A23L 1/22 — пряности; ароматизирующие, вкусовые вещества или приправы; искусственные подслащивающие вещества; столовая соль; заменители соли для диетического питания (original) (raw)
Способ изготовления пищевых продуктов и блюд с применением пряностей
Номер патента: 37464
Опубликовано: 30.06.1934
МПК: A23L 1/22
Метки: блюд, пищевых, применением, продуктов, пряностей
...рыбному и вегетарианскому фаршу, предназначаемому для изготовления соответствующего блюда (котлеты, голубцы, форшмаки, запеканки, рубленные шницеля, битки, зразы и т, и.), добавляют измельченный репчатый лук и толченый перец, главным образом, черный сингапурский.Вышеуказанные приправы, в особен. ности черный импортный перец, не всегда имеются в требуемом количестве, а кроме того, самый вкусовой эффект этих приправ недостаточен, что особенно заметно в случаях приготовления блюд из фарша соленого мяса или соленой рыбы,Явторами настоящего изобретения предложено для достижения значительно большего вкусового эффекта вводить в сырые фарши (вместо одной пряности - перца) комбинированные смеси ых продуктов и блюд с примепряностей. И. Зека,...
Способ ароматизации жиров для кондитерского производства
Номер патента: 69819
Опубликовано: 01.01.1947
Автор: Голант
МПК: A23D 5/02, A23L 1/22
Метки: ароматизации, жиров, кондитерского, производства
...н болочками бобов какао (кака помешивании, в течение неско температуры плавления жир рского нотные иры н овелла) чьких а, посл производства, о т . жиры, например, бадругие, смешивают с и выдерживают, при уток при температуре чего жиры отделяют носоо ароцийсясало, оллотымидическом4 вышесадка. чаю ранье размо перно на 3 - от о 11 екоторыс жнвотныс жиры, например, бараньен др. ,о своим ф;знческнм свойствам подходят для инодгтва, но имеот кулинарный п 1 зивкус. Это же, НОст;росна ся и к гндпнрованным жирам.ОднаКО Нрн ОоработКЕ гуКаэаННЫХ Жиров ОООЛОЧКВМсто;кулинарного привкуса появляется шоколадный вУЛУЧнает ВКУС КОНДВЛЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ИЗГОТОВЛЯЕМЫХС) лочки ООООВ какао В данном суае служат как с 01адсорбнрюним агетом,Одновременно...
199774
Номер патента: 199774
Опубликовано: 01.01.1967
МПК: A23L 1/22
Метки: 199774
...20 - 40 лшн. Если температура нагрева 193,3 С при затрате 29 мин на нагрев, то выдерживают 10 мин, а при нагреве до 207,2 С с затратой на это 32 мин в выдержке нет необходимости. Наиболее благоприятная температура для нагрева 204,4 - 207,2 С. Давление внутри аппарата зависит от величины свободного объема, образовавшегося при загрузке аппарата, а также от соотношения твердой и жидкой составных частей исходной смеси.В случае необходимости снижения давления в аппарате открывают вентиль на линии, сообщающей свободный объем аппарата с атмосферой. Давление, развивающееся в аппарате, превышает нормальное давление насыщенного пара при температуре реакции, 1 Чожно не контролировать рН среды, но для улучшения качества продукта его следует...
Способ приготовления пищевой соли, обогащенной добавкой пряностей
Номер патента: 362611
Опубликовано: 01.01.1973
Автор: Путнынь
МПК: A23L 1/22
Метки: добавкой, обогащенной, пищевой, приготовления, пряностей, соли
...осуществлении этого способа во время сушки пряных растений (петрушки, укропа, чеснока и т. д.) улетучиваются эфирные масла, и ароматические свойства, а также витаминная цецность смеси их с солью снижается.Цель изобретения - повышение ароматических свойств и витаминной ценности смеси, смешивание соли с пряными растениями осуществляют перед сушкой; измельчению целесообразно подвергать высушенную смесь.Способ осуществляют следующим образом: пряные растения (укроп, петрушку, сельдерей, лук-порей и т. д.), очищенные соответствующим образом, промывают, дают стечь воде и высохнуть, затем перемешивают с солью, например путем чередования слоя растений со слоем соли, и сушат в потоке горячего воздуха, проходящего снизу вверх и имеющего 50 - 60 С....
