Диетических — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «диетических»
Способ получения сухих диетических продуктов
Номер патента: 92653
Опубликовано: 01.01.1951
Автор: Мироненко
Метки: диетических, продуктов, сухих
...до полной готовности закваски.Подготовка сгущенного молока (необезжиренного и обезжиренного) дл я п роизводства сухой п р осто к в а ш и. В промежуточную ванну заливают сгущенное молоко и заодин час до начала сушки подогревают его до 30 - 35. В подогретоемолоко вводят смешанную закваску из расчета 4,5% от веса сгущенногомолока, поступающего на сушку.Закваску вносят в сгущенное молоко при постоянном и тщательномразмешивании, которое продолжается 5 лик, После этого молоку даютпостоять один час и затем приступают к его сушке.Подготовка з а квасками и закв аши ваяние сгущен ного молока для производства сухого ацидофильногомолока (не обезжиренного и обезжиренного).Для получения сухого ацидофильпого молока готовят ацидофильную закваску...
Способ производства диетических хлебобулочных изделий
Номер патента: 257399
Опубликовано: 01.01.1969
Авторы: Горбачева, Кемпинскас, Поджюнас, Станк, Унгурене, Фишерис
МПК: A21D 13/06
Метки: диетических, производства, хлебобулочных
...медицинский институт ОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ДИЕТИЧЕСКИХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ следующеи реце еничная высшег прессованныецельное1 и1 С 1 (соотно туре, сорт 100 2,5 20 :1) 1,325 чие получаемые по предложенному своим вкусовым свойствам не оттех изделий, в рецептуру которых истый натрий. редмет изобретени а диетических хлебобунием в их состав солеийся тем, что, с целью нности изделий, в качеспользуют смесь солей ористого лития в соотЭто позволяет пов хлебобулочных изде калий является водо организма.Диетические изде. ысить лечеоную ценность чий, так как хлористый выводящим средством из я (булочка Свейката) Изобретение относится к пекарной промышленности.Известны способы производства диетических хлебобулочных изделий с введением в их состав солевых...
Способ производства диетических мучнисто-кондитерских изделий
Номер патента: 414989
Опубликовано: 15.02.1974
Авторы: Ваннах, Ларина, Ленинградский, Некрасова, Петрова, Ратникова, Цветкова
МПК: A21D 13/06
Метки: диетических, мучнисто-кондитерских, производства
...изделий по предлагаемому способу в начале замеса теста вносят добавку, например препарат бетаситостерина, предварительно растворенный в растительном масле.Препарат р-ситостерина вводят в количестве не менее 500 от веса готового изделия.Такие изделия могут быть использованы больными с нарушенным липидным обменом. П р и м е р. В кукурузное масло вводят препарат р-ситостерин и при тщательном перемешивании смесь нагревают до 80 - 90 С.В тестомесильную машину загружают полученный раствор бетаситостерина в масле, меланж, соль, инвертный сироп, молоко сухое цельное, соду и аммоний. Все компоненты тщательно перемешивают в течение 210 - 12 мин, после чего (на рабочем ходу) добавляот муку.Продолжительность замеса составляет40 - 60 лин,...
Способ производства диетических продуктов
Номер патента: 635951
Опубликовано: 05.12.1978
Авторы: Бенюшите, Вайценавичене, Ренецкене
МПК: A23L 1/00
Метки: диетических, продуктов, производства
...Кроме того, б шое содерткание (5%) вводимого препарата придает продукту горечь,Бепью изобретения является пов н качества продуктов и улучшение вкусовы свойств. Способ осушествпяют следующим образом. Нарезанную на кубики морковь бпан шируют в воде ипи паром. Затем готовят смесь из бпаншированной моркови 75,6%, маргарина 4,3%, лука 10%, сопи 0,3%, томат-пасты 4%, подогревают ее и перемешивают. Готовят суспензию иэ раститепьного масла 4,3% и бета-ситосте рина 1,5% и вводят ее и смесь в конце перемешивания. Все тщательно перемешивают, подогревают до температуры 80- 90 С, расфасовывают и стерипизуют 65 мионут при температуре +120 С.Консервы, полученные, укаэанным способом, обладают по сравнению с известными высокой пищевой ценностью,...
