Chebureki (original) (raw)
Čeburek (krymskotatarsky: çiberek) je fritovaná kapsa z těsta, jehož základem je mouka, sůl a voda. Tato kapsa je plněná masovou směsí ochucenou cibulí a pepřem. Obvykle se poté smaží v slunečnicovém nebo kukuřičném oleji. Podobným pokrmem je burek. Čeburek pochází původně z kuchyně Krymských Tatarů, ale běžně se s ním lze setkat v zemích bývalého Sovětského svazu, nebo v místech, kde žije krymskotatarská komunita (Rumunsko, Turecko).
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Čeburek (krymskotatarsky: çiberek) je fritovaná kapsa z těsta, jehož základem je mouka, sůl a voda. Tato kapsa je plněná masovou směsí ochucenou cibulí a pepřem. Obvykle se poté smaží v slunečnicovém nebo kukuřičném oleji. Podobným pokrmem je burek. Čeburek pochází původně z kuchyně Krymských Tatarů, ale běžně se s ním lze setkat v zemích bývalého Sovětského svazu, nebo v místech, kde žije krymskotatarská komunita (Rumunsko, Turecko). (cs) Chebureki is a deep-fried turnover with a filling of ground or minced meat and onions. It is made with a single round piece of dough folded over the filling in a crescent shape. Chebureki is a national dish of Crimean Tatar cuisine. They are popular as snack and street food throughout the Caucasus, Central Asia, Russia, Lithuania, Latvia, Estonia, Ukraine, Eastern Europe, as well as with the Crimean Tatar diasporas in Turkey and Romania. (en) Ein Tscheburek (russisch чебурек; Pluralform Tschebureki (чебуреки)) ist ein Gericht, das ursprünglich aus der Küche der Krimtataren stammt. Der Begriff ist eine sprachliche Abwandlung des krimtatarischen Wortes çüberek bzw. des türkischen çibörek. Bei einem Tscheburek handelt es sich um eine flache, halbrunde Teigtasche, die für gewöhnlich mit gehacktem Lammfleisch oder einer anderen herzhaften Füllung (möglich sind etwa Tschebureki mit gehacktem Rind- oder Schweinefleisch, aber auch mit Pilzen, Kartoffelbrei oder Käse) in heißem Pflanzenöl goldgelb gebraten wird. Der Füllung werden zusätzlich Zwiebeln, Pfeffer, Petersilie und ggf. weitere Gewürze beigemischt. Der Teig, aus dem die Fladen für Tschebureki geformt werden, besteht lediglich aus Mehl, Wasser, Salz und Ei (nach einigen Rezepten auch aus einem Schuss Wodka). Die fertig geformten Teigtaschen werden in einer großen Menge Fett bei rund 200 °C gebraten und anschließend heiß verzehrt. Hierbei werden sie – ähnlich wie Piroggen und andere vergleichbare Backwaren – ohne Besteck aus der Hand gegessen. Tschebureki sind sowohl in Russland als auch in anderen Nachfolgestaaten der ehemaligen Sowjetunion als Fastfood weit verbreitet. Traditionell werden sie zu Hause zubereitet oder man bekommt sie in speziellen Lokalen, die in Russland als Tscheburetschnaja (чебуречная, etwa „Tschebureki-Stube“) bezeichnet werden. Heutzutage werden fertige Tschebureki aber auch in gewöhnlichen Restaurants, an Imbissständen und in Supermärkten angeboten. Ebenso sind industriell hergestellte tiefgefrorene Tschebureki im Handel erhältlich. (de) Chebureki es una empanada con un relleno de carne picada o molida y cebollas. Está hecho con una sola pieza redonda de masa doblada sobre el relleno en forma de media luna. Chebureki es un plato nacional de la cocina tártara de Crimea. Son populares como bocadillos y comida callejera en todo el Cáucaso, Asia Central, Rusia, Lituania, Ucrania, Europa del Este, así como entre las diásporas tártaras de Crimea en Turquía y Rumania . (es) Une tchebourek (en tatar de Crimée : çüberek ; en turc : çibörek, en tadjik : chiburekki ; en azéri : ət qutabı ; en russe et en ukrainien : чебурек) est une sorte de chausson de pâte non levée, frit, farci de viande hachée ou émincée (généralement de mouton) et