Абрикос | это... Что такое Абрикос? (original) (raw)

Урюк перенаправляется сюда. Для других значений этого слова см. Урюк (значения)

Абрикос
Абрикосовое дерево с плодами
Научная классификация
промежуточные ранги Домен: Эукариоты Царство: Растения Отдел: Цветковые[1] Класс: Двудольные[2] Порядок: Розоцветные Семейство: Розовые Подсемейство: Сливовые Триба: Amygdaleae Juss., 1789 Род: Слива Подрод: Prunus Секция: Armeniaca Вид: Абрикос
Международное научное название
Prunus armeniaca L. (1753)
Синонимы
Armeniaca vulgaris Lam.
Ареал
Охранный статус
Вымирающие виды IUCN 3.1 Endangered : 63405
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 24769 NCBI 36596 EOL 301091 GRIN t:29841 IPNI 729463 TPL tro-27801087

Абрико́с, или Абрикос обыкновенный (лат. Prúnus armeniáca) — дерево; вид рода Слива семейства Розовые (Rosaceae), а также плод этого дерева. Абрикос называется также жёлтосливником, морелью, курагой, жерделью, урюком. Абрикос сибирский (Prunus sibirica L.), растущий в диком состоянии в горах Даурии, — это другой вид рода Слива.

Содержание

• 1 История
  • 1.1 Происхождение и распространение
  • 1.2 Название
  • 1.3 Абрикос в Армении
• 2 Ботаническое описание
• 3 Распространение и экология
• 4 Значение и применение
• 5 Сорта
• 6 Состав плодов
• 7 Производство
• 8 См. также
• 9 Примечания
• 10 Ссылки

История

Происхождение и распространение

В современной научной литературе выделяют от трех до шести возможных центров происхождения абрикоса. Среди них наиболее вероятным первичным центром считается район Тянь-Шаня в Китае[3][4][5][6][7]. В то же время отмечается, что однозначных доказательств в пользу китайской версии по-прежнему не хватает[8]. В прошлом родиной абрикоса нередко считали Армению, что связано с историей проникновения абрикоса из Азии в Европу. Биолог Де Поэрдерле (фр. De Poerderlé) писал в XVIII веке: «название этого дерева происходит из Армении, азиатской провинции, где оно появилось и откуда было привезено в Европу…»[9] В XIX веке считалось, что абрикос был завезен из Армении в Грецию Александром Македонским, а из Греции попал в Италию[10][6]. Однако эта версия не подтверждается римскими и греческими письменными источниками того времени: абрикос в них не упоминается. В то же время, абрикос упоминается в источниках I века, что может свидетельствовать о попадании абрикоса в Италию в I веке до н. э., после римско-парфянских войн. Плиний, Диоскорид и Колумелла называют абрикос «армянским яблоком» (лат. Mela armeniaca, лат. pomum armeniacum), что позволяет предположить, что абрикос был завезен в Рим из Армении или армянскими купцами[6][11]. В то же время, абрикос выращивался повсюду в Азии, и трудно указать точно, откуда именно абрикос попал в Европу[6].

В Россию абрикос попал с Запада в XVII веке, однако на Украину, Кавказ и в Крым он попал напрямую с Ближнего и Среднего Востока. Украинское название абрикоса — «жердель» — указывает на прямое проникновение из Персии[6].

Название

Русское название заимствовано из голландского (нидерл. abrikoos) и происходит через арабское al-birquq от лат. praecoqua, что значит «ранний», «рано созревающий»[12][13]. Последнее название встречается у Плиния в «Естественной истории», обозначая отличие абрикоса («раннего плода») от персика («позднего плода»).

Латинское видовое название было впервые введено в 1700 году французским ботаником де Турнефором в форме лат. Armeniaca. Линней в 1737 году назвал абрикос лат. Prunus foliis ovato-cordatis, но учел название, данное де Турнефором, указав в качестве синонимов лат. Malus armeniaca и лат. Armeniaca malus[6].

Абрикос в Армении

Абрикос выращивается в Армении с древних времен и занимает особое место в национальной культуре, почитаясь как один из национальных символов.

Некоторые ученые считают абрикос в Армении аборигенным растением. Согласно обзору Фауста, Г. С. Есаян в 1977 году[14] обосновал это мнение долгой историей выращивания абрикоса в Армении, особенно в районе Еревана. Семена абрикоса, датированные примерно 3000 г. до н. э., были обнаружены в Шенгавите и Гарни, однако по мнению Аракеляна, плод, давший эти семена, был, скорее, привезен в Армению, нежели выращен там. Фауст приводит сведения, что Декандоль в 1886 году, производя обзор имевшихся сведений о диком абрикосе в Армении, установил, что ряд квалифицированных путешественников не обнаружили там дикий абрикос. Найденные абрикосы были выращенными или одичавшими. На основе этой информации Декандоль сделал вывод, что Армения не является родиной абрикоса[6]. Однако ряд более поздних источников сообщает о произрастании дикого абрикоса на территории Армении[8][15]. Э. С. Морикян (Армянский НИИ виноградарства, виноделия и плодоводства) выступал с докладом на V, VI и VII International Symposium on Apricot Culture and Decline (1981, 1983), где отмечал, что абрикос на территории Армении выращивается с 4-го тысячелетия до н. э. (когда не существовало торговых связей с Китаем), что подтверждается раскопками 1964 и 1967 гг.[16][17] В то же время отмечается, что о раннем этапе одомашнивания абрикоса в Армении известно очень мало[8].

