Сырной — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «сырной»
Способ получения быстро созревающей сырной массы для плавленого сыра
Номер патента: 95693
Опубликовано: 01.01.1953
Автор: Климовский
МПК: A23C 19/068
Метки: быстро, массы, плавленого, созревающей, сыра, сырной
...бактерий 1 ри одновременном истощении среды углсводного питания посредством усилепнОГО разВития молочнокислых бяктери 1 и совокупного поИкения активной кислотности и повьцпсния влажности сырной массы,Способ осуществляют следуюц 1 им образом,В 100,г пастеризованного молока вносят Зл закваски культурмолочнокислых бактерий, 15 г хлористого кальция и 2,5 г сычужногофсрмента, размешивают и оставляют смесь в спокойном состояниидо образования сГустка. Сгусток Обрабатывают В сырной Ванне дОпотери клегн(ости зсвгя и достикения яктиВной кислотности рН =5,5 - 5,3. Затем зерно дробят и в полученную сырную массу вносят4 Л динятрийфосфятя, 1,74 поваренной соли и 1 б - 18% воды при95693 тщательном размешивании массы в смесителе. После этОГО сырну 1...
Вибрационная площадка для отжатия и уплотнения сырной массы
Номер патента: 130753
Опубликовано: 01.01.1960
Авторы: Граников, Гурьянов, Козинский
МПК: A01J 25/11
Метки: вибрационная, массы, отжатия, площадка, сырной, уплотнения
...в П-образный кронштейн; между кронштейнами 10 и 11 установлены упругие резиновые упоры 12,Для установки тележки 13 с пресс-формами на вибрационный стол 5 имеется приспособление, выполненное следую 1 цич ооразом. С одной из торцовых сторон внбрационной площадки установлен наклонный путь 14 для подачи тележки с пути 15. С боковых сторон вибрационной площадки поднимающиеся и опускающиеся направляющие 16 связаны с опорными шарнирпыми тягами 17.Подъем и опускание направляющих 16 производятся кулачками 18, сидящими на общсм валу 19, ня котором укреплен рычаг 20, шарнирно соединенный со штоком 21 поршня пневматического цилиндра 22. Приьод стола 5 размещен с другой торцовой стороны вибрационной площадки и состоит из электродвигателя 23 и...
Вибрационная площадка для отжатия и уплотнения сырной массы
Номер патента: 142833
Опубликовано: 01.01.1961
Автор: Граников
МПК: A01J 25/11
Метки: вибрационная, массы, отжатия, площадка, сырной, уплотнения
...коническими направляющими 11 для удержания форм в вертикальном положении; бункср-зернораспределитель крепится на раме защелками 12. С боковых сторон рамы укреплены две скобы З для захвата рамьг крюком 14 1 например, тельфера) при установке рамы с пресс-формами в коробке-сборнике 2, для снятия рамы и дальнейшего ее транспортирования. Фиг Составитель А. Б, Нечайкии Текред Т. П. Курилк Корректор Г. Кудрявцева Объ оси актор ем 0,18 изд. л, Цена 4 коп,ормат бум, 70Тираж Подп. к печ. 9.1-62 г.Зак. 13062ЦБТИ при КомитприМосква, Ц 60обретений и открытийов СССРкий пер., д. 2/6. ете по делам и Совете Министр ентр, М. Черкас инография ЦБТИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР, Москва, Петровка, 14.Предмет...
Устройство для получения сырной массы
Номер патента: 444530
Опубликовано: 30.09.1974
МПК: A01J 25/00
Метки: массы, сырной
...1 снабжен планетарным 12 и рамным 13 ножами, которые крнпятся к валу 14. Рамный нож 13 имеет съемную вставку 15, которая крепится при помощи ласточкина хвоста 16 и штифтов 17 и шарнирно закрепленную лопасть 1 ь.Резервуары 2 и 3 выполнены герметичными и снабжены крышками 19, приводом 20, пропеллерной мешалкой 21, отражателями 22, разгрузочными патрубками 23, пробными кранами 24 и смотровыми окнами 25Получение сырной массы в предлагаемрм устройстве ведется раздельным способом.,Заквншивание , сквашивание молока и измельчение сгустка с последующим отбором сыворотки производится в резервуаре Х, обработка сырного зерна - в резервуарах 2 и 3.При перемешивании молока и постановке сырного зерна в резервуаре Х устанавливают отражатель ь;...