d'oignons, et assaisonné de poivre, de persil, etc.. Il est frit dans une grande quantité d'huile végétale, à une température d'environ 200 °C, et servi chaud ; on le consomme traditionnellement sans couverts, avec les doigts . On le trouve parfois aussi farci de fromage au lieu de viande. C'est un plat national des Tatars de Crimée. Populaire également auprès des diasporas tatares en Turquie, Roumanie, Russie et Ouzbékistan. Il est similaire au peremetch des Tatars de la Volga, mais il est fait d'une pièce ronde de pâte repliée sur la garniture, en forme de demi-lune. (fr) Chebureki adalah dumpling goreng dengan isian atau cincang dan bawang. Itu dibuat dengan satu bagian adonan bundar yang dilipat di atas isian dalam bentuk bulan sabit. Chebureki adalah hidangan nasional masakan Tatar Krimea. Mereka populer sebagai makanan ringan dan makanan jalanan di seluruh Kaukasus, Asia Tengah, Rusia, Ukraina, Eropa Timur, serta diaspora Tatar Krimea di Turki dan Rumania. (in) Il ceburek (in tartaro di Crimea: çüberek; in russo: чебурек) è un fagottino di pasta ripiegato a forma triangolare o mezza luna, ripieno di carne macinata o tritata (di solito agnello o vitello) e cipolle e condite con pepe, sale e prezzemolo. Viene fritto in una grande quantità di olio vegetale, a una temperatura di circa 200 °C e servito caldo; tradizionalmente si mangia senza posate, con le mani. A volte si trova anche ripieno di formaggio al posto della carne. I cebureki sono considerati uno dei piatti nazionali dei tartari di Crimea, diffuso a causa della diaspora tartara anche in Turchia, Romania, Russia e Uzbekistan. È simile al peremetch dei tartari del Volga, ma è composto da un pezzo di pasta rotondo ripiegato sul ripieno, a forma di mezzaluna. Di solito si usa il termine russo al plurale cebureki (чебуреки), essendo un cibo molto diffuso nei bar e fast food dei paesi dell'ex Unione Sovietica, ed esistono anche ristoranti specializzati chiamati ceburecnaja (чебуречная). Vengono commercializzati anche precotti anche nei supermercati, a volte come surgelati. Il töbörek, anch'esso una specialità tartara, è una sorta di ceburek che viene cotto in un forno in muratura invece di essere fritto nell'olio. Nella cucina mongola esiste una specialità simile, il kuuciuur (in mongolo: хуушууp). (it) チェブレク、チベレク (クリミア・タタール語: Çiberek,Чиберек, トルコ語: çiğ börek, ウクライナ語、ロシア語:чебурек)は、クリミア・タタール人の代表的な民族料理である。味付けした羊の挽肉をごく薄くのばした生地に詰め、油で揚げた食べ物。ウクライナ語、ロシア語での複数形はチェブレキ。 具にはチーズを用いることもある。食べる前に鶏のコンソメとコリアンダーリーフやパセリのみじん切りをふりかけることもある。トルコ語ではチウ・ビョレクと呼ばれる。これは「生のビョレク」という意味で、中身の挽肉を生のまま詰めて揚げることによる。 クリミア・タタール人の居住する地域で食べることができる他、トルコ、ウクライナ、カザフスタン、ロシアなどでも人気がある。 (ja) Czeburek (krym. çüberek, tur. çiğ börek, mong. хуушуур, azerb. ət qutabı, kirg. чийки бөрөк) — pieróg z przaśnego ciasta (z mąki, wody i soli) z mięsnym nadzieniem. Tradycyjna potrawa wielu tureckich i mongolskich ludów. Danie jest także popularne wśród ludów kaukaskich. Spożywa się je bez użycia sztućców. Jest to pieróg o charakterystycznym kształcie, z niekwaszonego ciasta, nadziewany mięsem mielonym (według nowoczesnej receptury) lub mięsem drobno krojonym (według tradycyjnej receptury) z przyprawami (niekiedy ostrymi), smażony w oleju roślinnym (według nowoczesnej receptury) lub tłuszczu zwierzęcym, zazwyczaj owczym (według tradycyjnej receptury). Czasami jako nadzienia używa się sera, ziemniaków, grzybów, kapusty, jajek ze szczypiorkiem i ryżem. Na Krymie są również popularne czebureki z pomidorami i serem. (pl) Chiburekki ou chebureki são o equivalente a (ou empanadas) do Tadjiquistão e países vizinhos, do Cáucaso ou da . Aparentemente, são uma iguaria original dos tártaros da Crimeia. Numa receita, ferve-se água, leite e óleo; junta-se farinha e mistura-se