Посола — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «посола»
Инфузионная игла для посола мяса и рыбы
Номер патента: 59339
Опубликовано: 01.01.1941
Автор: Сенченко
МПК: A23B 4/023, A23B 4/26
Метки: игла, инфузионная, мяса, посола, рыбы
...устранения описан- остатка. Она снабжена близ о конца рядом боковых отприкрытых надетой на канюлю эластичной, (например, резиновой) муфточкой,Когда рассол, вливаемый в сосуд, встречает препятствие, то одновременно он устремляется в боковые отверстия, расширяет охватывающую конец трубки муфточку и, прижимая таким образом к стенке сосуда резину, создает препятствие своему обратному выливанию. Благодаря этому рассол проходит через все сосуды и выходит по венозной системе наружу.Таким образом создается надежное уплотнение, искл 1 очающее возможность обратного выливания рассола. Отличительная особенность иглы и заключается в применении указанной муфточки,На прилагаемом чертеже схематически изображена предлагаемая игла в продольном...
Устройство для посола рыбы
Номер патента: 60043
Опубликовано: 01.01.1941
Автор: Грачев
МПК: A23B 4/023, A23B 4/32, B05B 1/02 ...
Метки: посола, рыбы
...центробежным воздуходувным насосом (на чертеже не изображенным) сопло 3, расположенное в горизонтальной трубе 12,через которое поступает сжатыйвоздух.Изогнутая труба 5, снабженная наконце насадкой 4 с отверстиями,служит для разбивки влажной соливнутри бункера 1 сжатым воздухом,выходящим из насадки 4 с отверстиями,Подача воздуха в насадку 4 регулируется краном б. С трубой 12гибким шлангом 8 соединен рабочий наконечник 7 в виде раструба,имеющий внутри винтообразно расположенные ребра 9 для веерообразного разбрасывания соли, подаваемой воздухом из бункера по трубам 12 и 8.Вся установка может быть выполнена подвижной на тележке.Устройство действует следующимобразом. Загруженный солью бункер подвозится к чану или же загружается солью...
Машина для посола рыбы
Номер патента: 60774
Опубликовано: 01.01.1942
Автор: Максимов
МПК: A22C 25/00, A23B 4/023, A23B 4/32 ...
Метки: посола, рыбы
...Когда соль высыпается из солепровода, винт 32 под действием пружины возвращается в солепровод, ток включается, сердечник электромагнита поднимается и включает муфту 27, после чего питатель начинает подавать соль,Соль засыпается в стоящий на полу бункер, откуда транспоргером подается в бункер 3 машины, предварительно проходя через сито, имеющее возвратно-поступательное движение. Соль, не попадающая в рыоу, с пссыпается с ленты транспортера 2 в наклонные лотки и по ним направляется в нижний бункер.Рыба закладывается хвостом вперед в лоток 5. Через щель внизу рыба падает в зажим 4 транспортера 1 и подается к рабочему транспортеру. Попадая на мостик 34 между подающим и рабочим транспортерами (фиг. 7), рыба своим весом давит на пружину 35,...
Способ и устройство для посола рыбы колодкой
Номер патента: 60775
Опубликовано: 01.01.1942
МПК: A23B 4/023, A23B 4/32
...приВодятся В движе 1 е цкивом 12, установленным на В 2 лу 1 д и соединенньм посредствох 1 ремня с двигателем плн трансхиссе 1. Для сообщения машине холостого хода установлен второй холостой) шкив. Оба шкива закрепляются на валу стопорным кольцом 14. Для смещения шнека по длине при замене малоЙ трубки большой вал И меет запасной конец.Смена трубки производится сООтВетстВенно Величине рыбы (крупная, средняя или мелкая), подвергающейся посолу,Рабочее положение вала и шнека фиксируется стопорными кольцами, установленными справа и слева от корпуса червяка 15 редуктора.М 60775 титет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР сдактор Л. М. Струве Подп. к печ, 1 ХПг.Тираж 360 Цена 25 коп. 1 нформационно-издательский отдел...