Композиция пряностей для ароматизации пищевых продуктов
Номер патента: 449708
Опубликовано: 15.11.1974
Авторы: Асатурова, Нижарадзе, Пруидзе, Тавберидзе, Якобашвили
МПК: A23L 1/22
Метки: ароматизации, композиция, пищевых, продуктов, пряностей
...например,при их консервировании, содержащая плоды авраамового дерева, красный стручковый перец и эфирное масло эвгенольного базилика.С целью обеспечения равномерного распределения пряностей в ароматизируемом 10продукте плоды авраамового дерева и красный перец берут в виде настоев на пищевом растительном масле или жире при следующем соотношении компонентов, вес.Масло эвгенольного базилика 4 - 6 15Настой красного перца 48 - 50Настой плодовавраамового дерева 47 - 52.Такая композиция может служить заменителем одновременно натуральной гвоздики, 2 очерного и душистого перца.Настой плодов авраамового дерева на пищевом масле, преимущественно на подсолнечном, содержит 6 - 8% экстрактивных веществ, настой плодов красного перца - 25 6 -...
Способ приготовления пищевой горчицы
Номер патента: 501747
Опубликовано: 05.02.1976
Автор: Ханцин
МПК: A23L 1/22
Метки: горчицы, пищевой, приготовления
...и 7 - 7,2% соли от общего количества, положенного по рецептуре.Массу размешивают мешалкой в течение Целью данного способа является сокращение расхода сахара, положенного по рецептуре, за счет высвобождения глюкозы из сини- грина.5 С этой целью для заливки используют0,55%-ный раствор уксуса, при этом в нем предварительно растворяют 7,0 - 7,2% соли от общего количества, положенного по рецептуре,10 Сущность предлагаемого способа состоит втом, что под действием слабого водного раствора уксуса (0,55%) и поваренной соли создаются оптимальные условия для ферментативного гидролиза глюкозида синигрина на 15 составные части 20 - 30 мин до получения однородной консистенции. Полученную горчичную массу выдерживают не менее 5 час при периодическом...
Способ регулирования концентрации вредных примесей в процессе получения пищевой соли
Номер патента: 513683
Опубликовано: 15.05.1976
Авторы: Армер, Бабенко, Гальперин, Килимник
МПК: A23L 1/22
Метки: вредных, концентрации, пищевой, примесей, процессе, соли
...установку 2, участок 3 сгущенияи центрифугирования, регулятор 4 расходарассола, идущего на продувку, вычислительное устройство 5, корректирующий задатчик20 6, датчики 7 - 10 соответственно расходов растворов исходного рассола, идущего на продувку рассола, идущего на выпаривание ипосле сгущения, регулирующий орган 11 налинии продувки рассола.25 Способ осуществляется следующим образом.Датчиками 7, 9 и 10 измеряют расходы рассола, поступающего в питательный бак 1, ввыпарную установку 2 и из участка 3 сгуЗО щения и центрифугирования, сигналы от дат10 Составитель Г, Богачевасдактор Н. Аристова Техред 3, Тараненко Корректор Н. Аук аз 1306/6 Изд, Мо 1330ЦНИИПИ Государственного комитетапо делам изобретений13035, Москва, Ж.35, Рауш Тираж...
Способ получения пищевых продуктов пониженной калорийности
Номер патента: 559622
Опубликовано: 25.05.1977
МПК: A23L 1/22
Метки: калорийности, пищевых, пониженной, продуктов
...соотношение устанавливают опытным путем для сообщения же.лаемых свойств продукту, а также подходящихтехнологических характеристик сырому или полу.выпеченному продукту.Для замены сахарозы в жидких пищевых продуктах пуллулан комбинируют с малтилол - саха.роспиртом сильно сладкого вкуса и минимальнойкалорийностью,Молоко, фруктовые соки, кофе, кола - напиткии другие газированные и молочно - кислые напиткимодифицируют добавлением пуллулана или смесьюего с мальтитолом для уменьшения питательностибез потери вкусовых характеристик и состава пищевого продукта.П р и м е р 1. Готовят апельсиновый напиток из1 л натурального апельсинового сока, 5 г порошкапуллулана (СП 4000), 400 мл 50 Я-ного водногораствора малтитола и воды для доведения...
