Ayran (original) (raw)

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L'ayran és una beguda composta de iogurt i d'aigua. Ayran és el seu nom en turc. El iogurt utilitzat prové de llet d'ovella i té un sabor espès, saborós i lleugerament àcid. S'acostuma a prendre amb sal i fins i tot amb pebre. És molt popular a Turquia, els Balcans, i a l'Orient Pròxim. Hi ha variants d'aquesta beguda que es prenen per tota l'Àsia occidental i meridional amb diferents noms. Se serveix freda i es pren com a acompanyant durant els àpats. A Turquia, els restaurants internacionals de menjar ràpid com McDonalds i Burger King també ofereixen ayran.

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dbo:abstract L'ayran és una beguda composta de iogurt i d'aigua. Ayran és el seu nom en turc. El iogurt utilitzat prové de llet d'ovella i té un sabor espès, saborós i lleugerament àcid. S'acostuma a prendre amb sal i fins i tot amb pebre. És molt popular a Turquia, els Balcans, i a l'Orient Pròxim. Hi ha variants d'aquesta beguda que es prenen per tota l'Àsia occidental i meridional amb diferents noms. Se serveix freda i es pren com a acompanyant durant els àpats. A Turquia, els restaurants internacionals de menjar ràpid com McDonalds i Burger King també ofereixen ayran. (ca) العيران أو الشنينة هو نوع من أنواع الألبان. يحضر بعدة طرق تختلف عن بعضها قليلا إلا أن النتيجة واحدة تقريبا. هو كالزبادي الطبيعي لكنه في حاله سائلة. يعد لبن العيران من الحليب الطبيعي وبعض الزبادي الطبيعي الأبيض. تخلط المواد مع بعضها ويوضع في إبريق ويكون جاهز للشرب. والعيران شراب مرطب ومغذي وصحي خصوصا عند مراعاة الشروط الصحية و النظافة في مكوناته. يستحب شرب العيران في الصباح، أو قبل النوم، لأنه يحفز الجدار المعوي ويساعد على النوم. (ar) Ajran nebo ayran (z turečtiny ayran) je nápoj vyrobený z jogurtu a vody, oblíbený v Afghánistánu, Turecku, Bulharsku, Arménii, Íránu, Libanonu, Ázerbájdžánu, Bosně, a dalších částech Balkánu, Blízkého východu a Střední Asie. Je podobný arménskému tahn, indickému a íránskému , ačkoliv doogh může být přírodně sycený. V jižním Kypru a Řecku se nazývá ayrani (αϊράνι). Ajran je směs jogurtu, vody, a někdy i soli. Je považován za originální způsob konzervace jogurtu přidáním soli. Ajran může být také připraven s okurkovou šťávou místo části či veškeré vody nebo ochucený česnekem. Jiný recept populární v některých regionech zahrnuje jemně nasekané lístky máty vmíchané do ajranu. V zemích jako je Bosna a Hercegovina je navíc přidána sůl, která dá nápoji chuť slané vody. Je často konzumován ve velkém množství v tureckých restauracích. V Turecku se okurky nakrájí na velmi malé kousky a přidají do ajranu nebo se zředí jogurt s česnekem, aby vznikly tzatziki.Ajran je tak populární mezi tureckým obyvatelstvem, že soupeří s prodejem šťáv a sycených nápojů. Mezinárodní společnosti rychlého občerstvení zde mají ajran v jejich standardní nabídce. V Ázerbájdžánu, Íránu, Sýrii, Iráku a Libanonu je k dispozici ve většině restaurací a stáncích rychlého občerstvení. V jiných zemích ho lze nalézt u prodejen . Ve Spojených státech amerických je k dispozici v tureckých, perských, arménských a dalších blízkovýchodních obchodech pod jmény ayran, doogh nebo