Способ производства сырной массы для плавленных сыров
Номер патента: 473502
Опубликовано: 15.06.1975
Авторы: Кайрюкштене, Лашас, Раманаускас
МПК: A23C 19/02
Метки: массы, плавленных, производства, сырной, сыров
...чем полуфабрикат, получаемый известными спосо бами.Пример осуществления предлагаемого способа.Молоко с кислотностью до 20 охлаждаютдо 8 - 10 С и выдерживают в емкостях для 25 созревания. В случае выработки массы из частично зрелого молока количество последнего должно быть не менее 20% смеси. Затем молоко пастеризуют при 70 - 72 С в течение 15 - 20 с. В пастеризованное и охлажденное 30 до 32 - 33 С молоко добавляют 1 - 2/, бакте473502 Предмет изобретения Составитель Э. Шахтимир Редактор Л. Василькова Техред Л. Казачкова Корректор Л. ОрловаЗаказ 226818 Изд, Жо 1540 Тираж 559 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 45Типография, пр. Сапунова, 2 риальной...
Аппарат для чеддеризации сырной массы
Номер патента: 497004
Опубликовано: 30.12.1975
Автор: Щедушнов
МПК: A01J 25/00
Метки: аппарат, массы, сырной, чеддеризации
...25, образующими ячейки 26 для размещения и окончательного растекания блоков сырной массы. Для подъема сырной массы и подачи ее в измельчитель конвейер 3 на одном из своих участков выполнен с подъемом под углом 45. Конвейер имеет также вертикальные стенки 27, выполненные за одно с крышкой5 10 15 20 25 30 35 40 45 5 О 55 60 65 28. 1 рогиб ленты в местах изменения направления перемещения по вертикали осуц,"ествлястся при помощи роликов 29, установленных с наружной стороны боковых стенок 27, и внутренних опорных роликов 30. Перемещение и натяжение лепты осуществляется барабанами 31, закрепленными на раме 32. Боковые стенки 27 крепятся к раме 3 при помощи подставок 33.Работает аппарат следуюшпм образом.Чеддсрпзация сырной массы в...
Бактериальная закваска для сыров с чеддаризацией и плавлением сырной массы
Номер патента: 784853
Опубликовано: 07.12.1980
Авторы: Вдовиченко, Капленко, Рамазанов, Рамазанова
МПК: A23C 19/032
Метки: бактериальная, закваска, массы, плавлением, сырной, сыров, чеддаризацией
...среде с цитратом натрия ростанет.В обезжиренном молоке образуетсгусток через 6-8 ч после внесения5 культуры.. Физиолого-биохимические свойства.оОптимальная температура роста 30 С,минимальная 10 оС, максимальная 43 С.Титруемая кислотность в молокепосле 15 ч культивирования при оптимальной температуре 95-100 Т, Предельная кислотность 105-110 Т.Нитраты в нитриты не восстанавливает. Каталазу не образует. Желатинуне разжижает. Газ из глюкозы не образует. На мясопептонном агаре с деФибринированной бараньей кровью зонгемолиэа не дает.Развивается в средах с содержанием 10 и 40 бычьей желчи.Молоко с метиленовой синью илакмусом при ЗОоС восстанавливает исвертывает. В молоке с лакмусом при45 фС наблюдается легкое пороэовениебез...
Способ производства сырной массы для плавления
Номер патента: 786962
Опубликовано: 15.12.1980
Авторы: Абраменко, Жаренов, Захарова, Неберт, Несмеянов, Ребрина
МПК: A23C 19/02
Метки: массы, плавления, производства, сырной
...50-60 С при постоянном перемешивании и последующей гомогенизации при давлении 5,0- 7,5 МПа, причем соотношение компонен тов при приготовлении эмульсии следу юнее, вес, ;)ировая основа 40-50Сухое обезжиренноемолоко (эмульгатор) 2-3Тринатрийцитрат 0,1Динатрийфосфат 0.,3Каротин 0,2фосфатиды 015Обезжиренное молоко 57-47При приготовлении эмульсии из укаэанных компонентов белки молока, растворяясь в буферном растворе натриевых солей лимонной и фосфорной кислот при температуре 77-80 С, с выдержкой 10-15 мин, переходят иэ геля Сыры сычужные мелкие (голланд"ский и др.) 45 Сыры, выработанные с расти"тельными эмульсиями 45 Сыр нежирныйМасло сливочное коровьеРастительные эмульсии Молоко коровье обезжиренное Творог жирный, 9ИтогоОтходы на...