Штамм к 3 111 24 для производства сухих диетических кисломолочных продуктов
Номер патента: 639940
Опубликовано: 30.12.1978
Авторы: Денисова, Королева, Луковникова
МПК: C12K 3/00
Метки: диетических, кисломолочных, продуктов, производства, сухих, штамм
...рассева восстановленных после сушки культур на твердую питательную среду, выделения и отбора из них по следующим показателям: активность кислото.Ьгп. асЫорЫ 1 ит Кз 111,1.Ьш. ас 1 йорЬИпш Кз (исходная) При использовании штамма ЬЬпт. ас 1- Йор 1 т 11 шп КзП 1 ы в составе закваски дляполучения кисломолочного продукта - ацидофильного молока по сравнению с продуктом, полученным на обычных культурах С использованием 1,Ьш. ас 1 йорЫ 1 па штамма Кз 11 з 4 Обычного состава (контроль) Закваска, в состав которой входит штамм ЬЬпт. асЫорЬ 11 цгп Кз 1112 л, обеспечивает более высокий темп кислотообразования. Кислотность продукта, полученного с использованием мутанта 1.Ьгп. асЫорЫцгп Кз 111 з в процессе терм остатирования, превышает кислотность...
Способ производства диетических мучных изделий
Номер патента: 1191050
Опубликовано: 15.11.1985
Авторы: Баранов, Киселев, Корсакова, Корячкина, Суханов, Шакирова
МПК: A21D 8/02
Метки: диетических, мучных, производства
...и кондитерской промышленности, а также к общественному питанию, в частности к способу произ. водства диетических мучных изделий.Цель изобретения - повышение пищевой ценности путем увеличения ф -каротина, минеральных веществ и снижения калорийности, увеличение сроков хранения.10П р и м е р 1, Овощи моют, очищают, нарезают дольками и отваривают на пару до готовности. После охлаждения овощи измельчают до размера частиц 80-120 мкм, получая 1таким образом овощное пюре с влажностью 90%. Готовое пюре фракционируют для отделения твердой фазыс последующей ее сушкой горячимвоздухом или на вальцах, получаятаким образом овощной наполнитель свлажностью 10%.Количество овощного наполнителясоставляет,20 к массе муки.Тесто замешивают по...
Способ получения сухих крупяных наполнителей детских и диетических продуктов питания
Номер патента: 1335369
Опубликовано: 07.09.1987
Авторы: Гензелев, Дворецкий, Леонова, Лукин, Плановский
МПК: B23B 7/02
Метки: детских, диетических, крупяных, наполнителей, питания, продуктов, сухих
...сопротивлением слоя фторопластов частиц, так как плотность крупы в два раза меньше плотности фторопласта. Крупа, выводимая из слоя, поступает ца дробление. Полученную муку рассеивают и направляют в бак для приготовления мучной суспензии. Среднее время пребывания крупы в слое составляет 25 мин.Для обеспечения непрерывности процесса получения готового продукта необходимо, цтобы масса крупы, подаваемая в слой в единицу времени, была равна массе крупы, выводимой из слоя на получение муки и последующую подачу ее в аппарат в виде суспецзии. Таким образом, должно иметь место равенство 6 п крупы6 с муки,где 6,кру.- производительность аппарата по крупе, кг/ч; 6 муки - производительность аппарата по муке, кг/ч,. Среднее время пребывания...
Способ подготовки пшеничных и ржаных отрубей для диетических продуктов
Номер патента: 1405776
Опубликовано: 30.06.1988
Авторы: Дуденко, Журавель, Матяш, Педенко, Сечина
МПК: A23L 1/10
Метки: диетических, отрубей, подготовки, продуктов, пшеничных, ржаных
...по12,5 г заливают 35 мп воды, температурой 100 С, что, составляет соотношение 1:2, в стаканы по 60 мл и вы-.держивали в течение 40 мин при 100 фСдля пшеничных и при закрытой крьппке30 мин для ржаных отрубей. Установлено, что такое количество воды необеспечивает полное набухание отрубей, Требуется увеличение жидкой.,ср еды.П р и м е р 4, Отруби пшеничныеи ржаные массой по 12,5 г заливалипо 62,5 мл воды температурой 100 ОС,что составляет соотношение 1:5, вколбы емкостью по 100 мл и выдерживали на водяной банепри плотно закрытых крышках в течение 40 мин для пшеничных и 30 мин для ржаных отрубейпри 98-100 С. Осталось много непоглощенной воды с содержанием водорастворимой фракции крахмала, Кроме крахмала в окружающую среду переходят и...