tahn. Ve venkovských oblastech Turecka se ajran podává jako standardní nápoj při přivítání hostů. Ajran se podává chladný a je běžný k döner kebabu, , nebo sladkostem. Některé formy čerstvého ajranu jsou s pěnou. (cs) Ayran ist ein Getränk aus Vorderasien, vornehmlich aus der Türkei und dem Kaukasus. Es wird üblicherweise auf Basis von Joghurt, Wasser und Salz zubereitet. Industriell hergestellter Ayran kann neben Wasser auch Milchpermeat enthalten. (de) Το αριάνι ή και αϊράνι (Τουρκικά: Ayran) είναι ένα κρύο ρόφημα γιαουρτιού με κρύο νερό που περιέχει μερικές φορές και αλάτι. Παρασκευάζεται με απλή ανάμιξη των συστατικών, ενώ επίσης διατίθεται και στο εμπόριο ως συσκευασμένο ρόφημα. Είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες τις Κεντρικής Ασίας, Μέσης Ανατολής και στην Νότια Ευρώπη . Στην Ελλάδα το αριάνι είναι ιδιαίτερα γνωστό και διαδεδομένο στη Μακεδονία και στη Θράκη. Στην Κύπρο λέγεται αϊράνι και περιέχει πάντοτε αλάτι και δυόσμο. Παρόμοια ροφήματα με το αριάνι είναι το Ινδικό (περιέχει και ινδικά μπαχαρικά ή και φρούτα ) και το ιρανικό (دوغ) (το οποίο περιέχει και μέντα). (el) Ayran, doogh, dhallë, daw, xynogala or tan is a cold savory yogurt-based beverage popular across Western Asia, Central Asia, South Asia, Southeastern Europe, North Asia and Eastern Europe. The principal ingredients are yogurt, water and salt. Herbs such as mint may be optionally added. Some varieties are carbonated. (en) Ajrano (turke ayran [ɑjˈrɑn]; perse دوغ dūgh [duːɣ]; albane dhallë; arabe شنينة šinīna) estas malvarma jogurt-bazita refreŝiga trinkaĵo kiu estas miksita kun salo. Ĝi estas populara en Irano, Afganio, Armenio kaj en aliaj landoj de Mezoriento kaj Kaŭkazo. Temas pri gasenhava likvo, do iom agresa al la palato. Industrie farita ajrano enhavas krom akvo eventuale ankaŭ . Por fari ajranon oni kirlas jogurton kaj akvon en proporcio 2:1 ŝaŭme kaj aldonas salon (maksimume 2 %). Oni prenas grasan jogurton el aŭ kun acidigaj kulturoj ( kaj Lactobacillus bulgaricus). Kelkfoje la trinkaĵo estas aromatigata kun citronmeliso, aŭ baziliko. Ankaŭ ekzistas ajrano kun fruktsuka gusto. En la kamparaj regionoj de Turkio laŭtradicie oni bonvenigas gaston per glaso da ajrano. (eo) El ayran (en turco​ AFI /aɪˈran/; en albanés, dhallë; en árabe, عيران 'airan o شنينة shanina; en armenio, Թան tahn; en asirio, döweh; en búlgaro, айрян o a veces мътеница / бърканица; en griego, Αϊράνι; en kazajo, Айран; en macedonio, матеница, аjрaн) es una bebida muy popular en Turquía y otros pueblos túrquicos, Armenia, los Balcanes, y los árabes, asirios y kurdos del Levante. Variantes de esta bebida se toman por toda Asia Occidental y Meridional con diferentes nombres. Está compuesta, básicamente, de yogur y de agua. El yogur utilizado proviene de leche de oveja y tiene un sabor espeso, sabroso y ligeramente ácido (en ocasiones mediante el uso añadido de unas gotas de zumo de limón). Se suele tomar con sal e incluso ajo molido y menta. Esta bebida se sirve fría y se toma como acompañamiento durante las comidas. (es) Ayran, doogh atau tan adalah sebuah minuman berbahan dasar yogurt asam dingin, yang populer di Timur Tengah, Asia Tengah dan Eropa