Заяс — Автор (original) (raw)
Заяс
Способ получения сычужного фермента
Номер патента: 247202
Опубликовано: 30.01.1984
Авторы: Боравский, Заяс, Иноземцев, Орлова, Хромова
МПК: C12N 9/64
...способ получения сычужного фермента из сычугов ягнят или телят, предусматривающий измельчениесычугов, экстракцию фермента из измельченных сычугов, Фильтрацию экстракционной смеси, высаливание фермента из фильтрата, удаление ферментаиз последнего,Однако полученный таким путем фермент обладает невысокой активностью.Кроме того, процесс получения фермента длительный,Цель изобретения - интенсифицикация процесса, увеличение выхода фермента и повышение его активности. Это достигается тем, что измельченные сычуги замачивают в растворе поваренной соли, а экстракцию Фермен. та осуществляют в этом же растворе ультразвуковыми колебаниями, Сушку проводят в потоке воздуха с одновременным облучением акустическими сиренами при вибрации...
Способ производства копченостей
Номер патента: 566550
Опубликовано: 30.07.1977
Авторы: Бушкова, Заяс, Зверев, Лебедев, Лимонов, Минаев, Сергеева, Щекина
МПК: A22C 11/00
Метки: копченостей, производства
...в рассоле такого же состава, что и шприцовочный.После этой обработки сырье помещают в открытые емкости, где выдерживают в течение 24 - 48 час при 24 С. Термическую обработку осуществляют в воде под вакуумом 400 - 500 мм рт. ст. при 80 С.Прим е р. Мясные окорока весом 100 кг с температурой в толще 2 - 4 С шприцуют 1 рассола концентрацией 12% с содержан 12 г нитрита натрия и 60 г сахара.На чертеже изображено устройство, в котором осуществляют шприцевание.Оно состоит из резервуара 1, механизма шприцевания 2 с иглами 3. Устройство имеет также патрубок 4 для подачи рассола в механизм шприцевания 2 и патрубок 5 для сброса вакуума.Введение игл 3 в продукт и ппроизводят после создания в ре566550 5 куума 200 мм рт. ст. Затем продукт...
Способ посола мяса
Номер патента: 556774
Опубликовано: 05.05.1977
Авторы: Заславский, Заяс, Лебедев, Лимонов, Минаев, Петров, Пономаренко, Урьев
МПК: A23B 4/02
...для даль- Онейшей переработки.С целью интенсификации процесса и повышения выхода готового продукта по предлагаемому способу одновременно с вибрационной обработкой осуществляют механичес-об кое перемешивание, причем виколебания имеют циклическуюнапример окружность или эллипс.При этом частота вибрационных кол ний 15-25 Гц, а амплитуда 2-9 мм.Способ поясняется чертежом, на ко изображено устройство для посола, раэКорпус смесителя 1 имеет два отд ния: загрузочную емкость 2 и отделени для размещения узла дебалансного вибр ра 4. Корпус смесителя установлен на тизаторах 5. Внутри загрузочной емкос смонтирована мешалка 6..корость перемешивания лопатками 0,050,5 м/сек (в зависимости от термического состояния сырья).По окончании процесса...
Способ оглушения убойного животного и устройство для осуществления способа
Номер патента: 544405
Опубликовано: 30.01.1977
Авторы: Белозеров, Боравский, Горбатов, Заяс, Зырина, Ивашина, Малинский, Пенто
МПК: A22B 3/06
Метки: животного, оглушения, способа, убойного
...зо 35 40 чинает протекать ток, возникает разность потенциалов, зависящая от внутреннего сопротивления животного, Потенциал поступает на вход Б усилителя 7 через развязывающий трансформатор 9 и сравнивается с опорным напряжением, Разностный сигнал, вырабатываемый в этот момент усилителем 7, заставляет отрабатывать реверсивный электродвигатель 6 в сторону уменьшения напряжения до момента уравнивания потенциалов на входе А и Б усилителя 7. Таким образом, оглушение животного происходит в зависимости от его внутреннего сопротивления напряжением (например, 100 В), обеспечивающим протекание через его тело тока, достаточного для обездвиживания животного.Ток, необходимый для обездвиживания животного, устанавливают на основании экспериментальных...