Устройство для приготовления томатного соуса для консервов
Номер патента: 586890
Опубликовано: 05.01.1978
Авторы: Мавричев, Навильников
МПК: A23L 1/22
Метки: консервов, приготовления, соуса, томатного
...камере 14,имеет перфорацию 17 для отвода масла,В обжарочной печи имеется заключенный вкожух 18 шнек 19 для перемещения сухого лука.Секция 8,9 и 10 дозатора, предназна- фченные для жидких компонентов, связаныс баком 1 непосредсгвенно а секция 11для лука - через обжарочную печь 12,В емкости 6 для масла установленыТЭНы 20 для его подогрева, при этом эта25емкость соединена трубопроводом через насос 21 со шнеком 19,Бак 1 для компонентов трубопроводамисоединен с вертикальной камерой 14 н чезореэ насос 2 - с пастеризатором 13.Устройство работает следующим образом,Р емкости 7 приготавливают раствор сахара, соли, испеций, неремешивают и по трубо (проводу подают в секцию 9 дозатора.Из 35емкости 4 в секцию 10 дозатора подаютуксус, в емкости 3...
Заменитель соли для диетического питания
Номер патента: 648196
Опубликовано: 25.02.1979
МПК: A23L 1/22
Метки: диетического, заменитель, питания, соли
...кислоту, формиат калия, формиат кальция, цитрат магния и базилик при следующем соотношении компонентов вес,%: ический институт им. Антанаса Снечкус Этот заменитель соли используют при производстве котлет. Измельченное мясо соединяют с предварительно замоченньтм в молоке или воде хлебом, сливочным маслом и йеремешивают в фарш- мешалке в течение 1-2 мин, после чего добавляют от 0,8 до 1,0% заменителя соли к весу измельченного мяса и,перемешиваютв течение 2-3 мин. Массу формуют. в виде котлет или других изделий. На 1 кг котлетной массы900 г говядины или 1008 гили 924 г свинины, а такжеба пшеничного, 170 г молока30 г масла сливочного и 5ля соли.На 1 кг котлетнойменитель соли, содержХлорид калияформиат калияформиат кальцияБитрат...
Способ получения соуса с хреном
Номер патента: 786965
Опубликовано: 15.12.1980
Авторы: Акиньшина, Кузнецова, Лукьянова, Скатькова
МПК: A23L 1/22
...дополнительно вводят бульон и муку, пассеровке подвергают последнюю, осушествляя ее в два этапа: на первом - без добавления жира до убыли массы на 10 - 14%, на втором - в жире в течение 1 - 2 мин при 140 - 150 С, тепловую обработку ведут при 80 - 90 С, при этом муку и бульон вводят перед тепловой обработкой, а хрен и уксус - после нее. БульонМука пшеничнаяМасло топленоеУксус 9%-ныйХрен свежийСметанаперец черныйСоль 48,4 7,0 7,0 4,5 17,0 14,5 0,05 1,55786965 Формула изобретения Составитель Е. Новикова Редактор Т. Веселова Техред А. Бойкас Корректор О. Билак Заказ 8394/75 Тираж 569 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д, 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород,...
Способ приготовления полуфабриката для соусов и супов
Номер патента: 1139372
Опубликовано: 07.02.1985
Авторы: Альберт, Вилли, Освальдо
МПК: A23L 1/22
Метки: полуфабриката, приготовления, соусов, супов
...быть использован либо когда мука имеет слишком слабую связывающую способность, либо когда дополнительная прибавка, например желатин, снижает вязкость. Можно предусмотреть,в качестве добавки к указанным жирам и крахмалистым материалам несколько процентов твердого жира в качестве источника зародыша кристаллизации, и адекватные количества вкусового стабилизатора, например, природные антиоксиданты.Для осуществления предлагаемого способа можно добавлять материал, в случае необходимости предварительную смесь муки и крахмала, к растопленному жиру. Температура растопленного жира может составлять около 60-70 С. Напротив, конечная температура смеси жира с мукой может составлять величину 38-7 ООС в зависимости от того нагрета жидкая смесь или...