Способ получения сухих диетических кисломолочных продуктов
Номер патента: 1584876
Опубликовано: 15.08.1990
Авторы: Алексеева, Волкова, Гуськова, Сочнева, Усачева, Фильчакова
МПК: A23C 9/12
Метки: диетических, кисломолочных, продуктов, сухих
...долей жира 4,5 Я (соотношение копреципитата-сырца и нормализованного молока 25:65), пастеризованную молочную основу охлаждают до 30 С, вносят 4,39 г кверцетина, 58,5 г аскорбиновой кислоты, заквашивают закваской, приготовленной на обезжиренном молоке с применением чистых культур мезофильных молочнокислых стреп 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 4тококков и сквашивают до титруемой кислот- ности сгустка 120 Т,Показатели сухой простокваши: массовая доля жира 15 Я, массовая доля молочного белка 37 Я, количество жизнеспособных клеток после хранения 10 клг. Срок хранения и характеристика сухого продукта - в соответствии с примером 1.Пример 3. Способ получения сухого йогурта,Способ повторяется согласно примеру 1 с отличиями: используют 225 кг...
Способ производства диетических мясных фаршевых продуктов
Номер патента: 1600674
Опубликовано: 23.10.1990
Авторы: Винникова, Дудкин, Корнараки, Патюков, Черно
МПК: A23L 1/31
Метки: диетических, мясных, продуктов, производства, фаршевых
...изменением их структурно-механичес-.ких свойств,1600674 изобретения Формула Показатели при вводе ПВ в количестве,"у,Параметры способа 8 Конт- роль Влажность, %Белок, %в т.ч. неусваиваемыйжирОбщая органолептическаяоценка, баллы 68,0 17)53,2 4,8 68,2 16,2 2,4 6,4 68,1 16,1 2,0 6,1 67,3 19,2 2,5 9,31 6,8 Составитель Н. Сальников Техред М,Ходанич ф Корректор М, Шароши Редактор Н. Гунько Заказ 3224 Тираж 521 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина, 101 рН (около 3), и перед введением препарата в фарш рН следует повысить. Это достигается предварительным замачиванием препарата в...
Способ получения бактериальной закваски для лечебно диетических молочных продуктов
Номер патента: 1706513
Опубликовано: 23.01.1992
Авторы: Огай, Тиллаева, Уланова, Фимушкина
Метки: бактериальной, диетических, закваски, лечебно, молочных, продуктов
...Ро );ОП -пе 1) Б. аит1 о,Культиеирог -кле закваски ведутпрк широком диапазон: температурыс35-45"Со зависимости От услооийферментации соотношение коккоо ипалочек еарьиоу.т от 2:1-6:1 (табл,21,П р и и е р 1. Приготовление закоаски проводят в доа этапа: снацалаготс егт лабораторную закваску, затемпрокзеодстеекную, 15В кг.,эу емкостью 250 мл со 100 млстерильного могока вносят культуоыЬ.Ьц 1 Г.1 сшп ВКПИ 8-2179) Б,ас 1(1 ОрЬ 11 ое вКПИ В, Б, д 1 асес 1 асВ 1 е гЯП 11 Во 2В, петпор 111 це20ВКПН В, ВКПБ 8-4422 е количестве 0)5-1 ь тщательно перемешкьаюти помешают е термостат при с = 39 ОС,После образования сгустка закваску переносят е холодильник и хранят25при 3-5 С в течение 2- ц для до.ревания (закваску можно хранить втечение 7-15...
