Börek (original) (raw)
La börek (idioma turc) és una espècie d'empanada o pastís que està present en la tradició culinària dels països que van formar part de l'Imperi Otomà. S'elabora amb una massa especial anomenada yufka (la massa fil·lo) i es farceixen generalment amb çökelek' (un tipus de formatge blanc turc) o beyaz peynir ("formatge blanc" en turc, feta en grec), carn picada o verdures i hortalisses, com els espinacs.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | La börek (idioma turc) és una espècie d'empanada o pastís que està present en la tradició culinària dels països que van formar part de l'Imperi Otomà. S'elabora amb una massa especial anomenada yufka (la massa fil·lo) i es farceixen generalment amb çökelek' (un tipus de formatge blanc turc) o beyaz peynir ("formatge blanc" en turc, feta en grec), carn picada o verdures i hortalisses, com els espinacs. (ca) Burek je skupina plněného pečeného nebo smaženého pečiva, z tenkého listového těsta známého jako filo (nebo yufka). Muže být plněný sýrem (často fetou), sirenem nebo kaşarem, mletým masem nebo zeleninou. Pravděpodobně mohl být vyvinutý v oblasti, kde dnes leží moderní Turecko, v antalijských provinciích Osmanské říše v jejím raném období (15. nebo 16. stol.), aby se stal populární součástí osmanské kuchyně. Burek může být připravován na velké pánvi a po dopečení nakrájen na porce, nebo jako jednotlivé pečivo. Seshora může být burek posypán sezamovými semínky. Burek je také velmi populární v kuchyních bývalé Osmanské říše, a to zejména v severní Africe a na celém Balkánu. V kuchyních jižních Slovanů, historicky ovlivněných úzkým kontaktem s turkickými národy v Asii a Evropě, mají také odvozeniny bureku. Burek je také součástí mizrahi a sefardských židovských tradic. (cs) البوريك أو البوراك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية يمكن أن تكون مصنوعة من أنواع مختلفة من العجين، على سبيل المثال عجين الجبز، عجين الفلو، ويمكن ملؤها بالجبن واللحم المفروم والخضار. أغلب الظن أنه ابتكر في تركيا الحديثة، في مقاطعات الأناضول من الإمبراطورية العثمانية في عهد مبكر، لتصبح عنصرا شعبية من المأكولات العثمانية، وتحتاج لمقلاة كبيرة وتكون قطعة إلي أجزاء بعد خبزها أو في معجنات فردية وغالباً ما يرش في الجزء العلوي من البوريك بذور السمسم. البوريك هو أيضاً شعبية جداً في مطابخ الدولة العثمانية السابقة، وخاصةً في شمال أفريقيا و بالتحديد في الجزائر حيث يطبخ كثيرا في شهر رمضان والشام وجميع أنحاء البلقان حيث طورت الشعوب التي حكمتها الدولة العثمانية بوريك خاصًا فيها منها البوريك الأرمني والسرياني والبرويك البلغاري واليوناني، كما أن البوريك من المأكولات الشعبية في المطبخ الألباني والصربي. وأيضاً هو جزء من الثقافة اليهودية وبالتحديد المزراحي والسفارديم فقد تم إعتمدها بحماس اليهود الذين كانوا يسكنون في شمال أفريقيا قبل الشتات. (ar) Το μπουρέκι (Τουρκικά: börek [bøˈɾekʲ]) είναι κατηγορία αρτοσκευασμάτων που φτιάχνονται με λεπτό φύλλο ζύμης που ονομάζεται φύλλο μαγειρικής. Η προέλευση του φαγητού είναι Ανατολίτικη και βρίσκεται στη βαλκανική, λεβαντίνικη και μεσογειακή κουζίνα και σε άλλες χώρες της ανατολικής Ευρώπης και δυτικής Ασίας. Τα μπουρέκια ψήνονται ως ατομικές μερίδες ή ως πίτα που ψήνεται σε μεγάλο ταψί και μετά κόβεται σε μικρότερα κομμάτια-μερίδες. Συνήθως πασπαλίζονται με σουσάμι. Το μπουρεκάκι είναι μπουρέκι σε μέγεθος μινιατούρας. Στην κατηγορία μπουρέκια περιλαμβάνονται τα μπουρεκάκια και κάθε αρτοσκεύασμα με φύλλο μαγειρικής. (el) Börek ist ein unter anderem in Anatolien und im Balkan verbreitetes Blätterteiggericht, das vermutlich im Osmanischen Reich entstanden ist. Börek wird aus Yufka-Teig hergestellt und mit einer würzigen Füllung gefüllt, beispielsweise aus Hackfleisch, Schafskäse, Spinat oder anderem Gemüse und Petersilie. In verschiedenen Balkanländern ist Börek je nach Füllung ein Alltags- oder Festessen und wird auch kalt als Imbiss angeboten. (de) Börek aŭ burek estas nedolĉa pastomanĝaĵo kaj estas farata en multaj landoj kiuj iam estis parto de la otomana imperio. Ofte oni uzas foliigitan paston kaj la farĉo povas esti fromaĝo (plejofte feta-fromaĝo), viandhaketaĵo aŭ legomo (plejofte spinaco) (eo) Börek or burek are a family of