Ржаных — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «ржаных»
Способ получения препарата с ароматом ржаных сухарей
Номер патента: 77363
Опубликовано: 01.01.1949
Авторы: Княгиничев, Спасская
Метки: ароматом, препарата, ржаных, сухарей
...и восьми частей 10%-ной серной кислоты гидролизуют в течение 20 - 24 час. в колбе с обратным холодильником при температуре кипения. После охлаждения гидролизат нейтрализуют известью или мелом и фильтруют. Фильтрат упаривают до состояния жидкого сиропа и затирают на ржаной обойной муке следующим образом: в сироп засыпают равный вес муки, смешивают и протирают между ладонями рук до состояния мелких комочков.В производственных условиях можно затирать на тестомесильных машинах,Сушку производят при температу ре 115 в 1 в течение 3 - 3/2 час.Комочки приобретают коричневый цвет и при смачивании водой обладают ароматом ржаных сухарей (ржаного хлеба), который при стоянии усиливается.2. Получение препаратов с применением автолизатов ржаной...
Способ получения сухих ржаных заквасок
Номер патента: 109174
Опубликовано: 01.01.1957
Авторы: Сарычев, Федоренко, Юдина
МПК: A21D 8/02
Метки: заквасок, ржаных, сухих
...25 мин ут.Подготовленная закваска крепко натиодется ржаной обойной мукой ноомальиого качества в количестве не менее 1,5 части ца 1 часть закваски. Натирку можно производить при помощи тестомесительной машины, цригодцои для крепкого тестя.Натертая закваскд без промедления пропускается через мясорубку или цермишельцые (бе дыша) прессформы. Полвеомишель нарезается длин с,и. Вместо превращения з и вермишель ее можно цр нд вальцовке в полотно то Огб - 2 г.ц и затем нарезатькйми (галетами) рдзмеромцо 6 - 10 с.и.Г 1 риготовлен 51 дя вермишель или лепешки укладываются ца кдссеть 1 су 1 иилки и суиатс 51 до достижения влажности 9 - 10" . Режим сушки следующ 1 ш: показание сухого термометра 35, влажного термометра 22", скорость подачи теплого...
Способ ароматизации ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба12
Номер патента: 425608
Опубликовано: 30.04.1974
Авторы: Володичева, Всесоюзный, Институт, Козьмина, Кретович, Любарский, Токарева, Хлебопекарной
Метки: ароматизации, ржано-пшеничных, ржаных, сортов, хлеба12
...готовят следующим образом.Предварительно производят расчет нормызакладки СО,-экстракта, исходя из вида пряностей и сорта хлеоа по рецептуре рекомендуемого количества сырья на 100 кг муки,1,0 о,е 0,7 05 100 80 70 50 Предмет изобретения Составитель Г. СубботинаТехред 3. Тараненко Корректор И. Симкина Редактор Е. Дайч Зак. 73/247 Изд. Мг 1569 Тираж 456 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений н открытийМосква, Ж.35, Раушская наб., д. 4/5 Тип, Харьк. фил. пред, Г 1 атент Необходимое количество СОг-экстрактов взвешивают и разбавляют его растительным маслом в соотношении 1: 10 или непосредственно наносят этот же экстракт на сахар или соль, взятые в количествах, препятствующих 5 слипанию...
Способ производства ржаных и пшенично-обойных сухарей
Номер патента: 1292696
Опубликовано: 28.02.1987
МПК: A21D 13/08
Метки: производства, пшенично-обойных, ржаных, сухарей
...2696материала, снабженные с боковых сторон электродами из нержавеющей стали.Тесто в формах расстаивается в течение 55 мин при 32 С и относительнойвлажности воздуха 707. Выпекают сухарный хлеб электроконтактным методомпри напряженности поля,220 В и частоте тока 50 Гц, Спустя 6 мин процессвыпечки заканчивается, однако указан 10 ное напряжение продолжают поддерживать еще некоторое время до достижения влажности хлеба не более 40,57.Сухарный хлеб с температурой 98 С подаютна хлеборезательную машину, снабженнуюструнными ножами, совершающими около500 возвратно-поступательных движенийв минуту,Ломти с температурой 80-85 Ссразу же поступают в конвейерную сушил-,ку,обогреваемую темными и инфракрасны 20 ми...
Способ сушки ржаных и ржано-пшеничных сухарей
Номер патента: 1306548
Опубликовано: 30.04.1987
Авторы: Володарский, Гинзбург, Исхакова, Руденко-Грицюк, Сигал, Чубенко
МПК: A21D 13/08
Метки: ржано-пшеничных, ржаных, сухарей, сушки
...пре- тей в следующей ь:0,7-1 ч с=80 - 90 С Интенсифицируется испарениевлаги из сухарных заготовок,что приводит кпоявлению трещинколичество которых увеличивается с повышениемтемпературы, ик уменьшениюпрочности суха- рей Концентрациявлаги на поверхности сухарныхзаготовок, чтоприводит к получению сухарей со"стекловидной"поверхностью ик ухудшению намокаемости сухарей (свыше 6 мин при намокании вводе температурой 15-20 ОС) Увеличивается продолжительность сушки: в диапазоне 70 - 80 С снижение температуры на 1 С ,соответствует увеличению продолжительности сушки на 4,2 мин Интенсифицируется испарение влаги иэ сухарных заготовок, что приводит к появлению трещин, ко" личество которых увеличивается со снижением относительной влажности...
Способ подготовки пшеничных и ржаных отрубей для диетических продуктов
Номер патента: 1405776
Опубликовано: 30.06.1988
Авторы: Дуденко, Журавель, Матяш, Педенко, Сечина
МПК: A23L 1/10
Метки: диетических, отрубей, подготовки, продуктов, пшеничных, ржаных
...по12,5 г заливают 35 мп воды, температурой 100 С, что, составляет соотношение 1:2, в стаканы по 60 мл и вы-.держивали в течение 40 мин при 100 фСдля пшеничных и при закрытой крьппке30 мин для ржаных отрубей. Установлено, что такое количество воды необеспечивает полное набухание отрубей, Требуется увеличение жидкой.,ср еды.П р и м е р 4, Отруби пшеничныеи ржаные массой по 12,5 г заливалипо 62,5 мл воды температурой 100 ОС,что составляет соотношение 1:5, вколбы емкостью по 100 мл и выдерживали на водяной банепри плотно закрытых крышках в течение 40 мин для пшеничных и 30 мин для ржаных отрубейпри 98-100 С. Осталось много непоглощенной воды с содержанием водорастворимой фракции крахмала, Кроме крахмала в окружающую среду переходят и...