Ботаническое описание

Листопадное дерево средней высоты и окружности кроны. Дерево абрикоса растёт долго, в тёплом климате до 100 лет. Цветочные почки подмерзают при температуре −16 — −21 °С. Большинство сортов абрикоса морозостойкие, выдерживают морозы до −25 °С, а более стойкие до −30 °С. Деревья устойчивы к засухе (за счёт глубокого проникновения корней), их можно выращивать в жарких регионах с минимальным количеством осадков.

Листья округлые, яйцевидные, на верхушке оттянутые, мелкозубчатые или удвоенно-зубчатые.

Белые или розовые цветки распускаются до появления листьев.

Плоды — однокостянки желтовато-красного («абрикосового») цвета, в очертании округлые, эллиптические или обратнояйцевидные. Косточка толстостенная, гладкая.

Распространение и экология

Абрикосовое дерево издавна выращивается во многих странах тёплого умеренного климата.

В России широко разводится на Кавказе и в южных районах европейской части.

Значение и применение

Плоды абрикосов употребляются как в свежем, так и в сушёном виде (урюк (каз. өрік /ʷøˈryk/) (с косточкой), кайса, курага, пастила). Больным сахарным диабетом следует ограничивать употребление абрикосов из-за высокого содержания в них сахара.

Из абрикосов приготовляют абрикосовую водку, причём сок абрикосов подвергается брожению и потом перегонке.

Семена (косточки) употребляются в пищу подобно миндалю, а посредством выжимания из них получают молоко (фр. Huille de marmotte). Семена используют для производства жирного масла, применяемого в медицине в качестве растворителя[18].

Из пережжённых косточек абрикоса делается тушь.

В китайской национальной медицине семена абрикоса применяются в качестве успокаивающего средства при кашле, икоте. В Китае рекомендуют принимать семена абрикоса в сочетании с другими лекарственными растениями при бронхите, трахеите, ларингите, коклюше, а также нефрите.

Выступающие из естественных трещин абрикосовых деревьев натёки засыхают на воздухе, образуя так называемую абрикосовую камедь. Измельчённая в порошок (белого или жёлтого цвета) абрикосовая камедь используется в медицине как полноценный заменитель гуммиарабика. По эмульгирующей способности, стойкости приготовленных на ней масляных эмульсий и вязкости она превосходит гуммиарабик. Употребляют абрикосовую камедь иногда как обволакивающее[19].

Древесина абрикосового дерева используется народами Кавказа для изготовления музыкальных инструментов, таких как армянский дудук, балабан, шви, зурна и др.

Сорта

Известно более 20 сортов, размножаемых семенами и прививкой.

Среднеазиатские сорта абрикоса, имеющие малый размер плода, называют урюк. Урючные сорта абрикоса теплолюбивы, в условиях России обычно вымерзают. В Японии выращивают специальные сорта абрикоса. Плоды зелёные, невкусные, кисло-горькие. Они употребляются так же, как в России огурцы, квашенные в солёной заливке.

На Северном Кавказе и в Молдавии дикий абрикос называют жердела́ (жердёлы) или за́рзары. Жердела свободно гибридизируется с сортовыми абрикосами, обладает повышенной холодостойкостью, косточка имеет продолговатую форму (как у сливы) и у зрелых плодов свободно отделяется от мякоти, плод менее сладкий. Косточки жерделы горькие на вкус, их не рекомендуется употреблять в пищу.

Редко встречается в культуре чёрный абрикос (лат. Armeniaca dasycarpa Pers.).

В Восточной Сибири произрастает даурский абрикос (лат. Armeniaca sibirica Pers.), дающий съедобные плоды.

Во Франции Armeniaca brigantica считается родичем мирабелей и ренклодов.

Состав плодов

Абрикос на марке Армении

Мякоть свежих абрикосов содержит от 4,7 до 27 % сахаров (в зрелых плодах преобладает сахароза), небольшое количество декстрина, инулина и крахмала. Содержание клетчатки — 0,8 %, органических кислот — 1,3 %.

В плодах также есть лимонная, яблочная, винная и немного салициловой кислоты. Витамина С в свежих абрикосах немного (10 мг%), имеются витамины Р, В1 и РР, но больше всего каротина (провитамина А) — до 16 мг%. Такого количества каротина нет ни в одном из фруктов, произрастающих в России.

В свежих плодах содержится около 305 мг солей калия (в сушёных — в 5—6 раз больше). Поэтому абрикосы рекомендуют людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек. Имеются также минеральные вещества — калий, магний, фосфор. Микроэлементы представлены солями железа (2,1 мг%) и соединениями иода, которого особенно много в армянских сортах абрикосов.