pastries or pies found in the Balkans, Middle East and Central Asia. The pastry is made of a thin flaky dough such as filo with a variety of fillings, such as meat, cheese, spinach or potatoes. Boreks are mainly associated with the areas of the Anatolia, Middle East, Armenia, and also with the former Ottoman Empire, including the Balkans and the Caucasus, Eastern European and Central European countries, Northern Africa and Central Asia. A borek may be prepared in a large pan and cut into portions after baking, or as individual pastries. They are usually baked but some varieties can be fried. Borek is sometimes sprinkled with sesame or nigella seeds, and it can be served hot or cold. It is a custom of Sephardic Jews to have bourekas for their Shabbat breakfast meal on Saturday mornings. In Bosnia and Herzegovina it has become commonplace to have borek as a breakfast food with coffee. It is commonly served with afternoon tea in Bosnia and Herzegovina. It is commonly served with a yogurt drink in Serbia and North Macedonia. (en) Un börek, burek, ou beurek, est une variété de pâtisserie salée, originaire d'Asie centrale, qui s'est développée sous l'Empire ottoman. La venue des Turcs, nomades des steppes d'Asie centrale, le popularisa dans tout le bassin méditerranéen. Les böreks sont fourrés avec du fromage, des épinards, de la viande hachée (viande de porc, parfois, pour les pays chrétiens) ou des pommes de terre. Ils sont entourés de feuilles de yufka et frits (sigara böreği en turc), poêlés ou cuits au four. On trouve aussi des variétés à l'eau (su böreği) ou en grec tirópita (au fromage), spanakópita (aux épinards) ou kreatopita (à la viande). (fr) El börek (idioma turco), boreca o bureca es una especie de empanada o pastel que está presente en la tradición culinaria de los países que formaron parte del Imperio otomano. Se elaboran con una masa especial llamada yufka (la masa filo) y se rellenan generalmente con çökelek (un tipo de queso blanco turco) o beyaz peynir ("queso blanco" en turco, similar al feta), carne picada o verduras y hortalizas, como la espinaca. (es) Börek (Pengucapan bahasa Turki: ; juga burek dan varian lainnya) adalah keluarga pastri panggang yang terbuat dari sejenis adonan yang dikenal sebagai phyllo (atau yufka), yang biasanya berisi keju, daging, dan sayuran, dan ditemukan di masakan bekas Kekaisaran Utsmaniyah. Börek dapat disajikan dalam sebuah nampan besar atau dipotong menjadi beberapa bagian setelah dipanggang, atau sebagai satuan. Bagian atas börek sering ditaburi dengan wijen. (in) 뵈레크(튀르키예어: Börek) 또는 부레크(burek)는 유프카라는 얇은 반죽으로 만들어진 페이스트리의 일종으로 오스만 요리에서 발전했다. (ko) Il börek (altrove chiamato burek o lakror) è un piatto tradizionale della gastronomia turca; è diffuso anche nei Paesi balcanici (soprattutto in Albania,Macedonia del Nord, Bosnia e Serbia) a seguito dell'espansione ottomana. Le sue origini, antichissime, risalgono addirittura ad ancor prima delle migrazioni dei Turchi dell'Asia centrale verso occidente e più precisamente verso l'Anatolia. (it) ブレク（burek, トルコ語: börek, クルド語: boreg, アルメニア語: Բյորեկ, Բուրեկ, アゼルバイジャン語: piroq, ギリシア語: μπουρέκι, μπουρεκάκι, ラジノ語: las burekas, bureka (בורקה ,בורק), ヘブライ語: בורקס, ブルガリア語: бюрек, セルビア語: бурек, アラビア語: بوريك）は、トルコ発祥のパイに似た料理。 穀粉で作った生地フィロの中にチーズや肉などを詰めて作る。トルコのほか、アラブ世界や、ギリシャ、バルカンなどの旧オスマン領地域で食べられ、トルコではボレク (börek)、チュニジアではブリーク (brik)、アゼルバイジャンではピロク (Piroq) などと呼ばれる。 トルコでは白チーズ(en)とパセリを巻いて揚げたものを、外見を葉巻(シガロ)に見立てて「シガロボレイ」という。 * 肉を詰めたブレク * チーズとポテトを詰めたブレク * トルコのブレク（ボレク）。