Hidrólise das proteínas do soro do queijo utilizando a alcalase imobilizada em pó de sabugo de milho
Saulo Garrido
Brazilian Journal of Development, 2020
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Estudo da fermentação simultânea à hidrólise, de soro de queijo, utilizando lactase e Saccharomyces cerevisiae
Ailton Andrade
2005
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Produção de xarope hidrolisado de lactose do permeado de soro de leite
Bruna Seguenka
2016
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UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ DEPARTAMENTO ACADÊMICO DE QUÍMICA E BIOLOGIA CURSO DE BACHARELADO EM QUÍMICA PRISCILA KARACHINSKI DOS REIS OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE HIDRÓLISE DA LACTOSE PRESENTE EM CONCENTRADO DE PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE
Priscila Reis, Henrique Rocha
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Uso de soro de queijo na formulação de doce de leite pastoso em substituição ao leite
Gerson Valente
2014
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Incorporação de Lactobacillus casei microencapsulado em queijo tipo coalho
Christine Lamenha Luna Finkler
Ciência & Saúde, 2014
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Obtenção De Leite Com Baixo Teor De Lactose Por Processos De Separação Por Membranas Associados À Hidrólise Enzimática
Adriana Milani
Revista CIATEC-UPF, 2013
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Avaliação da hidrólise alcalina da gordura sobre a biodegradação anaeróbia de soro de queijo
Maria Clara Alessi
2005
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Avaliação da hidrólise da lactose por β-galactosidase comercial em leite UHT
Celina Decol
2021
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Concentrado protéico de soro como substituto de gordura em pão de queijo
Francy Elizabeth Sayago Zambrano
Brazilian Journal of Food Technology, 2012
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Processo de produção de produtos lácteos fermentados à base de concentrados líquidos de proteínas de soro
Ivo Rodrigues
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Perfil reológico de queijo cremoso elaborado com soro de leite: influência de diferentes combinações de polissacarídeos
Pedro Barreto
Revista Do Instituto De Laticinios Cândido Tostes, 2008
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Ativação do sistema lactoperoxidase na conservação do leite cru para fabricação de queijo de coalho
Leandro Fragoso
2013
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Estudo da viabilidade tecnológica da aplicação de coacervado de proteínas de soro de leite com carboximetil celulose em iogurte probiótico
Maria Teresa Bertoldo Pacheco
BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY, 2010
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Desenvolvimento e Caracterização De Microcápsulas De Café
Castro Pagani
7th International Symposium on Technological Innovation, 2016
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Encapsulação de β-galactosidase em co-polímero alginato-pectina e hidrólise de soro de leite e leite integral
Maykon Jhuly
2019
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Hidrólise Enzimática Da Lactose De Permeado De Soro
Gabriela Eustaquio Lacerda
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2015
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Detecção da adição fraudulenta de soro de queijo em leite: interferência da atividade de proteases bacterianas
Gislene Oliveira, Rosa Luchese
Revista Do Instituto De Laticinios Cândido Tostes, 2009
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Desenvolvimento de queijo petit suisse probiótico adicionado de farinha de chia
Pamela Vargas
Brazilian Journal of Food Research, 2017
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Elaboração e aceitabilidade de barras alimentícias adicionadas de proteínas do soro do leite
Lívia Pineli
2015
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EXTRAÇÃO VIA ULTRASSOM DA BETA-GALACTOSIDASE DE Saccharomyces fragilis IZ 275 CULTIVADA EM SORO COM POTENCIAL PARA HIDRÓLISE DA LACTOSE
Samuel Guemra
2019
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Produção De Doce De Leite Com Teor Reduzido De Lactose Por SS-Galactosidase
Laura Beatriz Karam
Revista Acadêmica: Ciência Animal, 2009
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Desenvolvimento De Uma Formulação De Derivados Lácteos Com Propriedades Funcionais Em Pó (Iogurte e Leite Fermentado) Corado Com Biopigmento Monascus
Denise Moritz
Cadernos Academicos, 2013
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Aproveitamento do soro de queijo para produção de metano
Melânia Manfron
2019
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Produção De Queijo Tipo Quark Funcional Contendo Exopolissacarídeos
Tatia Yuhara
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2014
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Utilização de soro de queijo na digestão anaeróbica
Tais Helena Martins Lacerda
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Isolamento E Seleção De Microrganismos Produtores De Lipases a Partir Do Soro De Queijo
Beatriz Benuto
Laboratório de Qualidade …
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O potencial bioativo do soro de queijo após fermentação lática. Comparação de diferentes tipos de soro
Miguel Fernandes de Abreu
2014
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Aplicação de filmes proteicos à base de soro de leite
Cristiana Maria Pedroso Yoshida
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009
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Aproveitamento De Soro De Queijo De Coalho Na Elaboração De Bebida Láctea Pasteurizada
Gisela Machado
Revista Do Instituto De Laticinios Cândido Tostes, 2012
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Avaliação Do Processo De Cristalização De Alfa Lactose Monohidratada a Partir De Soro De Leite Purificado Com Coagulante Orgânico
José Roberto Finzer
Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2015
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