Timur. Bahan-bahan utamanya adalah yogurt, air dan garam. (in) L'ayran est une boisson à base de lait fermenté à base de yaourt très prisée en Iran, en Turquie, au Turkménistan, en Grèce, en Albanie, en Syrie, au Liban, en Arménie et en Bulgarie], ainsi que dans d’autres pays du Moyen-Orient et d’Asie centrale. Les Assyriens (Assyro-Chaldéens) et les Kurdes l'appellent dawé, les Arméniens, than ou abdoug (Թան), les Albanais, dhallë, et les Iraniens, dough ((en persan : دوغ)), dérivé de « doushidan » qui signifie « traire. (fr) 아이란(튀르키예어·아제르바이잔어: ayran, 카자흐어·키르기스어·바시키르어: айран, 우즈베크어: ayron 아이론, 타지크어: айрон 아이론, 타타르어: äyrän 애이랜, 불가리아어: айрян 아이랸) 또는 두그(페르시아어: دوغ, 타지크어: дӯғ, 다리어: دوغ 도그, 자자어: do 도, : دۆ 도, 쿠르드어: dew 데우)는 발효유 기반의 향긋한 음료이다. 소금이 곁들여진 차가운 발효유음료로, 터키, 아르메니아, 아제르바이잔, 이란, 발칸반도, 카자흐스탄, 키르기스스탄, 레바논, 시리아, 키프로스, 캅카스 지역에서도 찾아볼 수 있다. 물과 요구르트가 주 재료로 들어가며 보관할 때는 냉장고에 보관되어 서빙 온도 또한 차갑다. 여름 동안에는 그릴에 구운 고기나 밥과 같이 제공되기도 한다. 탄산이 들어가는 두그도 찾아볼 수 있으며 박하가 곁들여지기도 한다. 달러(알바니아어: dhallë), 슐롬바(파슈토어: شړومبه), 시니나(아랍어: شنينة), 체깔메(쿠르드어: çeqalme), 탄(아르메니아어: թան) 등으로도 불린다. (ko) アイラン（トルコ語:ayran、ロシア語、キルギス語:айран、ウイグル語：ئايران）は、ヨーグルトに水と塩を混ぜた飲料である。バルカン半島から中東や中央アジアまで広い地域で愛飲されている。 (ja) L'ayran è una bevanda a base di yogurt, acqua e sale originaria delle genti turco-altaiche. Attualmente la Turchia è il primo produttore al mondo di questa bevanda. Si ritiene comunemente che la pratica di aggiungere sale allo yogurt abbia avuto origine in tempi antichi e aveva la funzione di prolungare il tempo di conservazione. Attualmente la bevanda è molto popolare in Vicino Oriente, Medio Oriente, Asia Centrale e in Europa sud-orientale. (it) Ayran is een Turkse koude drank op basis van yoghurt, zout en water. (nl) Ajran (tur.: ayran) – popularny turecki napój wytwarzany z jogurtu i wody (w proporcji 2:1 lub 1:1). Zazwyczaj dodawana jest do niego sól, a czasami też pieprz. Podawany jest schłodzony, może też mieć pianę. Często spożywany jest z kebabem. Ajran jest podobny do popularnego m.in. w Iranie i Armenii napoju (dugh, abdug, tahn), który jednak jest poddawany krótkiemu procesowi fermentacji i jest lekko musujący. Ajran jest także popularny w innych krajach Bliskiego Wschodu. Na tureckiej prowincji napojem tym podejmuje się gości. Ajran można kupić w restauracjach i sklepach, ale można też zrobić go samemu – w wersji podstawowej (jogurt, woda, sól) lub też dodać posiekaną miętę. Ten drugi przepis jest popularny podczas upałów – gasi pragnienie i działa odświeżająco. W Turcji ajran stanowi mocną konkurencję dla innych napojów, w tym tych produkowanych przez koncerny globalne. Ormianie i Arabowie nazywają ten napój tan i pod tą nazwą jest on popularny m.in. w Stanach Zjednoczonych. W Grecji dostępny jest pod nazwą ariani), od licznych, miejscowych producentów, praktycznie w każdym supermarkecie spożywczym, szczególnie popularny w Macedonii i greckiej Tracji. (pl) Ayran ou tan (aɪˈran) (turco: ayran; cazaque: aйран; búlgaro: айрян ou às vezes мътеница/бърканица (literalmente "água azeitosa"); macedônio: матеница ou аjрaн; grego: aϊράνι; armênio: Թան; assírio: döweh; albanês: dhallë) é uma bebida muito popular na Turquia, na Bulgária, na Armênia, nos