Аппарат для чеддеризации сырной массы
Номер патента: 980664
Опубликовано: 15.12.1982
Авторы: Мангуш, Пономарев, Рамазанов
МПК: A01J 25/00
Метки: аппарат, массы, сырной, чеддеризации
...в ней сыворотка, подогреваемая подогревателем 6 и используемая в качестве теплоносителя, обогревает каждый пласт сырной массы равномерно со всех сторон и контактирует с большей часо тью его поверхности, кроме того, расположение пластов сырной массы поярусно дает возможность избежать дополнительного давления на нижние пласты, оказываемого столбом сырной массы при монолитном его расположении в башне, что позволяет интенсифицировать и стабилизировать процес чеддеризации, а также улучшить физико-химические свойства продукта. Формула изобретения 1. Аппарат для чеддеризации сырной массы, содержащий колонну для сырного зерна и устройство для отвода продукта, отличающийся тем, что, с целью повышения качества продукта за счет обеспечения...
Устройство для резки и укладки сырной массы в формы
Номер патента: 1082351
Опубликовано: 30.03.1984
Авторы: Долгов, Мангуш, Рамазанов
МПК: A01J 25/08
Метки: массы, резки, сырной, укладки, формы
...помощи пнеьматическай мембраны.В предлагаемом устройстве сырный блок удержизается находясь между двумя ножевыми пластинами, повернутыми на некоторый угол друг к другу, Это снижает давление ца сырную массу и соответственно потери ее. Такой эффект достигается за счет того, чта механизм резки и фиксации оборудован каретками, связанными системой рычагов, позволяющей изменять рас - стояние между каре.ками а сами каретки оборудованы гарами ножевыхпластин, имеющих возможность поворачиваться друг к другу с помощью привода от пневматических мембран, Кроме того, ано пазвопяет укладыватьсьгрцые блоки как в групповые так ив одиночные формы,На Фиг. 1 изображено устройствообщий вид; на Фиг. 2 - группа кареток;, ца Фиг. 3 - каретка; на фиг,4схема...
Установка для отделения сыворотки и формования сырной массы
Номер патента: 1287797
Опубликовано: 07.02.1987
Авторы: Волнянский, Кузнецов, Мыколив, Орлов, Панчук, Яровой
МПК: A01J 25/12
Метки: массы, отделения, сыворотки, сырной, формования
...уровня, который поддерживается датчиком4, сырное зерно в нижней части вертикального корпуса 3, уплотняясь под действием вышележащей массы,имеет постоянное объемное влагосодержание и структурно-механические показатели,исключающие зависание сырной массы иобеспечивающие высокое качество формуемого сыра. При этом вертикальный корпус3 находится в крайнем нижнем положении.Перед началом выгрузки блока сыра в форму 10 вертикальный корпус 3 посредствомпривода 4 перемещается в крайнее верхнееположение на высоту формуемого блока, приэтом перфорированный цилиндр 2 служитдля срезания шипов сырной массы, образовавшихся на наружной поверхности дренажных участков вертикального корпуса 3и имеет диаметр отверстий перфорации 5 1 О 15 20 30 35...
Способ получения сырной пасты для детского питания
Номер патента: 1316630
Опубликовано: 15.06.1987
Авторы: Гераймович, Красильникова, Крашенинин, Ладодо
МПК: A23C 19/093
Метки: детского, пасты, питания, сырной
...улучшаются микробиологические показатели за счет ухудшения условий для деятельности вредных микроорганизмов (в растительном масле содержание влаги составляет 0,1 О/, а оптимальное для жизнедеятельности клеток 38 - 40 Я), а также растительное масло является источником природного антиокислителя витамина Е, который в комплексе с другими вводимыми витаминами, и прежде всего витаминами А и С, оказывает положительное влияние на срок хранения сырной пасты.Добавление растительного масла в продукт в количестве, большем 6,8 мас. приводит к появлению выраженного вкуса растительного масла, а в количестве менее 5,8 мас.Я не позволяет достичь необходимого результата. В то же время выбранное количество растительного масла позволяет улуцшить...
Устройство для дозирования сырной массы
Номер патента: 1667755
Опубликовано: 07.08.1991
МПК: A01J 25/12
Метки: дозирования, массы, сырной
...с помощью прижимной крышки 10. Легкий прижим крышки 10 к корпусу 1 обеспечивается с помощью траверсы 11 и винта с рукояткой 12. Чтобы исключить возможность поворота прижимной крышки 1 О при работающем устройстве, у корпуса 1 на правом фланце в нижней части предусмот1667755 5Р 1 Ф Ю 15 17 рен паэ 13,в который входит выступ прижимной крышки 10, Для обеспечения герметичности сопряжения по конической поверхности предусмотрены уплотняющие кольца 14, 15 и 16, выполненные из пищевой пластмассы (к примеру, фторопласта), обладающей хорошей прирабатываемостью и низким коэффициентом трения, Благодаря применению уплотняющих колец 14, 15 и 16 отпадает надобность в трудоемкой операции притирки по сопряженным металлическим поверхностям, При...
