Crushed red pepper (original) (raw)
El Pul biber (turc - "Pul" és escata i "biber" és pebrot) és un pebrot vermell molt de manera que els fragments semblen escates. El pebrot emprat és una varietat del Capsicum annuum, conegut com a "pebrot d'Alep", però també es fa a partir del pebrot anomenat "isot" en algunes zones de Turquia. La majoria dels pebrots isot que es troben al mercat en aquest país procedeixen de Şanlıurfa. Aquest condiment es fa servir bastant com a condiment a la cuina turca (es troba amb facilitat als restaurants sobre les taules). Posseeix un moderat nivell de picant i fins i tot es pot distingir el seu sabor afruitat al fons.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El Pul biber (turc - "Pul" és escata i "biber" és pebrot) és un pebrot vermell molt de manera que els fragments semblen escates. El pebrot emprat és una varietat del Capsicum annuum, conegut com a "pebrot d'Alep", però també es fa a partir del pebrot anomenat "isot" en algunes zones de Turquia. La majoria dels pebrots isot que es troben al mercat en aquest país procedeixen de Şanlıurfa. Aquest condiment es fa servir bastant com a condiment a la cuina turca (es troba amb facilitat als restaurants sobre les taules). Posseeix un moderat nivell de picant i fins i tot es pot distingir el seu sabor afruitat al fons. (ca) Pul Biber ist die türkische Bezeichnung für getrockneten und zerstoßenen milden oder scharfen Paprika (Chilis), meist der Sorte Capsicum annuum. Oft handelt es sich um eine Würzmischung mit etwa einem Fünftel Salz, teils ergänzt durch Pflanzenöl und Gewürzextrakte. Auf der Scoville-Skala liegt es zwischen 5.000 und 10.000 Scoville. (de) To μπούκοβο είναι βαλκανικό μπαχαρικό το οποίο ανήκει στην οικογένεια των καψικών (λατ. Capsicum annum) και αποτελείται από αποξηραμμένες και θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές (γλυκές ή καυτερές). Έχει κόκκινο κεραμιδί χρώμα και πικάντικη γεύση. Συνήθως χρησιμοποιείται σε κρεατικά και σάλτσες και αποτελεί σημαντικό στοιχείο της Βορειοελλαδίτικης κουζίνας. Στη Μεσανατολίτικη κουζίνα συναντάται με την ονομασία πουλ μπιμπέρ (κατά λέξη «νιφάδες πιπεριάς»). Υπάρχουν δύο είδη μπούκοβου, το γλυκό και το καυτερό. Το κάθε είδος προκύπτει από την αντίστοιχη ποικιλία κόκκινης πιπεριάς που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του (γλυκιά/καυτερή). Η καλύτερη ποικιλία του είναι εκείνη που προκύπτει από θρυμματισμένους κόκκους τριμμένους σε λάδι, πράγμα που το διατηρεί φρέσκο και επιτρέπει την ομοιόμορφη διάχυση του αρώματος χωρίς να έχει μαγειρευτεί. Θεωρείται ότι το μπαχαρικό αντλεί την ονομασία του από το αντίστοιχο τοπωνύμιο, το οποίο είναι κοινό στις σλαβικές γλώσσες και προέρχεται από τον σλαβικό τύπο bukv «βαλανιδιά». (el) Crushed red pepper or red pepper flakes is a condiment or spice consisting of dried and crushed (as opposed to ground) red chili peppers. This condiment is most often produced from cayenne-type peppers, although commercial producers may use a variety of different cultivars, usually within the 30,000–50,000 Scoville unit range. Often there is a high ratio of seeds, which are erroneously believed to contain the most heat. Crushed red pepper is used by food manufacturers in pickling blends, chowders, spaghetti sauce, pizza sauce, soups and sausage. Crushed red pepper in Turkey, served as a common condiment with very few seeds, is known as pul biber. One specially prepared variety of it is the urfa pul biber (isot). (en) Il pul biber (in turco