Однако для лечения и профилактики авитаминоза и гиповитаминоза витамина А при заболеваниях печени и понижении функции щитовидной железы принимать абрикосы не следует, так как содержащийся в абрикосах провитамин А при указанных заболеваниях не усваивается, и поэтому целесообразнее принимать чистый витамин А.

Из других веществ в абрикосах присутствует пектин, обладающий способностью выводить из организма токсические продукты обмена и холестерин. Есть в абрикосах дубильные вещества, придающие плодам некоторую терпкость и вяжущий вкус и крепящие свойства. Сок абрикосов обладает антибиотической активностью, в частности, угнетающе действует на гнилостные бактерии.

В косточках абрикоса содержится от 35 до 60 % невысыхающего жирного масла, по химическому составу близкого персиковому. Абрикосовое масло имеет низкую кислотность и небольшую вязкость, его используют в медицине и косметике. В семенах абрикоса содержатся также гликозид амигдалин, ферменты эмульсин, лактоза и синильная кислота.

Производство

15 крупнейших производителей абрикосов (тысяч тонн)
Страна	1985	1995	2005	2009
Турция	202	281	894	695
Иран	100	193	275	397
Узбекистан	н/д	55	170	290
Италия	195	104	232	233
Алжир	42	41	145	202
Пакистан	53	190	197	193
Франция	102	100	177	190
Марокко	73	78	103	122
Украина	н/д	97	74	115
Япония	н/д	н/д	123	115
Египет	23	54	73	100
Сирия	80	30	65	99
Испания	150	138	137	97
КНР	н/д	48	91	90
Греция	131	42	73	77
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН

См. также

• Золотой абрикос — армянский кинофестиваль.

Примечания

1. ↑ Используется также название Покрытосеменные.
2. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
3. ↑ Apricot — Энциклопедия Британника
4. ↑ Andrew Dalby, Food in the ancient world from A to Z, p.20
5. ↑ Kevin M. Folta, Genetics and Genomics of Rosaceae, Springer, 2009, p.316-317
6. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Faust et al., Origin and Dissemination of Apricot, in Horticultural Reviews (1998), p.242 и далее
7. ↑ Mark Rieger, Introduction to Fruit Crops, p. 65
8. ↑ 1 2 3 Daniel Zohary, Maria Hopf, Ehud Weiss, Domestication of Plants in the Old World, стр. 144
9. ↑ De Poerderlé M. le Baron Manuel de l'Arboriste et du Forestier Belgiques: Seconde Édition: Tome Premier. — à Bruxelles: Emmanuel Flon. — P. 682. Downloadable Google Books:

   Cet arbre tire son nom de l’Arménie, province d’Asie, d’où il est originaire et d’où il fut porté en Europe…

10. ↑ Абрикос // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
11. ↑ Jules Janick, James N. Moore, Fruit Breeding: Tree and tropical fruits, John Wiley and Sons, 1996, p.81:

    Apricots apparently moved from central Asia through Iran into the Transcaucasian area and westward. Such movement must have occured as as a part of the military, economic, and cultural exchange that followed Alexandes of Macedon’s penetrations into Turkestanas far as the Fergana valley during the fourth century B.C. The further movement of apricots westward into Europe seems to have occured in two steps. Apricots came to be known in Greece and Italy as an aftermath of Roman-Persian wars during the first century B.C. The specific or generic name, Armeniaca, certainly suggests that the apricot was first distributed in Italy and Greece by Armenian traders. It was many years later that apricot was cultivated in other southern European countries.

12. ↑ Абрикос — статья из Этимологического словаря русского языка М. Фасмера
13. ↑ Apricot — Online Etymology Dictionary
14. ↑ Есаян Г. С. Культура абрикоса в Армении — Изд. «Айастан», Ереван, 1977
15. ↑ СТЕПАНЯН Н. П., СТЕПАНЯН Р. А., НОВОЕ МЕСТОНАХОЖДЕНИЕ ДИКОРАСТУЩЕГО АБРИКОСА (ARMENIACA VULGARIS LAM.) В АРМЕНИИ — Takhtajania /Армянское ботаническое общество, Институт ботаники НАН РА, 2011, 1, стр. 190—191
16. ↑ S.L. Agulian, M.B. Sanagian, E.S. Morikian, M.A. Avetisian, APRICOT SELECTION IN ARMENIA — ISHS Acta Horticulturae 85: V and VI International Symposium on Apricot Culture and Decline
17. ↑ E.S. Morikian, APRICOTS OF ARMENIA: ORIGIN AND CLASSIFICATION OF VARIETIES — ISHS Acta Horticulturae 121: VII Symposium on Apricot Culture and Decline
18. ↑ Блинова К. Ф. и др. Абрикос обыкновенный // Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 161. — ISBN 5-06-000085-0
19. ↑ Лекарственные растения в научной и народной медицине. — Саратов: Изд-во Саратовского ун-та, 1974.

Ссылки

• Абрикос — статья из Большой советской энциклопедии (Проверено 4 сентября 2009)
• Крамаренко Л. Абрикос в Подмосковье
• Абрикос // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Абрикос на сайте USDA NRCS (англ.) Проверено 18 ноября 2008 г.