Кайрюкштене — Автор (original) (raw)

Кайрюкштене

Молочно-жировая эмульсия

Номер патента: 986375

Опубликовано: 07.01.1983

Авторы: Вайткус, Кайрюкштене, Малакаускене

...пахты ее смешивают с обезжиренным молоком отдельно ), после чего добавляют остальное обезжиренное молоко. Полученную молочную основу оставляют на 6-10 ч при 68 ОС 45 для набухания белков, затем подогревают до 60-65 С, фильтруют и смешивают с растворенными при 60-65 С жирами в таком количестве, чтобы получилась 10-70-ная эмульсия. Полученную эмульсию грубо диспергируют, например, циркуляцией насосом или другими способами, а потом гомогенизируют двух- или трехступенчато при давлении 3-15 МПа в первой, 2-3 МПа 55 во второй и 2-3 МПа в третьей ступени.П р и м е р 1. 10 кг казеината натрия и 5 кг сухой пахты при посто- " янном перемешивании заливают 80 кг пастеризованного и охлажденного,до 20 С обезжиренного молока и подогревают до 40-45...

Способ производства плавленого сыра для детского и диетического питания

Номер патента: 929040

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Бренц, Захарова, Кайрюкштене, Коновалова, Коробкина

МПК: A23C 19/082

Метки: детского, диетического, питания, плавленого, производства, сыра

...или персиковый с мякотью сдобавлением или без добавления сахара, пюре стерилизованное абрикосовое или персиковое.Пример 1. Сыр свежий несоленый, подготовленный к переработке в количестве 215 кг и 198,8 кг сыра нежирного разрезают, дробят на модеринизированном волчке с 2 - -3 решетками с диаметром отверстий 10-5-3 мм и закладывают в плавильный котел или другой аппарат с паровой рубашкой и механической мешалкой. Вносят 52, кг масла коровьего, 75 кг растительного масла, 30 кг молока сухого коровьего обезжиренного, 100 кг белковой массы из подсырной сыворотки, 7,2, кг калия лимоннокислого трехзамещецного, 35,7 кг натрия лимонно- кислого, 102,3 кг воды. Производят подплавление массы до 70 С, после чего вносят остальное масло...

Способ производства сырной массы для плавленных сыров

Номер патента: 473502

Опубликовано: 15.06.1975

Авторы: Кайрюкштене, Лашас, Раманаускас

МПК: A23C 19/02

Метки: массы, плавленных, производства, сырной, сыров

...чем полуфабрикат, получаемый известными спосо бами.Пример осуществления предлагаемого способа.Молоко с кислотностью до 20 охлаждаютдо 8 - 10 С и выдерживают в емкостях для 25 созревания. В случае выработки массы из частично зрелого молока количество последнего должно быть не менее 20% смеси. Затем молоко пастеризуют при 70 - 72 С в течение 15 - 20 с. В пастеризованное и охлажденное 30 до 32 - 33 С молоко добавляют 1 - 2/, бакте473502 Предмет изобретения Составитель Э. Шахтимир Редактор Л. Василькова Техред Л. Казачкова Корректор Л. ОрловаЗаказ 226818 Изд, Жо 1540 Тираж 559 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 45Типография, пр. Сапунова, 2 риальной...