Asam pedas (original) (raw)
Asam pedas (Minangkabau: asam padeh; "sour and spicy") is a Maritime Southeast Asian sour and spicy fish stew dish. Asam pedas is believed to come from Minangkabau cuisine of West Sumatra, Indonesia and has spread throughout to the islands of Sumatra (inc. Riau, Jambi, South Sumatra), Borneo (West Kalimantan) and Malay Peninsula.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Asam pedas (Minangkabau: asam padeh; "sour and spicy") is a Maritime Southeast Asian sour and spicy fish stew dish. Asam pedas is believed to come from Minangkabau cuisine of West Sumatra, Indonesia and has spread throughout to the islands of Sumatra (inc. Riau, Jambi, South Sumatra), Borneo (West Kalimantan) and Malay Peninsula. (en) L'asam pedas (en minangkabau : asam padeh, littéralement « amer et épicé ») est un ragout minangkabau, à la fois populaire en Indonésie et en Malaisie. (fr) Asam pedas (bahasa Indonesia) atau asam padeh, sampadeh (bahasa Minangkabau) adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau dan kemudian menyebar di kawasan Melayu (Riau, Kepulauan Riau, Jambi,, Lampung, Kalimantan Barat, dan Semenanjung Malaya) yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis ikan dan hidangan laut seperti ikan tongkol, kakap, tuna, Ikan kembung, gurami, dan cumi-cumi sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan asam jawa, cabai, dan rempah-rempah lainnya. banyak yang mengistilahkan bahwa asam pedas juga termasuk gulai, namun tidak menggunak santan kelapa dalam proses pembuatannya. Hidangan ikan asam pedas dikenal secara meluas di Sumatra dan di Semenanjung Melayu. Hidangan ini dikenal baik dalam khazanah seni memasak Minangkabau ataupun Melayu, sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula hidangan ini. Hidangan asam pedas Minang dapat ditemukan dengan mudah di seluruh Rumah Makan Padang yang ada di Indonesia dan Malaysia, bahkan telah menjadi masakan khas masyarakat Melayu dan Aceh. Namun racikan bumbu-bumbu yang digunakan berbeda menurut daerah masing-masing. Asam pedas merupakan kuah yang di dalamnya terdapat bumbu pedas dan asam yang dilengkapi dengan sayur-sayuran. Di Aceh, asam pedas sangat jarang menggunakan sayur, melainkan dipadukan dengan ikan tongkol yang disebut Asam Keueng. Sedangkan di Riau, asam pedas telah menjadi bagian dari seni memasak masyarakat Melayu yang biasanya dipadukan dengan ikan patin, , , dan ikan gabus. Di Kepulauan Riau, asam pedas lebih sering dipadukan dengan ikan kakap. Tidak hanya itu, asam pedas juga dapat dikombinasikan dengan daging sapi. (in) Аса́м-педа́с (индон. и малайск. asam pedas, буквально — «кисло-острое»), также аса́м-паде́х (мин. asam padeh, то же значение) — блюдо падангской кухни, получившее также значительное распространение в ряде других региональных кухонь Индонезии и в национальной кухне Малайзии. Представляет собой рыбу или, реже, морепродукты, тушёные — иногда с добавлением овощей — в соусе с различными специями, в числе которых непременно присутствуют мякоть тамаринда и перец чили. Имеет множество вариаций — как в плане видов рыбы и морепродуктов, так и в плане набора специй и пряностей. Пользуется популярностью как в домашней, так и в ресторанной кухне. (ru) |
| dbo:country | dbr:Indonesia |
| dbo:cuisine | Indonesia,MalaysiaandSingapore |
| dbo:ingredientName | Fish cooked in sour and hot sauce |
| dbo:region | dbr:Sumatra |
| dbo:servingTemperature | Hot or room temperature |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Ikan_Asam_Padeh_Padang.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 47849884 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 6471 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1117570646 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:List_of_fish_dishes dbr:Bengal dbr:Borneo dbr:Riau dbr:Riau_Islands dbr:Indonesian_cuisine dbr:Mackerel_tuna dbr:Okra dbr:Pangasius dbr:Eggplant dbr:Malacca dbr:Malay_Peninsula dbr:Malaysia dbr:Singapore dbr:Tamarind dbr:Tuna dbr:West_Kalimantan dbr:West_Sumatra dbr:Aceh dbr:Cuttlefish dbr:Gourami dbr:Kaeng_som dbr:Hemibagrus dbr:Jambi dbc:Indonesian_cuisine dbc:Malay_cuisine dbc:Singaporean_cuisine dbr:Chili_pepper dbr:Sumatra dbr:Tomato dbc:Fish_stews dbc:Indonesian_stews dbc:Padang_cuisine dbr:Maritime_Southeast_Asia dbr:South_Sumatra dbr:Straits_of_Malacca dbr:India dbr:Indonesia dbr:Minangkabau_language dbr:Red_snapper_(fish) dbr:Seafood dbr:Mackerel dbr:Malay_cuisine dbr:Malaysian_cuisine dbr:Singaporean_cuisine dbr:Skipjack_tuna dbr:Johore dbr:List_of_stews dbr:Euthynnus_affinis dbr:Fish_head_curry dbr:Fish_stew dbr:Pindang dbr:Padang_food dbr:Malay_archipelago dbr:Thai_cuisine dbr:Malay_people dbr:Minangkabau_cuisine dbr:File:Ikan_Asam_Pedas_Mempawah.jpg dbr:File:Stamps_of_Indonesia,_025-10.jpg |