Устройство для посола рыбы по методу шприцевания
Номер патента: 67751
Опубликовано: 01.01.1947
Автор: Попов
МПК: A23B 4/023, A23B 4/28
Метки: методу, посола, рыбы, шприцевания
...и поддержки 8 снизу соприкасаются своими кромками при наличии в лотке рыбы, а передние, вертикальные края частей лотка, обращенные к головным стойкам 8, подогнуты внутрь лотка для образования упора головы рыбы, Хвост рыбы закрепляется в просвет неподвижной рамки 12, монтированной на раме. На хвостовых стой ках 4 жестко закреплены шприцевальные иглы 13, соединенные эластичными 14 и жесткими 15 трубками со штуцером 16 крана 17, корпус которого соединен трубкой 18 с источииком рассола (тузлука), подаваемого под давлением 0,3 - 0,4 ат. Иглы 13 установлены так, чтобы проходить в мышцы рыбы, начиная от ее хвостовой части и вдоль позвоночника,несколько не доходя до грудных образований.Для ограничения времени подачи рассола к иглам периодом...
Устройство для посола мелкой рыбы
Номер патента: 69136
Опубликовано: 01.01.1947
Автор: Карелин
МПК: A23B 4/023, A23B 4/32
...рыбу и соль со столов через общий лоток в барабан для перемешивания.Применение такого устройства дает возможность увеличить производительность посола мелкой рыбы и получить хорошее качество продукции,На фиг. 1, 2, 3 изображено в трех проекциях устройство для посола мелкой рыбы.Устройствокеров 7 и 2 (фрыбы, снабжелируемыми пками 3. Бункера расположены над кру лыми вращающимися от одного вал 4 столами 5, снабженными отсекат лями б, направляющими рыбу и сол определенными партиями со столо в общий лоток 7, Изменяя высоту наконечников 3 над плоскостью столов,. можно достигнуть такого положения, при котором рыба и соль, попадающая на стол, будет располагаться под постоянным углом естественного откоса в разных объемах.Из лотка 7 рыба, смешанная...
Способ посола мелкой рыбы
Номер патента: 81837
Опубликовано: 01.01.1950
МПК: A23B 4/023
...мелкой рыбы в сменяемых рассолах.Способ посола мелкой рыбы (тюльки, хамсы и т. п,) в сменяемы; циркулирующих рассолах известен. Основной недостаток этого способа заключается в том, что вследствие почти неподвижного состояния рыбы в циркулирующем рассоле невозможно достичь быстрого и равномерного ее просаливания. Рыба спрессовывается и находится даже в худших условиях, чем при обычном посоле в чанах, Результатом же неравномерного посола является порча непросолениой рыбы.По предлагаемому способу поступающую в засольный чан рыбу во взвешенном состоянии продвигают вдоль чана при перемешиванип ее с рассолом. Причем мелкая рыба (тюлька, хамса и т, п.), поступающая в длинный засольный чан, и находящаяся во взвешенном состоянии, перемещается...
Дозатор для одновременной приемки и посола мелкой рыбы хамсы, тюльки и т. п.
Номер патента: 81839
Опубликовано: 01.01.1950
Автор: Баев
МПК: A23B 4/02, G01F 11/20
Метки: дозатор, мелкой, одновременной, посола, приемки, рыбы, тюльки, хамсы
...прп вращении бараб)аца ковши сохраняют горизонтальное положение, а в необходимый момецт опрокидываются, выдавал рыбу на отводящий лоОтппрание б)араб)аца производится механизмом 11, контролцрук- ток 10.шим заполнение ковшей. Порожний ковш прп подходеа юзппик загрузки перемещается па катках 12 по цаправляющцм 13. При остановке его для загрузки катк 12 находлтсл на головках 14 рычагов 15.Головки 14 рычагов 15 примыкают к цаправля)ошим, составляя их продолкение. Палец 16, задерживал упоры 17 на спицах барабана, запираег последний. Рычаги 15 могут поворачиваться ца пальцах 18, укрепленныха раме и подвешенных прп помощи тяг 19 к рычагам коромысла 20, снабженного перестав ым противовесом 21. Когда вес рыоы в ковше, а также давление рыбы,...
Устройство для приема и посола мелкой рыбы
Номер патента: 82291
Опубликовано: 01.01.1950
Автор: Борщенко
МПК: A22C 25/00, A23B 4/023, A23B 4/32 ...