bem; juntam-se ovos e mais farinha, agora já fora do lume, e amassa-se até que fique uma massa mais ou menos seca. Deixa-se na geleira durante uma hora, mas amassa-se ao fim de meia-hora. Para o recheio, salteia-se cebola e cogumelos, tira-se do lume e junta-se carne moída (o original seria borrego), alhos e coentro fresco. Estende-se a massa, fazendo rodelas do tamanho dum prato, coloca-se recheio para encher metade e fecha-se o pastel, que se frita ou se assa no forno, até cozinhar a carne. Noutras receitas, a massa não começa por ir ao lume (pt) Чебуре́к (крымскотат. çiberek: çiy — сырой [относится к начинке], börek — пирожок) — изначально блюдо крымскотатарской кухни, также входит в кухню мариупольских греков (под названием чир-чир) и северокавказских народов. Получило распространение и в других регионах бывшего Советского Союза. Представляет собой кулинарное изделие в виде полукруга из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины, лука, специй и небольшого количества воды. Обжаривается во фритюре. Подаётся горячим. (ru) Чебуре́к (крим. çiberek від çiy — сирий та börek — пиріжок) — пиріжок із прісного тіста з баранячим фаршем та гострими приправами, засмажений в олії. Іноді як начинку використовують сир. Чебурек є однією з основних національних страв кримських татар. (uk) |
| dbo:alias | Çibörek, çiğ börek (en) |
| dbo:creatorOfDish | dbr:Crimean_Tatars |
| dbo:ingredient | dbr:Beef dbr:Lamb_and_mutton |
| dbo:ingredientName | Lamborbeef |
| dbo:servingTemperature | Hot |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Ayran+Çibörek.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Main_course |
| dbo:wikiPageID | 22078173 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 5831 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1124779536 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Beef dbr:Mongolian_cuisine dbr:Lángos dbr:Lörtsy dbc:Russian_cuisine dbc:Soviet_cuisine dbc:Tatar_cuisine dbr:Curry_puff dbr:Eastern_European_cuisine dbr:Crimean_Tatars dbr:Turkish_cuisine dbr:Empanada dbc:Turkish_pastries dbr:Crimean_Tatar_cuisine dbr:Crimean_Tatar_diaspora dbc:Romanian_cuisine dbr:Haliva dbr:Paste_(pasty) dbr:Pastel_(food) dbr:Pasty dbr:Masonry_oven dbc:Stuffed_dishes dbr:Börek dbr:Gözleme dbr:Lamb_and_mutton dbr:Qutab dbc:Savoury_pies dbr:Eskişehir dbr:Estonia dbr:Central_Asian_cuisine dbc:Crimean_cuisine dbr:Khuushuur dbr:Main_course dbc:Street_food dbc:Turkish_cuisine dbc:Deep_fried_foods dbc:Snack_foods dbc:Tajik_cuisine dbc:Uzbekistani_cuisine dbr:Latvia dbc:Street_food_in_Russia dbc:Lithuanian_cuisine dbc:Ukrainian_cuisine dbr:Ayran dbc:Azerbaijani_cuisine dbr:Circassian_cuisine dbr:Cantiq dbr:Romanian_cuisine dbr:Russian_cuisine dbr:Turnover_(food) dbr:Ukrainian_cuisine dbr:Caucasian_cuisine dbr:List_of_stuffed_dishes dbr:Lithuanian_cuisine dbr:Plăcintă dbr:Finnish_cuisine dbr:Peremech dbr:Sha_phaley dbr:Wikt:чебурек |
| dbp:alternateName | Çibörek, çiğ börek (en) |
| dbp:calories | 283 (xsd:integer) |
| dbp:caption | Çibörek and ayran in a Turkish cafe (en) |
| dbp:course | dbr:Main_course |
| dbp:creator | dbr:Crimean_Tatars |
| dbp:imageSize | 200 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Lamb or beef (en) |
| dbp:name | Chebureki (en) |
| dbp:region | Crimean Peninsula (en) |
| dbp:served | Hot (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Pastries dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:Efn dbt:Infobox_prepared_food dbt:Notelist dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Transl dbt:Doughnut dbt:Cuisine_of_Turkey dbt:Dumplings dbt:Street_food |
| dc:type | Main course |
