Украинская Кухня (original) (raw)

Готовим сырники!	[янв. 28, 2013|04:58 pm]Украинская Кухня
Из чего: мука 100 г + 2-3 ст. ложки для панировки, творог 400 г, яйца 2 шт., сахар 50 г, ванильный сахар 1 пакетик, растительное масло для жарки.Как готовить:1. Творог растираем с сахаром и ванильным сахаром.2. Добавьте яйца, тщательно перемешайте.3. Введите муку. Перемешайте.4. Сформируйте сырники, запанируйте в муке и обжарьте на разогретой сковородке на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.5. Готовые сырники подавайте со сметаной, йогуртом, вареньем.
Ссылка	Оставить комментарий

Как приготовить жженку	[дек. 21, 2012|03:49 pm]Украинская Кухня
Иллюстрация: Екатерина ГуменнаяИсточник рецепта: http://eda.2k.ua/blog/kuliarnaya_academia/kak_prigotovit_zhzhenku/Вместо глинтвейна - жжёнка! Этот старый-добрый русский зимний напиток, который, говорят, так любил Александр Сергеевич Пушкин, достоин самого почетного места на вашем праздничном столе!**Что нужно для приготовления жжёнки:сухофрукты (изюм, чернослив, финики), цукаты2 апельсина2 лимона2 бутылки игристого вина1 кг сахара-рафинада0,5 литра темного рома1 л черного чаямолотая корицаКак готовить жженку:**Шаг 1: Нарезанные изюм, финики (без косточек), чернослив и цукаты бросьте в большую кастрюлю. Добавьте тертую цедру из 2 апельсинов.Шаг 2: В другую кастрюлю влейте игристое вино, доведите его до кипения, сразу же бросьте молотую корицу и тертую цедру одного лимона, снимите с огня и отставьте напиток в сторону.Шаг 3: На кастрюлю с сухофруктами положите решетку, на решетку выкладывайте кубики сахара. Полейте сахар ромом.Шаг 4: Заварите литр черного чая.Шаг 5: Влейте чай в кастрюлю с сухофруктами, влейте подогретое игристое со специями, добавьте свежевыжатый сок из двух апельсинов и двух лимонов.Шаг 6: Подожгите пропитанный ромом сахар-рафинад. Когда сахар стечет в кастрюльку с алкоголем, напиток можно считать готовым!
Ссылка	Оставить комментарий

Филе семги с крем-соусом из зеленого горошка	[дек. 16, 2012|11:48 am]Украинская Кухня
Рецепт от шеф-повара шеф-повара гриль-ресторана "Мисливець" - Романа Макаренко.Ингредиенты:Семга/лосось филе 150 гзеленый горошек свежемороженый 70 гсливки 150 гсоль по вкусуперец по вкусулимон 70 гСемга/лосось филе обжариваем на сковороде гриль до состояния полуготовности.Параллельно приготавливаем соус; свежезамороженный зеленый горошек размораживаем, но только естественным образом - на тарелке, без воды, на воздухе. Перетираем горошек в блендере до консистенции пюре, добавляем сливки, соль, перец и тушим на медленном огоньке в сотейнике. Консистенция соуса должна получиться пюреобразная. На тарелку выкладываем жареную рыбу,поливаем соусом. Декорируем лимоном.Приятного аппетита!
Ссылка	Оставить комментарий

Творожная закуска "Шор"	[дек. 6, 2012|12:45 pm]Украинская Кухня
Быстрая и вкусная закуска от шеф-повара ресторана "Ани" Гагика Феликсовича Казаряна.Ингредиенты:домашний творог 150 гчеснок по вкусусоль по вкусузелень (лук, кинза или укроп) Солим творог, добавляем измельченный в чеснокодавилке чеснок.Добавляем мелко нарезанный зеленый лук и кинзу. Если вы не любите кинзу, можете заменить ее укропом. Перемешиваем творог.Из творожной массы формируем шарики, вываливаем их в измельченном укропе. К укропу можно добавить немного паприки - так шарики будут выглядеть еще привлекательнее.
Ссылка	Оставить комментарий