Метки: мелкой, посола, приема, рыбы
...1 х Оун"сра 2, ПО"ле павп 1:лнсния рыоой одного нз бункеров 2, весовой механизм замыкает контат 3 э;1 сктрссскОЙ пепи и включает элекгродвн 1 ател 1. 4. При пом 01 нисоответствующих передаточных механизмов н элсктрорегулировкн распределительный лоток 1 поворачивается на осн;1 на 90. и поступаюНаярыба заполняет второй весовой бункер 2; открывается спускной люк 6,и взвешсная рыба по вибраторному лотку 7 поступает в рыбомешалКУ О; ОТКР 1 ВЭЕТСЯ ШИОЕР 9 ПОРНИОНЕРс 1 10 СОЛИ, КОТ 01 с 151 ПО ВИбРЭТОР -ному лотку 1 поступает в рыбомешалку 8; распрсделнтелыая воронка 12 соляного бункера 3 поворачивается на ЗО, шнбер 9 закрывается,и второй порцнонер 10 соли заполняется солью нз бункера 12.Как тО;н.ко Вес рыоы ВО втором Весовоа б 1 нкс 1 е...
Аппарат для посола лососевой икры
Номер патента: 87463
Опубликовано: 01.01.1950
Авторы: Алябьева, Кизеветтер, Литвинов
МПК: A23B 4/023, A23B 4/32, A23L 1/328 ...
Метки: аппарат, икры, лососевой, посола
...пружины 8. Крышка открывается при помощи скобы 9.Посол икры совершается в двух механизированных ваннах 10, попеременно заполняемых тузлуком, совершающих поворот на 180" посредством электродвигателя 2.Сетчатые цилиндры 5, поступая в в риводя движение электродвигателем 11 посред естерн Загрузка икрой сетчатых цилиндров про щи пр87463кнет блок-контакт Х, контакты К-К и замкнет контакты Л-Л. В результате этого электродвигатель 2 выключится и включится электродвигагель 2 поворота крестовины, и в этом случае ток пройдет через контакты Д-Д, 3-3, Л-Л, М-М и катушку пускателя П 2. Как только крестовина развернется на 120, выступающая скоба на трубчатой оси разомкнет блок-контакт У, контакты М-М и электродвигатель 2 включится. За счет замыкания...
Устройство для посола рыбы в циркулирующем тузлуке
Номер патента: 96882
Опубликовано: 01.01.1954
МПК: A22C 25/00, A23B 4/023, A23B 4/26 ...
Метки: посола, рыбы, тузлуке, циркулирующем
...питательным д;1)днов (7) и сливнык кранов (8) для тузлука. При этом в веркпем положении поплавка (5) электроконтакты перекрывают питательные краны (7) и открывают сливные краны 18), а в нижнем положении открывают питательные краны (,7) и закрьдвадд)т сливные краны (8).Тузлук в чаны (1) подается по трубопроводу (9) через сетку (10), снабженнудо Отверстиями с диаметром 1 мм.Подача посоленной рыбы в гдддрд)тр)днсддртер (11) осуществляется через укпд)О- ченные стенки чанов (1).Све;ддд рыба подается в посольный чан (1) с помощью гдддротранспортера (12), После:дддгрузкдд рыбой чана (1) в него дддцаетс)д тузлук, которьш, прокодя через сетку (10), оропдпет рьдбу, поступивнуо в чдн 11), Сливной кран (8) в это время здкрыт.Поднимаясь вместе...
Способ посола пищевых продуктов и устройство для осуществления способа
Номер патента: 96939
Опубликовано: 01.01.1954
МПК: A23L 3/32, A23L 3/3454
Метки: пищевых, посола, продуктов, способа
...Коронирующие электроды 4 представляют собой тела цплгндрической формы, а пассивные электроды 5 выполнены в виде плит или сеток. Коронирующие электроды проходят через устройства 6, изолирующие их от корпуса камеры, и питаются от трансформатора 7 через выпрямитель 8. Пассивные электроды заземлены. В камере установлены приспособления 9 для распыливания рассола, образующего внутри камеры тонкую дисперсно 1 аэрозоль). Заряженные частицы рассольного тумана приобретают значительную скорость перемещения в направлении от коронирующего электрода 4 к пассивному 5. Встречая на своем пути продукт 3, они энергично проникаот в него, тем самым осуществляя процесс посола.Для равномерного подвода заряженных частиц рассольного тумана ко всей...
Способ посола мяса, шкур и т. д.
