкой 14.Кулачок 13 имеет выступы 15 и 16, взаимодействующие с собачками 17 и 18, свободно 25 посаженными на осях 19, которые жестко связаны с диском 20. Последний жестко посажен на вал 21, на котором подвижно закреплен рычаг 22, взаимодействующий с механизмом 8 посредством тяги 23.Привод охладителя 4 и механизма 8 осуществляется цепью 24 и передается на звездочку 14 муфты 9 и обгонные муфты 25 и 26, предназначенные для привода соответствующих рольгангов...
Аппарат для обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 507304
Опубликовано: 25.03.1976
Авторы: Бураков, Волков, Колоней, Костенко, Трандин
МПК: A23L 3/20
Метки: аппарат, обжарки, пищевых, продуктов
...к ее разгрузочному Отчерстию и направлена В сторону вращения вала.гцирина лопасти мешалки не больше предлагаемой толщичы бруска продукта.Жаровни установлены одна над другой (5на трех опорах у Зг образующих раму:Привод вала 4 осуществляется от элек- утродвигателя 14 через вариатор Х 5 и редгухторг Х 6,.Подача жира Осуществляется из бака 17 28помпой 18 по трубопроводу 19 г через змеЕВИК 2 О., ПарОВуКг ЕМКОСть 2 Х И раСПЫЛИтель 22, Обогрев жаровень производитсянасыщенным паоом От распределиельойучр,бенки г Э 26Устройств о раб ответ следующим об ра зом,Оно поогревается перед пуском в течение г С=-.(.5 мин, при этом разогрев жирадо жидкоГО состояния просходит за 7-10 мин,Бклюучаетсяу подача масла и привод мешалок ЭОи затем транспортер...
Устройство для обжарки пищевых продуктов во фритюре
Номер патента: 521872
Опубликовано: 25.07.1976
Авторы: Муканов, Пармузин, Пастухов
МПК: A21B 5/08
Метки: обжарки, пищевых, продуктов, фритюре
...валу внутри обжарочной ванны 2 с растительным маслом, смонтированной в полуцилиндриче ской емкости 3, и загрузочный 4 и вьпрузочньш 5 лотки,Обжарочная ванна 2 снабжена трубчатыми электронагревателями 11, Пространство между емкостью 3 и ванной 2. залито минеральным маслом, служащим передатчиком и аккумулятором тепла и предохраняющим растительное масло в ванне 2 от перегрева, Емкость 3 и ванна 2 теплоизолированы. Ванна 2 снабжена также отстойником 12 для сбора осадков от сгоревших частиц муки,Очистка скребков 10 осутцествляется ножами 13. Спуск осадков из отстойника 12 происходит через кран 14. Устройство приводится от двигателя 15 через редуктор 16 и вариатор скоростей 17,Устройство работает следующим образом.С помощью электрических...
Устройство для обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 535074
Опубликовано: 15.11.1976
Авторы: Гроссман, Ершов, Коржов, Свояновский, Субботин, Чочия
МПК: A23L 3/18
Метки: обжарки, пищевых, продуктов
...ИК-излучателей над впадинами транспортера обеспечивает падение его лучей повсей длине впадины под углом, близким к90 к поверхности продукта. За счет криволи 25 нейной поверхности тепловой поток, направляемый на продукт, имеет большую плотность,чем при том же количестве излучателей в случае прямолинейной поверхности. Теплообмен535074 Составитель Р. Станина Техред Е. Подурушина Редактор Н. Аристова Корректор Е. Хмелева Изд.1776 Подписное Тираж 575 Заказ 2489/4 Типография, пр. Сапунова, 2 ники 6 предназначены для предварительного подогрева масла за счет использования энергии ИК-излучателей, направленной вверх,Душирующие приспособления 7 расположены над выступами 13 изогнутой части и служат только для покрытия продукта тонким...
Устройство для обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 548256
Опубликовано: 28.02.1977
Авторы: Зуйков, Коржов, Кравцов, Свояновский, Субботин, Фрадкин
МПК: A23L 3/20
Метки: обжарки, пищевых, продуктов
...между собой перегородку 16, разделяющую водяные подушки и часть слоя масла этих секций. Промежуточная секция 3 и дополнительная секция 4 разделены между собой перегородкой 17, аналогичной перегородке 16. С перегородкой 17 связана выдвижная заслонка 18, верхняя кромка которой имеет возможность выдвигаться по неподвижному клину 19 выше уровня масла в печи.Транспортер 5 выполнен с возможностью перемещения по вертикали. Для этого на участке перемещения ролики 20 транспортера 5 установлены в пазах подвижных гребенок 21, которые шарнирно связаны с неподвижными гребенками и свободно лежат на уступах ванны, Клиновая выдвижная заслонка 18, расположенная поперек ванны, имеет кронштейны 22, с которыми шарнирами 23 соединяются подвижные гребенки...