Помадных — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «помадных»
Способ получения помадных изделий
Номер патента: 66443
Опубликовано: 01.01.1946
МПК: A23G 3/04
Метки: помадных
...жира выгоду, водить нрогоркани я мож влено 20 шоня 1945 года в На ОпубликованоПомадные массы, приготовленные обычным лутем, быстро сохнут (черствеют) и становятся несъедобными. Авторами установлено, что если в помадные массы ввести жир так, чтобы образовалась эмульсия типа вода - масло, помадные массы значительно лучше выдерживают хранение,Кроме того величина кристаллов сахаров при этом снижается иполучается значительно более нежный, лучше тающий во рту продукт. Эмуль легко по ветствую дения э процесса на повер Резуль эмульгат веденыследствие плавления во обладает лучшим освекусом. аты опытов по введению ра в помадные массы прив следующей таблице,мые витамины, котопомадные изделия ввоМ 66443 Отв. редактор В. Н, Костров Техн....
Устройство для формования и выборки мармелада и помадных конфет
Номер патента: 151189
Опубликовано: 01.01.1962
Авторы: Аннус, Аргус, Пярноя, Рокк
Метки: выборки, конфет, мармелада, помадных, формования
...пластмассы, фарфора и др. материалов и имеющих ячейки 2, которые могут быть различной конфигурации. Отверстия 3 в нижней части формы служат для удаления из формы воздуха путем вакуумирования Посредством рамы 4 на форму сверху устанавливается съемный плоский резиновый лист 5, Формы в собранном виде укрепляются на транспортерной ленте, причем количество и размеры форм зависят от вида кондитерских изделий и от мощности машины 1 линии). выборки ма тными позвол цесс их выбор то его форма ющим полость ки в них конф ществля ется,п ойство для формования и азрезе; на фиг. 2, 3 и 4 - ческого процесса формо151189При вакуумировании воздуха из ячеек 2 форм через отверстия б и 3 резиновый лист б втягивается в ячейки и выстилает таким образом их...
Способ отделения шоколадной глазури от бракованных конфет помадных сортов
Номер патента: 163886
Опубликовано: 01.01.1964
МПК: A23G 7/00
Метки: бракованных, глазури, конфет, отделения, помадных, сортов, шоколадной
...при непрерывном перемешивапии в воде, температура которой ниже на 8 - 10"С температуры плавления глазури, после чего гла зурь отфильтровывают и сушат.Способ заключается в следующем. Измельченные отходы помещают в емкость и заливают водой, нагретой до температуры на 8 - 10 С ниже температуры плавления шоколадной 1 глазури, т. е. до 20 - 25 С.Затем массу перемешивают, при этом корпуса растворяются, а шоколадная глазурь отделяется, образуя хлопья, Суспензию фильтруют, получая в осадке глазурь, Фильтрат 2 представляет раствор с небольшим содержаникакао-продуктов. Пжно осветлить.осадок подсушиво использовать какне, так и шоколаднно расходовать приочного сиропа, а прдля приготовлениягих целей. ем клетчатки и димости его моПолученный чего...
Способ получения помадных масс
Номер патента: 195860
Опубликовано: 01.01.1967
Авторы: Балахина, Ванюшева, Вегеро, Виноградов, Гусева, Кнопова, Мамонтова, Талейсник, Швырева
МПК: A23G 3/14
Метки: масс, помадных
...Способ получения помадных масс, используемых, например, для вафельных иачинок, путем введения в помадную основу жировой эмульсии при постоянном перемешивании, отлииаюиийся тем, что, с целью придания помадной массе мягкой структуры, стойкой при хранении, перед введением жировой эмульсии часть помадной основы смешивают с расплавленным сорбитом, после чего в смесь вводят при постоянном перемешивании оставшуюся часть основы. с присоединением заявкитения Л, Д, Кнопова, Л. Н. Ванюшева,А, А. Швырева, 3, С. БалахинаиТ.К Известен способ получения помадных масс, согласно которому в помадную основу (сбитый сахарный сироп) при перемешивании вводят жировую эмульсию.Предлагаемый способ обеспечивает получение помадной массы, мягкой по структуре и...