いわゆるシガロボレイ * ボスニアのブレク * チェブレキ（タタールスタンのブレク） (ja) Börek of burek is een deeggerecht dat gemaakt wordt in veel landen in het Midden-Oosten. Vaak wordt het gemaakt met blader- of filodeeg; het kan gevuld zijn met kaas, gehakt of groente (meestal spinazie). Er zijn veel variaties op dit gerecht. (nl) Burek (także jako: byrek, börek, boereg, piroq) – rodzaj nadziewanego placka wykonanego z ciasta filo bądź yufka, rzadziej z ciasta francuskiego popularny w krajach śródziemnomorskich i arabskich. Nazwa pochodzi od tureckiego czasownika bur-, oznaczającego: zawijać, zakręcać. Sposób wyrabiania burka nawiązuje do znanej w starożytnym Rzymie placenty. (pl) Börek (ou boreka) é uma comida turca. São pequenos pastéis de massa recheada com carne, queijo, espinafre ou outros legumes. Nos Balcãs também é conhecido como byrek ou pite (Albânia), baniza (Macedônia do Norte) e Бурек. (pt) Burek (Börek/Byrek/Būrek/Burekas, Бурек) är populär snabbmat i vissa Medelhavsländer samt på Balkan och delar av västra Asien, med ursprung i Anatolien. Även om rätten klassas som snabbmat, såtillvida att man kan köpa den nästan överallt på gatorna i olika bagerier (pekare), kan själva tillagningsprocessen ta upp till 2 timmar i anspråk. Burek kan närmast liknas vid en paj, och tros ha spridits från västra Asien över Balkan under det Osmanska rikets storhetstid. Burek görs av tunn filodeg, och varvas med fyllning, i regel köttfärs, men även fyllning med färskost, potatis eller spenat är vanligt förekommande. På Balkan sägs burek ha introducerats 1498 i staden Niš, nuvarande Serbien, av en turkisk bagare vid namn Mehmed Oğlu från Istanbul. Bureken spreds sedan från sydöstra Serbien till området som senare blev Jugoslavien. Den berömda runda bureken utvecklades i Niš. I Bosnien och Hercegovina betyder burek en färsfylld paj (Pita). Pita kan ha olika fyllningar. Innehåller den potatis kallas det till exempel krompiruša, så fyllningen bestämmer vad pajen ska heta. Alla olika fyllningar kallas alltså med gemensamt namn Pita. Burek säljs vanligtvis i bagerier som snabbmat och äts oftast med yoghurt. Denna metod har spridit sig till Serbien och till Kroatien. Oftast brukar hemlagad burek i Bosnien vara rullad. (sv) Бурек (тур. burek та грец. μπουρέκι, також byrek, boereg, piroq, בורקס) — страва, яка походить із Туреччини та популярна в країнах, що в певний період входили до складу Османської імперії. У Греції та Кіпрі бурек готують з особливого листкового тіста — філо — та начиняють рубленим м'ясом, овочами або сиром, зокрема фетою. Особливий тип бурека готують у префектурі Ханья на острові Крит: бурек начиняють рубленими баклажанами, нарізаною картоплею, сиром мізіфра із м'ятою. Іноді начинку покривають товстим шаром тіста філо або й не вкривають взагалі. Галактобуреко — десерт, ще один грецький різновид бурека з кремом зі смаком лимону та просочений сиропом, дещо схожий на марципан. (uk) Бурекас, бурек (тур. börek, сеф. burreka, ивр. בּוּרֵקָס, греч. μπουρεκάκι) — вид несладкой выпечки турецкого (по-видимому, анатолийского) происхождения, популярный в странах бывшей Османской империи и соседних с ними. Похож на русские пирожки, но делается обычно из слоёного теста и выпекается всегда в печи. Этот вид выпечки носит название «бурекас» в Израиле, где он особенно популярен. В других соседних с Турцией странах (балканские страны, Молдова, Армения) бурек приобрёл сравнимую с Израилем популярность, где он носит следующие названия: алб. byrek; болг. бюрек; босн. , хорв. и словен. burek, макед. , серб. и черног. бурек; рум. burechiuşe; арм. բյորեկ; араб. بُريك, также بوراك. От турецкого бурека происходит популярный в России крымскотатарский чебурек. В Израиле самое распространённое тесто для бурекас — филло и филас, хотя зачастую его делают и из листового теста. Бурекасы с сырной (солёные сыры, рикотта, кашкавал), овощной (картофель, шпинат) или грибной начинкой в закусочных иногда подают с йогуртом, чаще — с крутым яйцом, томатным соусом или солёными огурчиками. Интересной особенностью является форма бурекаса. В Израиле она стандартная для каждого вида начинки. Прямоугольный — с картофелем, полукруг — с сыром качокавалло, равнобедренный треугольник — с сыром фета, равносторонний треугольник — с грибами, круглый — со шпинатом и другими начинками. В Греции и на Кипре бурек готовят из филло и начиняют рубленым мясом, овощами или сыром, в частности фетой. Особый тип бурека готовят в уезде Ханья на острове Крит: бурек начиняют рублеными баклажанами, нарезанным картофелем, сыром мизифра, мятой. Иногда начинку покрывают толстым слоем теста филло или не покрывают вообще. «Галактобуреко-десерт» — греческий вид сладкого бурека с кремом со вкусом лимона и пропитанный сиропом, похожий на марципан. (ru) |
