Farofa (original) (raw)
Als Farofa bezeichnet man geröstetes Maniokmehl (Farinha de Mandioca) in Brasilien.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | فاروفا أو الفروفة (بالبرتغالية البرازيلية)، هو خليط دقيق من الكسافا أو الذرة. يؤكل بشكل رئيسي في البرازيل. يمكن العثور عليها جاهرة في متاجر البقالة حيث تصنع كخليط جاهز أو سريع التحضير تجارياً ولكن غالبا ما يتم إعدادها في المنزل بحسب وصفات الأسرة. تحتوي معظم الوصفات أيضًا على كميات متفاوتة من الملح واللحوم المدخنة والتوابل. يتراوح اتساق حبيبات المخلوط من الحبوب الكبيرة الحجم مثل حجم القمح البرغل المتشقق أو الكسكس وصولاً إلى مسحوق بحجم ملح الطعام. تتفاوت أنواع «الفاروفا» بطعم شديد الملوحة إلى مالح قليلاً، وتستخدم على نطاق واسع لإبراز طعم اللحوم، خاصة اللحوم المشوية واليخنة الشهية. في البرازيل، حيث تحظى الفاروفا بشعبية خاصة، تستدعي الوصفات النموذجية أن يتم طحن دقيق الكاسافا بالزيت النباتي أو زيت الزيتون، والملح، ولحم الخنزير المقدد، والبصل، والثوم، والنقانق، والزيتون، والبيض المسلوق حتى يصبح لونها ذهبياً. وهي طبق مرافق أساسي ل الفيجوادا والشواء البرازيلي. في البرازيل، تستخدم الفاروفا أو الفروفة أيضًا في حشو الدواجن والأطباق الأخرى، التي تحتوي عادةً على الزبيب والمكسرات أو الفواكه الحلوة المفرومة مثل التفاح والموز. في ولاية باهيا، من الشائع تحضير الفاروفا بزيت dendê، مما يمنحه طعمًا قويًا ولونًا أصفر غنيًا. يتم تقديم الفاروفا إلى جانب الطبق الرئيسي ويمكن إما رشها معه على حسب ذوقهم قبل تناول الطعام، أو تناولها كطبق مرافق على حداً، يتم استهلاك الأرز في كثير من الأحيان. إلى جانب الكسافا، يتم استخدام دقيق الذرة أيضًا في صناعة الفاروفا أحياناً. في غرب إفريقيا، يستخدم نوع مختلف من دقيق الكسافا المعروف باسم الݠاري في أطباق متنوعة. (ar) Als Farofa bezeichnet man geröstetes Maniokmehl (Farinha de Mandioca) in Brasilien. (de) La farofa es un acompañamiento tradicional y típico de la cocina brasileña cuyo ingrediente principal es la mandioca rallada; de la cual se extrae el almidón; NO es harina de mandioca; es la mandioca rallada muy fino para extracción del almidón. Se lo conoce o recibe el nombre de "fariña de mandioca " ("fariña" - farinha- significa "harina" en portugués), es la mandioca propiamente dicha; rallada finamente y tostada.Se puede condimentar generalmente con algún alimento graso y otros ingredientes, tales como: , mijo, tocino torrado, chorizo frito, huevos, salsas, cebollas, bananas, col entre otros. (es) Farofa (Brazilian Portuguese: [fa'ɾɔfɐ]) is a type of meal made from toasted cassava. It is eaten mainly in Brazil. It can be found commercially produced and packaged but can also be prepared at home based on family recipes. Most recipes will also contain varying amounts of salt, smoked meat, and spices. The consistency of the mixture ranges from large grains the size of cracked bulgur wheat or couscous down to a table-salt-sized powder. Most farofas have a very smoky and slightly salty taste, by and large used to accentuate the taste of meat, particularly barbecued meat and hearty stews. In Brazil, where farofa is particularly popular, typical recipes call for raw cassava flour to be toasted with abundant butter, vegetable oil or olive oil, salt, bacon, onions, garlic, sausage, olives until golden brown. It is sometimes served as an accompaniment to Brazilian feijoada and Brazilian barbecue. In Brazil, farofa is also used in a stuffing for poultry and other dishes, usually containing raisins, nuts, and/or finely chopped sweet fruits like apples and bananas. In the state of Bahia, it is common for farofa to be prepared with dendê oil, giving it a stronger taste and a rich yellow coloring. Farofa is served alongside the main course