Млечник (род грибов) | это... Что такое Млечник (род грибов)? (original) (raw)
Млечник |
---|
Груздь чёрный Волнушка белая Рыжик еловый Волнушка розовая |
Научная классификация |
промежуточные ранги Домен: Эукариоты Царство: Грибы Подцарство: Высшие грибы Отдел: Базидиомикота Подотдел: Agaricomycotina Класс: Агарикомицеты Порядок: Сыроежковые Семейство: Сыроежковые Род: Млечник |
Международное научное название |
Lactarius Pers. 1797 |
Синонимы |
Agaricus Fr., 1818 Galorrheus (Fr.) Fr., 1825 Gloeocybe Earle, 1909 Hypophyllum Earle, 1909 Lactariella J.Schröt., 1889 Lactariopsis Henn., 1901 Lactifluus (Pers.) Roussel, 1806 Pleurogala Redhead & Norvell, 1993 |
Типовой вид |
Lactarius piperatus (L.) Pers., 1797 — Груздь перечный |
Дочерние таксоны |
см. текст Таксоны рода Млечник |
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе NCBI 34444 MB 17895 |
У этого термина существуют и другие значения, см. Млечник.
Мле́чник (лат. Lactarius, от слова молоко) — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Содержание
- 1 Названия
- 2 Морфология
- 3 Экология
- 4 Хозяйственное значение
- 5 Виды
- 6 Литература
- 7 Ссылки
- 8 Примечания
Названия
Название «млечник» — калька[источник не указан 185 дней] с латинского Lactarius. В народе же наиболее ценные виды, такие, как Lactarius resimus с древности называли груздями. В настоящее время груздями называют многие виды, в том числе и несъедобные (Lactarius helvus — млечник серо-розовый); в некоторых справочниках такое название принято для большинства видов (кроме рыжиков и волнушек). «Сухими груздями», или подгруздями (подгруздками) называют не млечники, а некоторые виды сыроежек (Russula).
Слово «груздь» происходит от праславянского *gruzdь, которое родственно слову «груда»[1]. Предполагаемая внутренняя форма слова при такой этимологии — «растущий на груде, на куче»[2]. Согласно другой версии — от прилагательного грузд(ый): «грузд гриб» — «хрупкий, ломкий гриб» (ср. с лит. gruzdùs «хрупкий, ломкий»)[3]. Ещё одно объяснение — «грибы, растущие _груздно_», то есть кучно, большими группами[4].
Морфология
Плодовые тела от средних до относительно крупных размеров, шляпконожечные, положение ножки — центральное или слабо эксцентрическое.
Шляпка сначала выпуклая с подвёрнутым краем, позднее большей частью воронковидная или слегка вдавленная в середине, реже выпуклая или плоская с бугорком, с прямым гладким опушённым или лохматым краем, сухая или влажная до слизистой, гладкая, войлочная или бархатистая, с концентрическими зонами или без них.
В мякоти имеются млечные сосуды, содержащие млечный сок, вытекающий при повреждении плодового тела. Млечный сок белый, реже окрашенный, на воздухе не изменяет окраски или приобретает цвет от жёлтого до фиолетового. У очень старых экземпляров и в длительно сухую погоду млечный сок высыхает и не выделяется при повреждении плодового тела. Вкус мякоти и млечного сока, как правило, острый, либо очень острый.
Пластинки нисходящие, приросшие или выемчатые, неломкие.
Ножка центральная или слегка эксцентрическая, плотная или рыхлая, сплошная, с каналом или полая.
Споровый порошок белого, жёлтого или охристого цвета, споры амилоидные.
Экология
Обитают в лесах и на лесных полянах, в тундрах, лесотундрах, реже на болотах и лугах. Большинство видов — микоризообразователи.
Хозяйственное значение
В Европе подавляющее число видов рода Lactarius считается несъедобными, или же вовсе ядовитыми. В России же многие виды считаются съедобными, как правило, в солёном или маринованном виде.
Некоторые млечники применяют в медицине. Из рыжика настоящего (Lactarius deliciosus) и близкого к нему рыжика красного (Lactarius sanguifluus) с красным млечным соком выделен антибиотик лактариовиолин, подавляющий развитие многих бактерий, в том числе возбудителя туберкулёза. Перечный груздь (Lactarius piperatus) применяется при лечении почечнокаменной и жёлчнокаменной болезнях, бленнорее, остром гнойном конъюнктивите. Горькушка (Lactarius rufus) содержит антибиотическое вещество, отрицательно воздействующее на ряд бактерий, а также тормозящее рост культур золотистого стафилококка.
Под названием «грузди маринованные» часто продаются маринованные грибы шиитаке, выращенные, как правило, в Китае, также съедобные.
Виды
Известно около 120 видов, распространённых по всему земному шару. На территории стран бывшего СССР встречается около 90 видов.