| dbo:alias | Burek, börek, bourekas, boreg, byrek (en) |
| dbo:hasVariant | dbr:Cheese dbr:Meat dbr:Leafy_greens |
| dbo:ingredientName | Flaky pastry (usually filo), various fillings |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Meat_burek_(GAK_bakery,_Belgrade,_Serbia).jpg?width |
| dbo:type | dbr:Savoury_pie |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://en.wiktionary.org/wiki/Reconstruction:Proto-Indo-European/b%CA%B0er- |
| dbo:wikiPageID | 2570894 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 44326 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1122555936 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Samosa dbr:Savoury_pie dbr:List_of_ancient_dishes dbr:List_of_dishes_from_the_Caucasus dbr:Boletus dbr:Borscht dbr:Bosnia_and_Herzegovina dbr:Deep_fried dbc:Algerian_cuisine dbc:Austrian_cuisine dbc:Russian_cuisine dbc:Polish_cuisine dbc:Czech_cuisine dbc:Hungarian_cuisine dbr:Persian_language dbr:Curd dbr:Custard dbr:University_of_Ljubljana dbr:Dough dbr:Eastern_European_cuisine dbr:Ravioli dbr:Levantine_cuisine dbr:List_of_pastries dbr:Paçanga_böreği dbr:Kaşar dbr:Constantinople dbr:Corfu dbr:Croats_of_Bosnia_and_Herzegovina dbr:Ancient_Roman_cuisine dbc:Greek_pastries dbr:Turkish_cuisine dbr:Christmas_Eve dbc:Latvian_cuisine dbr:Epirus_(region) dbr:Gibanica dbr:Greece dbr:Greek_language dbr:Bourekas dbr:Boyoz dbc:Central_Asian_cuisine dbr:Moldova dbr:Thessaloniki dbr:Muhallebi dbr:Ottoman_cuisine dbr:Proto-Indo-European dbr:Annaba_Province dbr:Armenian_cuisine dbc:Romanian_cuisine dbc:Swiss_cuisine dbr:Slovenian_Academy_of_Sciences_and_Arts dbr:Yugoslavia dbr:Harira dbr:Harissa dbr:Pastel_(food) dbr:Pirog dbr:Pita dbr:Maghrebi_cuisine dbr:Spinach dbr:Masonry_oven dbr:Balkans dbc:Stuffed_dishes dbr:Central_Asia dbr:Central_Macedonia dbc:Maltese_cuisine dbc:Moroccan_cuisine dbr:Tiropita dbr:Tunisia dbr:Turkic_languages dbr:Turkish_language dbr:Dobruja dbr:Galaktoboureko dbr:Kashrut dbr:Laz_böreği dbr:Lonely_Planet dbr:Albania dbr:Albanians dbr:Algeria dbr:Anatolia dbc:Albanian_cuisine dbc:Bulgarian_cuisine dbc:Croatian_cuisine dbc:Jordanian_cuisine dbc:Lebanese_cuisine dbc:Macedonian_cuisine dbc:Montenegrin_cuisine dbc:Palestinian_cuisine dbc:Serbian_cuisine dbc:Slovenian_cuisine dbc:Syrian_cuisine dbr:Cyprus dbr:Cyrillic dbc:Israeli_cuisine dbc:Jewish_cuisine dbc:Savoury_pies dbr:Eskişehir dbr:Former_Yugoslavia dbr:Balkan_cuisine dbr:Banitsa dbr:Brik dbr:Niš dbr:Central_Asian_cuisine dbr:Central_European_cuisine dbr:Ispanaklı_Selanik_Böreği dbr:Khuushuur dbr:Puff_pastry dbr:Pumpkin dbr:Ground_meat dbr:Hejaz dbr:Istanbul dbc:Belarusian_cuisine dbr:University_of_Nova_Gorica dbc:Mediterranean_cuisine dbc:Ottoman_cuisine dbc:Armenian_cuisine dbc:Assyrian_cuisine dbc:German_cuisine dbc:Iraqi_cuisine dbc:Ancient_dishes dbc:Egyptian_cuisine dbc:Cypriot_cuisine dbr:Cheese dbr:Chorba dbc:Balkan_cuisine dbr:Lakror dbr:Bierock dbc:Estonian_cuisine dbr:Sweet_potato dbr:Egg_(food) dbr:Mizrahi_Jewish_cuisine dbr:Pirozhki dbc:Libyan_cuisine dbc:Tunisian_cuisine dbc:Ukrainian_cuisine dbr:Boletus_edulis dbc:Slovak_cuisine dbr:Bulgarian_cuisine dbr:Byzantine_cuisine dbr:Béchamel_sauce dbc:Kosovan_cuisine dbc:Turkish_tea_culture dbr:Phyllo dbr:Polatlı dbr:Squash_(plant) dbr:Classical_antiquity dbr:Filo dbr:Kol_böreği dbr:Konya dbr:Meze dbr:Middle_East dbr:Middle_Persian dbr:Sephardi_Jews dbr:Serbia dbr:Serres dbr:Shabbat dbr:Malva dbr:Marzipan dbr:Meat dbr:Rosewater dbr:Semolina dbr:Sesame dbr:Sirene dbr:Turnip dbr:Vegetarian_cuisine dbr:Ragù dbr:Plăcintă dbr:Zelnik dbr:Su_böreği dbr:Tatar dbr:Byzantine_Greek dbr:Sephardic_Jewish_cuisine dbr:Ionian_Islands_under_Venetian_rule dbr:Spanakopita dbr:Shekarbura dbr:Stinging_nettle dbr:North_African_cuisine dbr:Pruth dbr:Tunisian_Jewish dbr:Street_Food dbr:Sephardic_Jews dbr:Phanariote dbr:Nigella_seed dbr:Swiss_chard dbr:Diploma_thesis dbr:Pastırma dbr:Leafy_greens dbr:Piroshki dbr:Placenta_(food) dbr:Pontian_Greek dbr:Sephardic_cuisine dbr:Çiğ_börek dbr:Help:IPA/Turkish dbr:File:Bourekalgerien.jpg dbr:File:Potato_bourekas.jpg dbr:File:Arnavut_böreği.jpg dbr:File:Bougatsa.jpg dbr:File:Brikdish.jpg dbr:File:Burek_trokut_3.png dbr:File:Motani_burek_1.gif dbr:File:Su_Böreği.JPG |
