Ainu cuisine (original) (raw)
アイヌ料理（アイヌりょうり）は、アイヌ民族の伝統的な料理。ここではアイヌの食文化全般を解説する。
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | مطبخ آينو: هو مطبخ عرق الـآينو في اليابان. يختلف المطبخ بشكل ملحوظ عن مطابخ أغلبية شعب ياماتو في اليابان. نادرًا ما يتم تقديم اللحوم النيئة مثل ساشيمي على سبيل المثال في مطبخ الآينو، وتُستخدم بدلاً من ذلك طُرقا مثل: الـغليان، الـشوي والـتجفيف لإعداد اللحوم. على عكس المطبخ الياباني أيضًا، لم يستخدم مطبخ إينو التقليدي ميسو أو صلصة الصويا أو السكر، على الرغم من أن هذه التوابل تظهر في مطبخ الآينو الحديث جزيرة هوكايدو في شمال اليابان حيث يعيش معظم الآينو اليوم؛ ومع ذلك، فقد سكنوا ذات مرة معظم جزر الكوريل، والنصف الجنوبي من جزيرة سخالين، وأجزاء من جزيرة هونشو الشمالية. يوجد عدد قليل جدًا من مطاعم الآينو في العالم، رغم وجود بعضها. ومن الأمثلة عن مطاعم آينو: أشيرى كوتان ناكانوشيما في سابورو، بورونونو، ماروكيبونى في آينو كوتان هوكايدو . (ar) Ainu cuisine is the cuisine of the ethnic Ainu in Japan and Russia. The cuisine differs markedly from that of the majority Yamato people of Japan. Raw meat like sashimi, for example, is rarely served in Ainu cuisine, which instead uses methods such as boiling, roasting and curing to prepare meat. Also unlike Japanese cuisine, traditional Ainu cuisine did not use miso, soy sauce, or sugar, though these seasonings make an appearance in modern Ainu cuisine. The island of Hokkaidō in northern Japan is where most Ainu live today; however, they once inhabited most of the Kuril islands, the southern half of Sakhalin island, and parts of northern Honshū Island. There are very few Ainu restaurants in the world, though some do exist. Examples of Ainu restaurants include in Shinjuku, Tokyo, in Sapporo, and and in Akan, Hokkaidō. (en) La cuisine aïnou est la manière dont les Aïnous préparent leur nourriture. Les Aïnous sont traditionnellement des chasseurs-cueilleurs, ce qui influe sur leur gastronomie. La cuisine aïnou a influencé la cuisine japonaise traditionnelle de l'ethnie majoritaire, notamment par l'usage de l'algue kombu et la sensation d'umami qui en résulte. Elle s'en distingue notamment par l'absence ou la rareté de consommation de riz et de poisson ou de viande cru, en général bouillis ou rôtis, même si le poisson peut être séché. L'ours est consommé de façon rituelle, appelée iyomante. Lorsqu'une femme aïnoue perd un enfant, il arrive qu'un ourson soit capturé bébé et nourri au sein. Il est ainsi élevé durant trois ou quatre ans où il devient un membre à part entière du clan, puis sacrifié, avant que sa chair ne soit consommée lors d'un banquet. Traditionnellement, les tribus aïnoues s'approprient ainsi la force et toutes les qualités de l'animal, particulièrement en mangeant sa patte antérieure gauche, mais aussi sa langue, son museau, ses oreilles, son cœur ou son foie. Le crâne de l'ours est généralement conservé comme talisman. (fr) アイヌ料理（アイヌりょうり）は、アイヌ民族の伝統的な料理。ここではアイヌの食文化全般を解説する。 (ja) Айнська кухня — кухня одного з автохтонних етносів Японії, айнів. Кухня помітно відрізняється від кухні яматосців, «титульного етносу Японії». Наприклад, сире сашимі рідко подається в стравах айнів, які здебільшого використовують варіння, запікання та засолення для приготування риби та м'яса. Також на відміну від японської кухні, в традиційній айнській кухні не використовували місо, соєвий соус чи цукор, хоча ці приправи зустрічаються у сучасній кухні айнів.:30 Більшість айнів сьогодні мешкає на острові Хоккайдо на півночі Японії, однак колись вони населяли більшість Курильських островів, південну половину острова Сахалін та частини північного острова Хонсю. Існує дуже мало ресторанів кухні айнів, серед них є Ashiri Kotan Nakanoshima у Саппоро, Poron'no та Marukibune в Акан, Хоккайдо. (uk) 阿伊努料理，是日本少數民族阿伊努人的飲食，烹調風格與傳統日本料理大相逕廷。