| dcterms:subject | dbc:Russian_cuisine dbc:Soviet_cuisine dbc:Tatar_cuisine dbc:Turkish_pastries dbc:Romanian_cuisine dbc:Stuffed_dishes dbc:Savoury_pies dbc:Crimean_cuisine dbc:Street_food dbc:Turkish_cuisine dbc:Deep_fried_foods dbc:Snack_foods dbc:Tajik_cuisine dbc:Uzbekistani_cuisine dbc:Street_food_in_Russia dbc:Lithuanian_cuisine dbc:Ukrainian_cuisine dbc:Azerbaijani_cuisine |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | Čeburek (krymskotatarsky: çiberek) je fritovaná kapsa z těsta, jehož základem je mouka, sůl a voda. Tato kapsa je plněná masovou směsí ochucenou cibulí a pepřem. Obvykle se poté smaží v slunečnicovém nebo kukuřičném oleji. Podobným pokrmem je burek. Čeburek pochází původně z kuchyně Krymských Tatarů, ale běžně se s ním lze setkat v zemích bývalého Sovětského svazu, nebo v místech, kde žije krymskotatarská komunita (Rumunsko, Turecko). (cs) Chebureki is a deep-fried turnover with a filling of ground or minced meat and onions. It is made with a single round piece of dough folded over the filling in a crescent shape. Chebureki is a national dish of Crimean Tatar cuisine. They are popular as snack and street food throughout the Caucasus, Central Asia, Russia, Lithuania, Latvia, Estonia, Ukraine, Eastern Europe, as well as with the Crimean Tatar diasporas in Turkey and Romania. (en) Chebureki es una empanada con un relleno de carne picada o molida y cebollas. Está hecho con una sola pieza redonda de masa doblada sobre el relleno en forma de media luna. Chebureki es un plato nacional de la cocina tártara de Crimea. Son populares como bocadillos y comida callejera en todo el Cáucaso, Asia Central, Rusia, Lituania, Ucrania, Europa del Este, así como entre las diásporas tártaras de Crimea en Turquía y Rumania . (es) Chebureki adalah dumpling goreng dengan isian atau cincang dan bawang. Itu dibuat dengan satu bagian adonan bundar yang dilipat di atas isian dalam bentuk bulan sabit. Chebureki adalah hidangan nasional masakan Tatar Krimea. Mereka populer sebagai makanan ringan dan makanan jalanan di seluruh Kaukasus, Asia Tengah, Rusia, Ukraina, Eropa Timur, serta diaspora Tatar Krimea di Turki dan Rumania. (in) チェブレク、チベレク (クリミア・タタール語: Çiberek,Чиберек, トルコ語: çiğ börek, ウクライナ語、ロシア語:чебурек)は、クリミア・タタール人の代表的な民族料理である。味付けした羊の挽肉をごく薄くのばした生地に詰め、油で揚げた食べ物。ウクライナ語、ロシア語での複数形はチェブレキ。 具にはチーズを用いることもある。食べる前に鶏のコンソメとコリアンダーリーフやパセリのみじん切りをふりかけることもある。トルコ語ではチウ・ビョレクと呼ばれる。これは「生のビョレク」という意味で、中身の挽肉を生のまま詰めて揚げることによる。 クリミア・タタール人の居住する地域で食べることができる他、トルコ、ウクライナ、カザフスタン、ロシアなどでも人気がある。 (ja) Чебуре́к (крымскотат. çiberek: çiy — сырой [относится к начинке], börek — пирожок) — изначально блюдо крымскотатарской кухни, также входит в кухню мариупольских греков (под названием чир-чир) и северокавказских народов. Получило распространение и в других регионах бывшего Советского Союза. Представляет собой кулинарное изделие в виде полукруга из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины, лука, специй и небольшого количества воды. Обжаривается во фритюре. Подаётся горячим. (ru) Чебуре́к (крим. çiberek від çiy — сирий та börek — пиріжок) — пиріжок із прісного тіста з баранячим фаршем та гострими приправами, засмажений в олії. Іноді як начинку використовують сир. Чебурек є однією з основних національних страв кримських татар. (uk) Ein Tscheburek (russisch чебурек; Pluralform Tschebureki (чебуреки)) ist ein Gericht, das ursprünglich aus der Küche der Krimtataren stammt. Der Begriff ist eine sprachliche Abwandlung des krimtatarischen Wortes çüberek bzw. des türkischen çibörek. (de) Une tchebourek (en tatar de Crimée : çüberek ; en turc : çibörek, en tadjik : chiburekki ; en azéri : ət qutabı ; en russe et en ukrainien : чебурек) est une sorte de chausson de pâte non levée, frit, farci de viande hachée ou émincée (généralement de mouton) et d'oignons, et assaisonné