| dbp:alternateName | Burek, börek, bourekas, boreg, byrek (en) |
| dbp:caption | A traditional meat borek from Belgrade, Serbia (en) |
| dbp:commons | Commons category:Burek (en) |
| dbp:course | Tea pastry (en) |
| dbp:mainIngredient | Flaky pastry , various fillings (en) |
| dbp:name | Börek (en) |
| dbp:region | Many (en) |
| dbp:type | dbr:Savoury_pie |
| dbp:variations | Meat, potatoes, leafy greens, cheese, eggplant, mushrooms (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cuisine_of_Morocco dbt:! dbt:Better_source_needed dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:For_multi dbt:IPAc-en dbt:Infobox_food dbt:Main dbt:More_citations_needed dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Respell dbt:Short_description dbt:Stack dbt:Transliteration dbt:Unreliable_sources dbt:Self-published_inline dbt:Cuisine_of_Albania dbt:Serbian_cuisine dbt:Cuisine_of_Greece dbt:Cuisine_of_Israel dbt:IPA-acw dbt:Jewish_baked_goods dbt:Cuisine_of_Bulgaria dbt:Cuisine_of_Turkey dbt:Street_food |
| dc:type | Tea pastry |
| dcterms:subject | dbc:Algerian_cuisine dbc:Austrian_cuisine dbc:Russian_cuisine dbc:Polish_cuisine dbc:Czech_cuisine dbc:Hungarian_cuisine dbc:Greek_pastries dbc:Latvian_cuisine dbc:Central_Asian_cuisine dbc:Romanian_cuisine dbc:Swiss_cuisine dbc:Stuffed_dishes dbc:Maltese_cuisine dbc:Moroccan_cuisine dbc:Albanian_cuisine dbc:Bulgarian_cuisine dbc:Croatian_cuisine dbc:Jordanian_cuisine dbc:Lebanese_cuisine dbc:Macedonian_cuisine dbc:Montenegrin_cuisine dbc:Palestinian_cuisine dbc:Serbian_cuisine dbc:Slovenian_cuisine dbc:Syrian_cuisine dbc:Israeli_cuisine dbc:Jewish_cuisine dbc:Savoury_pies dbc:Belarusian_cuisine dbc:Mediterranean_cuisine dbc:Ottoman_cuisine dbc:Armenian_cuisine dbc:Assyrian_cuisine dbc:German_cuisine dbc:Iraqi_cuisine dbc:Ancient_dishes dbc:Egyptian_cuisine dbc:Cypriot_cuisine dbc:Balkan_cuisine dbc:Estonian_cuisine dbc:Libyan_cuisine dbc:Tunisian_cuisine dbc:Ukrainian_cuisine dbc:Slovak_cuisine dbc:Kosovan_cuisine dbc:Turkish_tea_culture |
| gold:hypernym | dbr:Family |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatSavouryPies yago:BakedGoods107622061 yago:Bread107679356 yago:Flatbread107682624 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:Pastry107622708 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Pie107625493 dbo:Food yago:Solid115046900 yago:Starches107566863 yago:Substance100020090 yago:WikicatFlatbreads |
| rdfs:comment | La börek (idioma turc) és una espècie d'empanada o pastís que està present en la tradició culinària dels països que van formar part de l'Imperi Otomà. S'elabora amb una massa especial anomenada yufka (la massa fil·lo) i es farceixen generalment amb çökelek' (un tipus de formatge blanc turc) o beyaz peynir ("formatge blanc" en turc, feta en grec), carn picada o verdures i hortalisses, com els espinacs. (ca) Το μπουρέκι (Τουρκικά: börek [bøˈɾekʲ]) είναι κατηγορία αρτοσκευασμάτων που φτιάχνονται με λεπτό φύλλο ζύμης που ονομάζεται φύλλο μαγειρικής. Η προέλευση του φαγητού είναι Ανατολίτικη και βρίσκεται στη βαλκανική, λεβαντίνικη και μεσογειακή κουζίνα και σε άλλες χώρες της ανατολικής Ευρώπης και δυτικής Ασίας. Τα μπουρέκια ψήνονται ως ατομικές μερίδες ή ως πίτα που ψήνεται σε μεγάλο ταψί και μετά κόβεται σε μικρότερα κομμάτια-μερίδες. Συνήθως πασπαλίζονται με σουσάμι. Το μπουρεκάκι είναι μπουρέκι σε μέγεθος μινιατούρας. Στην κατηγορία μπουρέκια περιλαμβάνονται τα μπουρεκάκια και κάθε αρτοσκεύασμα με φύλλο μαγειρικής. (el) Börek ist ein unter anderem in Anatolien und im Balkan verbreitetes Blätterteiggericht, das vermutlich im Osmanischen Reich entstanden ist. Börek wird aus Yufka-Teig hergestellt und mit einer würzigen Füllung gefüllt, beispielsweise aus Hackfleisch, Schafskäse, Spinat oder anderem Gemüse und Petersilie. In verschiedenen Balkanländern ist Börek je nach Füllung ein Alltags- oder Festessen und wird auch kalt als Imbiss angeboten. (de) Börek