Balcãs e no Oriente Médio. Variantes desta bebida se espalharam por toda a Ásia Ocidental e Meridional com diferentes nomes. É composta de iogurte (ou ) e água. O iogurte utilizado é proveniente do leite de ovelha e tem um sabor espesso e levemente ácido. Geralmente, leva sal e pimenta (ou hortelã) em sua preparação. É servida fria e como acompanhamento durante as principais refeições. Na Armênia é denominada tan, sendo fabricada com o mesmo procedimento, seja com gás ou sem gás. (pt) Ayran eller airan (från turkiska: ayran) är en dryck gjord av yoghurt, vatten och salt. Ursprungligen kommer Ayran från Osmanska riket (dagens Turkiet). Ayran är populär i Turkiet, Georgien, Afghanistan, Azerbajdzjan, Irak, Iran, Syrien, Libanon, Bulgarien, Balkan, Centralasien och Mellanöstern. Drycken har även spridits till Västeuropa och är vanlig som dryck till döner kebab i Tyskland och finns även till försäljning i Sverige. I Iran och Afghanistan och Tadzjikistan finns en motsvarighet till ayran som kallas dugh och i Armenien kallas det för tan. (sv) Айра́н — кисломолочный напиток на основе тураха, катыка или разновидность кефира у тюркских, северокавказских, южнокавказских, . В разных языках и у разных народов точный смысл названия и технология приготовления немного различаются, но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий. При этом у оседлых народов он жидкий и хорошо утоляет жажду, а у кочевых — густой как жидкая сметана, что очень удобно для хранения и транспортировки. Однако для утоления жажды густой айран требует разбавления водой, молоком или кумысом (разбавленный вариант у кочевников именуется /чалап/шалап). Имеет разный уровень жирности. (ru) 爱兰是一种乳白色的冷饮，它由三分之一的優格和三分之二的盐水搅拌而成。爱兰在中东、中亚和东南欧地区非常流行。 (zh) Айра́н (тур. Ayran), або ар'я́н — популярний у тюркських народів (турків, татар, казахів та ін.) літній охолоджуючий кисломолочний напій. Це йогурт, розведений водою, іноді з додатком солі, кропу, яблук та ін. (uk)
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rdfs:comment L'ayran és una beguda composta de iogurt i d'aigua. Ayran és el seu nom en turc. El iogurt utilitzat prové de llet d'ovella i té un sabor espès, saborós i lleugerament àcid. S'acostuma a prendre amb sal i fins i tot amb pebre. És molt popular a Turquia, els Balcans, i a l'Orient Pròxim. Hi ha variants d'aquesta beguda que es prenen per tota l'Àsia occidental i meridional amb diferents noms. Se serveix freda i es pren com a acompanyant durant els àpats. A Turquia, els restaurants internacionals de menjar ràpid com McDonalds i Burger King també ofereixen ayran. (ca) العيران أو الشنينة هو نوع من أنواع الألبان. يحضر بعدة طرق تختلف عن بعضها قليلا إلا أن النتيجة واحدة تقريبا. هو كالزبادي الطبيعي لكنه في حاله سائلة. يعد لبن العيران من الحليب الطبيعي وبعض الزبادي الطبيعي الأبيض. تخلط المواد مع بعضها ويوضع في إبريق ويكون جاهز للشرب. والعيران شراب مرطب ومغذي وصحي خصوصا عند مراعاة الشروط الصحية و النظافة في مكوناته. يستحب شرب العيران في الصباح، أو قبل النوم، لأنه يحفز الجدار المعوي ويساعد على النوم. (ar) Ayran ist ein Getränk aus Vorderasien, vornehmlich aus der Türkei und dem Kaukasus. Es wird üblicherweise auf Basis von Joghurt, Wasser und Salz