他們多吃肉食與魚類(鹿與鮭魚)，多用煮，燒和煙燻的方式處理，而少吃刺身類食物。 阿伊努人直到最近也被認為是一個專門狩獵採集社會，但他們其實也從事簡單農業，因此穀物與豆類也是主食之一。 (zh) Айнская кухня — это этническая кухня народа северной Японии. Кухня айнов заметно отличается от японской. Сырое мясо употребляется редко, в большинстве случаев пища проходит термическую обработку. Кроме того, в отличие от японской кухни, в традиционной кухне айнов не используются мисо, соевый соус и сахар, хотя эти ингредиенты можно встретить в современных блюдах. Ресторанов айнской кухни крайне мало и встречаются они только на территории Японии, в туристических деревнях айнов (котан). (ru) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Ainu_ohaw.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.sh.rim.or.jp/~moshiri/marukibune/rest.html https://www.poronno.com/ https://archive.org/details/anainuenglishja00batcgoog https://books.google.com/books%3Fid=RrYUAAAAYAAJ&pg=PA198 https://upload.wikimedia.org/wikipedia/ja/thumb/a/a3/%E3%82%AA%E3%82%AA%E3%82%A6%E3%83%90%E3%83%A6%E3%83%AA%E8%91%89.JPG/1200px-%E3%82%AA%E3%82%AA%E3%82%A6%E3%83%90%E3%83%A6%E3%83%AA%E8%91%89.JPG%7Calt=%7Cleft%7Cthumb%7C'' https://web.archive.org/web/20050828185844/http:/www.ainu-museum.or.jp/english/english.html https://web.archive.org/web/20171120072203/http:/www.ainu-museum.or.jp/en/study/eng06.html https://www.pbs.org/wgbh/nova/hokkaido/ainu2.html |
| dbo:wikiPageID | 2812881 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 41875 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1116921330 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Caltha_palustris dbr:Bean dbr:Sapporo dbr:Sardine dbr:Sashimi dbr:Mushroom dbr:Hardy_kiwi dbr:Allium_macrostemon dbr:Allium_tricoccum dbr:Hokkaidō dbr:Honshu dbr:Cuisine dbr:Curing_(food_preservation) dbr:Butterbur dbr:Dugout_canoe dbr:Phellodendron_amurense dbr:Prunus_padus dbr:Rhododendron_tomentosum dbr:Rosa_rugosa dbr:Proso_millet dbr:Pteridium_aquilinum dbr:Siberian_onion dbr:Russia dbr:Saccharin dbr:Sakhalin dbr:Salmon dbr:Elsholtzia_ciliata dbr:Ostrich_fern dbr:Quercus_dentata dbr:Chuño dbr:Cinnamomum_camphora dbr:Cod dbr:Miso dbr:Mochi dbr:Cornus_controversa dbr:Crucian_carp dbr:Thistle dbr:Milt dbr:Taisho_period dbr:Anemone_flaccida dbr:Bathyraja dbr:Amur_cork_tree dbr:Mallard dbr:Boiling dbr:Chipmunk dbr:Shinjuku dbr:Sturgeon dbr:Fur_seal dbr:Maianthemum dbr:Ocean_sunfish dbr:Brown_bear dbr:Buckwheat dbr:Cercidiphyllum dbc:Ainu_cuisine dbc:Cuisine_by_ethnicity dbc:Culture_articles_needing_translation_from_Japanese_Wikipedia dbc:Siberian_cuisine dbr:Tokyo dbr:Dolphin dbr:Cow_parsnip dbr:Crimson_glory_vine dbr:Japanese_fluvial_sculpin dbr:Japanese_marten dbr:Japanese_millet dbr:Ainu_people dbr:Akan,_Hokkaidō dbr:Allium_ochotense dbr:Dace dbr:Eurasian_jay dbr:Eurasian_tree_sparrow dbr:Angelica dbr:Angelica_genuflexa dbr:Capelin dbr:Cardamine_flexuosa dbr:Cardiocrinum_cordatum dbr:Edo_period dbr:Flounder dbr:Foxtail_millet dbr:Kombu dbr:Lees_(fermentation) dbr:Japanese_chestnut dbr:Potato dbr:Pumpkin dbr:Hazel_Grouse dbr:Hidaka,_Saitama dbr:Japan dbr:Tataki dbr:Hypomesus_japonicus dbr:Acorn dbc:Japanese_cuisine dbr:Jōmon_period dbr:Swordfish dbr:Codonopsis_lanceolata dbr:Heracleum_maximum dbr:Trout dbr:Hen-of-the-woods dbr:Whitespotted_char dbr:Pinniped dbr:Tilia_japonica dbr:Kuril_islands dbr:Oak dbr:Oriental_turtle_dove dbr:Camellia_sinensis dbr:Rabbit