Bierock (original) (raw)
Bierock is a yeast dough pastry pocket sandwich with savory filling, originating in Prussia. The dish is common among the Volga German community in the United States and Argentina. It was brought to the United States in the 1870s by German Russian Mennonite immigrants. Other spellings are bieroch, beerock, berrock, bierox, beerrock, biddicks, and kraut bierock in the U.S, and pirok or kraut pirok in Argentina. Bierock is filled with cooked and seasoned ground beef, shredded cabbage and onions, then oven baked until the dough is golden brown. Some variants include grated carrots.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Bierock ist eine gefüllte Teigtasche. Das Gebäck ist unter den Wolgadeutschen in den USA und in Argentinien verbreitet. Es wurde in den 1870er Jahren von deutsch-russischen mennonitischen Einwanderern in die Vereinigten Staaten gebracht. Andere Schreibweisen sind bieroch, beerock, berrock, bierox, beerrock und kraut bierock in den USA und pirok oder kraut pirok in Argentinien. Bierock wird mit gekochtem und gewürztem Rinderhackfleisch, zerkleinertem Kohl und Zwiebeln gefüllt und im Ofen gebacken, bis der Teig goldbraun ist. Einige Varianten enthalten geriebene Karotten. Eine Variante des Bierocks in Nebraska heißt Runza. Das Wort ist eine Verfälschung des russischen Pirog (Pirogge). Die Rezepte sind nahezu identisch mit typischen Rezepten für russische Piroggen. In Argentinien findet jedes Jahr im Juli die Fiesta del Pirok (Bierock-Fest) in in der Provinz Entre Ríos statt. (de) Bierock is a yeast dough pastry pocket sandwich with savory filling, originating in Prussia. The dish is common among the Volga German community in the United States and Argentina. It was brought to the United States in the 1870s by German Russian Mennonite immigrants. Other spellings are bieroch, beerock, berrock, bierox, beerrock, biddicks, and kraut bierock in the U.S, and pirok or kraut pirok in Argentina. Bierock is filled with cooked and seasoned ground beef, shredded cabbage and onions, then oven baked until the dough is golden brown. Some variants include grated carrots. Bierock is similar to both pirogi/pirozhki of Russian cuisine and börek of Turkish cuisine. There is debate about the actual etymology of the word bierock. Traditionally it was supposed that bierock was derived from the Russian word pirog. However, a recent theory speculates that the word bierock may be derived from börek. This theory is based on both geographic close proximity of the former Volga German ASSR to present day Kazakhstan as well as the influence of considerable population of historically Turkic speaking peoples such as Kazakhs and Tatars living in the Volga region. Neither theory, however, has been conclusively proven. In Argentina, the Fiesta del Pirok (Bierock Festival) takes place every July, in Crespo, Entre Ríos Province. (en) Pirok o Kraut Pirok es una comida típica de los alemanes del Volga, que fue introducida en Argentina, Canadá y los Estados Unidos por esta corriente inmigratoria. Se compone de una masa elaborada con levadura en forma de "bolsillo". Esta masa se suele rellenar de carne de vaca (generalmente elaborada con relleno de carne picada), col o Sauerkraut (repollo agrio o "chucrut"), cebollas, y diversas salsas. Suelen cocinarse al horno con diversas formas: media luna, de forma rectangular, redonda, en forma de bollo, cuadrada o triangular. En Nebraska se elabora en formas rectangulares. Los Pirok de Kansas son de forma muy parecida a la de un bollo. Y en Argentina se hacen de esa manera, o con forma de empanada, algo así como una empanada de Sauerkraut (chucrut). En el mes de julio, en Argentina se lleva a cabo la "Fiesta del Pirok", en Crespo, Provincia de Entre Ríos. (es) Бирак (нем. Bierock ) — это пирожок из дрожжевого теста с несладкой начинкой , происходящий из кухни поволжских немцев . Выпечка распространена среди поволжских немцев в США и Аргентине. Пирожок был привезен в Соединенные Штаты в 1870-х годах немецкими русскими иммигрантами-меннонитами . Другие варианты написания: bieroch, beerock, berrock, bierox, beerrock, biddicks и kraut bierock в США; вариант бирок в Небраске называется . В США и Великобритании относится к «карманным сэндвичам» (pocket sandwich) из-за того, что начинка помещается внутрь выпечки, в карман. В Аргентине называется pirok или kraut pirok. Каждый июль в аргентинском Креспо, провинция Энтре-Риос, проходит фесстиваль Fiesta del Pirok . Бирак начиняют приготовленным и приправленным говяжьим фаршем, нашинкованной капустой и луком, а затем запекают в духовке, пока тесто не станет золотисто-коричневым . Некоторые варианты включают тёртую морковь, сыр. (ru) |
| dbo:country | dbr:Eastern_Europe |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/KansasBierock.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Sandwich |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.plainsfolk.com/recipe/bierock.htm |