aŭ burek estas nedolĉa pastomanĝaĵo kaj estas farata en multaj landoj kiuj iam estis parto de la otomana imperio. Ofte oni uzas foliigitan paston kaj la farĉo povas esti fromaĝo (plejofte feta-fromaĝo), viandhaketaĵo aŭ legomo (plejofte spinaco) (eo) El börek (idioma turco), boreca o bureca es una especie de empanada o pastel que está presente en la tradición culinaria de los países que formaron parte del Imperio otomano. Se elaboran con una masa especial llamada yufka (la masa filo) y se rellenan generalmente con çökelek (un tipo de queso blanco turco) o beyaz peynir ("queso blanco" en turco, similar al feta), carne picada o verduras y hortalizas, como la espinaca. (es) Börek (Pengucapan bahasa Turki: ; juga burek dan varian lainnya) adalah keluarga pastri panggang yang terbuat dari sejenis adonan yang dikenal sebagai phyllo (atau yufka), yang biasanya berisi keju, daging, dan sayuran, dan ditemukan di masakan bekas Kekaisaran Utsmaniyah. Börek dapat disajikan dalam sebuah nampan besar atau dipotong menjadi beberapa bagian setelah dipanggang, atau sebagai satuan. Bagian atas börek sering ditaburi dengan wijen. (in) 뵈레크(튀르키예어: Börek) 또는 부레크(burek)는 유프카라는 얇은 반죽으로 만들어진 페이스트리의 일종으로 오스만 요리에서 발전했다. (ko) Il börek (altrove chiamato burek o lakror) è un piatto tradizionale della gastronomia turca; è diffuso anche nei Paesi balcanici (soprattutto in Albania,Macedonia del Nord, Bosnia e Serbia) a seguito dell'espansione ottomana. Le sue origini, antichissime, risalgono addirittura ad ancor prima delle migrazioni dei Turchi dell'Asia centrale verso occidente e più precisamente verso l'Anatolia. (it) ブレク（burek, トルコ語: börek, クルド語: boreg, アルメニア語: Բյորեկ, Բուրեկ, アゼルバイジャン語: piroq, ギリシア語: μπουρέκι, μπουρεκάκι, ラジノ語: las burekas, bureka (בורקה ,בורק), ヘブライ語: בורקס, ブルガリア語: бюрек, セルビア語: бурек, アラビア語: بوريك）は、トルコ発祥のパイに似た料理。 穀粉で作った生地フィロの中にチーズや肉などを詰めて作る。トルコのほか、アラブ世界や、ギリシャ、バルカンなどの旧オスマン領地域で食べられ、トルコではボレク (börek)、チュニジアではブリーク (brik)、アゼルバイジャンではピロク (Piroq) などと呼ばれる。 トルコでは白チーズ(en)とパセリを巻いて揚げたものを、外見を葉巻(シガロ)に見立てて「シガロボレイ」という。 * 肉を詰めたブレク * チーズとポテトを詰めたブレク * トルコのブレク（ボレク）。いわゆるシガロボレイ * ボスニアのブレク * チェブレキ（タタールスタンのブレク） (ja) Börek of burek is een deeggerecht dat gemaakt wordt in veel landen in het Midden-Oosten. Vaak wordt het gemaakt met blader- of filodeeg; het kan gevuld zijn met kaas, gehakt of groente (meestal spinazie). Er zijn veel variaties op dit gerecht. (nl) Burek (także jako: byrek, börek, boereg, piroq) – rodzaj nadziewanego placka wykonanego z ciasta filo bądź yufka, rzadziej z ciasta francuskiego popularny w krajach śródziemnomorskich i arabskich. Nazwa pochodzi od tureckiego czasownika bur-, oznaczającego: zawijać, zakręcać. Sposób wyrabiania burka nawiązuje do znanej w starożytnym Rzymie placenty. (pl) Börek (ou boreka) é uma comida turca. São pequenos pastéis de massa recheada com carne, queijo, espinafre ou outros legumes. Nos Balcãs também é conhecido como byrek ou pite (Albânia), baniza (Macedônia do Norte) e Бурек. (pt) البوريك أو البوراك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية يمكن أن تكون مصنوعة من أنواع مختلفة من العجين، على سبيل المثال عجين الجبز، عجين الفلو، ويمكن ملؤها بالجبن واللحم المفروم والخضار. أغلب الظن أنه ابتكر في تركيا الحديثة، في مقاطعات الأناضول من الإمبراطورية العثمانية في عهد مبكر، لتصبح عنصرا شعبية من المأكولات العثمانية، وتحتاج لمقلاة كبيرة وتكون قطعة إلي أجزاء بعد خبزها أو في معجنات فردية وغالباً ما يرش في الجزء العلوي من البوريك بذور السمسم. (ar) Burek je skupina plněného pečeného nebo smaženého pečiva, z tenkého listového těsta známého jako filo (nebo yufka). Muže být plněný sýrem (často fetou), sirenem nebo kaşarem, mletým masem nebo zeleninou. Pravděpodobně mohl být vyvinutý v oblasti, kde dnes leží moderní Turecko, v antalijských provinciích Osmanské říše v jejím raném období (15. nebo 16. stol.), aby se stal populární součástí osmanské kuchyně. Burek může být připravován na velké pánvi a po dopečení nakrájen na porce, nebo jako jednotlivé pečivo. Seshora může být burek posypán sezamovými semínky. (cs) Börek or burek are a family of pastries or pies found in the Balkans, Middle East and