Номер патента: 101174
Опубликовано: 01.01.1955
Авторы: Ануфриев, Вечканов, Землянников
МПК: A23B 4/023
...предварительно нагревают и для удаления влаги погружают в холодный рассол или орошают им, после чего охлажденное сырье орошают нагретым рассолом нли погружают в него. При выполнении способа подлежащее посолу сырье предварительно замораживают для разрушения клеточного строения. Затем замороженное сырье подвергают нагреванию и в нагретом состоянии погпужают в холодный рассол или орошают им, Этим достигается удаление из обрабатываемого сырья влаги. После этого охлажденное сырье погружают в нагретый рассол. Под влиянием разности парциальных давлений в холодном сырье и нагретом рассоле последний проникает в мясо. шкуры и т. и. Предмет изобретения 1. Способ посола мяса, шкур н т. и., отличающийся тем, что, с целью ускорения процесса посола,...
Устройство для пряного посола мелкой рыбы
Номер патента: 107399
Опубликовано: 01.01.1957
Автор: Каширский
МПК: A23B 4/023, A23B 4/32, B01F 11/00 ...
Метки: мелкой, посола, пряного, рыбы
...сито 28, служащее для рявцомерцогс распределения смссц ця поверхности поступающей ця ленту Т 1 ицспортера 2 рыбы.Сито 28 получает продольную вибрацию от ведущего барабаня 20 транспортера посредством зубчатой пары 24 и 25, валика с зксцецтрцком 26 и тяги 27. Попсрс шая вибрация сообщается ситу 28 от валя редуктора 22 с помоцью эксцентрика 28 и тяги 29.Бункер 3 заполняется рьбой при закрытом нижнем шибере 5. Затем получает движение верхний шибер4, выполненный в виде гребенки ЗО, свооодныс концы зубьев которой заос 1 репы и сферически закруглены. Верхний шибер пронизывает толщу рыбы в бункере и без повреждений последней отделяет от нее дозу постоянного объема, поступающую на нижний шибер 5. После этого открывается нижний шибер 5,...
Установка для приема и посола мелкой рыбы
Номер патента: 112408
Опубликовано: 01.01.1958
Авторы: Гипрорыбпром, Главазчеррыбпром
МПК: A23B 4/023, A23B 4/32, B65G 53/30 ...
Метки: мелкой, посола, приема, рыбы
...с рыбонасосной установки по напорному трубопроводу 1 поступает на лоток 2 для предварительного отделения воды и далее на встряхиваощийся водоотделительньш транспортер 1 с лентой 4, выполненной из сетки, которой сообщастая вибрация.На транспортере 3 рыба окончательно отделяется от воды и направляется на распределительный лоток О для распределения по весовым бункерам б, установленным на весах 7.Взвешенная рыба подается на ленточный транспортер 8,рым установлен промежуточный бункер 9, снабженный празравнивающей рыбу на ленте транспортера 8, и питатель 1покрывающей рыбу дозированным слоем соли илп консервируси (соль со специями).Посыпанныи солью слОЙ рыбы, поступает В 1,асадныи смес 11 тегь 11, под которым установлен распределитель 12,...
Агрегат для посола третированного мяса
Номер патента: 115194
Опубликовано: 01.01.1958
Автор: Гладушняк
МПК: A22C 17/00, A23B 4/023, A23B 4/32 ...
Метки: агрегат, мяса, посола, третированного
...качательного движения приспособлению для протирания соли через дырчатое дно солевого бункера 2 осуществляется через шатун 10, соединяющий палец шкива 7 с пальцем кривошипа 11, закрепленного на валике приспособления.Механизм для подачи мяса в кожух 3 р ляет собой ротационный подаватель с двп И, закрепленными на валу 14. я в том, что они не т мешалки-шнека 12 п мя сегментньв ло едстав- астями115194Дно солевого бункера 2 снабжено шибером 15, перекрывающим отверстия в дне для регулирования количества подаваемой соли в зависимости от ее крупности и рода мяса, Кожух 3 мешалки-шнека 12 сверху имеет на внутренней поверхности направляющие 1 б, предотвращающие поворачивание мяса в кожухе.Для регулирования подачи жилованного мяса к...
Агрегат непрерывного действия для посола измельченного мяса
Номер патента: 116413
Опубликовано: 01.01.1958
Автор: Скрыпник
МПК: A22C 17/00, A23B 4/023, A23B 4/26 ...