| dbp:caption | Ambu-ambu asam padeh, a Padang-style asam pedas ikan tongkol (en) |
| dbp:country | dbr:Indonesia |
| dbp:course | Main course (en) |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Fish cooked in sour and hot sauce (en) |
| dbp:name | Asam pedas (en) |
| dbp:nationalCuisine | Indonesia, Malaysia and Singapore (en) |
| dbp:region | dbr:Sumatra |
| dbp:served | Hot or room temperature (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cn dbt:Commons_category dbt:Infobox_food dbt:More_citations_needed_section dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Indonesian_cuisine dbt:Malaysian_cuisine dbt:Singaporean_cuisine |
| dc:type | Main course |
| dct:subject | dbc:Indonesian_cuisine dbc:Malay_cuisine dbc:Singaporean_cuisine dbc:Fish_stews dbc:Indonesian_stews dbc:Padang_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Minangkabau |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:Food100021265 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | Asam pedas (Minangkabau: asam padeh; "sour and spicy") is a Maritime Southeast Asian sour and spicy fish stew dish. Asam pedas is believed to come from Minangkabau cuisine of West Sumatra, Indonesia and has spread throughout to the islands of Sumatra (inc. Riau, Jambi, South Sumatra), Borneo (West Kalimantan) and Malay Peninsula. (en) L'asam pedas (en minangkabau : asam padeh, littéralement « amer et épicé ») est un ragout minangkabau, à la fois populaire en Indonésie et en Malaisie. (fr) Asam pedas (bahasa Indonesia) atau asam padeh, sampadeh (bahasa Minangkabau) adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau dan kemudian menyebar di kawasan Melayu (Riau, Kepulauan Riau, Jambi,, Lampung, Kalimantan Barat, dan Semenanjung Malaya) yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis ikan dan hidangan laut seperti ikan tongkol, kakap, tuna, Ikan kembung, gurami, dan cumi-cumi sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan asam jawa, cabai, dan rempah-rempah lainnya. banyak yang mengistilahkan bahwa asam pedas juga termasuk gulai, namun tidak menggunak santan kelapa dalam proses pembuatannya. (in) Аса́м-педа́с (индон. и малайск. asam pedas, буквально — «кисло-острое»), также аса́м-паде́х (мин. asam padeh, то же значение) — блюдо падангской кухни, получившее также значительное распространение в ряде других региональных кухонь Индонезии и в национальной кухне Малайзии. Представляет собой рыбу или, реже, морепродукты, тушёные — иногда с добавлением овощей — в соусе с различными специями, в числе которых непременно присутствуют мякоть тамаринда и перец чили. (ru) |
| rdfs:label | Asam pedas (en) Asam pedas (fr) Asam pedas (in) Асам-педас (ru) |
| owl:sameAs | freebase:Asam pedas wikidata:Asam pedas dbpedia-fr:Asam pedas dbpedia-id:Asam pedas http://jv.dbpedia.org/resource/Asem_pedhes http://min.dbpedia.org/resource/Asam_padeh dbpedia-ms:Asam pedas dbpedia-ru:Asam pedas dbpedia-th:Asam pedas https://global.dbpedia.org/id/4T21i |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Asam_pedas?oldid=1117570646&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Ikan_Asam_Padeh_Padang.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Ikan_Asam_Pedas_Mempawah.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Stamps_of_Indonesia,_025-10.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Asam_pedas |
| foaf:name | Asam pedas (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Asam_Pedas dbr:Asam_fish dbr:Asam_padeh dbr:Assam_pedas |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Minangkabau_culture dbr:Johor dbr:Riau dbr:Riau_Islands dbr:Index_of_Singapore-related_articles dbr:Indonesian_cuisine dbr:Nasi_kapau dbr:Nasi_padang dbr:Muar_(town) dbr:Malacca dbr:Malays_(ethnic_group) dbr:Asam_Pedas dbr:Padang_cuisine dbr:Kaeng_som dbr:List_of_Indonesian_dishes dbr:List_of_Indonesian_soups dbr:Pontianak dbr:Gulai dbr:Minangkabau_people dbr:Malay_cuisine dbr:Singaporean_cuisine dbr:Sate_bandeng dbr:Ikan_goreng dbr:List_of_stews dbr:List_of_tourist_attractions_in_Malacca dbr:Pindang dbr:Peranakan_cuisine dbr:Persicaria_minor dbr:Persicaria_odorata dbr:Asam_fish dbr:Asam_padeh dbr:Assam_pedas |
| is dbp:caption of | dbr:Padang_cuisine |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Asam_pedas |
