Четич — Автор (original) (raw)

Четич

Способ производства мучных кондитерских изделий

Номер патента: 1687204

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Аксенова, Бернштейн, Бурых, Гайч, Грачев, Кнопова, Талейсник, Четич

Метки: кондитерских, мучных, производства

...являются оптимальными.Так, в приготовлении слоеного полуфабриката, тесто которого должно обладать ярко выраженными упруго-пластично-вязкими свойствами, целесообразно испольэовать вторую пдфракцию муки с плотностью 650 - 850 мг/м . Частицы такой муки способны поглощать воду в количестве, превышающем собственную массу муки в 2-5 раэ,В приготовлении теста для сахарных сортов печенья необходимо, чтобы процесс набухания частиц муки протекал минимально. Это возможно при использовании муки с наиболее крупными частицами. состоящими иэ крахмальных зерен.Крахмал, связывая влагу адсорбционно, поглощает влагу в количестве 30 - 457 ь от собственной массы, Оптимальным в этом случае является использование первой подфракции муки в смеси с третьей...

Способ производства мучных кондитерских изделий

Номер патента: 1517893

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Аксенова, Гайич, Грачев, Кнопова, Попов, Талейсник, Четич, Швецова

МПК: A21D 13/02

Метки: кондитерских, мучных, производства

...разделении муки на три фракции1;11 и 111 появляется возможность регулирования и улучшения качества теста и готовых изделий, Достигается этоудалением 111 Фракции муки, состоящейиз пластинок и осколков белковой молекулы, имеющей наибольшее количествоклейковины (около 401) серого цветаи сильной по качеству, Тесто, полученное из такой муки, имеет оченьбольшое предельное напряжение - около9 ф 10 з Па и очень низкую намокаемостьоколо 1201, в результате нарушенияструктур белкаОставшиеся две фракции муки (1 и 11) используют в производстве различных мучных кондитерских изделий в разных соотношениях взависимости от требуемой структурытеста и вида иэделий.Вторая фракция муки, состоящаяв основном из целых крахмальных зерен и небольшого количества...

Способ упаковки мучнистых кондитерских изделий

Номер патента: 1391992

Опубликовано: 30.04.1988

Авторы: Аксенова, Бурых, Грачев, Гулиев, Китросер, Пантелич, Стойменов, Талейсник, Четич

МПК: B65B 35/40

Метки: кондитерских, мучнистых, упаковки

...правило, минимальна, а в середине (Р, С и Р, Е)максимальна, поэтому комплектациякаждой стопы изделий осуществляетсяпутем последовательной подачи наприемные транспортеры 3 и 4 иэделийиз питателей сначала из крайних частей А, Р, затем из средних В, Е и вконце С, Р, В случае отсутствия изделий в краиних частях потока А, Хпредусмотрена возможность дополнительного набора изделий,в одном цикле за два раза в питателях, -расположенных в средней части, Таким образом, обеспечивается гарантированный набор заданного количества изделий и обязательное наличие изделийв любой стопе из каждан части А, В,С и Р, Е, Е потоков 1 и 11, Такимобразом проводится полное усредне"ние массы единичных упаковок иэделчй.Сксмплектованные стопы иэделийприемных...