Farm-to-table (original) (raw)
Farm to fork (Nederlandse versie: "van boer tot bord" is een strategisch actieplan binnen de Europese Green Deal voor het bereiken van klimaatneutraliteit in 2050. Daartoe wil de EU het voedselsysteem omvormen tot een duurzaam model. De term verwijst naar een analyse ten aanzien van bepaalde effecten - meestal milieueffecten, maar ook analyses ten aanzien van HACCP worden toegepast - gedurende de productie, verwerking en transport van een landbouwproduct tot het in handen van de consument is. De analyse volgt een vergelijkbare logica als in bijvoorbeeld cradle to cradle- en levenscyclusanalyses.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | من المزرعة إلى المائدة (أو من المزرعة إلى المدرسة) هي حركة مجتمعية تشجع على تقديم الطعام المحلي في المطاعم والمقاصف المدرسية، ويحبذ أن يكون ذلك عن طريق الشراء مباشرًة من المنتِج (الذي يمكن أن يكون مصنع نبيذ أو جعة أو حظيرة أو مصايد الأسماك أو نوع آخر من منتجي الأغذية وليست مزرعة بالضبط). ويمكن تحقيق ذلك من خلال علاقة بيع مباشرة، أو اتفاقية زراعية مدعومة من المجتمع المحلي، أو سوق للمزارعين، أو موزع محلي أو عن طريق المطعم أو المدرسة لصناعة أغذيتها الخاصة بها. غالبًا ما تشتمل حركة (من المزرعة إلى المائدة) على شكل من أشكال التتبع الغذائي (يُعرف بـ «بمعرفة مصدر طعامك») حيث يتم تحديد أصل الغذاء للمستهلكين. في كثير من الأحيان لا تتمكن المطاعم من الحصول على جميع المواد الغذائية التي تحتاجها للأطباق محليًا، لذلك فقط بعض الأطباق أو بعض المكونات توصف بأنها محلية. نشأت هذه الحركة بشكل متزامن مع التغيرات في المواقف حول سلامة الغذاء، ونضارة الطعام، والموسمية الغذائية، واقتصاديات المزارع الصغيرة. كثيرًا ما يشير مؤيدو هذه الحركة إلى نقص المكونات المحلية الطازجة، والنكهة السيئة للمكونات التي يتم جلبها من أماكن بعيدة، واختفاء المزارع العائلية الصغيرة واختفاء نظام التوريث والتلقيح المفتوح للفاكهة والخضروات، وأخطار نظام المركزية العالية زراعة الغذاء وتوزيعه كدافع لقرارهم بتبني نهجًا أكثر محلية للنظام الغذائي. (ar) Farm-to-table (or farm-to-fork, and in some cases farm-to-school) is a social movement which promotes serving local food at restaurants and school cafeterias, preferably through direct acquisition from the producer (which might be a winery, brewery, ranch, fishery, or other type of food producer which is not strictly a "farm"). This might be accomplished by a direct sales relationship, a community-supported agriculture arrangement, a farmer's market, a local distributor or by the restaurant or school raising its own food. Farm-to-table often incorporates a form of food traceability (celebrated as "knowing where your food comes from") where the origin of the food is identified to consumers. Often restaurants cannot source all the food they need for dishes locally, so only some dishes or only some ingredients are labelled as local. The farm-to-table movement has arisen more or less concurrently with changes in attitudes about food safety, food freshness, food seasonality, and small-farm economics. Advocates and practitioners of the farm-to-table model frequently cite the scarcity of fresh, local ingredients; the poor flavor of ingredients shipped from afar; the poor nutritional integrity of shipped ingredients; the disappearance of small family farms; the disappearance of heirloom and open-pollinated fruits and vegetables; and the dangers of a highly centralized food growing and distribution system as motivators for their decision to adopted a more locavore approach to the food system. (en) Farm to fork (Nederlandse versie: "van boer tot bord" is een strategisch actieplan binnen de Europese Green Deal voor het bereiken van klimaatneutraliteit in 2050. Daartoe wil de EU het voedselsysteem omvormen tot een duurzaam model. De term verwijst naar een analyse ten aanzien van bepaalde effecten - meestal milieueffecten, maar ook analyses ten aanzien van HACCP worden toegepast - gedurende de productie, verwerking en transport van een landbouwproduct tot het in handen van de consument is. De analyse volgt een vergelijkbare logica als in bijvoorbeeld cradle to cradle- en levenscyclusanalyses. (nl) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Kendall-Jackson_May_F...ble_Dinner_-_Stierch_08.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://ec.europa.eu/food/farm2fork_en http://www.tampabay.com/projects/2016/food/farm-to-fable/consumers/ |
