Aragonese cuisine (original) (raw)
The Aragonese cuisine includes several typical dishes and ingredients of the local cuisine of Aragon, a community in Spain.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | La cuina d'Aragó és una cuina d'interior, continental. Com Aragó mateixa, es troba a la cruïlla entre les cuines de la mediterrània catalana, l'atlàntic basc i l'altiplà castellà. És així que hom pot trobar plats com el chilindrón (txilindron) navarro-aragonès i – a la Franja – el cóc català. L'Aragó comprèn una gran varietat de paisatges, del fred i plujós Pirineu, al l'horta de la ribera de l'Ebre, del secà de les terres centrals fins a les serres de bosc mediterrani de Terol. Cada comarca es destaca per una alimentació arrelada en el tipus de terreny que posseeix. Així doncs la serra d'Albarrasí i el Maestrat aragonès són grans productors d'embotits, pernil, cecina i altres derivats del porc, cérvol, xai i la caça en general. A les terres a l'oest de Saragossa hi ha una tradició vinícola d'alta qualitat, amb denominacions d'origen a Calataiud, Campo de Borja i Cariñena; al nord-est hi ha la denominació Somontano. A la Foia d'Osca i més enllà hi ha un impressionant indústria pastissera. A Graus, casa de la llonganissa i la gironella, el mercat de trumfes és un dels més importants de l'Estat. A tot el Pirineu abunden els bolets i la caça. Al Baix Aragó el producte estrella és l'oli d'oliva. A la ribera de l'Ebre i a les riberes dels rius Jiloca i Jalón, la fruita i l'hortalissa són el producte estrella. A Saragossa, els bars ofereixen una àmplia oferta de tapes creatives que per l'ús ocasional d'hortalissa i peix s'assemblen també als pintxos bascs. Altres productes locals són la mel, melmelada, avellanes i formatge de tronchón i de . Pel que fa a l'ús de carn, caça i aviram, es pot dir que és molt estès i variat. Les més típiques carns i aus són el porc, el xai, la vedella, i el pollastre. La caça inclou la perdiu, el conill, el codorniu, el porc senglar i la llebre. En canvi el peix té un paper relativament petit, limitant-se al bacallà i la truita de riu. Hi ha diversos plats vinclats a la cuina aragonesa, com ara el pollastre amb txilindron – més conegut com una mena de samfaina basca –, el potaje, l'ajoarriero, el cochinillo, les migas, el rancho, la fritada, la truita de riu freda, carn a la pastora. Els "fardeles" de la cuina aragonesa són una versió del figatell que es troba a Aragó. (ca) The Aragonese cuisine includes several typical dishes and ingredients of the local cuisine of Aragon, a community in Spain. (en) La gastronomía de Aragón corresponde a las costumbres culinarias existentes en Aragón. Se trata de una cocina influida por sus vecinos del norte y del este mediterráneo. La gastronomía aragonesa cuenta además con las abundantes huertas de la cuenca del Ebro, por lo que sus excelentes frutas y verduras están presentes en muchos de sus platos. Teodoro Bardají ha sido considerado como el principal teórico e investigador de la gastronomía aragonesa durante buena parte del siglo XX. (es) La cuisine aragonaise est la cuisine traditionnelle de l'Aragon, ancien royaume et communauté autonome du nord de l'Espagne. (fr) La cucina aragonese è la cucina della comunità autonoma di Aragona in Spagna. È influenzata dal nord montano e dall'est mediterraneo.Teodoro Bardají è stato considerato come il principale teorico e ricercatore sulla cucina aragonese durante buona parte del XX secolo. (it) 아라곤 요리(Aragón料理, 아라곤어·스페인어: cocina aragonesa 코시나 아라고네사)는 스페인 아라곤 지방에서 찾아볼 수 있는 요리와 식재료를 가리키는 말이다. (ko) Арагонская кухня (исп. Gastronomía de Aragón) — набор кулинарных традиций, характерных для испанского автономного сообщества Арагон. На нее оказали влияние как средиземноморская кухня, так и кулинарные особенности северных соседей. Главным теоретиком и исследователем арагонской кухни XX века считается Теодоро Бардахи. (ru) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Borage-aragonese_style600.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://web.archive.org/web/20081016002224/http:/www.canal-recetas.es/Cocina_Regional_Aragon/index.htm |
