natriumaskorbat – Store norske leksikon (original) (raw)
Natriumaskorbat er en kjemisk forbindelse som brukes som konserveringsmiddel og antioksidant i bearbeida matvarer. Kjemisk er det natriumsaltet av askorbinsyre (vitamin C). Som tilsetningsstoff har det kodenummer E 301.
Faktaboks
Også kjent som
Ascorbin
sodium L-ascorbate
2,3-didehydro-L-_threo_-hexono-1,4-lactone sodium enolate
natrium 3-keto-L-gulofuranolakton enolat
CAS-nr. 134-03-2
Kjemisk formel
C6H7O6Na
218 °C (dekomponerer)
Tilstand
fast stoff
Bruk i mat
Natriumaskorbat er tillatt brukt i veldig mange bearbeida matvarer, for eksempel tørrmelk, hermetisk frukt, fersk pasta, øl, gåseleverpostei, mel og godteri i så stor mengde som er nødvendig (quantum satis).
Mattrygghet
Stoffet omdannes til vitamin C (askorbinsyre) i magesekken. Får kroppen for mye vitamin C, skiller den ut overskuddet, så det er helt ufarlig i normale mengder.
Kjemiske egenskaper
Stoffet danner hvitt til svakt gult krystallinsk pulver, men mørkner i kontakt med luft.