Груздь перечный | это... Что такое Груздь перечный? (original) (raw)

Груздь пе́речный (лат. Lactarius piperatus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Условно-съедобен.

Содержание

1 Описание
- 1.1 Изменчивость
2 Экология и распространение
3 Сходные виды
4 Синонимы
5 Пищевые качества
6 Лечебные свойства
7 Химическое тестирование
8 Примечания
9 Литература
10 Ссылки

Описание

Шляпка ∅ 6—18 см, вначале слегка выпуклая, потом воронковидная, у молодых экземпляров с подогнутыми краями, которые затем расправляются и становятся волнистыми. Кожица белого цвета, матовая, гладкая или слегка бархатистая.
Пластинки узкие, частые, нисходящие по ножке, иногда раздвоенные, имеется множество коротких пластиночек.
Споровый порошок белый, споры 8-9 × 6-7 мкм, орнаментированные, почти округлой формы, амилоидные.
Ножка 4—8 см в высоту, ∅ 1,2—3 см, белая, сплошная, очень плотная, сужающаяся у основания, гладкая или слегка сморщенная.
Мякоть белая, плотная, ломкая.
Млечный сок густой, липкий, белый, очень едкий, при высыхании цвет не меняет или слегка желтеет.

Изменчивость

Цвет шляпки бывает совершенно белым или с кремовым оттенком, она, как правило, в центре более тёмная, чем по краям. Пластинки сначала белые, потом кремовые, при повреждении покрываются желтовато-коричневыми пятнами.

Экология и распространение

Произрастает рядами или кругами в сырых и затенённых лиственных и смешанных лесах, гораздо реже в хвойных. Предпочитает хорошо дренированные глинистые почвы.

Сезон: лето—осень.

Сходные виды

Скрипица (Lactarius vellereus) отличается опушённой шляпкой и ножкой и более редкими пластинками.
Груздь сизоватый (Lactarius glaucescens) с белым млечным соком, при высыхании становящимся серовато-зеленоватым, приобретающим от капли КОН жёлтый цвет.
Груздь пергаментный (Lactarius pergamenus) с более длинной ножкой и морщинистой шляпкой.

Синонимы

Agaricus piperatus L. 1753basionym
Agaricus acris Bull. 1785
Lactifluus piperatus (L.) Roussel 1806
Lactifluus piperatus (L.) Kuntze 1891
Agaricus lactifluus var. piperatus (L.) Pers.

Пищевые качества

Часто считается несъедобным из-за очень острого вкуса. В принципе, условно-съедобен, иногда употребляется, после тщательной обработки, в солёном виде. Также иногда его сушат, растирают в порошок и используют в качестве жгучей приправы вместо перца.

Лечебные свойства

Груздь перечный угнетающе действует на туберкулёзную палочку. В народной медицине этот гриб в слегка поджаренном виде употребляли для лечения почечно-каменной болезни.[1]

Химическое тестирование

Раствор FeSO4 окрашивает мякоть в кремово-розовый цвет, под действием щелочей (KOH) цвет не меняет.

Примечания

↑ Лекарственные растения и их применение. Изд. 5-е, перераб. и. доп. «Наука и техника». Мн., 1974

Литература

Кибби Дж. Атлас грибов: Определитель видов. — СПб.: Амфора, 2009. — С. 186.
Хардинг П. Грибы. — М.: АСТ, 2002. — С. 89.
Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 87.
Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: АСТ, 2001. — С. 122.
Грибы СССР / отв. ред. Горленко М. В. — М.: Мысль, 1980. — С. 230.