Способ экстракции инсулина
Номер патента: 194260
Опубликовано: 25.05.1976
Авторы: Беленький, Гиллер-Рожанская, Заяс, Кравцова, Орлова
МПК: A61K 38/28
Метки: инсулина, экстракции
...с прим ультразвука.Указанные способы, предусматрива периодическое ведение процесса экстр не обеспечивают удовлетворИтельного да целевого продукта,ре и далее обрабать емами,Ультразвуковая цевые вибраторы и б пример, от генерато работает при след ность ультразвука 19-22 кгц, скор 7-9 л/ мин.инсулин енением колонна содержит коль- получает питание, нара УЗГМ. Колонна ующих параметрах: мош 3-4 вт/см 2, частота ость протекания смеси юшие ции ыхо Сувантся в. ргают обе ащщочажелезу пода мощно-22 кгц через кольо обеспеого процеоость предлагаемого снос том, что поджелудочную воздействию ультразвук вт/см и частотой 1 и протекания смеси раторы 7-9 л/мин. Эт уществление непрерывн ает выход инсулина. стракцин инсулина сыр тем подвергают эк овой...
Способ получения белкового обогатителя для производства пищевых продуктов
Номер патента: 484857
Опубликовано: 25.09.1975
Авторы: Заяс, Зырина, Смирницкая, Соколов, Филимонова
МПК: A23J 3/00
Метки: белкового, обогатителя, пищевых, продуктов, производства
...тен способ получения белковогоя производства пищевых проер колбасных изделий, прей приготовление смеси изживотных и белоксодержас последующим ее нагрева-,каприм ивающ убойных ств нием,Целью пищевому фарша вар ется придание лизкого цвету изобретения я продукту цвета еных колбас и ии,кие е нсисте месь при ее приготовнапример животный,нагревают при темпераэмульгируют,. например,ниями.локсодержвщего компо+соевой белок, казеинат ля этого ввносят жирчего сесь30-37 С и лени уковыми колеба В качестве б нта используюттрия.Для приго0-50% свин овления смеси добавляюто топленого жира и 5 ого балка. И ого с сесоюзный научно-иссдедоввтельский институт мясной промышленносттСоставитель Т,СеребренниковаА.Бер ТехРед ГДурнлко КоРРектоР П 0 Редактор...
Установка для получения жировой эмульсии для колбасного производства
Номер патента: 466883
Опубликовано: 15.04.1975
Авторы: Гольцман, Заяс, Кронгауз, Погер, Шатхин
МПК: A23D 5/02
Метки: жировой, колбасного, производства, эмульсии
...установки; на фиг. 2 - оощии вид установки (фронтальная проекция); на фиг. 3 - то же, вид сверху; на фиг. 4 - эмуль сатор; на фиг. 5 - разрез по А - А на фиг. 4.Установка состоит из насосов 1 дозированной подачи компонентов и насосов 2 дозированной подачи эмульсии, снабженных воздушными компенсаторами 3; смесительной камеры 10 4 с полостью Б и центральной труоой 5; гидродинамических преобразователей б и /; фильтров 8 для компонентов и фильтра 9 для эмульсии, сборника-охладителя 10 с мешалкой 11, реле 12 температуры, термометра И, дат чика 14 уровня и труоопроводов (не обозначены) с трехходовым краном 15, клапаном 1 б, вентилями и манометрами 18.Из емкостей 19 и 20 компоненты эмульсии,например жир и раствор стабилизатора, раздельно...
Способ обезжиривания кости
Номер патента: 440395
Опубликовано: 25.08.1974
Авторы: Заяс, Мартынов, Радкевич, Скобеев, Хапанцев
МПК: C09H 1/02
Метки: кости, обезжиривания
...от массы исходной косги измельчают на куски 25 - 15 мм, а затем об рабатывают острым насыщенным паром в ге чение 10 мин.Обработанные таким образом куски подвергают механическому воздействию гибких элементов в пульсирующей водной среде в течение 2 - 3 час при жидкостном коэффи циенте равном 1, давлении воды 5 - 6 атм итемпературе не ниже 77 С.Затем куски кости обрабатывают ультразвуком с частотой 18 - 22 кгц в пульсирующей водной среде при жидкостном коэффициенте 25 равном 2 - 3, температуре не ниже 77 С в течение 8 - 10 мин, Остаточное содержание жира в кости от абсолютно сухого веса ее составляет 1,8%. Далее кость частично освобождают от влаги на центрифуге, а затем высу шивают и получают сухой шрот, Можно кость440395 Предмет...