amarant – tilsetningsstoff – Store norske leksikon (original) (raw)

Amarant er et syntetisk rødt azofargestoff som ikke finnes i naturen.

Faktaboks

Norsk navn

amarant

Engelsk navn

amaranth

Også kjent som

amarantfarge, amaranth, C.I. Acid Red 27, C.I. 16185, FD & C Red No. 2

Uttale

amarˈant

Kjemisk formel

C20H11N2Na3O10S3

Stoffklasse

azofargestoffer, aromatiske forbindelser, sulfonater, alkoholer

E-nummer

E 123

Tilstand

fast stoff

Amarant i mat

Amarant er tillatt som tilsetningsstoff i noen matvarer. Det kan brukes i produksjon av alkoholholdige drikkevarer og fiskerogn, unntatt kaviar fra stør. Det har kodenummer E 123.

Kjemiske egenskaper

Amarant er et pulver med en rødbrun farge. Det er lettløselig i vann og dårlig løselig i alkohol. Fargen blir sterkere i basisk løsning.

Amarant brukes til farging av silke, ull og i fargefotografering. Fargestoffet er lysekte.

Les mer i Store norske leksikon

Faktaboks

Systematisk navn

trinatrium 3-hydroksy-4-[(4-sulfo-1-naftalenyl)azo]-2,7-naftalendisulfonsyre

CAS-nummer

915-67-3

PubChem-CID

13506