de poivre, de persil, etc.. Il est frit dans une grande quantité d'huile végétale, à une température d'environ 200 °C, et servi chaud ; on le consomme traditionnellement sans couverts, avec les doigts . On le trouve parfois aussi farci de fromage au lieu de viande. (fr) Il ceburek (in tartaro di Crimea: çüberek; in russo: чебурек) è un fagottino di pasta ripiegato a forma triangolare o mezza luna, ripieno di carne macinata o tritata (di solito agnello o vitello) e cipolle e condite con pepe, sale e prezzemolo. Viene fritto in una grande quantità di olio vegetale, a una temperatura di circa 200 °C e servito caldo; tradizionalmente si mangia senza posate, con le mani. A volte si trova anche ripieno di formaggio al posto della carne. Nella cucina mongola esiste una specialità simile, il kuuciuur (in mongolo: хуушууp). (it) Chiburekki ou chebureki são o equivalente a (ou empanadas) do Tadjiquistão e países vizinhos, do Cáucaso ou da . Aparentemente, são uma iguaria original dos tártaros da Crimeia. Numa receita, ferve-se água, leite e óleo; junta-se farinha e mistura-se bem; juntam-se ovos e mais farinha, agora já fora do lume, e amassa-se até que fique uma massa mais ou menos seca. Deixa-se na geleira durante uma hora, mas amassa-se ao fim de meia-hora. Para o recheio, salteia-se cebola e cogumelos, tira-se do lume e junta-se carne moída (o original seria borrego), alhos e coentro fresco. Estende-se a massa, fazendo rodelas do tamanho dum prato, coloca-se recheio para encher metade e fecha-se o pastel, que se frita ou se assa no forno, até cozinhar a carne. Noutras receitas, a massa não começa por ir ao lu (pt) Czeburek (krym. çüberek, tur. çiğ börek, mong. хуушуур, azerb. ət qutabı, kirg. чийки бөрөк) — pieróg z przaśnego ciasta (z mąki, wody i soli) z mięsnym nadzieniem. Tradycyjna potrawa wielu tureckich i mongolskich ludów. Danie jest także popularne wśród ludów kaukaskich. Spożywa się je bez użycia sztućców. (pl) |
| rdfs:label | Chebureki (en) Čeburek (cs) Tscheburek (de) Τσεμπουρέκι (el) Chebureki (es) Chebureki (in) Tchebourek (fr) Ceburek (it) チェブレキ (ja) Czeburek (pl) Chiburekki (pt) Чебурек (ru) Чебурек (uk) |
| owl:sameAs | yago-res:Chebureki wikidata:Chebureki dbpedia-cs:Chebureki dbpedia-de:Chebureki dbpedia-el:Chebureki dbpedia-es:Chebureki dbpedia-fa:Chebureki dbpedia-fr:Chebureki dbpedia-he:Chebureki http://hy.dbpedia.org/resource/Չեբուրեկ dbpedia-id:Chebureki dbpedia-it:Chebureki dbpedia-ja:Chebureki http://jv.dbpedia.org/resource/Chebureki http://lt.dbpedia.org/resource/Čeburekas http://lv.dbpedia.org/resource/Čebureks dbpedia-pl:Chebureki dbpedia-pt:Chebureki dbpedia-ru:Chebureki dbpedia-sr:Chebureki dbpedia-tr:Chebureki dbpedia-uk:Chebureki http://uz.dbpedia.org/resource/Cheburek https://global.dbpedia.org/id/TRwr |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Chebureki?oldid=1124779536&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Ayran+Çibörek.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Burek2.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Порция_Чебуреков_по_л...Вознесенский_пр-т,_55_-_panoramio.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Chebureki |
| foaf:name | Chebureki (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Çiberek dbr:Chiburekki dbr:Cheburek dbr:Chebureks dbr:Çibörek dbr:Çiğ_börek |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Soviet_cuisine dbr:Empanada dbr:Çiberek dbr:Fatayer dbr:Chiburekki dbr:Haliva dbr:Kibinai dbr:List_of_Tibetan_dishes dbr:Cantiq dbr:Samsa_(food) dbr:List_of_stuffed_dishes dbr:Fleischkuekle dbr:Panzerotti dbr:Sha_phaley dbr:Cheburek dbr:Chebureks dbr:Çibörek dbr:Çiğ_börek |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Chebureki |