Способ приготовления сушеной пряной зелени
Номер патента: 1242104
Опубликовано: 07.07.1986
Авторы: Забаштанский, Погорелова, Ярошевич
МПК: A23B 7/02, A23L 1/22
Метки: зелени, приготовления, пряной, сушеной
...до получения пюреобразной массы с содержанием сухих веществ порядка 18 19 Я, после чего ее сушат кондуктивным способом, например, на вальцовой сушилке при температуре сушильной поверхности 10520 С в течение 40 - 60 с до конечной влажности не более 8 Я. Высушенную массу, снимаемую с сушильного цилиндра, измельчают и упаковывают.Пример 1. 100 кг зелени сельдерея смешивают с 40 кг зелени петрушки и 40 кг зелени укропа и измельчают на волчке до получения пюреобразной массы. Полученную пюреобразную массу, содержащую примерно 190 сухих веществ, суииат на одно- вальцовой с ушилке при температуре сушильной поверхности 105 С в течение 40 с до конечной влажности не более 8 Я.Пример 2. 100 кг зелени сельдерея смеРиивают с 60 кг зелени петрушки и...
Композиция пряностей для мясных изделий
Номер патента: 1346116
Опубликовано: 23.10.1987
Авторы: Бельская, Иванов, Русакова, Судаков, Усова
МПК: A23L 1/22
Метки: композиция, мясных, пряностей
...изделий, преимущественно полуфабрикатов мясных рубленых.Цель изобретения в . удешевление готового продукта и создание нового . Вкуса и запаха.Предлагаемая композиция придает мясным изделиям тонкий ароматный запах и пряный вкус.П р и м е р 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас.7.:Любисток 40Чабрец 30Тмин 30При плохом соотношении компонентов в композиции готовые мясные изделия имеют нежелательный для,полуфабрикатов сладко-жгучий вкус и резкий аромат.П р и м е р 2. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас.й:Любисток 10Чабрец 40Тмин 50ФДанное соотношение компонентов не обеспечивает образования достаточного аромата и пряного вкуса готового продукта.П р и м е р 3. Композицию...
Приправа для первых обеденных блюд
Номер патента: 1391572
Опубликовано: 30.04.1988
Авторы: Голубев, Громов, Недбайло, Пилипенко
МПК: A23L 1/22
Метки: блюд, обеденных, первых, приправа
...С" С 4 СЧ 1О 1а ХОа Х л- М л Л О л лО СЧ СЧ СЧ СЧ СЧл СЧл л Ц Ф О Х С91572 24,0 27,0 2,7 2,7 2,7 0,08 1, 12 0,08 1, 12 5 13П р и м е р 2. Приготанливают приправу в соответствии с примером 1, однако компоненты берут н следующем соотношении, мас,7.: ШпинатЩавельЛук зеленыйПетрушкаУкропЛимонная кислотаПоваренная сольАскорбиноваякислота 0,05Хлористый магний 0,03Вода ОстальноеРезультаты анализа химического состава продукта после хранения в течение одного года указаны в табл, 1.П р и и е р 3. Приготавливают приправу в соответствии с примером 1, однако компоненты берут в следу- ищем соотношении, мас,Х:Шпинат 37,2Щавель 13,8Лук зеленый 3,0Петрушка 3,0Укроп 3,0Лимонная кислота 0,24Поваренная соль 1,2Аскорбиноваякислота 0,15Хлористый магний...
Способ производства овощных приправ
Номер патента: 1395271
Опубликовано: 15.05.1988
Авторы: Воскобойникова, Малышева, Семиглазова, Ситорес-Андрес, Тамкович
МПК: A23L 1/22
Метки: овощных, приправ, производства
...с высоким содержанием витамина С. При этом указанные режимы позволяют обеспечить необходимую микробиологическую стабильность продукта (см. таблицу),5 10 15 20 25 30 35 40 Из расчета обсеменности продукта дои после прогрева при различных температурах видно, что прогрев продукта при 85 Св течение 6 мин снижает обсеменность в20 раз, что обеспечивает получение промышленно стерильного продукта. При этом сохраняется натуральный цвет, вкус и запахсвежих овощей.Прогрев при 100 С более 7 мин такжеобеспечивает микробиологическую стабильность, но качество готового продуктазначительно хуже, что видно из таблицы.Способ осуществляется следующим образом.Свежую томатную массу, полученнуюпутем дробления и протирания томатов,смешивают с...