Метки: агрегат, действия, измельченного, мяса, непрерывного, посола
...В ГМЕСГЛТЕЛЬ РЯССОЛЯ ПЭПМЕНЕНЫ ПОСЛЕДОВ 1 ТЕЛЬНОнееЬс,эяссолоприготовитель Б, сборник 6 1 эассоля и,дозатор 7 - регу;с.р ра: ХОЧЬЯ рЯ;СОЛЯ,,сл 5 Прлвсэс 11 рабочих органов агрегата в действие, применен элект эс.эз 51;Тсль 5, в прсивол От которого и, Озатору 2 сусгово О мясаВкгпо с:- Вариято;э 9, вястраИвающий работу дозатора 2 таким образомгсбы золчсск услевал изяель 12 ть Все поступаюшее в него мясо без наСОП, ГПП и ГОРЛОЗЛНЕ ВОЛЧКЯ,1(25 кдому лелсниО ня регуляторе Вя 1:1 ятор тветствует епсина; произвоятельность волчка, соответствс оторой уст игяс- :; о:. э Эп Р э",сО:12 рассола.Смес;пель 3 устасновлен соосно шнеку волчка. Для иНтенсификации( эез 011 ивячи 51 мяса и ",эяос 0512 соэпус смсесИтегя Гнябжен Внут 1 эиссоль: ими (наИрлхер,...
Способ сухого посола рыбы, например сельди
Номер патента: 131612
Опубликовано: 01.01.1960
МПК: A23B 4/023
Метки: например, посола, рыбы, сельди, сухого
...обволакивается в посольной смеси, состоящей из соли, сахара и бензойнокислого натрия,На 1 кг сельди-сырца расходуется поваренной соли 65 - 100 г, сахара 10 - 20 г бензойнокислого натрия 0,5 - 1 г. Весовое количество цосольной смеси регулируется в зависимости от жирности рыбы.Посоленная сельдь укладывается в жестяные банки емкостью 1 - 15 л, в которых она принудительно уплотняется и немедленно герметически укупоривается.Далее банки с сельдью подвергаются мойке теплой пресной водой, насухо вытираются, укладываются в ящики донышком кверху и в таком положении размещаются в трюме судна, где хранятся в оптимальных условиях до полной готовности (просаливания и созревания),В процессе хранения продукции в трюме судна ящики с банками дважды...
Устройство для посола мелкой рыбы
Номер патента: 144393
Опубликовано: 01.01.1962
МПК: A22C 25/00, A23B 4/023, A23B 4/26 ...
...нанизанными на них мелкими рыбами 7; подвижная рама (на чертеже не показана) с укрепленными на ней гребенками 8, 9 и 10, кинематически связанная с коленчатым валом привода устройства и движущаяся по замкнутому контуру; диски 11, 12, 13 и 14 с прорезями 15, расположенные попарно наалак 1 б и 17, находящихся между ярусами реек,144393С подающего транспортера 18 низальной машины прутки б с нанизанными на них рыбами принимаются в прорези 15 парных дисков 11, с которых передаются в прорези парных загрузочных дисков 12 и далее - нижней паре гребенок 8.При первой половине каждого оборота коленчатого вала рама с гребенками совершает рабочий ход, и гребенки перемещают по рейкам 3 прутки с рыбой. При второй половине оборота коленчатого вала рама с...
Способ посола мясаjj иаш; . ьо44 tkxf«hrr. kafi €: lt; “к; тгил
Номер патента: 168106
Опубликовано: 01.01.1965
Авторы: Большаков, Демь, Зубков, Фомин
МПК: A23B 4/023
Метки: tkxf«hrr, иаш, мясаjj, посола, тгил, ьо44
...опубликования описания 22.11.19 Д Авторыизобретения. С, Большаков, А, К. Фомин, В, В. Демьяновский и И ков подпрессовпериода шп ом состоянпцевания.мет изоб течение всег Способ посола мяса, напводстве ветчины в форме,вания, отличающийся тем, чр авномерного распределени10 и уменьшения его потерь,цеванием уплотняют (подудерживают в таком состовании. 1 одпасная группа М 222 Способы посола мяса, например ветчины в форме, путем его шприцевания известны,Предлагаемый способ отличается от известных тем, что мясо перед шприцеванием уплотняют и удерживают в таком состоянии при шприцевании, Это позволяет более равномерно распределить рассол в мясе и уменьшить его потери.Способ состоит в следующем. Формы с мясом подают на шприцевание, Перед...