Лаваш-хоровац	[ноя. 28, 2012|01:50 pm]Украинская Кухня
Рецепт от Гагика Феликсовича Казаряна, шеф-повара ресторана "Ани".Ингредиенты:тонкий лаваш половинаотварное куриное мясо 100 гпомидор 1/4домашний майонез соль, перец по вкусутертый твердый сыр зелень (лук, кинза) Половину лаваша смазываем домашним майонезом.Нарезаем небольшим кубиком отварное куриное мясо. Лучше всего взять мясо из окорочков, отделенное от костей.Нарезаем кубиком четвертинку свежего помидора, мелко нарезаем зелень.На смазанную майонезом половинку лаваша выкладывваем кусочки куриного мяса, нарезанный помидор, добавляем немного черного перца, соли, зелени, посыпаем тертым сыром.Лаваш заворачиваем в рулет.Прокалываем лаваш шампуром снизу, нанизываем так, чтобы по длине весь лаваш оказался на шампуре. Отправляем лаваш на мангал, держим в течение нескольких минут, когда подрумянится со всех сторон, снимаем с огня. Подаем лаваш-хоровац, нарезав его на небольшие части, сопроводив зеленью и соусом из домашнего майонеза с добавлением мелко нарезанного свежего огурца и чеснока.
Ссылка	Оставить комментарий

Брускетта с тунцом, анчоусами и помидорами	[ноя. 20, 2012|11:15 am]Украинская Кухня
Простой рецепт вкусного блюда от Сальваторе Де Виво, шеф-повара ресторана "Da Vinci Fish Club".Ингредиенты:Ломтики белого хлебаПомидоры - 40 гБазилик - 5 гКрымский лук - 2 гМаслины - 6 гФиле анчоуса - 10 гКонсервированный тунец - 40 гОливковое маслоЛомтики белого хлеба полейте оливковым маслом и запекайте в духовке в течение 4-6 минут.Бланшируйте помидор, снимите с него кожицу, нарежьте кубиками, добавьте нарезанный крымский лук, тунец, маслины, базилик. Заправьте смесь оливковым маслом, посолите, поперчите.Полученный микс выкладывайте на брускетту, сверху украсьте анчоусами и листиком базилика. Сбрызните оливковым маслом и подавайте ко столу.
Ссылка	1 комментарий|Оставить комментарий

Шоколадный фондан	[ноя. 16, 2012|12:40 pm]Украинская Кухня
Валентин Трофимчук, шеф-повар ресторана "Пена", рассказывает из чего и как готовить - шоколадный фондан.( Читать дальше...Свернуть )
Ссылка	Оставить комментарий

Колбасный салат баварского мясника	[ноя. 8, 2012|11:18 am]Украинская Кухня
Рецепт от шеф-повара пивной ресторации "Черный Поросенок" Олега Белоуса.Ингредиенты:баварские колбаски 50 гфиле подкопченной курицы 50 гсоленый огурец 15 готварной картофель 15 гсладкий лук 20 гзерновая горчица лимонный фреш оливковое масло, бальзамический уксус соль, перец микс салатПриготовить горчичный соус: смешать горчицу, лимонный фреш и оливковое масло. Посолить, поперчить.В блюдо выложить микс салат, кубики соленого огурца, заправить горчичным соусом. Добавить обжаренные кусочки колбасок, нарезанный кубиками отварной картофель и ломтики подкопченной курицы. Полить уваренным бальзамическим уксусом, украсить маринованным сладким луком. По желанию, можно добавить пару помидоров черри.
Ссылка	Оставить комментарий

Пунш с рислингом	[ноя. 2, 2012|01:47 pm]Украинская Кухня
Ингредиенты:бутылка рислинга250 г сахаракорицагвоздикацедра апельсина100 мл шампанскоголомтик апельсинаНагрейте вино, но ни в коем случае не доводите его до кипения. Добавьте сахар, корицу, гвоздику, апельсиновую цедру.Уменьшите огонь, проварите смесь примерно три минуты.Снимите пунш с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут.Перед подачей добавьте в пунш шампанское, разлейте по бокалам и в каждый добавьте по ломтику апельсина.
Ссылка	Оставить комментарий

Салат из белой фасоли с томатной сальсой	[окт. 23, 2012|10:58 am]Украинская Кухня
Рецепт вкусного и полезного салата от шеф-повара ресторана "Дежавю" Владимира Заугольного.Ингредиенты:Микс салатов – 30 гПомидор бланшированый – 50 гФасоль белая консервированная – 50 гТоматная сальса – 60 гКартофель молодой обжаренный – 60 гТоматная сальса:Помидор бланшированный – 1 шт.Петрушка – 15 гКрасный перец острый – 0,5 стручка (или соус Табаско)Заправка лимонно-горчичная:Лимонный сок – 20 гОливковое масло – 50 гГорчица – 20 гПредварительно промытые листья салатов выкладываем на тарелку, добавляем фасоль, бланшированный помидор, заправляем лимонно-горчичной заправкой.Лимонно-горчичная заправка – лимон, оливковое масло и горчица все смешиваем.Томатная сальца – бланшированный помидор (без кожицы), нарезанный кубиками, смешиваем с петрушкой и красным перцем.Перед подачей украшаем обжаренным картофелем во фритюре.
Ссылка	Оставить комментарий