Кат.* | Латинские названия | Русские названия |
---|---|---|
Lactarius acerrimus | Млечник острейший | |
Lactarius acris | Млечник острый | |
Lactarius albocarneus | ||
Lactarius alnicola | Млечник ольховый | |
Lactarius alpinus | Млечник альпийский | |
Lactarius aquizonatus | Груздь водянисто-зоновый | |
Lactarius aspideus | Млечник щитовидный | |
Lactarius aurantiacoochraceus | Млечник оранжево-охристый | |
Lactarius aurantiacus | Млечник оранжевый | |
Lactarius azonites | Млечник беззоновый, млечник беззонный | |
Lactarius badiosanguineus | Груздь оранжевый | |
Lactarius bertillonii | Млечник Бертиллона | |
Lactarius blennius(Lactarius viridis) | Млечник липкий, млечник слизистый, млечник серо-зелёный, груздь серо-зелёный | |
Lactarius brunneoviolaceus | ||
Lactarius camphoratus | Млечник камфо(а)рный, груздь камфо(а)рный | |
Lactarius chrysorrheus | Груздь золотисто-жёлтый, груздь золотисто-млечный | |
Lactarius circellatus | Молочай грабовый, млечник зонистый | |
Lactarius citriolens | Груздь бахромистый | |
Lactarius controversus | Груздь осиновый, груздь тополёвый, белянка | |
Lactarius cremor | Млечник слизистый | |
Lactarius cyathuliformis | Млечник ковшевидный | |
Lactarius decipiens | Млечник обманчивый | |
Lactarius deliciosus | Рыжик, рыжик сосновый, рыжик настоящий, рыжик обыкновенный, рыжик деликатесный, рыжик боровой, рыжик благородный, рыжик осенний | |
Lactarius deterrimus | Рыжик еловый, еловик | |
Lactarius dryadophilus | Груздь лиловеющий дриадолюбивый | |
Lactarius duplicatus | Млечник удвоенный | |
Lactarius evosmus | ||
Lactarius fennoscandicus | Млечник скандинавский | |
Lactarius flavidus | Млечник желтоватый, млечник блёклый | |
Lactarius flexuosus | Серушка, дуплянка серая, груздь серо-лиловатый, млечник серый, млечник извилистый, серянка, подорешница, подорожница | |
Lactarius fluens | Млечник дряблый, млечник текучий, млечник ломкий, млечник хрупкий | |
Lactarius fragilis | Млечник ломкий, млечник хрупкий | |
Lactarius fuliginosus | Млечник буроватый, млечник тёмно-бурый | |
Lactarius fulvissimus | ||
Lactarius glaucescens | Груздь сизоватый | |
Lactarius glyciosmus | Млечник ароматный, груздь ароматный, млечник душистый, млечник кокосовый, млечник пахучий, солодчак | |
Lactarius grandisporus | Млечник крупноспоровый | |
Lactarius griseus | Млечник серый | |
Lactarius helvus | Млечник серо-розовый, груздь серо-розовый, груздь несъедобный, млечник чалый | |
Lactarius hepaticus | Млечник печёночный | |
Lactarius hygrophoroides | Млечник гигрофоровидный, млечник гигрофоровый, млечник гигрофороподобный | |
Lactarius hysginus | Млечник мясо-красный, гладыш | |
Lactarius ichoratus | Млечник оранжево-жёлтый | |
Lactarius illyricus | Млечник Иллирийский | |
Lactarius indigo | Млечник голубой, млечник индигоцветный, млечник канадский | |
Lactarius insulsus | Груздь дубовый, рыжик дубовый | |
Lactarius japonicus | Рыжик японский | |
Lactarius lacunarum | Млечник ячеистый | |
Lactarius lanceolatus | Млечник копьевидный | |
Lactarius leonis | Млечник львиный | |
Lactarius lepidotus | ||
Lactarius lignyotus | Млечник бурый, млечник древесинный, груздь мавроголовый | |
Lactarius lilacinus | Млечник сиреневый | |
Lactarius luridus | Мленик бледно-жёлтый | |
Lactarius luteolus | Мленик желтоватый | |
Lactarius mammosus | Груздь крупный, груздь сосочковый, млечник сосочковый, млечник крупный | |
Lactarius mitissimus | Млечник неедкий, млечник оранжевый | |
Lactarius musteus | Млечник белый | |
Lactarius nanus | Млечник карликовый | |
Lactarius necator(Lactarius turpis)(Lactarius plumbeus) | Груздь чёрный, груздь оливково-чёрный, чернушка, черныш, дуплянка чёрная, цыган, груздь чёрный еловый, груздь оливково-коричневый | |
Lactarius obscuratus | Млечник тёмный, млечник неясный, млечник скрытый, млечник ольховый | |
Lactarius olivinus | Млечник оливковый | |