dbr:Raccoon_dog dbr:Shark dbr:Yamato_people dbr:Malt dbr:Masu_salmon dbr:Roasting dbr:Roe dbr:Sika_deer dbr:Turnip dbr:Walnut dbr:Saffron_cod dbr:Ezo_red_fox dbr:Magnolia_kobus dbr:Pond_loach dbr:Nabemono dbr:Shizunai,_Hokkaido dbr:Satsumon_culture dbr:Pacific_herring dbr:Water_caltrop dbr:Japanese_mugwort dbr:Japanese_spikenard dbr:Petasites_japonicus dbr:Parasenecio_hastatus dbr:Symplocarpus dbr:Hog_peanut dbr:Kusamochi dbr:Sugar_Maple dbr:Sea_Lion dbr:Japanese_huchen dbr:Atsuma dbr:Meiji_(era) dbr:Sakhalin_island dbr:Ashiri_Kotan_Nakanoshima dbr:File:2005_RUSSIA_Ozernoy_Gulf_0121_small.jpg dbr:File:Ainu_Set_Meal.jpg dbr:File:Ainu_ohaw.jpg dbr:File:Ainu_traditional_house”cise”4.jpg dbr:File:Allium_ochotense,_edible_wild_plants,_Hokkaido_Japan.jpg dbr:File:Betula_platyphylla_var._japonica_01.jpg dbr:File:C.n.yesoensis--modified.jpg dbr:File:Cardiocrinum_cordatum_(bud).jpg dbr:File:Cipor_rataskep_チポㇿラタㇱケㇷ゚.jpg dbr:File:Dolly_2.jpg dbr:File:Iomante2.JPG dbr:File:Magnolia_hypoleuca_5.JPG dbr:File:PSM_V33_D519_Ainu_at_home.jpg dbr:File:Saketoba.JPG dbr:File:WLA_brooklynmuseum_Ainu_Parapasuy_Spoons.jpg dbr:Haru_Koro_(Harukor) dbr:Marukibune dbr:Poron'no |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Citation dbt:Cite_book dbt:Commons_category dbt:Cuisines dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:In_lang dbt:Portal dbt:Refbegin dbt:Refend dbt:Reflist dbt:Rp dbt:Short_description |
| dct:subject | dbc:Ainu_cuisine dbc:Cuisine_by_ethnicity dbc:Culture_articles_needing_translation_from_Japanese_Wikipedia dbc:Siberian_cuisine dbc:Japanese_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Cuisine |
| rdf:type | dbo:Food |
| rdfs:comment | アイヌ料理（アイヌりょうり）は、アイヌ民族の伝統的な料理。ここではアイヌの食文化全般を解説する。 (ja) 阿伊努料理，是日本少數民族阿伊努人的飲食，烹調風格與傳統日本料理大相逕廷。他們多吃肉食與魚類(鹿與鮭魚)，多用煮，燒和煙燻的方式處理，而少吃刺身類食物。 阿伊努人直到最近也被認為是一個專門狩獵採集社會，但他們其實也從事簡單農業，因此穀物與豆類也是主食之一。 (zh) Айнская кухня — это этническая кухня народа северной Японии. Кухня айнов заметно отличается от японской. Сырое мясо употребляется редко, в большинстве случаев пища проходит термическую обработку. Кроме того, в отличие от японской кухни, в традиционной кухне айнов не используются мисо, соевый соус и сахар, хотя эти ингредиенты можно встретить в современных блюдах. Ресторанов айнской кухни крайне мало и встречаются они только на территории Японии, в туристических деревнях айнов (котан). (ru) مطبخ آينو: هو مطبخ عرق الـآينو في اليابان. يختلف المطبخ بشكل ملحوظ عن مطابخ أغلبية شعب ياماتو في اليابان. نادرًا ما يتم تقديم اللحوم النيئة مثل ساشيمي على سبيل المثال في مطبخ الآينو، وتُستخدم بدلاً من ذلك طُرقا مثل: الـغليان، الـشوي والـتجفيف لإعداد اللحوم. على عكس المطبخ الياباني أيضًا، لم يستخدم مطبخ إينو التقليدي ميسو أو صلصة الصويا أو السكر، على الرغم من أن هذه التوابل تظهر في مطبخ الآينو الحديث جزيرة هوكايدو في شمال اليابان حيث يعيش معظم الآينو اليوم؛ ومع ذلك، فقد سكنوا ذات مرة معظم جزر الكوريل، والنصف الجنوبي من جزيرة سخالين، وأجزاء من جزيرة هونشو الشمالية. (ar) Ainu cuisine is the cuisine of the ethnic Ainu in Japan and Russia. The cuisine differs markedly from that of the majority Yamato people of Japan. Raw meat like sashimi, for example, is rarely served in Ainu cuisine, which instead uses methods such as boiling, roasting and curing to prepare meat. Also unlike Japanese cuisine, traditional Ainu cuisine did not use miso, soy sauce, or sugar, though these seasonings make an appearance in modern Ainu cuisine. The island of Hokkaidō in northern Japan is where most Ainu live today; however, they once inhabited most of the Kuril islands, the southern