| dbo:wikiPageID | 30327862 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 10832 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1123244286 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Social_movement dbr:Profit_motive dbr:Bean-to-bar dbr:Berkeley,_California dbc:Localism_(politics) dbr:Joel_Salatin dbr:Low-carbon_diet dbr:Thomas_Keller dbr:Open_pollination dbc:Rural_community_development dbr:Applebee's dbr:Community-supported_agriculture dbr:Barbara_Kingsolver dbc:Sustainable_food_system dbr:Washington_(U.S._state) dbr:Wendell_Berry dbr:Wes_Jackson dbr:Heirloom_plant dbr:Family_farms dbr:Local_food dbc:Food_politics dbr:Alice_Waters dbr:Dan_Barber dbr:Edna_Lewis dbr:Farmer's_market dbr:Palo_Alto,_California dbr:Food_miles dbr:Food_safety dbr:Food_system dbr:Food_traceability dbr:Tampa_Bay_Times dbr:San_Diego_Magazine dbr:Chez_Panisse dbr:Kevin_Gillespie_(chef) dbr:Sweetgreen dbr:Dig_Inn dbr:Bon_Appétit_Management_Company dbr:Michael_Pollan dbr:Organic_farming dbr:Kitchen_garden dbr:Tony_Maws dbr:Slow_Food dbr:European_Green_Deal dbr:Sustainable_agriculture dbr:The_Herbfarm dbr:Small_farm dbr:Erik_Manning dbr:File:Kendall-Jackson_May_Farm-To-Table_Dinner_-_Stierch_08.jpg dbr:John_Jeavons |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:For_multi dbt:Further dbt:Portal dbt:Reflist |
| dcterms:subject | dbc:Localism_(politics) dbc:Rural_community_development dbc:Sustainable_food_system dbc:Food_politics |
| rdfs:comment | Farm to fork (Nederlandse versie: "van boer tot bord" is een strategisch actieplan binnen de Europese Green Deal voor het bereiken van klimaatneutraliteit in 2050. Daartoe wil de EU het voedselsysteem omvormen tot een duurzaam model. De term verwijst naar een analyse ten aanzien van bepaalde effecten - meestal milieueffecten, maar ook analyses ten aanzien van HACCP worden toegepast - gedurende de productie, verwerking en transport van een landbouwproduct tot het in handen van de consument is. De analyse volgt een vergelijkbare logica als in bijvoorbeeld cradle to cradle- en levenscyclusanalyses. (nl) من المزرعة إلى المائدة (أو من المزرعة إلى المدرسة) هي حركة مجتمعية تشجع على تقديم الطعام المحلي في المطاعم والمقاصف المدرسية، ويحبذ أن يكون ذلك عن طريق الشراء مباشرًة من المنتِج (الذي يمكن أن يكون مصنع نبيذ أو جعة أو حظيرة أو مصايد الأسماك أو نوع آخر من منتجي الأغذية وليست مزرعة بالضبط). ويمكن تحقيق ذلك من خلال علاقة بيع مباشرة، أو اتفاقية زراعية مدعومة من المجتمع المحلي، أو سوق للمزارعين، أو موزع محلي أو عن طريق المطعم أو المدرسة لصناعة أغذيتها الخاصة بها. غالبًا ما تشتمل حركة (من المزرعة إلى المائدة) على شكل من أشكال التتبع الغذائي (يُعرف بـ «بمعرفة مصدر طعامك») حيث يتم تحديد أصل الغذاء للمستهلكين. في كثير من الأحيان لا تتمكن المطاعم من الحصول على جميع المواد الغذائية التي تحتاجها للأطباق محليًا، لذلك فقط بعض الأطباق أو بعض المكونات توصف بأنها محلية. نشأت هذه الحركة بشكل متزامن مع التغير (ar) Farm-to-table (or farm-to-fork, and in some cases farm-to-school) is a social movement which promotes serving local food at restaurants and school cafeterias, preferably through direct acquisition from the producer (which might be a winery, brewery, ranch, fishery, or other type of food producer which is not strictly a "farm"). This might be accomplished by a direct sales relationship, a community-supported agriculture arrangement, a farmer's market, a local distributor or by the restaurant or school raising its own food. Farm-to-table often incorporates a form of food traceability (celebrated as "knowing where your food comes from") where the origin of the food is identified to consumers. Often restaurants cannot source all the food they need for dishes locally, so only some dishes or onl (en) |