Lactarius omphaliiformis | ||
Lactarius pallidus | Млечник бледный, млечник бледно-жёлтый | |
Lactarius pergamenus | Груздь пергаментный | |
Lactarius picinus | Млечник смолисто-чёрный | |
Lactarius piperatus | Груздь перечный | |
Lactarius porninsis | Млечник оранжевый | |
Lactarius pseudouvidus | Млечник ложномокрый | |
Lactarius pterosporus | ||
Lactarius pubescens | Белянка, волнушка белая, белянка пушистая, груздь пушистый | |
Lactarius pyrogalus | Млечник жгуче-млечный, млечник садовый, млечник жгучий | |
Lactarius quieticolor | ||
Lactarius quietus | Млечник нейтральный, груздь дубовый, млечник дубовый, млечник спокойный | |
Lactarius repraesentaneus | Груздь синеющий, груздь жёлтый синеющий, груздь золотисто-жёлтый лиловеющий, груздь собачий, груздь лиловеющий, груздь фиолетовый | |
Lactarius resimus | Груздь настоящий, груздь белый, груздь сырой, белянка, груздь правский | |
Lactarius rubidus | Млечник красный, млечник тёмно-красный, млечник бордовый | |
Lactarius rubrilacteus | ||
Lactarius rubrocinctus | Млечник краснопоясковый | |
Lactarius rufulus | Млечник красноватый | |
Lactarius rufus | Горькушка, груздь горький, млечник рыжий | |
Lactarius ruginosus | Млечник морщинистый | |
Lactarius sakamotoi | Млечник Сакамото | |
Lactarius salmonicolor(Lactarius salmoneus) | Рыжик лососёвый, рыжик альпийский | |
Lactarius sanguifluus | Рыжик красный | |
Lactarius scoticus | Млечник шотландский | |
Lactarius scrobiculatus | Груздь жёлтый, подгруздь жёлтый, подскрёбыш, волнуха жёлтая | |
Lactarius semisanguifluus | Рыжик красный сосновый | |
Lactarius serifluus | Млечник водянисто-млечный, млечник шелковистый | |
Lactarius sphagneti | Груздь болотный | |
Lactarius spinosulus | Млечник шиповатый | |
Lactarius subdulcis | Краснушка, млечник сладковатый, попута, груздь сладкий | |
Lactarius subplinthogalus | Млечник морщинистошляпковый | |
Lactarius tabidus(Lactarius theiogalus) | Млечник чахлый, груздь нежный | |
Lactarius thejogalus | Млечник серно-млечный | |
Lactarius torminosus | Волнушка розовая, волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха | |
Lactarius trivialis | Млечник обыкновенный, гладыш, дуплянка, груздь синий, груздь сизый, ольшанка, дуплянка жёлтая, гладуха, гладушка, молочай, подольховик, подольшанка | |
Lactarius umbrinus | Млечник теневой, млечник умбровый | |
Lactarius utilis | Млечник полезный | |
Lactarius uvidus | Млечник мокрый, млечник влажный, млечник лиловеющий, груздь серый лиловый, груздь серый лиловеющий, млечник серый лиловеющий | |
Lactarius vellereus(Lactarius listeri) | Скрипица, груздь войлочный, скрипун, скрипуха, молочай, подскрёбыш молочный, подсухарь | |
Lactarius vietus | Млечник блёклый, млечник вялый, волнушка болотная | |
Lactarius vinaceorufescens | Млечник виннопятнистый | |
Lactarius violascens | Млечник лиловеющий, млечник лиловатый | |
Lactarius volemus(Lactarius lactifluus) | Груздь красно-коричневый, молочай, подмолочник, подорешник, гладыш, гладых, краснушка, поддубёнок | |
Lactarius zonarius | Млечник зонистый, млечник зональный, груздь дубовый, дуплянка серая, серуха, серая горькуха | |
отличный съедобный гриб хороший съедобный гриб условно-съедобный гриб несъедобный нетоксичный гриб токсичный гриб смертельно ядовитый гриб |
Литература
- «Funghi», — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
- Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: 1999.
- Ф. В. Фёдоров, Грибы. — М., Росагропромиздат
- Горленко М. В. и др. Грибы СССР. — М.: 1980
Ссылки
Примечания
- ↑ Этимологический словарь славянских языков, том 7. — М.: «Наука», 1980. — С. 158.
- ↑ Фасмер М. Этимологический словарь русского языка, том 1. — М.: «Прогресс», 1964—1973. — С. 463—464.
- ↑ Шанский Н. М. Школьный этимологический словарь русского языка
- ↑ Ляхов П. Р. Энциклопедия грибов. — М.: «ЭКСМО-Пресс», 2001. — С. 210. — ISBN 5-04-003208-0