Устройство для формования помадных сортовконфет
Номер патента: 212741
Опубликовано: 01.01.1968
Автор: Черноп
МПК: A23G 3/18
Метки: помадных, сортовконфет, формования
...валки 3 для прокатки пласта, приспособление для наполнения форм конфетноймассой. Приспособление выполнено из нескольких, например двух, последовательно расположенных над конвейером валков 4, и па 5 ры валков Б, один из которых расположен надконвейером, а другой в ,под ним, Устройствосодержит также охлаждающий воздуховод 6,выталкивающий валок 7, и отводящий транспортер 8.10 Формы имеют трапециевидные ячейки, Валки д выполнены с ребордами для калибрования пласта из конфетной массы, Диаметрывалков т относятся друг к другу как 1:3.Валки 3 формуют из конфетной массы, по 15 даваемой транспортером 2, пласт, толщинакоторого несколько меньше высоты ячеек.Пласт попадает па конвейер 1 (поверх форм)и перемещается по направлению к валкам 4.Под...
Машина для сбивания помадных масс
Номер патента: 242662
Опубликовано: 01.01.1969
Автор: Рузанов
МПК: A23G 3/14
Метки: масс, помадных, сбивания
...в цилиндре имеется труб ка 11. Шнек, цилиндр и трубка жестко связаны фланцами 9.Приемная секция имеет загрузочную воронку 12, а охлаждающие секции 2 и 8 - охлаждающие рубашки 18, в которых расположена 10 винтовая спираль 14. Секция 4 имеет съемныебила 15, а шперк - пустотелую приводную цапфу 1 б и цапфу 17, которые установлены в сферических роликовых подшипниках опорныхсекций 18 и 19.Для исключения осевого смещения шнекана,цапфе 17 имеется упорный шарикоподшипник 20.Для подвода и отвода хладагента в охлаждающую рубашку каждая секция снабжена 20 соответственно штуцерами 21 и 22. Цилиндр 8 и трубка 11 образуют в шнекедве изолированные полости 10 и 28, Полость 10 служит для прохода хладагента, а полость 25 23 заполнена воздухом,...
Устройство для получения помадных сортов конфетс начинкой
Номер патента: 274646
Опубликовано: 01.01.1970
Автор: Черноп
МПК: A23G 3/20
Метки: конфетс, начинкой, помадных, сортов
...1 для подачи помадной массы снабжен съемной матрицей б и связанным с ней рассекателем 7, служащим для разделения верхнего и нижнего слоев помадной массы. Съемная матрица 6 имеет два профильных отверстия - верхнее 8 прямоугольное, а нижнее 9 - П-образное.Отливочная головка 4 состоит из воронки 10, шнека 11 и камеры 12 с разливочными отверстиями 13. Для равномерного наложения ьерхнего слоя на пижчий транспортер 2 имеет наклонную планку 14, а пад транспортером 3 в его концевой части установлен прижимной вращающийся ролик 15.Устройство для получения помадных сортов конфет с начинкой работает следующим образом.Охлажденную до 25 - 30 С помаду подают в бункер 1, и она выдавливается через отверстия 8 и 9 матрицы в виде двух профильных...
Способ производства помадных сортов конфет
Номер патента: 301146
Опубликовано: 01.01.1971
Авторы: Ваннах, Евстратова, Толпегина
МПК: A23G 3/14
Метки: конфет, помадных, производства, сортов
...пищевой промышленности, а именно к кондитерскому производству.Известен способ производства помадных сортов конфет, предусматривающий уваривание сахаро-паточного сиропа, сбивание его до получения помадной массы с введением пенообразователя.Недостатком известного способа является его многостадийность, что усложняет производство и увеличивает трудоемкость.Цель данного изобретения заключается в том, чтобы упростить и интенсифицировать процесс. Для этого пенообразователь вводят в сахаро-паточный сироп перед увариванием в количестве от 0,5 - 5,0% от веса сиропа.Реализуется способ следующим образом.В приготовленный сахаро-паточный сироп вводят пенообразователь, полученный из пивных дрожжей, в количестве 0,5 - 5,0% от веса сиропа. Смесь...