Способ подготовки мясного сырья при производстве мясных диетических продуктов
Номер патента: 1708255
Опубликовано: 30.01.1992
Авторы: Бобрикова, Ладодо, Сорокин, Суханов, Тимошенко, Устинова, Филипенко
МПК: A23L 1/31
Метки: диетических, мясного, мясных, подготовки, продуктов, производстве, сырья
...специи 0,3-0,8 Вода Остальное Способ поясняется конкретными примерами его осуществления,П р и м е р 1. 120 кг смеси говядины с и свинины и/ж в соотношении 1.8:1.0 с температурой 10 С измельчают через решетку с диаметром отверстий 3 мм. Измельченное сырье поступает в варочное отделение, где проводят тепловую обработку водяным паром с давлением 0,03 МПа одновременно с воздействием водой с температурой 70 С, взятой в количестве 12 л (10% к массе мяса) в течение 15-30 с. Нагрев происходит за счет непосредственного контакта с паром во время перемешивания и перемещения сырья со скоростью 0,025 м/с. При этом сырье подвергают также дополнительному измельчению за счет контакта с форсунками, из которых поступает пар, до размера частиц 2...
Мясная композиция для приготовления диетических куриных колбас
Номер патента: 1708256
Опубликовано: 30.01.1992
Авторы: Бельская, Судаков, Усова
МПК: A22C 11/00, A23L 1/315
Метки: диетических, колбас, композиция, куриных, мясная, приготовления
...жира топленого, жидкогокуриного бульона, пшеничной муки в пред 5 ложенных соотношениях позволило получить продукт улучшенного качества снизкой калорийностью и диетическимисвойствами,П р и м е р 1, В рецептуру композиции10 включены следующие компоненты, мас.:Желудки куриныеотварные 23Сердце куриноеотварное15 Печень куринаябланшированная 11Кожа куринаябланш ированная 26Жир куриный топленый 620 Бульон куриный 19Мука пшеничная 5Кроме того, в рецептуру входят вкусовые добавки, мас,: соль поваренная 1,7,перец черный 0,7, кориандр молотый 0,5,25 тмин молотый 0,49.Для приготовления композиции куриные мышечные желудки и сердце варятся, апечень куриная бланшируется. Куриная кожа бланшируется и измельчается на колоид 30 ной мельнице. Для...
Соль для выпеченных диетических изделий
Номер патента: 1792626
Опубликовано: 07.02.1993
Авторы: Дубцов, Дурдыниязов, Ибрагимов, Книжников, Колесник, Комлева, Рахманин, Филиппова
МПК: A23L 1/237
Метки: выпеченных, диетических, соль
...8,5 г сульфата железа, хлорид натрия - остальное.Определяют активность воды в соответствии с примером 1. Активность воды равна 0,036.Дополнительно определяют активность дрожжей при использовании чистого хлорида натрия. Активность воды в данном случае равна 0,3.Дополнительно соль, приготовленную в соответствии с примерами, используют для определения подъемной силы дрожжей по ускоренной методике (ГОСТ 171-81) (табл, 1).Дополнительно определяют влияние солевого состава на качество хлеба, С использованием соли с составом в соответствии с примером 2 готовят хлеб пшеничный из муки 1 сорта (вариант 1), Для сравнения готовят также образец с внесением поваренной соли и фторида натрия в соответствующем количестве(вариант 2) и поваренной солью и...
Способ приготовления диетических хлебобулочных изделий
Номер патента: 1805852
Опубликовано: 30.03.1993
Авторы: Мухаметгалиев, Нусупкулова, Омаров, Саулебекова, Цой, Шарманов
МПК: A21D 8/02
Метки: диетических, приготовления, хлебобулочных
...3,0Яичная скорлупа0,2Пептон 0,51,42 0,71 071 Для оценки фармакологических свойствв эксперименте на животных диетического хлеба был использован наиболее оптималь ный вариант, приготовленный по рецептуреи технологическому режиму примера 2.Крысам-самкам первой беременностиза 7-10 дней до и после окота ежедневно включали в общевиварный рацион контрольный (5 крыс) и опытный хлеб (5 крыс). ТминФенхельКорень одуванчикаДалее, как в примере 2,5 Показатели качества хлеба приведены втабл.2.П р и м е р 5, Готовят диетический хлебпо следующей рецептуре (г):Мука пшеничная 1 с 100,010 Дрожжи прессованные 3,0Соль 0,75Сахар 3,0Яичная скорлупа 0,2ГЬптон 0,2515 Анис 0,57Укроп 1,15Тмин 1,15Фенхель 0,57Корень одуванчика 0,5720 Прйщтовление жидкой фазы,...