Придающей — Метка (original) (raw)

Патенты с меткой «придающей»

Способ приготовления пасты из сырья животного происхождения, придающей пищевым продуктам аромат конечностей

Номер патента: 1666036

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Венглюк, Копил, Михайловский, Мицык, Фиргер

Метки: аромат, животного, конечностей, пасты, пищевым, приготовления, придающей, продуктам, происхождения, сырья

...на хранение,П р и м е р 2. В хорошо обработанных , ,свиных головах в шкуре производят надрез , мякотной ткани до кости лестницей иликрест-накрест, погружают на 20 ч в раствор, , содержащий 7,50, поваренной соли и 1,5 оь ; сахара, Затем свиные головы подпетливаютза ноздри и навешивают на палки и рамы.После стекания влаги рамы с головами помещают на копчение густым дымом; копчение свиных голов продолжают 25 ч при 30 С. Копченые свиные головы имеют коричневый цвет, хорошо выраженный аромат копчения. После остывания свиные головы обваливают, отжиловывают хрящи и ушные раковины, Отжилованную мякоть измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 2 - 3 мм, затем перемешивают до однородной массы, добавляя 1 О поваренной соли, 0,2 сахара и...