pul significa squama e biber pepe) è un peperoncino rosso macinato in modo che i frammenti sembrino squame. Il peperoncino utilizzato è una varietà di Capsicum annuum, noto come "pepe di Aleppo", ma in alcune zone della Turchia è anche prodotto da peperoncini chiamati isot. La maggior parte dei peperoncini isot presenti sul mercato in questo paese proviene da Şanlıurfa. Questo condimento viene usato nella cucina turca (si trova facilmente nei ristoranti sui tavoli). È piccante a un livello moderato e nel suo retrogusto si può distinguere anche un sapore fruttato. (it) 고추 플레이크(－flake)는 말린 홍고추를 잘게 부순 것이다. 건고추 플레이크(乾－flake)로 부르기도 한다. (ko) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/2014_Dried_chilli_flakes.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 21642924 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 6105 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1117640428 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Capsaicin dbr:Mexican_cuisine dbr:Cultivar dbr:Urfa_biber dbr:Indian_cuisine dbr:Seed dbr:Spice dbr:Mediterranean_cuisine dbr:Greek_language dbr:Condiment dbr:Pizza_sauce dbr:Macedonian_language dbr:Chowder dbr:Slovene_language dbr:Soup dbr:Bukovo dbc:Chili_peppers dbr:Cayenne_pepper dbc:Condiments dbr:Economy_of_Turkey dbr:North_Macedonia dbr:Caribbean_cuisine dbr:Italian_cuisine dbr:Jalapeño dbr:Chili_pepper dbr:Solanaceae dbr:New_Mexico_chile dbr:Carotenoid dbr:Serbo-Croatian dbr:Serrano_pepper dbr:Sausage dbr:Pickling dbr:Dried dbr:Economy_of_mainland_China dbr:Scoville_unit dbr:Spaghetti_sauce dbr:File:2014_Dried_chilli_flakes.jpg dbr:Wiktionary:crushed |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Portal_bar dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Condiments dbt:Condiment-stub |
| dct:subject | dbc:Chili_peppers dbc:Condiments |
| gold:hypernym | dbr:Condiment |
| rdf:type | yago:WikicatChiliPeppers yago:WikicatCondiments yago:Capsicum112900462 yago:Cayenne112900987 yago:Condiment107810907 yago:Flavorer107809368 yago:Food100021265 yago:Foodstuff107566340 yago:Ingredient107809096 yago:LivingThing100004258 yago:Matter100020827 yago:Object100002684 yago:Organism100004475 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Plant100017222 yago:WoodyPlant113103136 dbo:Food yago:Shrub113112664 yago:Substance100020090 yago:VascularPlant113083586 yago:Whole100003553 |
| rdfs:comment | El Pul biber (turc - "Pul" és escata i "biber" és pebrot) és un pebrot vermell molt de manera que els fragments semblen escates. El pebrot emprat és una varietat del Capsicum annuum, conegut com a "pebrot d'Alep", però també es fa a partir del pebrot anomenat "isot" en algunes zones de Turquia. La majoria dels pebrots isot que es troben al mercat en aquest país procedeixen de Şanlıurfa. Aquest condiment es fa servir bastant com a condiment a la cuina turca (es troba amb facilitat als restaurants sobre les taules). Posseeix un moderat nivell de picant i fins i tot es pot distingir el seu sabor afruitat al fons. (ca) Pul Biber ist die türkische Bezeichnung für getrockneten und zerstoßenen milden oder scharfen Paprika (Chilis), meist der Sorte Capsicum annuum. Oft handelt es sich um eine Würzmischung mit etwa einem Fünftel Salz, teils ergänzt durch Pflanzenöl und Gewürzextrakte. Auf der Scoville-Skala liegt es zwischen 5.000 und 10.000 Scoville. (de) Il pul biber (in turco pul significa squama e biber pepe) è un peperoncino rosso macinato in modo che i frammenti sembrino squame. Il peperoncino utilizzato è una varietà di Capsicum annuum, noto come "pepe di Aleppo", ma in alcune zone della Turchia è anche prodotto da peperoncini chiamati isot. La maggior parte dei peperoncini isot presenti sul mercato in questo paese proviene da Şanlıurfa. Questo condimento viene usato nella cucina turca (si trova facilmente nei ristoranti sui tavoli). È piccante a un livello moderato e nel suo retrogusto si può distinguere anche un sapore fruttato. (it) 고추 플레이크(－flake)는 말린 홍고추를 잘게 부순 것이다. 