Central Asia. The pastry is made of a thin flaky dough such as filo with a variety of fillings, such as meat, cheese, spinach or potatoes. Boreks are mainly associated with the areas of the Anatolia, Middle East, Armenia, and also with the former Ottoman Empire, including the Balkans and the Caucasus, Eastern European and Central European countries, Northern Africa and Central Asia. A borek may be prepared in a large pan and cut into portions after baking, or as individual pastries. They are usually baked but some varieties can be fried. Borek is sometimes sprinkled with sesame or nigella seeds, and it can be served hot or cold. (en) Un börek, burek, ou beurek, est une variété de pâtisserie salée, originaire d'Asie centrale, qui s'est développée sous l'Empire ottoman. La venue des Turcs, nomades des steppes d'Asie centrale, le popularisa dans tout le bassin méditerranéen. (fr) Бурекас, бурек (тур. börek, сеф. burreka, ивр. בּוּרֵקָס, греч. μπουρεκάκι) — вид несладкой выпечки турецкого (по-видимому, анатолийского) происхождения, популярный в странах бывшей Османской империи и соседних с ними. Похож на русские пирожки, но делается обычно из слоёного теста и выпекается всегда в печи. Этот вид выпечки носит название «бурекас» в Израиле, где он особенно популярен. В других соседних с Турцией странах (балканские страны, Молдова, Армения) бурек приобрёл сравнимую с Израилем популярность, где он носит следующие названия: алб. byrek; болг. бюрек; босн. , хорв. и словен. burek, макед. , серб. и черног. бурек; рум. burechiuşe; арм. բյորեկ; араб. بُريك, также بوراك. От турецкого бурека происходит популярный в России крымскотатарский чебурек. (ru) Burek (Börek/Byrek/Būrek/Burekas, Бурек) är populär snabbmat i vissa Medelhavsländer samt på Balkan och delar av västra Asien, med ursprung i Anatolien. Även om rätten klassas som snabbmat, såtillvida att man kan köpa den nästan överallt på gatorna i olika bagerier (pekare), kan själva tillagningsprocessen ta upp till 2 timmar i anspråk. Burek kan närmast liknas vid en paj, och tros ha spridits från västra Asien över Balkan under det Osmanska rikets storhetstid. Denna metod har spridit sig till Serbien och till Kroatien. Oftast brukar hemlagad burek i Bosnien vara rullad. (sv) Бурек (тур. burek та грец. μπουρέκι, також byrek, boereg, piroq, בורקס) — страва, яка походить із Туреччини та популярна в країнах, що в певний період входили до складу Османської імперії. У Греції та Кіпрі бурек готують з особливого листкового тіста — філо — та начиняють рубленим м'ясом, овочами або сиром, зокрема фетою. Особливий тип бурека готують у префектурі Ханья на острові Крит: бурек начиняють рубленими баклажанами, нарізаною картоплею, сиром мізіфра із м'ятою. Іноді начинку покривають товстим шаром тіста філо або й не вкривають взагалі. (uk) |
| rdfs:label | Börek (en) بوريك (ar) Börek (ca) Burek (cs) Börek (de) Μπουρέκι (el) Börek (eo) Börek (es) Börek (in) Börek (fr) Börek (it) ブレク (ja) 뵈레크 (ko) Börek (nl) Burek (pl) Бурекас (ru) Börek (pt) Burek (sv) Бурек (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Börek dbpedia-fr:Börek dbpedia-he:Börek dbpedia-sl:Börek freebase:Börek wikidata:Börek dbpedia-ar:Börek dbpedia-az:Börek dbpedia-bg:Börek http://bs.dbpedia.org/resource/Burek dbpedia-ca:Börek dbpedia-cs:Börek dbpedia-da:Börek dbpedia-de:Börek dbpedia-el:Börek dbpedia-eo:Börek dbpedia-es:Börek dbpedia-fa:Börek dbpedia-fi:Börek dbpedia-hr:Börek http://hy.dbpedia.org/resource/Բյորեկ dbpedia-id:Börek dbpedia-it:Börek dbpedia-ja:Börek http://jv.dbpedia.org/resource/Börék dbpedia-ka:Börek dbpedia-ko:Börek dbpedia-ku:Börek http://lt.dbpedia.org/resource/Burekas dbpedia-mk:Börek dbpedia-ms:Börek dbpedia-nl:Börek dbpedia-no:Börek dbpedia-pl:Börek dbpedia-pt:Börek dbpedia-ro:Börek dbpedia-ru:Börek dbpedia-sh:Börek dbpedia-sq:Börek dbpedia-sr:Börek dbpedia-sv:Börek dbpedia-tr:Börek dbpedia-uk:Börek https://global.dbpedia.org/id/4yYbG |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Börek?oldid=1122555936&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Burek_trokut_3.png wiki-commons:Special:FilePath/Brikdish.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Potato_bourekas.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Su_Böreği.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Arnavut_böreği.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Bougatsa.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Bourekalgerien.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Meat_burek_(GAK_bakery,_Belgrade,_Serbia).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Motani_burek_1.gif |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Börek |