Способ обработки растительной ткани
Номер патента: 1512510
Опубликовано: 07.10.1989
Авторы: Исмаилов, Калафатов, Одабашев, Умурзаков
МПК: A23L 1/22
Метки: растительной, ткани
...слой диэлектрика. Сопро тивление материала слоя диэлектрика выбирают на порядок больше сопротивления обрабатываемой растительной ткани. где К,1,К. и Кз - сопротивления объектов израстительной ткани, не равные между собой;К,К и К,з - дополнительное сопротивление от слоя диэлектрика, равное К;- напряжение в цепи диэлектрик - растительная ткань.В случае электрического пробоя одного из растительных объектов токи в других растительных объектах не равны нулю.Например, если поврежден первый объект К - эО, то Ь11= - ,КПри этом оба - 11=1 +1 зЭто позволяет вести обработку неповрежденных растений, т. е. объектов с сопротивлениями К и Кз. 4Способ реализуется с помощью устройства, содержащего высоковольтный электрод 1, слой 2 диэлектрика и...
Пищевкусовая композиция для консервирования овощей
Номер патента: 1616589
Опубликовано: 30.12.1990
Авторы: Агавердиев, Артемьев, Бондарева, Воловодова, Ларин, Покровский
МПК: A23B 7/00, A23L 1/22
Метки: композиция, консервирования, овощей, пищевкусовая
...образуют связи по свободным карбоксильным группам, обеспечивая тем самым большую устойчивость прото. пектина к гидролизу. В то же время использование солей кальция не для всех видов растительных тканей дает такой эффект. Так, ткани, содержащие высокометоксилированные протопектины, практически невозможно укрепить добавлением солей кальция,Можно предположить, что в таком слу чае лучший результат может быть получен увеличением межмолекулярных водородных связей протопектина.В данном случае для этих целей наиболее подходящим средством может служить эта нол. В предлагаемой композиции совмест 2 ное использование ионов Са и спирта позволяет укрепить ткани огурцов по двум распространенным типам свяэей.Установлено, что при использовании только...
Способ приготовления пищевой горчицы
Номер патента: 1651819
Опубликовано: 30.05.1991
Авторы: Заводцова, Завьялов, Ключкин, Краснобородько
МПК: A23L 1/22
Метки: горчицы, пищевой, приготовления
...кислоты свыше 0,04 ь, поваренной соли свыше О,ЗХ, продолжительности вьщержыше 1,5 ч, температуры болееи одновременного ввода в смесь горчичного порошка с водным раствором1651819 параметров способа поставленная цель не достигается,Таким образом, использование для замешивания горчичного порошка водного раствора витамина С и поваренной соли с концентратами 0,002-0,04% и 0,05-0,3% и проведение вызревания полученной смеси при 20-55 С в течение 0,5-1,5 ч при периодическом перемешивании позволяет сократить продолжительность процесса н уменьшить расход сахара на 1,5-3,5%. формула изобретения Время созревания, ч ВремяпригдтовлеКонцентрация, % Сокращениярасхода сакара,7 ТемпеСпособ приго- товлература созревания,фС Витамина С Соли ния, ч...
Способ получения приправы
Номер патента: 1703039
Опубликовано: 07.01.1992
Авторы: Доронин, Доронина, Дьякова, Лосева, Павлюк, Поляков, Соколова, Филонова
МПК: A23L 1/22
Метки: приправы
...г порошка изкорня кал; ана 1 еремеггивайт с оСО Г порошка из Яро- а ялора (корияндровый),Купах:ную смесь тщательно перемешивзют в течение 20 мин.Высушенный порошок из шрота получают следующим образом. Сухую раститель- ную смесь для концентрированной основы"Флоры" кориандровая) подвергают водноферментно.г экстракции до содержания вшроте 20 Я экстрактивных веществ, Затемшрот отжимают в шнековом прессе до влаж-ности 30 и направляют на сушилку, гдепроизводят сушку при температуре 70 С до влажностг 10";4. Высушениый шрот измельчают до размера частиц 50-300 мкм, просеивают и дозируют с смеситель для купажирсеания составных компонентов.Фасовка приправы и сг.особ употребления аналогг;чная примеру 1,П р и и е р 3, Для приготовления порошковой...