| dbo:wikiPageID | 2254547 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 5314 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1123953170 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:German-American_cuisine dbr:Pastry dbc:Russian_cuisine dbc:German-Argentine_culture dbr:Volga_Federal_District dbr:Volga_German_Autonomous_Soviet_Socialist_Republic dbr:List_of_pastries dbr:List_of_sandwiches dbr:Crespo,_Entre_Ríos dbr:Turkish_cuisine dbr:Entre_Ríos_Province dbr:Pasty dbr:Pirog dbr:Börek dbr:Turkic_languages dbr:Eastern_Europe dbc:Volga_German_diaspora dbr:Kazakhstan dbc:German-Russian_culture_in_the_United_States dbc:Russian_Mennonite_diaspora dbr:Pirozhki dbc:American_sandwiches dbr:Pierogi dbr:Russian_cuisine dbr:Sandwich dbr:Runza dbr:Vol-au-vent dbr:Fleischkuekle dbr:Volga_German dbr:File:KansasBierock.jpg |
| dbp:country | dbr:Eastern_Europe |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:name | Bierock (en) |
| dbp:type | dbr:Sandwich |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Pastries dbt:Anchor dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:Infobox_prepared_food dbt:Portal dbt:Reflist |
| dcterms:subject | dbc:German-American_cuisine dbc:Russian_cuisine dbc:German-Argentine_culture dbc:Volga_German_diaspora dbc:German-Russian_culture_in_the_United_States dbc:Russian_Mennonite_diaspora dbc:American_sandwiches |
| gold:hypernym | dbr:Pastries |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatAmericanSandwiches yago:Dish107557434 yago:Food100021265 yago:Matter100020827 yago:Nutriment107570720 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Sandwich107695965 yago:SnackFood107712382 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | Bierock is a yeast dough pastry pocket sandwich with savory filling, originating in Prussia. The dish is common among the Volga German community in the United States and Argentina. It was brought to the United States in the 1870s by German Russian Mennonite immigrants. Other spellings are bieroch, beerock, berrock, bierox, beerrock, biddicks, and kraut bierock in the U.S, and pirok or kraut pirok in Argentina. Bierock is filled with cooked and seasoned ground beef, shredded cabbage and onions, then oven baked until the dough is golden brown. Some variants include grated carrots. (en) Bierock ist eine gefüllte Teigtasche. Das Gebäck ist unter den Wolgadeutschen in den USA und in Argentinien verbreitet. Es wurde in den 1870er Jahren von deutsch-russischen mennonitischen Einwanderern in die Vereinigten Staaten gebracht. Andere Schreibweisen sind bieroch, beerock, berrock, bierox, beerrock und kraut bierock in den USA und pirok oder kraut pirok in Argentinien. Das Wort ist eine Verfälschung des russischen Pirog (Pirogge). Die Rezepte sind nahezu identisch mit typischen Rezepten für russische Piroggen. (de) Pirok o Kraut Pirok es una comida típica de los alemanes del Volga, que fue introducida en Argentina, Canadá y los Estados Unidos por esta corriente inmigratoria. Se compone de una masa elaborada con levadura en forma de "bolsillo". Esta masa se suele rellenar de carne de vaca (generalmente elaborada con relleno de carne picada), col o Sauerkraut (repollo agrio o "chucrut"), cebollas, y diversas salsas. Suelen cocinarse al horno con diversas formas: media luna, de forma rectangular, redonda, en forma de bollo, cuadrada o triangular. (es) Бирак (нем. Bierock ) — это пирожок из дрожжевого теста с несладкой начинкой , происходящий из кухни поволжских немцев . Выпечка распространена среди поволжских немцев в США и Аргентине. Пирожок был привезен в Соединенные Штаты в 1870-х годах немецкими русскими иммигрантами-меннонитами . Другие варианты написания: bieroch, beerock, berrock, bierox, beerrock, biddicks и kraut bierock в США; вариант бирок в Небраске называется . В США и Великобритании относится к «карманным сэндвичам» (pocket sandwich) из-за того, что начинка помещается внутрь выпечки, в карман. (ru) |
| rdfs:label | Bierock (en) Bierock (de) Pirok (es) Бирак (блюдо) (ru) |
| owl:sameAs | freebase:Bierock yago-res:Bierock wikidata:Bierock dbpedia-de:Bierock dbpedia-es:Bierock http://jv.dbpedia.org/resource/Bierock dbpedia-ru:Bierock https://global.dbpedia.org/id/4YLnL |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Bierock?oldid=1123953170&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/KansasBierock.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Bierock |
| foaf:name | Bierock (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Kraut_pirok dbr:Beerock dbr:Beerrock dbr:Bierocks dbr:Berrock |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Cuisine_of_the_Midwestern_United_States dbr:Volga_Germans dbr:List_of_pastries dbr:List_of_regional_dishes_of_the_United_States dbr:Pirog dbr:Meat_pie_(Australia_and_New_Zealand) dbr:Börek dbr:Pirozhki dbr:List_of_stuffed_dishes dbr:Runza dbr:Fleischkuekle dbr:Kraut_pirok dbr:Beerock dbr:Beerrock dbr:Bierocks dbr:Berrock |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Bierock |