| rdfs:label | من المزرعة إلى المائدة (ar) Farm-to-table (en) Farm to fork (nl) |
| owl:sameAs | freebase:Farm-to-table wikidata:Farm-to-table dbpedia-ar:Farm-to-table dbpedia-he:Farm-to-table dbpedia-nl:Farm-to-table https://global.dbpedia.org/id/4joEQ |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Farm-to-table?oldid=1123244286&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Kendall-Jackson_May_Farm-To-Table_Dinner_-_Stierch_08.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Farm-to-table |
| is dbo:knownFor of | dbr:Aliza_Green |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Farm-to-fork dbr:Farm_store dbr:Farm_to_Fork dbr:Farm-to-Table dbr:Farm-to-table_movement dbr:Farm_to_fork dbr:Farm_to_table dbr:0_kilometer_economy |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Captain_Lawrence_Brewing_Company dbr:American_Chinese_cuisine dbr:Priscilla_Martel dbr:Rocco's_Dinner_Party dbr:ProVeg_International dbr:David_Rees_(cartoonist) dbr:Delaplane,_Virginia dbr:Aliza_Green dbr:Almanac_Beer_Company dbr:Hotchkiss_School dbr:Jory_Restaurant dbr:List_of_Chopped_episodes_(seasons_21–40) dbr:Peg's_Cantina dbr:Peter_Reinhart dbr:Revival_Bar_and_Kitchen dbr:Rob_Stone_(entrepreneur) dbr:Vintage_Grill_&_Car_Museum dbr:Licious dbr:Whiteaker,_Eugene,_Oregon dbr:Peasant_foods dbr:Masia_(restaurant) dbr:Matt_Levine_(entrepreneur) dbr:Open_Food_Facts dbr:Stranded_asset dbr:Christian_Hayes_(chef) dbr:Clover_Food_Lab dbr:Glossary_of_agriculture dbr:Granada,_Nicaragua dbr:Grand_Central_Terminal dbr:Modesto,_California dbr:Moosewood_Restaurant dbr:Angela_Correll dbr:Applecrest_Farm_Orchards dbr:Sid_Miller_(politician) dbr:SingleThread dbr:Smithfields_(Ashland,_Oregon) dbr:Stephen_Satterfield dbr:Stone_Barns_Center_for_Food_&_Agriculture dbr:Zoonosis dbr:Hell's_Backbone_Grill dbr:Butterbean's_Café dbr:Farm-to-fork dbr:Farm_store dbr:Farm_to_Fork dbr:List_of_American_Girl_characters dbr:Localism_(politics) dbr:Alice_Waters dbr:America's_Heartland dbr:Dakota_Jazz_Club dbr:Dan_Barber dbr:Farm_Boy dbr:Farmdrop dbr:Folktable dbr:Food_Safety_and_Inspection_Service dbr:Farmland_Industries dbr:Food_politics dbr:Foodborne_illness dbr:Foodshed dbr:Forager dbr:Gourmet_Ghetto dbr:Kalu_Yala dbr:Kathy_Cary dbr:Red_Hen_restaurant_controversy dbr:Hamilton_Hills,_Baltimore dbr:Tampa,_Florida dbr:The_Daily_Dose_Cafe dbr:You-Pick dbr:Charlotte_Video_Project dbr:Chez_Panisse dbr:Children's_Museum_of_Denver dbr:Chinatown,_Boston dbr:Kevin_Sousa_(chef) dbr:King's_Tavern dbr:Eden_Village_Camp dbr:Sally_Schmitt dbr:Auguste_Escoffier_School_of_Culinary_Arts dbr:Southeastern_Massachusetts_Agricultural_Partnership dbr:Southpark_Seafood dbr:Ground_provisions dbr:ISKCON_Krishna_House dbr:Kings_County,_Nova_Scotia dbr:Knife_Fight_(TV_series) dbr:Michael_Smith_(chef) dbr:New_American_cuisine dbr:Odorheiu_Secuiesc dbr:Original_Cannabis_Cafe dbr:Cannabis_tourism dbr:Redland,_Florida dbr:Sheana_Davis dbr:Urban_Ecotourism dbr:List_of_social_movements dbr:Rocky_Mountain_cuisine dbr:Roger_Souvereyns dbr:Seng_Sothea dbr:The_Revolution_Will_Not_Be_Microwaved dbr:The_Linkery dbr:Tamworth_Distilling dbr:Farm-to-Table dbr:Farm-to-table_movement dbr:Farm_to_fork dbr:Farm_to_table dbr:0_kilometer_economy |
| is dbp:foodType of | dbr:Folktable |
| is dbp:style of | dbr:Dan_Barber dbr:Sheana_Davis |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Farm-to-table |