Устройство для переворачивания сырной массы в формах при производстве быстросозревающих сыров
Номер патента: 1731111
Опубликовано: 07.05.1992
МПК: A01J 25/16
Метки: быстросозревающих, массы, переворачивания, производстве, сырной, сыров, формах
...движенияНаиболее близким по конструктивному 35 от зубчато-реечной передачи 12, приводиисполнению является устройство для пере- мой силовым цилиндром 3, причем внутриворачивания сырной массы в формах, уста- поворотной рамки установлен силовой циновленных на пульсирующем конвейере, с линдр 13 с зажимами 14, Обечайка 6 снабрабочим органом для удержания и перево- жена проушинами 15, а поворотная рамка 8ф о носительно горизонтальной 40 - направляющими 16 с пазами. Подвод ра 1 с еоси. Данное поворотное устройство входит бочего тела к силовому цилиндру 3 осущекаксоставная частьвлиниюдля непрерыв- ствляется в торец оси на опоре 10.ного производства быстросозревающих сы- Устройство работает во взаимодействии;ров. Рабочий орган в данном устройстве...
Устройство для резки и подготовки к укладке в формы сырной массы
Номер патента: 1768080
Опубликовано: 15.10.1992
МПК: A01J 25/08
Метки: массы, подготовки, резки, сырной, укладке, формы
...в настоящей заявке устройстве площадки содержат боковые стенки, перпендикулярные их плоскостям и горизонтальной направляющей, а также фиксирующие элементы (например, в виде ребер), Это позволит: во-первых, после разрезки пласта узлом резки и отрыва блоков от стола, произвести разрезку перемычек между сырными блоками в нижней их части с помощью острых боковых стенок площадок при укладке сырных блоков на платформу, во-вторых наличие боковых стенок и фиксирующих элементов четкость разделения блоков с гарантированным их взаимным расположением, Кроме этого механизм вза-. имных перемещений площадок в комплексе с предлагаемой системой его, привода позволяет производить установку и регулировку необходимых расстояний между площадками (а,...
Устройство для формования сырной массы
Номер патента: 1808273
Опубликовано: 15.04.1993
Авторы: Добровольский, Колесова, Мячев, Погорелко
МПК: A01J 25/00, A01J 25/12
Метки: массы, сырной, формования
...перфорированные пластины 4,Прессующая плита при этом должна бытьсобранной и находиться в верхнем положении. В подготовленное таким образом устройство подается из сыроизготовителясмесь сырного зерна и сыворотки. На дневанны оседает зерно, образуя сырныйпласт, а излишки сыворотки через дренажную стенку попадают в сборник сывороткии откачиваются насосом.После заполнения устройства сырныййласт выравнивается, при подаче воздуха впневмоцилиндр 13 штоки выдвигаются, пе. ремещают цепи и опускают прикрепленнуюк ним траверсу, на которых подвешена прессующая плита 7,После окончания процесса обратнымходом поршней пневмоцилиндров прессующая плита поднимается в верхнее положение и фиксируется, Включается механизмразгрузки, Поднимается передняя...
Способ заполнения и распределения сырной массы в ваннах предварительного и окончательного прессования и установка для его осуществления
Номер патента: 1834645
Опубликовано: 15.08.1993
Автор: Манфред
МПК: A01J 25/06, A23C 19/02
Метки: ваннах, заполнения, массы, окончательного, предварительного, прессования, распределения, сырной
...поясняется в отношении его изображения в трех видах на фиг.1 а,1 Ь и 1 с. Оно включает в себя для заполнения и распределения сырной массы перемещаемую вдоль ванны 1 для предварительного и окончательного прессования распределительную каретку 2, которая с помощью приводимых в движение ходовых колес 2 Ь может перемещаться возвратно-поступательно вдоль ванны 1 на путях 1 а. Для приведения в движение распределительной каретки 2 может быть предусмотрен приводной двигатель 7, который приводит в движение приводной вал 2 б для установленных с обеих сторон ходовых колес 2 Ь. Оба направления движения распределительной каретки 2 указывают стрелки А, Внутри рамы 2 а распределительной каретки 2 установлено устройство 3 для заполнения и...