half of Sakhalin island, and parts of northern Honshū Island. (en) La cuisine aïnou est la manière dont les Aïnous préparent leur nourriture. Les Aïnous sont traditionnellement des chasseurs-cueilleurs, ce qui influe sur leur gastronomie. La cuisine aïnou a influencé la cuisine japonaise traditionnelle de l'ethnie majoritaire, notamment par l'usage de l'algue kombu et la sensation d'umami qui en résulte. Elle s'en distingue notamment par l'absence ou la rareté de consommation de riz et de poisson ou de viande cru, en général bouillis ou rôtis, même si le poisson peut être séché. (fr) Айнська кухня — кухня одного з автохтонних етносів Японії, айнів. Кухня помітно відрізняється від кухні яматосців, «титульного етносу Японії». Наприклад, сире сашимі рідко подається в стравах айнів, які здебільшого використовують варіння, запікання та засолення для приготування риби та м'яса. Також на відміну від японської кухні, в традиційній айнській кухні не використовували місо, соєвий соус чи цукор, хоча ці приправи зустрічаються у сучасній кухні айнів.:30 Більшість айнів сьогодні мешкає на острові Хоккайдо на півночі Японії, однак колись вони населяли більшість Курильських островів, південну половину острова Сахалін та частини північного острова Хонсю. (uk) |
| rdfs:label | Ainu cuisine (en) مطبخ آينو (ar) Cuisine aïnou (fr) アイヌ料理 (ja) Кухня айнов (ru) 阿伊努料理 (zh) Айнська кухня (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Ainu cuisine wikidata:Ainu cuisine dbpedia-ar:Ainu cuisine http://bn.dbpedia.org/resource/আইনু_খাবার dbpedia-fr:Ainu cuisine dbpedia-ja:Ainu cuisine http://jv.dbpedia.org/resource/Olahan_Ainu dbpedia-ru:Ainu cuisine dbpedia-th:Ainu cuisine dbpedia-uk:Ainu cuisine dbpedia-zh:Ainu cuisine https://global.dbpedia.org/id/4MyGW |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Ainu_cuisine?oldid=1116921330&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Iomante2.jpg wiki-commons:Special:FilePath///upload.wikimedia.or...b/a/a3/オオウバユリ葉.JPG/1200px-オオウバユリ葉.jpg wiki-commons:Special:FilePath/2005_RUSSIA_Ozernoy_Gulf_0121_small.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Ainu_Set_Meal.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Ainu_ohaw.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Ainu_traditional_house”cise”4.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Allium_ochotense,_edible_wild_plants,_Hokkaido_Japan.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Betula_platyphylla_var._japonica_01.jpg wiki-commons:Special:FilePath/C.n.yesoensis--modified.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Cardiocrinum_cordatum_(bud).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Cipor_rataskep_チポㇿラタㇱケㇷ゚.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Dolly_2.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Magnolia_hypoleuca_5.jpg wiki-commons:Special:FilePath/PSM_V33_D519_Ainu_at_home.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Saketoba.jpg wiki-commons:Special:FilePath/WLA_brooklynmuseum_Ainu_Parapasuy_Spoons.jpg |
| foaf:homepage | https://www.poronno.com/ |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Ainu_cuisine |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Ainu |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_cuisines dbr:Eastern_culture dbr:Instant_mashed_potatoes dbr:Meibutsu dbr:Porridge dbr:Ainu dbr:List_of_Asian_cuisines dbr:Ainu_people dbr:Allium_ochotense dbr:Japanese_regional_cuisine dbr:National_Ainu_Museum |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Ainu_cuisine |