Способ производства помадных корпусов конфет
Номер патента: 940726
Опубликовано: 07.07.1982
Авторы: Дмитриева, Кузнецова, Ланьшина, Мичева, Никифорова, Таратунина, Хойдак, Холодова
МПК: A23G 3/00
Метки: конфет, корпусов, помадных, производства
...еще 10 - 15 мас. % сгущенной сыворотки.Введение второй порции сыред ее темперированием повышгпческую ценность помадной мадаря тому, что сыворотка содеменимые аминокислоты, белки,нье соли, витамины и другие цпопенты.Кроме того, содержание в сыворо 40% лактозы способствует сохра мелкокристаллической структуры з способности лактозы равномерно рас ляться вокруг сахарозы.940726 Формула изобретения Составитель Г. МуравТехред А, Камышникова Корректор С. Файн Редактор С. Титова Заказ 686/552 Изд.176 Тираж 570 ПодписноеН 10 Поиск Государственного комитета СССР по делам изобретений и о:крь;тнй113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Тип, Харьк. фил. пред, Патент Г 1 ример 1. 677,8 кг сахарного песка растворяют в 135 кг воды и вводят 91,3 кг....
Способ производства помадных конфет
Номер патента: 950283
Опубликовано: 15.08.1982
Авторы: Благодатских, Голденко, Крупко, Парфененко, Эйнгор
МПК: A23G 3/00
Метки: конфет, помадных, производства
...формования выпрессованием конфетных масс на помаднойоснове без переделок Формующего оборудования, что позволяет использоватьсуществующий парк имеющихся в промышленности Формующих машин ШПФ, используемых в настоящее время для приготовления конфет типа пралине и батончики,Таким образом повышается универсальность существующих поточных линий,так как появляется возможность производства конфет на помадной основе выпрессовыванием без применения дефицитных продуктов орех, кондитерский жир,какао, масло).Условно-годовой экономический эффект от внедрения технологии на однойлинии 50,0 тыс. руб,формула изобретения роны и адсорбированная влага способствует набуханию сыпучих добавок, чтоподготавливает условия студнеобразования пектиносодержащих...
Кондитерская масса для приготовления помадных конфет и начинок для карамели
Номер патента: 1090318
Опубликовано: 07.05.1984
Авторы: Алехин, Кочетова, Кряжевская, Лукинова, Никифорова, Рафикова, Таратунина, Ходак, Эйнгор
МПК: A23G 3/00
Метки: карамели, кондитерская, конфет, масса, начинок, помадных, приготовления
...с сахаром, 28,28 кг,что в пересчете насухие вещества составляет 2 Х к весу сухих веществ молочной помады. При этом экономия сахара нат фазы помады составляет 13,8 кг.Рецептурную смесь упаривают до влажности 9-12 Х, а затем сбивают в помадосбивапьной машине. К полученной помаде при перемешивании и одновременном темперировании добавляют вкусовые и ароматические добавки. ГотовУю конфетную массу отливают в ячейки, отштампованные в крахмале. После завершения процесса структурообразования конфетные корпусы глазируют, завертывают и упаковывают.Полученные конфеты по физико-хими ческнм показателям соответствуют предъявляемым требованиям, по конструкции и структуре превосходят анало ги,П р и и е р 2. Растворяют 597,06 кг (58 Х)...