| dbo:wikiPageID | 3789463 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2215 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1122921602 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Calatayud_(DO) dbr:Campo_de_Borja_(DO) dbr:Cariñena_(DO) dbr:Pastisset dbr:Borage dbr:Arbequina dbc:Aragonese_cuisine dbc:Aragonese_culture dbc:Spanish_cuisine_by_autonomous_community dbr:Jamón dbr:Nougat dbr:Onion dbr:Cod dbr:Confit dbr:Aragon dbr:Empeltre dbc:Spanish_cuisine dbr:Pan_de_cañada dbr:Cardoon dbr:Teruel dbr:Wine dbr:Domestic_sheep dbr:Somontano dbr:Olive_oil dbr:Regañao dbr:Trenza_de_Almudevar dbr:File:Borage-aragonese_style600.JPG |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Authority_control dbt:Commons_category-inline dbt:Reflist dbt:Cuisine dbt:Aragonese_cuisine |
| dcterms:subject | dbc:Aragonese_cuisine dbc:Aragonese_culture dbc:Spanish_cuisine_by_autonomous_community dbc:Spanish_cuisine |
| rdf:type | owl:Thing |
| rdfs:comment | The Aragonese cuisine includes several typical dishes and ingredients of the local cuisine of Aragon, a community in Spain. (en) La gastronomía de Aragón corresponde a las costumbres culinarias existentes en Aragón. Se trata de una cocina influida por sus vecinos del norte y del este mediterráneo. La gastronomía aragonesa cuenta además con las abundantes huertas de la cuenca del Ebro, por lo que sus excelentes frutas y verduras están presentes en muchos de sus platos. Teodoro Bardají ha sido considerado como el principal teórico e investigador de la gastronomía aragonesa durante buena parte del siglo XX. (es) La cuisine aragonaise est la cuisine traditionnelle de l'Aragon, ancien royaume et communauté autonome du nord de l'Espagne. (fr) La cucina aragonese è la cucina della comunità autonoma di Aragona in Spagna. È influenzata dal nord montano e dall'est mediterraneo.Teodoro Bardají è stato considerato come il principale teorico e ricercatore sulla cucina aragonese durante buona parte del XX secolo. (it) 아라곤 요리(Aragón料理, 아라곤어·스페인어: cocina aragonesa 코시나 아라고네사)는 스페인 아라곤 지방에서 찾아볼 수 있는 요리와 식재료를 가리키는 말이다. (ko) Арагонская кухня (исп. Gastronomía de Aragón) — набор кулинарных традиций, характерных для испанского автономного сообщества Арагон. На нее оказали влияние как средиземноморская кухня, так и кулинарные особенности северных соседей. Главным теоретиком и исследователем арагонской кухни XX века считается Теодоро Бардахи. (ru) La cuina d'Aragó és una cuina d'interior, continental. Com Aragó mateixa, es troba a la cruïlla entre les cuines de la mediterrània catalana, l'atlàntic basc i l'altiplà castellà. És així que hom pot trobar plats com el chilindrón (txilindron) navarro-aragonès i – a la Franja – el cóc català. Hi ha diversos plats vinclats a la cuina aragonesa, com ara el pollastre amb txilindron – més conegut com una mena de samfaina basca –, el potaje, l'ajoarriero, el cochinillo, les migas, el rancho, la fritada, la truita de riu freda, carn a la pastora. (ca) |
| rdfs:label | Aragonese cuisine (en) Gastronomia d'Aragó (ca) Aragonská kuchyně (cs) Gastronomía de Aragón (es) Cucina aragonese (it) Cuisine aragonaise (fr) 아라곤 요리 (ko) Арагонская кухня (ru) |
| owl:sameAs | freebase:Aragonese cuisine wikidata:Aragonese cuisine dbpedia-ca:Aragonese cuisine dbpedia-cs:Aragonese cuisine dbpedia-es:Aragonese cuisine dbpedia-fr:Aragonese cuisine dbpedia-it:Aragonese cuisine dbpedia-ko:Aragonese cuisine dbpedia-ru:Aragonese cuisine https://global.dbpedia.org/id/4QxtN |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Aragonese_cuisine?oldid=1122921602&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Borage-aragonese_style600.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Aragonese_cuisine |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Aragonese |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Cuisine_of_Aragon |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_cuisines dbr:Pastisset dbr:Valencian_cuisine dbr:Aragon dbr:Cuisine_of_Aragon dbr:List_of_European_cuisines dbr:List_of_Spanish_dishes dbr:Aragonese dbr:Spanish_cuisine dbr:Catalan_cuisine dbr:Regañao dbr:European_cuisine |
| is dbp:associatedCuisine of | dbr:Regañao |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Aragonese_cuisine |