Способ получения природного заменителя сахара
Номер патента: 1741737
Опубликовано: 23.06.1992
Авторы: Гоциридзе, Зоидзе, Каландия, Салдадзе, Сарджвеладзе, Цанава, Чхеидзе
МПК: A23L 1/22
Метки: заменителя, природного, сахара
...ул.Гагарина, 101 шении листьев стевии и воды от 1:45 до 1;50 выдерживают.20 - 30 ч при 1 - 10 С, после . чего снимают с осадка (например, с по мощью фильтра Джандиери) и подвергают ультрафильтрации в две стадии; на первой стадии производится очистка экстракта, причем для этой цели используются мембраны с порами 600 - 700 Д, а на второй стадии - концентрирование очищенного экстракта до 2 - 5 ф содержания сухих веществ с использованием для атой цели мембран с порами 200 - 300 А.Фильтрат концентрируют под вакуумом при 50-60 С до 5 - 20;4 сухих веществ.П р и м е р 1. Предварительно переработанные по технологии производства черного байхового чая листья стевии заливают водой при 97. С и соотношении 1:45 и настаивают 35 мин. Затем экстракт...
Способ производства пряно-ароматической приправы из слив
Номер патента: 1788891
Опубликовано: 15.01.1993
МПК: A23L 1/22
Метки: приправы, производства, пряно-ароматической, слив
...антисептического и болеутоляющего средства (3):красный перец содержит витамин С (до 250 мг в 100 г), эфирные масла (0,7 до 2,6 о ), а острожгучий вкус связан с наличием алкалоида капсанцина (от 0,5 до 1,5%). По содержанию каротиноидов красный перец близко к моркови. В перце красном имеется флавоноиды (глюкозиды кверцетина, лютеолина), обладающие Р-витаминной активностью, Благодаря высокому содержанию рутина наряду с аскорбиновой кислотой потребление перца способствует укреплению кровеносных сосудов, оказывает выраженное антисклеротическое действие, Эти витамины нормализуют проницаемость и эластичность стенок сосудов, способствуют выведению холестерина.Таким образом, полученный раствор обладает не только достаточно высокой...
Способ приготовления пряности на основе черного горького перца
Номер патента: 1792305
Опубликовано: 30.01.1993
Авторы: Касьянов, Квасенков, Середин
МПК: A23L 1/22
Метки: горького, основе, перца, приготовления, пряности, черного
...экстрагируют тем же экстрагентом при тех же параметрах и отделяют йрозкстрагированные плоды от мисцеллы. Экстракт кориандра., а иногда и экстракт перца отделяют от мисцеллы отгонкой экстрагента при понижении1792305 Составитель О,КвасенковТехред М.Моргентал Корректор А,Козориз Редактор Заказ 163 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 вления и/или повышения температуры, сле, чего экстракт кориандра уделяют на дальнейшую переработку, экстрагент конденсируют и возвращают для повторного использования, а экстракт перца передают 5 на следующую технологическую операцию,...
Пищевая приправа для маринования мяса и заправки вторых блюд
Номер патента: 1792306
Опубликовано: 30.01.1993
Авторы: Корчубеков, Косинцева
МПК: A23L 1/22
Метки: блюд, вторых, заправки, маринования, мяса, пищевая, приправа
...ч марли в стеклянные банки, у крышками и стерилизуют в ав температуре +110 С в течение Храйят приправу в обычных ус консервированых овощей и фр хранения 2 года,1792306 2,0 кг(2%) 1,0-1,5 Составитель И.КосинцеваТехред М.МоргенталКорректор М.Андрушенко Редактор Заказ 163 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. УжгОрод, ул,Гагарина, 101 Приправа имеет светло-коричневый цвет, приятный запах специй, пряный вкус,консистенция жидкая и прозрачная без . осадка и хлопьев. Все ингредиенты пищевой приправы доступны, дешевы, а комплекс содержащихся в ней органическихкислот, аминокислот, витаминов,...