Устройство для получения помадных сортов конфет с начинкой и двухслойных конфет
Номер патента: 1155226
Опубликовано: 15.05.1985
Авторы: Вайсман, Здравка, Корман, Наумова, Олиярник, Пастушук
МПК: A23G 3/20
Метки: двухслойных, конфет, начинкой, помадных, сортов
...профильных отверстия - верхнее прямоугольное и нижнее П-образное. Кроме того, оно содержит верхний и нижний отводящие транспортеры, отливочную головку, состоящую из воронки, шнека, камеры с разливочными от верстиями. Верхний транспортер имеет наклонную планку, а над концевой частью нижнего транспортера установлен прижимной вращающийся ролик 2.Недостатком известного устройства является то, что отливочный узел чаходится от выпрессовывающего узла на расстоянии 3 - 4 метров, что значительно увеличивает длину устройства, а, следовательно, для него необходима большая производственная плошадь. Кроме того, большое рас стояние между отливочным и выпрессовывающим узлами приводит к необходимости устанавливать индивидуальный привод на каждый из...
Способ приготовления помадных конфет
Номер патента: 1159539
Опубликовано: 07.06.1985
Авторы: Васькина, Карушева, Комарова, Маршалкин
МПК: A23G 3/00
Метки: конфет, помадных, приготовления
...изобретения - повышение качества готового продукта, увеличениесроков его хранения и упрощение процесса.Способ. приготовления помадныхконфет осуществляйт следующим образом.Сахар смешивают с молочной сывороткой кислотностью 240-250 Т в соотношении 2,7;1-2,8:1 и загружаютв нарочный котел, Смесь увариваютдо содержания сухих веществ 88-9 ОЖ,при этом в результате частичной инверсии сахара образуется 3-10 У. редуцирующих веществ. Полученный сиропохлаждают до 80-90 С и сбивают впомаду. В помаду вводятся ароматизирующие добавки и формируются конфеты методом отливки в крахмал, выпрессовыванием или размазкой в пластс последующей резкой,П р и м е р 1. По унифицированнойрецептуре В 33 на конфеты "Медок" на.630,99 кг сахара-песка добавляют233,7 кг...
Способ производства помадных конфет
Номер патента: 1175425
Опубликовано: 30.08.1985
Автор: Бывальцев
МПК: A23G 3/00
Метки: конфет, помадных, производства
...предохраняет сухую смесь от смешивания 15 и комкования при переработке. Смешивают сухую смесь с жидкими рецептурными компонентами так, чтобы влажность получаемого пастообразного полуФабриката была 14-177. При 20 этом часть мельчайших частиц расплава растворяется, повышая вязкость и пластичность пастообразного полуфабриката. Отдельно готовят известным способом помадную массу сахарную, 25 фруктовую, молочную и т.п. с температурой 60-65 С и влажностью 10- ,127., охлаждают ее до 40-45 С.".Смешивают пастообразный полуфабрикат с помадной массой в соотношении 30 1:0,8-0,5:1. При этом температура полученнои конфетной массы уменьшаетсяодо 20-25 С, а влажность ее составляет 11-137. При смешивании помадной массы и пастообразного полуфабриката...
Способ производства помадных конфетных масс
Номер патента: 1616581
Опубликовано: 30.12.1990
Авторы: Атальян, Кешишян, Фарамазов
МПК: A23G 3/00
Метки: конфетных, масс, помадных, производства
...выше указанных пределов (пример 5) после введенияполуфабриката в помадную массу содержание сухих веществ повышается, вследствиечего повышается вязость массы впределах 25250-300 Па с, что неприемлемо для процесса отливки (увеличивается число крупныхкристаллов и нарушается соотношение сухих веществ в жидкой и твердои фазах).Двухстадийное введение плодово ягодного экстракта (на сгадии приготовленияполуфабриката в количестве 26-29 , при соотношении с мукой 1,9:0,9 - 2:1-2,1 1,1 и настадии приготовления конфетной массы)позволяет упшить качество помадной 35массы за счет увел: пения фруктовой масьвэтого количества достаточно для связывания и набухания белков муки, вместе с емвведение оставшегося количества в конфетную массу предохраняет от...