건고추 플레이크(乾－flake)로 부르기도 한다. (ko) To μπούκοβο είναι βαλκανικό μπαχαρικό το οποίο ανήκει στην οικογένεια των καψικών (λατ. Capsicum annum) και αποτελείται από αποξηραμμένες και θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές (γλυκές ή καυτερές). Έχει κόκκινο κεραμιδί χρώμα και πικάντικη γεύση. Συνήθως χρησιμοποιείται σε κρεατικά και σάλτσες και αποτελεί σημαντικό στοιχείο της Βορειοελλαδίτικης κουζίνας. Στη Μεσανατολίτικη κουζίνα συναντάται με την ονομασία πουλ μπιμπέρ (κατά λέξη «νιφάδες πιπεριάς»). (el) Crushed red pepper or red pepper flakes is a condiment or spice consisting of dried and crushed (as opposed to ground) red chili peppers. This condiment is most often produced from cayenne-type peppers, although commercial producers may use a variety of different cultivars, usually within the 30,000–50,000 Scoville unit range. Often there is a high ratio of seeds, which are erroneously believed to contain the most heat. Crushed red pepper is used by food manufacturers in pickling blends, chowders, spaghetti sauce, pizza sauce, soups and sausage. (en) |
| rdfs:label | Pul biber (ca) Pul Biber (de) Μπούκοβο (μπαχαρικό) (el) Crushed red pepper (en) Pul biber (it) 고추 플레이크 (ko) |
| owl:sameAs | freebase:Crushed red pepper freebase:Crushed red pepper yago-res:Crushed red pepper wikidata:Crushed red pepper dbpedia-ca:Crushed red pepper dbpedia-de:Crushed red pepper dbpedia-el:Crushed red pepper dbpedia-it:Crushed red pepper dbpedia-ko:Crushed red pepper dbpedia-ro:Crushed red pepper dbpedia-tr:Crushed red pepper https://global.dbpedia.org/id/4jAfL |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Crushed_red_pepper?oldid=1117640428&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/2014_Dried_chilli_flakes.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Crushed_red_pepper |
| is dbo:ingredient of | dbr:Menemen_(food) |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Red_pepper |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Red_pepper_flakes dbr:Crushed_Red_Pepper dbr:Crushed_chili dbr:Pepper_flakes dbr:Red_chili_flakes dbr:Chili_flake dbr:Chilli_flakes dbr:Boukovo |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Menemen_(food) dbr:List_of_egg_dishes dbr:Durus_kura dbr:Indianmeal_moth dbr:Spice dbr:North_Korean_cuisine dbr:Turkish_cuisine dbr:Red_pepper_flakes dbr:Cacciucco dbr:Chili_powder dbr:Paprika dbr:Bukovo dbr:Türlü dbr:Dolma_Festival_in_Armenia dbr:Crushed_Red_Pepper dbr:Tomato_sauce dbr:Spice_mix dbr:Aleppo_pepper dbr:Fra_diavolo_sauce dbr:Red_pepper dbr:Chimayo_pepper dbr:Chimichurri dbr:Peperoncino dbr:Guanciale dbr:Korean_units_of_measurement dbr:Kyopolou dbr:Shichimiya dbr:Kiribath dbr:Zuppa_toscana dbr:New_York-style_pizza dbr:Saganaki_cheese dbr:Spaghetti_all'assassina dbr:Teochew_porridge dbr:Spicy_chicken_sandwich dbr:Crushed_chili dbr:Pepper_flakes dbr:Red_chili_flakes dbr:Chili_flake dbr:Chilli_flakes dbr:Boukovo |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Crushed_red_pepper |