| foaf:name | Börek (en) |
| is dbo:product of | dbr:Mado_(food_company) |
| is dbo:type of | dbr:Ispanaklı_Selanik_Böreği dbr:Kabaklı_peynirli_börek dbr:Su_böreği dbr:Siron_(food) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Byrek dbr:Byurek dbr:Böreği dbr:Burek dbr:Börek_(food) dbr:Boeregi dbr:Boerek dbr:Bogaca dbr:Boregi dbr:Peynir_borek dbr:Pizza_burek dbr:Spanaki_pita dbr:Spanakipita dbr:Spanáki_Píta dbr:Spanáki_píta dbr:Spanákipíta dbr:Tavuklu_boerek dbr:Bosnian_burek dbr:Peynerli_börek dbr:Peynerli_böreği dbr:Peynir_boerek dbr:Peynir_börek dbr:Water_Borek dbr:Boerag dbr:Boereg dbr:Ficcin dbr:Tavuklu_borek dbr:Tavuklu_börek dbr:Sigara_böreği dbr:Boureka dbr:Boureki dbr:Bouréki dbr:Boğaça dbr:Bureka dbr:Burekas dbr:Spanacopada dbr:Spanacopida dbr:Spanacopita dbr:Spatakopita dbr:Israeli_boureka dbr:Israeli_bourekas dbr:Spinach_phyllo dbr:Spinacopita dbr:Su_borek |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Samos dbr:List_of_ancient_dishes dbr:Muska_(disambiguation) dbr:Pastirma dbr:Byrek dbr:Byurek dbr:Böreği dbr:Bob's_Your_Uncle_(YouTuber) dbr:Bosnia_and_Herzegovina dbr:Beyaz_peynir dbr:Culture_of_Turkey dbr:Ulupamir dbr:Kömbe dbr:Paçanga_böreği dbr:Comfort_food dbr:Mediterranean_cuisine dbr:New_Year's_Eve dbr:Turkish_cuisine dbr:Bourekas dbr:Croatian_cuisine dbr:Ottoman_cuisine dbr:Angel_Bakeries dbr:Anthony_Bourdain:_No_Reservations dbr:Armenian_cuisine dbr:Fatayer dbr:Haliva dbr:Iftar dbr:Pastel_(food) dbr:Pita dbr:Mado_(food_company) dbr:Međimurska_gibanica dbr:Sarburma dbr:Avram_Barokas dbr:Ayşen_Gürcan dbr:Burek dbr:Börek_(food) dbr:Tiropita dbr:Turkic_peoples dbr:Turkish_Delight_(restaurant) dbr:Paratha dbr:Algerian_cuisine dbr:Erzurum dbr:Balkan_cuisine dbr:Breakfast_by_country dbr:Brik dbr:Brik_(surname) dbr:Ottoman_Empire dbr:Chebureki dbr:Boeregi dbr:Boerek dbr:Bogaca dbr:Georgian_cuisine dbr:Ispanaklı_Selanik_Böreği dbr:Israeli_cuisine dbr:Kabaklı_peynirli_börek dbr:Kalitsounia dbr:Katiki_Domokou dbr:Kefir dbr:Leek dbr:List_of_English_words_of_Turkic_origin dbr:List_of_Greek_dishes dbr:List_of_Israeli_dishes dbr:List_of_Serbo-Croatian_words_of_Turkish_origin dbr:Pontic_Greeks dbr:Ground_meat dbr:Jeddah dbr:Tatar_cuisine dbr:Boregi dbr:Borek dbr:Cham_Albanians dbr:Bierock dbr:Ziva_(dish) dbr:Pirozhki dbr:Manti_(food) dbr:Borș_de_burechiușe dbr:Bulgarian_cuisine dbr:Byzantine_cuisine dbr:Sofra_(restaurant) dbr:Filo dbr:Peynir_borek dbr:Kol_böreği dbr:Kosovar_cuisine dbr:Kouloughlis dbr:Meze dbr:Mille-feuille dbr:Sorrel dbr:Turnover_(food) dbr:List_of_street_foods dbr:List_of_stuffed_dishes dbr:Pizza_burek dbr:Plăcintă dbr:Zelnik dbr:Su_böreği dbr:Spanaki_pita dbr:Spanakipita dbr:Spanáki_Píta dbr:Spanáki_píta dbr:Spanákipíta dbr:Tavuklu_boerek dbr:Malsouka dbr:Urtica_dioica dbr:Turks_in_Algeria dbr:Shekarbura dbr:Shelpek dbr:Siron_(food) dbr:List_of_Episodes_of_Off_Menu_With_Ed_Gamble_and_James_Acaster dbr:Tatar_böreği dbr:Bosnian_burek dbr:Peynerli_börek dbr:Peynerli_böreği dbr:Peynir_boerek dbr:Peynir_börek dbr:Sirnica dbr:Water_Borek dbr:Boerag dbr:Boereg dbr:Ficcin dbr:Tavuklu_borek dbr:Tavuklu_börek dbr:Sigara_böreği dbr:Boureka dbr:Boureki dbr:Bouréki dbr:Boğaça dbr:Bureka dbr:Burekas dbr:Spanacopada dbr:Spanacopida dbr:Spanacopita dbr:Spatakopita dbr:Israeli_boureka dbr:Israeli_bourekas dbr:Spinach_phyllo dbr:Spinacopita dbr:Su_borek |
| is dbp:course of | dbr:Siron_(food) |
| is dbp:type of | dbr:Ispanaklı_Selanik_Böreği dbr:Kabaklı_peynirli_börek dbr:Su_böreği |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Börek |