Способ производства карамели, ириса, помадных конфет
Номер патента: 1655440
Опубликовано: 15.06.1991
Авторы: Волков, Кутна, Мацыкур, Острик, Прокопенко, Фурдецкая
МПК: A23G 3/00
Метки: ириса, карамели, конфет, помадных, производства
...технологического процесса,Процесс приготовления ириса ведут на 10 так как все необходимое количество мезги существующем оборудовании. Кукурузную или жмыха смешивают с сахаром и дозирумеэгу или кукурузный жмых второго прессо- ют одним и тем же дозатором. Улучшается вания в количестве 3 - 35 сухого вещества качество помадных масс, так как вязкость пок массе сахара смешивают с сахаром и до- мадного сиропа, приготовленного с испольэоэируют одним дозатором в смеситель или 15 ванием мезги или жмыха, значительно выше варочный аппарат. Туда же дозируют воду вязкости помадного сиропа, приготовленноиэ расчета, что на каждый процент сухого госиспользованием патоки, Этотакжедает вещества кукурузной мезги или кукурузного возможность упаривать...
Способ производства помадных диабетических конфет
Номер патента: 1741725
Опубликовано: 23.06.1992
Авторы: Бут, Быценко, Волошина, Дорохович, Кожанов, Кочура, Плаксий, Шевченко
МПК: A23G 3/00
Метки: диабетических, конфет, помадных, производства
...вводится в диабетические5 помадные массы на стадии темперирования, Соотношение помадной массы и сорбитового крема выбирают равным(0,73 - 0,82):(0,27-0,18) мас,ч, После чего вводятся различные сдабривающие компоненты, и масса отправляется на формование,П р и м е р 1. 9 кг яичного желткасбивают в сбивальной машине, К сбитоймассе добавляют, не прекращая сбивание,18 кг сорбитового сиропа с влажностью 10;(,и температурой 70 С, Полученный сбитый5 крем вводится в диабетическую помаднуюмассу с содержанием влаги 9, приготовленную из 56 кг ксилита и 13,7 кг сорбита,что обеспечивает соотношение диабетической помады и сорбитового крема в соотношении 0,73:0,27. После введения различныхсдабри вающих компонентов (экстрактов,припасов, эссенций и др.)...
Способ производства помадных конфет
Номер патента: 1780691
Опубликовано: 15.12.1992
Авторы: Игнатченко, Ляшенко, Острик, Прокопенко
МПК: A23G 3/00
Метки: конфет, помадных, производства
...дозировки термообработанной смеси до 5,29 кг помадные сиропы при уваривании засахаривались и становились непригодными для дальнейшего ведения технологического процесса. С увеличением термообработанной смеси патоки и пивных осадочных дрожжей до 212 кг вязкость помадных сиропов значительно возрастала, что затрудняло процесс их уваривания и сбивания, а помадная масса плохо формовалась.П р и м е р 2. По унифицированной рецептуре Ь 47, конфеты "Снежок"; сахар в количестве 826,87 кг и термообработанную в течение 1,5 ч при температуре 11 УСсмесь патоки и пивных осадочных дрожжей в соотношении 5:1 (массовая доля сухих веществ в продукте 78 ф) в различном количестве дозируют в смеситель или варочный аппарат. Туда же дозируют 249 литров...
Способ производства помадных конфет
Номер патента: 1790372
Опубликовано: 23.01.1993
Авторы: Брилинская, Рыжакова, Ткешелашвили
МПК: A23G 3/00
Метки: конфет, помадных, производства
...усложняет технологический процесс, поскольку зссенции и винно-спиртовые добавки являются высоколетучими видами сырья при температурах выше 65 С, В связи с этим для осуществления данной операции с минимальными потерями летучих веществ ароматизируют часть помадной массы (2 - 3 кг), предварительно охлажденной до 30-35 С, а затем ее вносят в темперирующую машину. Следовательно, использование пасты растворимого цикория в качестве красителя, эроматизатора и вкусовой добавки существенно упрощает технологический процесс и обусловливает возможность проведения темперирования массы при 65 - 75 С. Кроме того, паста играет важную роль в регулировании процессов кристаллизации сахарозы при хранении конфет. Во время хранения в конфетах накапливаются...
