Катехин | это... Что такое Катехин? (original) (raw)
Катехин
Катехин
Эпикатехин (ЭК)
Эпигаллокатехин (ЭГК)
Катехины — органические вещества из группы флавоноидов. Они представляют собой полифенольные соединения и являются сильными антиоксидантами.
Содержание
- 1 Химия катехинов
- 2 Природные источники катехинов
- 3 Биологическая роль катехинов
- 4 Применение катехинов
- 5 Литература
- 6 См. также
- 7 Внешние ссылки
Химия катехинов
Характерные представители семейства - стереоизомеры катехин и эпикатехин.
Природные источники катехинов
Больше всего катехинов содержится в белом чае, немного меньше в зелёном чае. В больших количествах они обнаружены во многих плодах и ягодах (яблоки, айва, абрикосы, персики, сливы, вишни, земляника, смородина, малина и др.).
Катехины также содержатся в чёрном шоколаде.
Танин — общее название изомеров одного из катехинов, который присутствует в белом, жёлтом и зелёном чае в большей концентрации, чем в чёрном. Из-за процессов окисления при ферментации чая в чёрном чае уменьшено содержание катехинов. Катехины — это полифенолы, хорошие антиоксиданты.
Биологическая роль катехинов
Антиоксидантные свойства многих растительных продуктов в значительной мере обусловлены именно содержанием катехинов. Полезные защитные свойства катехинов могут быть проиллюстрированы на примере чая. Чай содержит четыре основных компонента катехина: EC, ECg, EGC и EGCg. Каждое из этих соединений можно назвать катехином. Эпигаллокатехин (EGC) — самый сильный антиоксидант из четырёх основных чайных катехинов, в 25-100 раз сильнее, чем витамины C и E. Одна чашка зелёного чая в день даёт 10-40 милиграммов полифенолов. Антиоксидантный эффект присущ и катехинам из брокколи, шпината, моркови, клубники... Являясь сильным антиоксидантом, зелёный чай уменьшает количество свободных радикалов в организме человека, в определённой мере предотвращая возникновение рака. В определённой мере может и способствовать развитию рака. При недостатке антиоксидантов в организме процессы старения происходят быстрее и новообразования маловероятны, при больших количествах вероятность возникновения раковых новообразований резко возрастает!!! (последние проводимые повсеместно исследования, в частности в ВГУ).
Применение катехинов
В чистом виде катехины применяются редко. Однако редокс-превращения катехинов играют важную роль в технологии многих пищевых производств, таких как ферментация чая, виноделие, изготовление какао.
Кроме того, катехины чая обладают антимикробными свойствами и применяются при лечении дизентерии. Считается также, что катехины полезны длe укрепления иммунной системы и для лечения опухолей.
Применение в медицине
Катехины относят к веществам, обладающим Р-витаминной активностью. Лекарственные препараты и БАД, содержащие катехины и другие биофлавоноиды, широко используют при лечении заболеваний, связанных с нарушениями функций капилляров, отёках сосудистого происхождения и т.п.
Литература
- Запромётов М. Н., Биохимия катехинов, М., 1964
- Биохимия фенольных соединений, под ред. Дж. Харборна, пер. с англ., М., 1968
См. также
- EGCG
- Белый чай
- Жёлтый чай
- Зелёный чай
- Чёрный чай
Внешние ссылки
На английском языке
- Food Navigator
- Ingestion of a tea rich in catechins leads to a reduction in body fat and malondialdehyde-modified LDL in men
- Micronutrient Information Center - Flavonoids
- Tea biochemistry
- Greentealovers (2005): The Nutritional Components of Green Tea
На русском языке
Wikimedia Foundation.2010.
Синонимы:
Полезное
Смотреть что такое "Катехин" в других словарях:
- КАТЕХИН — (1,2 дигидроксибензол, С6Н4(ОН)2), органическое химическое соединение. Образует прозрачные водные растворы, которые вскоре приобретают коричневый цвет, поскольку под воздействием света они активно вступают в реакцию с кислородом. Благодаря этому… … Научно-технический энциклопедический словарь
- катехин — сущ., кол во синонимов: 3 • витамин (89) • гетероцикл (49) • танин (4) Словарь синонимов ASIS … Словарь синонимов
- катехин — Семейство полифенольных соединений, содержащихся в чае, обладающий антиоксидантными и антивоспалительными свойствами [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] Тематики биотехнологии EN catechin … Справочник технического переводчика
- Катехин — (Catechin, Catéchine ou acide catéchique, Catechin) одна из главных составных частей кашу, содержащаяся в различных сортах последнего в количествах от 10 до 20%. Получается в остатке при обработке кашу (лучше всего кубического) холодной водой.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
- Кашу — (Catechu, Cachou, Catechu or Japan earth). К. или катеху (по фабричному каша) представляет выпаренный досуха сок некоторых акаций, пальм и др. растений вроде Acacia catechu, Areca catechu, Uncaria gambir, Butea frondosa и др., растущих… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
- Галлат эпигаллокатехина — (EGCG) это тип катехина, содержащийся в больших количествах в чае. Формула соединения C22H18O11. Молекулярная масса 458.372 г/мол. В настоящее время исследуется действие галлата эпигаллокатехина при онкологических заболеваниях,… … Википедия
- Эпигаллокатехин-3-галлат — Галлат эпигаллокатехина (EGCG) это тип катехина, содержащийся в больших количествах в чае. Формула соединения – C22H18O11. Молекулярная масса – 458.372 г/мол. В настоящее время исследуется действие галлата эпигаллокатехина при онкологических… … Википедия
- Эпигаллокатехингаллат — Галлат эпигаллокатехина (EGCG) это тип катехина, содержащийся в больших количествах в чае. Формула соединения – C22H18O11. Молекулярная масса – 458.372 г/мол. В настоящее время исследуется действие галлата эпигаллокатехина при онкологических… … Википедия
- КАТЕХУ — (Catechu), засохший сок или экстракт из растения Acacia catechu Will denow (сем. Leguminosae) и Uncaria gam bir Roxb. (сем. Rubiaceae Cinchoneae). Обладает сильно вяжущими свойствами. Различают 2 вида К.: черное, или пегу катеху, и белое, или… … Большая медицинская энциклопедия
- КРАСКИ — КРАСКИ, химич. вещества, обладающие свойством окрашивать другие предметы в свой или другой цвет непосредственно или с помощью другого хим. соединения протравы. Широкое применение К., надо полагать, вызывается инстинктивным стремле нием человека к … Большая медицинская энциклопедия