Устройство для посола мяса шприцеваниемаатсг. »: оiiтех1 и-идя с-х; п: и: л
Номер патента: 168107
Опубликовано: 01.01.1965
Авторы: Большаков, Демь, Зубков, Фомин
МПК: A22C 17/00, A23B 4/023, A23B 4/28 ...
Метки: и-идя, мяса, оiiтех1, посола, с-х, шприцеваниемаатсг
...Для исключения проворота штока 5 к поршню 13 пневмоцилиндра монтирован шток 14 с болтом, перемещающийся в цилиндре 15, имеющем прорезь,Автоматическое дозирование рассола и подача сжатого воздуха в пневмоцилиндр 12 осуществляется при помощи многопозиционного контактного пускателя, которому задается полный цикл операций (на чертеже не показан) .Решетка 3 установлена на пружинах 1 о, а по ее сторонам расположены захваты 17, которые при помощи системы рычагов 18 и 19 связаны с многоигольчатым насадком,Устройство работает следующим образом. Формы с мясом, направляемые транспортером к устройству, фиксируются отсекателем 7, а затем смещаются толкателем 8 под насадок 2. По команде контактного пускателя открывается соленоидное золотниковое...
Агрегат для посола мяса
Номер патента: 206999
Опубликовано: 01.01.1968
Автор: Гладушн
МПК: A22C 17/00, A23B 4/023, A23B 4/26 ...
...от требуемого веса мяса. 1-1 а валу доза- тора для мяса установлена крестовина, взаимодействующая с этим рычагом, Валы всех дозаторов соединены цепной передачей.Кроме того, на валу дозатора для мяса мокет быть укреплен храповой механизм с водилом, приводимым в действие посредством электромагнита. Это позволяет регулировать дозы мяса и посолочные ингредиенты одновременно. На фиг. 1 изображен предлагаемый агрегат, оощпй вид; на фиг. 2 - кинематическая связь дозаторов; на фиг. 3 - узел регулировки дозы мяса,Агрегат состоит из следующих основных узлов: загрузочного бункера 1 с лопастным питатслем 2, синхронно работающих дозаторов 8, 4 и 5, соответственно, четырехсекционного для мяса, для рассола и для сухой посолочной смеси; сегментной...
Устройство для посола рыбы
Номер патента: 233450
Опубликовано: 01.01.1969
Автор: Антипов
МПК: A23B 4/023, A23B 4/32
Метки: посола, рыбы
...привода. От звездочки 13 вращение передается на звездочку 14 дозатора 8. Промежуточный вал 7 со звездочками 8 и 12 и полумуфтой 10 вращается постоянно, и, следовательно, постоянно вращается звездочка 18 с20 полумуфтой 15.Полумуфта 9 со звездочкой 18, дозатор 8,полумуфта 1 б и распределительный барабанб до срабатывания электромагнита не вращаются.25 Работает устройство следующим образом.При непрерывном поступлении рыбы автоматические весы (на чертеже не показаны) отвешивают заданный вес и рыба попадает вбункер 2, откуда распределяется по транспор 30 теру 1,5 10 15 20 25 3Бункер 2 и распределительный барабан б в зависимости от скорости ленты транспортера 1 размещены таким образом, что с подходом рыбы к распределительному барабану...
Агрегат для посола и созревания мяса
Номер патента: 244107
Опубликовано: 01.01.1969
Авторы: Вожик, Казыдуб, Улицкий, Хубетова
МПК: A22C 17/00, A23B 4/023, A23B 4/26 ...
Метки: агрегат, мяса, посола, созревания
...в секционной емкости полых охлаждаемых шнеков 3,Дозатор имеет два встречно вращающихся шнека 4, а мешалки - установленные на общих валах со шнеками 4 лопасти б. Дозатор и мешалки разделены перегородкой б с отверстием для прохода мяса,Каждый из шнеков 3 приводится в движение от электродвигателя посредством редук 5 тора, цепных передач (на чертеже не изображены), вала 7 с эксцентриком 8, кулисы 9 сроликом 10, взаимодействующим с эксцентриком, двуплечего рычага 11 с собачкой 12 ихрапового колеса 13. Кулиса 9 имеет пружи 10 ну 14, обеспечивающую прижатие ролика 10к эксцентрику 8, и установлена с возможностью регулирования угла отклонения, чемдостигается регулировка скорости вращенияшнека,15 Агрегат рекомендуется подвешивать к...