Способ производства помадных конфет
Номер патента: 1792624
Опубликовано: 07.02.1993
Авторы: Игнатченко, Острик, Прокопенко
МПК: A23G 3/00
Метки: конфет, помадных, производства
...сухого вещества к массе сахара, а помадный сироп уваривают до содержания сухих веществ 85-91%. 25Для увеличения выхода помады помадный сирап можно уваривать до массовойдоли сухих веществ 85-87%,Процесс ведется на существующем оборудовании. ЗОУлучшается качество помадных масс,т.к. вязкость помадного сиропа, приготовленного с использованием кукурузной пелевы, выше вязкости помадного сиропа,приготовленного с использованием куку- З 5рузной мезги и жмыха. Это также дает возможность уваривать помадный сироп доболее низкого содеожания сухих веществ,что при высоком качестве помады позволяетувеличить ее выход, Увеличивается срок 10хранения изделий, так как кукурузная пелева является гидрофильным веществом и обладает большой...
Способ производства молочных помадных корпусов конфет
Номер патента: 1813397
Опубликовано: 07.05.1993
Авторы: Голубева, Дегтярев, Квасов, Неруцких, Олейникова, Полянский, Растяпин, Трофимов
МПК: A23G 3/00
Метки: конфет, корпусов, молочных, помадных, производства
...и сокращая время увари"вания помадного сиропа. Упрощается технологический процвсс производствапомады,В процессе уваривания помадного сиропа сахар-песок, растворяясь в сырной,1813397 Таблица 1 массе, одновременно улучшает условияплавления сыра, так как известно, что вещества, увеличивающие растворимость сахарозы, увеличивают также свою собственнуюрастворимость,В процессе охлаждения и сбивания помадного сиропа наличие в нем расплавленного сыра препятствует интенсивнойкристаллизации сахарозы,При введении в состав рецептурныхкомпонентов сыра в количестве 7 - 10 отобщей массы компонентов помэдный сироплегко сбивается и помада получается мелкодисперсной,Данные, показывающие влияние введения сыра в состав рецептурных компонентов на размеры...
Способ получения помадных конфет
Номер патента: 1822718
Опубликовано: 23.06.1993
Авторы: Баширов, Белов, Елацков, Орлов
МПК: A23G 3/00
Метки: конфет, помадных
...сахэрсодержащего компонента - сахара-песка.После смешивания компонентов жидкой фазы с сахарсодержащим компонентом при температуре, соответствующейведению процесса, смесь с помощью измельчителя дробят до мелкокристэлического суспензионного состояния (величинакристалла сахароэы не более 50 мкм)1822118 Составитель Е.СкворцовТехред М,Моргентал Корректор П.Гереши Редактор Т,Шагова Заказ 2166 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород. ул.Гагарина 101 Размер кристаллов сахарозы и ее дисперсный состав определяется длительностью ведения процесса измельчения(кратностью циркуляции смеси через...
Способ производства помадных конфет
Номер патента: 1824157
Опубликовано: 30.06.1993
Авторы: Бондаренко, Маринченко, Неделина, Степаненко
МПК: A23G 3/00
Метки: конфет, помадных, производства
...данные (табл,2).Как видно из таблицы, помадная масса,приготовленная при использовании высокодисперсной Фазы пасты из цитрусовогосырья, значительно тонкодисперсна,тоестьее качество значительно выше (размер кристаллов сахарозы не превышает 10 мкм -95,0 ), чем помадной массы, приготовленной с использованием пасты из цитрусовогосырья, Она хорошо формуется, корпуса конфет имеют достаточную прочность. Способосуществляется следующим способом, Сахар и паста из цитрусового сырья в количестве 10-15 к массе сахара смешивают идозируют в смеситель или варочный аппарат, Туда же дозируют воду, Рецептурнуюсмесь упаривают до содержания сухих веществ 78-80%. В полученный сироп вводятостальные рецептурные компоненты (молоко или...