zubereitet. Industriell hergestellter Ayran kann neben Wasser auch Milchpermeat enthalten. (de) Ayran, doogh, dhallë, daw, xynogala or tan is a cold savory yogurt-based beverage popular across Western Asia, Central Asia, South Asia, Southeastern Europe, North Asia and Eastern Europe. The principal ingredients are yogurt, water and salt. Herbs such as mint may be optionally added. Some varieties are carbonated. (en) Ayran, doogh atau tan adalah sebuah minuman berbahan dasar yogurt asam dingin, yang populer di Timur Tengah, Asia Tengah dan Eropa Timur. Bahan-bahan utamanya adalah yogurt, air dan garam. (in) L'ayran est une boisson à base de lait fermenté à base de yaourt très prisée en Iran, en Turquie, au Turkménistan, en Grèce, en Albanie, en Syrie, au Liban, en Arménie et en Bulgarie], ainsi que dans d’autres pays du Moyen-Orient et d’Asie centrale. Les Assyriens (Assyro-Chaldéens) et les Kurdes l'appellent dawé, les Arméniens, than ou abdoug (Թան), les Albanais, dhallë, et les Iraniens, dough ((en persan : دوغ)), dérivé de « doushidan » qui signifie « traire. (fr) 아이란(튀르키예어·아제르바이잔어: ayran, 카자흐어·키르기스어·바시키르어: айран, 우즈베크어: ayron 아이론, 타지크어: айрон 아이론, 타타르어: äyrän 애이랜, 불가리아어: айрян 아이랸) 또는 두그(페르시아어: دوغ, 타지크어: дӯғ, 다리어: دوغ 도그, 자자어: do 도, : دۆ 도, 쿠르드어: dew 데우)는 발효유 기반의 향긋한 음료이다. 소금이 곁들여진 차가운 발효유음료로, 터키, 아르메니아, 아제르바이잔, 이란, 발칸반도, 카자흐스탄, 키르기스스탄, 레바논, 시리아, 키프로스, 캅카스 지역에서도 찾아볼 수 있다. 물과 요구르트가 주 재료로 들어가며 보관할 때는 냉장고에 보관되어 서빙 온도 또한 차갑다. 여름 동안에는 그릴에 구운 고기나 밥과 같이 제공되기도 한다. 탄산이 들어가는 두그도 찾아볼 수 있으며 박하가 곁들여지기도 한다. 달러(알바니아어: dhallë), 슐롬바(파슈토어: شړومبه), 시니나(아랍어: شنينة), 체깔메(쿠르드어: çeqalme), 탄(아르메니아어: թան) 등으로도 불린다. (ko) アイラン（トルコ語:ayran、ロシア語、キルギス語:айран、ウイグル語：ئايران）は、ヨーグルトに水と塩を混ぜた飲料である。バルカン半島から中東や中央アジアまで広い地域で愛飲されている。 (ja) L'ayran è una bevanda a base di yogurt, acqua e sale originaria delle genti turco-altaiche. Attualmente la Turchia è il primo produttore al mondo di questa bevanda. Si ritiene comunemente che la pratica di aggiungere sale allo yogurt abbia avuto origine in tempi antichi e aveva la funzione di prolungare il tempo di conservazione. Attualmente la bevanda è molto popolare in Vicino Oriente, Medio Oriente, Asia Centrale e in Europa sud-orientale. (it) Ayran is een Turkse koude drank op basis van yoghurt, zout en water. (nl) Ayran ou tan (aɪˈran) (turco: ayran; cazaque: aйран; búlgaro: айрян ou às vezes мътеница/бърканица (literalmente "água azeitosa"); macedônio: матеница ou аjрaн; grego: aϊράνι; armênio: Թան; assírio: döweh; albanês: dhallë) é uma bebida muito popular na Turquia, na Bulgária, na Armênia, nos Balcãs e no Oriente Médio. Variantes desta bebida se espalharam por toda a Ásia Ocidental e Meridional com diferentes nomes. É composta de iogurte (ou ) e água. O iogurte utilizado é proveniente do leite de ovelha e tem um sabor espesso e levemente ácido. Geralmente, leva sal e pimenta (ou hortelã) em sua preparação. É servida fria e como acompanhamento durante as principais refeições. Na Armênia é denominada tan, sendo fabricada com o mesmo procedimento, seja com gás ou sem gás. (pt) Ayran eller airan (från turkiska: ayran) är en dryck gjord av yoghurt, vatten och salt. Ursprungligen kommer Ayran från Osmanska riket (dagens Turkiet). Ayran är populär i Turkiet, Georgien, Afghanistan, Azerbajdzjan, Irak, Iran, Syrien, Libanon, Bulgarien, Balkan, Centralasien och Mellanöstern. Drycken har även spridits till Västeuropa och är vanlig som dryck till döner kebab i Tyskland och finns även till försäljning i Sverige. I Iran och Afghanistan och Tadzjikistan finns en motsvarighet till ayran som kallas dugh och i Armenien kallas det för tan. (sv) Айра́н — кисломолочный напиток на основе тураха, катыка или разновидность кефира у тюркских, северокавказских, южнокавказских, . В разных языках и у разных народов точный смысл названия и технология приготовления немного различаются, но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий. 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Ajran je směs jogurtu, vody, a někdy i soli. Je považován za originální způsob konzervace jogurtu přidáním soli. Ve venkovských oblastech Turecka se ajran podává jako standardní nápoj při přivítání hostů. (cs) Το αριάνι ή και αϊράνι (Τουρκικά: Ayran) είναι ένα κρύο ρόφημα γιαουρτιού με κρύο νερό που περιέχει μερικές φορές και αλάτι. Παρασκευάζεται με απλή ανάμιξη των συστατικών, ενώ επίσης διατίθεται και στο εμπόριο ως συσκευασμένο ρόφημα. Είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες τις Κεντρικής Ασίας, Μέσης Ανατολής και στην Νότια Ευρώπη . Στην Ελλάδα το αριάνι είναι ιδιαίτερα γνωστό και διαδεδομένο στη Μακεδονία και στη Θράκη. Στην Κύπρο λέγεται αϊράνι και περιέχει πάντοτε αλάτι και δυόσμο. (el) Ajrano (turke ayran [ɑjˈrɑn]; perse دوغ dūgh [duːɣ]; albane dhallë; arabe شنينة šinīna) estas malvarma jogurt-bazita refreŝiga trinkaĵo kiu estas miksita kun salo. Ĝi estas populara en Irano, Afganio, Armenio kaj en aliaj landoj de Mezoriento kaj Kaŭkazo. Temas pri gasenhava likvo, do iom agresa al la palato. En la kamparaj regionoj de Turkio laŭtradicie oni bonvenigas gaston per glaso da ajrano. (eo) El ayran (en turco​ AFI /aɪˈran/; en albanés, dhallë; en árabe, عيران 'airan o شنينة shanina; en armenio, Թան tahn; en asirio, döweh; en búlgaro, айрян o a veces мътеница / бърканица; en griego, Αϊράνι; en kazajo, Айран; en macedonio, матеница, аjрaн) es una bebida muy popular en Turquía y otros pueblos túrquicos, Armenia, los Balcanes, y los árabes, asirios y kurdos del Levante. Variantes de esta bebida se toman por toda Asia Occidental y Meridional con diferentes nombres. Está compuesta, básicamente, de yogur y de agua. El yogur utilizado proviene de leche de oveja y tiene un sabor espeso, sabroso y ligeramente ácido (en ocasiones mediante el uso añadido de unas gotas de zumo de limón). Se suele tomar con sal e incluso ajo molido y menta. Esta bebida se sirve fría y se toma como acompaña (es) Ajran (tur.: ayran) – popularny turecki napój wytwarzany z jogurtu i wody (w proporcji 2:1 lub 1:1). Zazwyczaj dodawana jest do niego sól, a czasami też pieprz. Podawany jest schłodzony, może też mieć pianę. Często spożywany jest z kebabem. Ajran jest podobny do popularnego m.in. w Iranie i Armenii napoju (dugh, abdug, tahn), który jednak jest poddawany krótkiemu procesowi fermentacji i jest lekko musujący. (pl)
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