Способ посола мяса при производстве копченостей
Номер патента: 244877
Опубликовано: 01.01.1969
Авторы: Бородулин, Бушкова, Всесоюзный, Горбатов
МПК: A23B 4/023
Метки: копченостей, мяса, посола, производстве
...состоит в следующем. Приготавливают шприцовочный рассол, натирочную смесь и заливочный рассол-гель. Для шприцовочного рассола готовят 14%-ный раствор хлористого натрия в воде и добавляют 0,5% сахара, 0,5% селитры и 0,05% нитрита.Натирочная посолочная смесь состоит из хлористого натрия 93%, селитры 2 О,. и сахара 5%.Заливочный рассол-гель готовят следующим образом, Растворяют в воде хлористый натрий 12 - 14%, доводят раствор до кипения, добавляют агар-агара О,1 - 1 О, предварительно набухавшего в воде в течение одних суток. Затем кипятят 5 - 10 мин до полного растворения, н полученный рассол-гель охлаждают до 5 С,Окорока, имеющие температуру 2 С шприцуют рассолом, имеющим температуру 2 - 4 С, из расчета 10% к весу окорока (т. е. на...
Способ посола мясопродуктов
Номер патента: 244878
Опубликовано: 01.01.1969
Авторы: Всесоюзный, Марушкина, Михайлова
МПК: A23B 4/023
Метки: мясопродуктов, посола
...среду и смесь используют в качестве рассола,При этом рекомендуется бактериальную закваску культивировать при 18 - 20 С в течение двух суток, а температуру питательной среды предварительно довести до 20 - 28 С.Сущность предлагаемого способа заключается в следующем.Бактериальную закваску, представляющую ток.Во время культивирования указанных микроорганизмов происходит накопление продуцируемых ими продуктов обмена и ферментов. Затем в среду вносят соответственно рецептуре все посолочные компоненты (соль,нитраты, нитриты и сахар). Подготовленныйтаким способом рассол, содержащий к моменту посола метаболиты и ферменты микробов,способствующие образованию аромата и вкуса, используют для посола окороков или дру- гих свинокопченосгей в...
Способ посола мясопродуктов
Номер патента: 249965
Опубликовано: 01.01.1969
Авторы: Бородулин, Бушкова, Горбатов, Еремина
МПК: A23B 4/023
Метки: мясопродуктов, посола
...берут окорока ишприцуют рассолом в количестве 10% от весаокороков, содержащим 14% поваренной ссли,0,5% сахара, 0,5% нитрата и 0,05% нитрита,затем натирают посолочной смесью, осдержащей 93% соли, 5% сахара, 2% нитрата, и выдерживают 14 суток в рассоле, содержащемна каждые 100 л волы 14,5 кг соли и 0,3 кгагар-агара. Весь процесс ведут при температуре 2 - 4 С, По скончании посол а м ышечнуюткань измельчают, заливают 3-кратным весовым количествам 14%-ного раствора поваренной соли, встряхивают, например, на шуттельаппарате в течение 10 лтя, настаивают 20 лияпри комнатной температуре, фильтруют ицентрифугируют.Полученный экстракт используют в качествешприцовочного рассола для посола свежихокороков второго этапа посола, из которых таким...
Способ определения окончания посола
Номер патента: 264760
Опубликовано: 01.01.1970
Авторы: Одесский, Ржепишевский, Холодил
МПК: G01N 21/59
Метки: окончания, посола
...в рассол перрактивные вещества белкового нпя, изменяющие егоКак установлено экспеоптической плотностипрп длине волн 410 нл.5 В первые часы и сутки после погруженияокороков в рассол его оптическая плотностьрастет. Затем наступает насьпценпе, свидетельствующее об установлении равновесиямежду рассолом и тканевой жидкостью,0 1-1 а графике показано изменение во времени(сутки) оптической плотности рассола в максимуме поглощения.Пробы бралпсь пз двух ванн, Второй подьемкривых вызван погружением в те же рассолы5 новой партии окороков после выемки первойпартии,Окончание посола определяот следующимобразом.Через двое суток после начала посола со0 средней высоты ванны в определенном ее месте отбирают пробу рассола в количестве 25 -30,ил. Кусочки...