Способ производства овощных приправ
Номер патента: 1793889
Опубликовано: 07.02.1993
МПК: A23L 1/212, A23L 1/22
Метки: овощных, приправ, производства
...влаги в котором.ниже, чем у свежей томатной массы.Ультразвуковое распыление измельченных продуктов позволяет получить поток дискретных частиц ингредиентов при их 30одновременной пастеризации энергиейультразвуковых колебаний, что позволяетполучить гомогенную по вкусу и цветностипастеризованную смесь,Зависимость качества готового продукта от параметров заявляемой технологиипоказана в таблице,Способ реализуется следующим образом.В свежую томатную массу, полученную 40путем дробления и протирки томатов, добавляют поваренную соль, после чеговстречным ультразвуковым распылениемтоматную массу смешивают с измельченными до размера частиц не более 0,1 мм предварительно подготовленными овощами ипряностями, За время распыления каждомуиз встречных...
Способ получения ароматизатора с запахом печеного картофеля
Номер патента: 1805877
Опубликовано: 30.03.1993
Авторы: Рыльцев, Стекольников
МПК: A23L 1/22, A23L 1/226, A23L 1/227 ...
Метки: ароматизатора, запахом, картофеля, печеного
...эффекта не достигается.При выдерживании смеси менее 24 чпроцессы "созревания" не успевают полностью завершиться, а при более длительнойвыдержке (более 36 ч) возникает опасность 10микробиологической порчи продукта,П р и м е р 1. 100 г хрящей северныхоленей (в качестве сырья использовали носовые перегородки северных оленей, разделяющие носовую полость на две половины) 15измельчают на мясорубке, экстрагируют 1,2л воды, подщелоченной 1%-ным растворомйаСН до рН 9,5, в течение 1 ч, затем центрифугируют при 3000 об/мин 15 мин, надосадочную жидкость отделяют и получают 20слегка опалесцирующий раствор светложелтого цвета с величиной относительнойвязкости 4-5, содержанием хондроитинсульфата не менее 80 ои содержанием белка около 105....
Способ выделения стевиозидов
Номер патента: 1834646
Опубликовано: 15.08.1993
Автор: Роджер
МПК: A23L 1/22
Метки: выделения, стевиозидов
...раза.Заказ 2692 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 После элюации и фильтрации в конце последней обработки ионитами полученный элюат концентрируют и подвергают тонкому фильтрованию. После сушки получают 107 г продукта, содержащего 75 ь чистых стевиозидов,П р и м е р 2. 1 кг высушенного растительного сырья 5 сеча геЬоабапа Вегоп экстрагируют водой, взятой в количестве 10 л, при комнатной температуре. Полученный экстракт обрабатывают гидроокисью кальция при комнатной температуре и рН среды 9.5 при перемешиеании в течение 18 ч и затем фильтруют с помощью системы тонкого...
Способ получения подсластителя
Номер патента: 1748309
Опубликовано: 10.04.1995
Авторы: Бублик, Деркач, Зинченко, Зученко, Ильенко, Ковалев, Комиссаренко, Конев, Мдгварели, Печаев, Салий, Смоляр, Тимченко, Цапко, Чудновский, Яворская
МПК: A23L 1/22
Метки: подсластителя
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПОДСЛАСТИТЕЛЯ из растения стевии Stevia Rebaudiana, предусматривающий извлечение из листьев и побегов стевии водорастворимых веществ путем водной экстракции, смешивание полученного водного экстракта со спиртом с числом атомов углерода 4 8, выделение из полученной смеси спиртового экстракта, удаление из него спирта, очистку полученного остатка и концентрирование целевого продукта, отличающийся тем, что, с целью увеличения выхода продукта и упрощения процесса, водную экстракцию проводят при 50 - 100oС, остаток, полученный после спиртовой экстракции и удаления спирта, растворяют в воде и подвергают его очистке путем многократного смешивания полученного водного раствора со сложными эфирами спиртов с числом атомов...