and can either be sprinkled on by individual diners to their taste before eating, or eaten as an accompaniment in its own right, as rice is often consumed. Besides cassava, corn meal is also used for farofa making. In West Africa, a variant of cassava flour known as garri is used in various dishes. (en) La farofa est un mets d'accompagnement brésilien. Elle est préparée avec de la farine de manioc, de maïs, de quinoa, de blé (ou autre farine) ou encore fabriquée avec du pain vieux passé au four, frite dans du beurre ou de l'huile à laquelle peuvent être ajoutés des ingrédients aussi divers que du maïs, du bacon, de la viande fumée, de la saucisse, des œufs, des haricots, des herbes, etc. (fr) 파로파(Farofa)는 구운 카사바가루 혼합물이다. 남아메리카에서 주로 먹는다. 판매하기도 하고 가정에서 직접 요리해 먹기도 한다. 주로 소금, 훈제 고기, 향신료와 함께 조리한다. 훈제향과 짭짤한 맛이 난다. 특히 브라질에서 인기가 높다. 버터, 소금, 소시지, 올리브, 양파, 마늘, 삶은 달걀, 베이컨을 카사바가루와 함께 구워서 조리한다. 그 자체로 먹기도 하고, 페이조아다나 슈하스쿠에 곁들어 먹기도 한다. 건포도, 견과, 잘게 썬 과일과 함께 가금류 요리의 속으로 활용되기도 한다. (ko) La farofa è un contorno salato della cucina brasiliana, il cui ingrediente principale è la farina manioca o la farina di mais ("milho" in portoghese, ove "mais" significa "più"), generalmente passata nel grasso; a questo possono essere aggiunti innumerevoli ingredienti. In Brasile si tratta di un piatto molto popolare, che risale all'età coloniale ed è presente in varie cucine regionali, servito come contorno a piatti di carne o pesce. Essendo un alimento molto economico e facile da preparare, è molto diffuso tra i lavoratori. La preparazione di base consiste nella tostatura della farina di manioca, detta tapioca in portoghese, in un grasso quale Burro, Margarina o Olio. Spesso si prepara un soffritto di Cipolla tritata finemente nel quale eseguire la tostatura.Varianti tipiche, come già detto, vengono eseguite aggiungendo, prima della tostatura altri ingredienti, quali: trippa, pancetta arrostita, salsiccia fritta, uovo, cipolla, banana, cavolo. (it) Farofa is een bijgerecht bestaande uit licht in de pan gebakken cassavemeel of maïsmeel, dat met verschillende andere ingrediënten gemixt wordt. Voorbeelden hiervoor zijn spek, stukjes lingüiça, maïs, ui, stukjes gebakken ei, banaan en stukjes vlees. Farofa wordt in heel Zuid-Amerika gegeten, maar is vooral in Brazilië erg populair. Het wordt gebruikt als bijgerecht, vaak om de smaak van vlees, vis of gevogelte te accentueren. Bij de churrasco mag het dan ook niet aan dit bijgerecht ontbreken. Farofa is goedkoop om te maken en is daarom door alle lagen van de bevolking populair. Per regio verschilt de traditionele samenstelling van het gerecht. (nl) ファロファ(Farofa)は、炙ったキャッサバの粉の混合物である。主にブラジル国内で食べられる。袋詰めされ市販されているが、各々のレシピで家庭でも作られる。多くのレシピでは、食塩、燻製肉、スパイスが加えられる。混合物の粒度は、ブルグルやクスクス程度から、食卓塩程度の細かいものもある。非常にスモーキーで若干塩味があり、シュハスコやシチューの肉の味を引き立たせる。 ブラジルでは、生のキャッサバ粉をバター、食塩、ソーセージ、オリーブ、タマネギ、ニンニク、固ゆで卵、ベーコンとともに、黄金色になるまで炙る。フェジョアーダやシュハスコには欠かせない付合せである。またブラジルでは、鶏肉の中に詰めて料理に使うこともあるが、その際にはレーズン、ナッツ、リンゴやバナナ等の果物のみじん切りを加える。 ファロファはメインコースと共に提供され、食べる前に味付けのために上に振りかけたり、それ自体を付合せとして食べたりする。コメが一緒に食べられることも多い。 西アフリカでは、キャッサバ粉を使ったガリとして知られる料理がある。 (ja) Farofa – prażona mąka z manioku (por. Farinha de Mandioca). (pl) Farofa (do quimbundo falofa) é a farinha de mandioca ou farinha de milho escaldadas ou torradas, geralmente passadas na gordura ou na manteiga, nas quais podem ser acrescentados inúmeros outros ingredientes, tais como: bacon torrado, linguiça frita, ovo, carne, tofu, ou outros alimentos de origem vegetal. É um prato bastante popular no Brasil, tendo sua origem registrada no período colonial. Serve de acompanhamento aos assados de carne, ave ou peixe. Por ter e ser um alimento de baixo custo e fácil de preparar, é muito comum entre os trabalhadores. Farofa pode ser encontrada em pacotes industrializados, mas também é muito preparada em casa, seguindo receitas familiares que variam com a região do país. No Nordeste é muito consumida a farofa tradicional, mas especificamente na Bahia é comum o uso do azeite de dendê como gordura, que dá coloração e sabor característicos à farofa. É frequente, nos assados de aves, recheá-las com uma farofa feita com os miúdos da própria ave. Através da farofa de mandioca é feita a popular "galinha com muita farofa". Consiste em cozinhar, em panela, uma galinha, bem temperada e cortada em pedaços, até ficar pouco úmida, mas com gordura. Acrescenta-se a farofa de mandioca bem torrada e mistura-se. A baixa umidade faz com que o preparado se preserve sem conservantes. É uma receita utilizada como de viagem e em piqueniques. (pt) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Farofa_brazil.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 1056149 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2687 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1114072979 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Brazil dbr:Spice dbr:Nut_(fruit) dbr:Onion dbr:Apples dbr:Feijoada dbr:Bacon dbr:Bahia dbr:Bananas dbc:Condiments dbr:Garlic dbr:Garri dbr:List_of_Brazilian_dishes dbr:Palm_oil dbr:Churrasco dbr:Flour dbr:Poultry dbr:Rice dbc:Brazilian_cuisine dbc:Cassava_dishes dbr:Olive dbr:Cassava dbr:Raisins dbr:Salt dbr:Sausage dbr:Smoked_meat dbr:Bulgur_wheat dbr:File:Farofa_brazil.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Portal_bar dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:IPA-pt dbt:Brazilian_cuisine |
| dct:subject | dbc:Condiments dbc:Brazilian_cuisine dbc:Cassava_dishes |
| gold:hypernym | dbr:Mixture |
| rdf:type | dbo:ChemicalSubstance yago:WikicatCondiments yago:Condiment107810907 yago:Flavorer107809368 yago:Food100021265 yago:Foodstuff107566340 yago:Ingredient107809096 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | Als Farofa bezeichnet man geröstetes Maniokmehl (Farinha de Mandioca) in Brasilien. (de) La farofa es un acompañamiento tradicional y típico de la cocina brasileña cuyo ingrediente principal es la mandioca rallada; de la cual se extrae el almidón; NO es harina de mandioca; es la mandioca rallada muy fino para extracción del almidón. Se lo conoce o recibe el nombre de "fariña de mandioca " ("fariña" - farinha- significa "harina" en portugués), es la mandioca propiamente dicha; rallada finamente y tostada.Se puede condimentar generalmente con algún alimento graso y otros ingredientes, tales como: , mijo, tocino torrado, chorizo frito, huevos, salsas, cebollas, bananas, col entre otros. (es) La farofa est un mets d'accompagnement brésilien. Elle est préparée avec de la farine de manioc, de maïs, de quinoa, de blé (ou autre farine) ou encore fabriquée avec du pain vieux passé au four, frite dans du beurre ou de l'huile à laquelle peuvent être ajoutés des ingrédients aussi divers que du maïs, du bacon, de la viande fumée, de la saucisse, des œufs, des haricots, des herbes, etc. (fr) 파로파(Farofa)는 구운 카사바가루 혼합물이다. 남아메리카에서 주로 먹는다. 판매하기도 하고 가정에서 직접 요리해 먹기도 한다. 주로 소금, 훈제 고기, 향신료와 함께 조리한다. 훈제향과 짭짤한 맛이 난다. 특히 브라질에서 인기가 높다. 버터, 소금, 소시지, 올리브, 양파, 마늘, 삶은 달걀, 베이컨을 카사바가루와 함께 구워서 조리한다. 그 자체로 먹기도 하고, 페이조아다나 슈하스쿠에 곁들어 먹기도 한다. 건포도, 견과, 잘게 썬 과일과 함께 가금류 요리의 속으로 활용되기도 한다. (ko) ファロファ(Farofa)は、炙ったキャッサバの粉の混合物である。主にブラジル国内で食べられる。袋詰めされ市販されているが、各々のレシピで家庭でも作られる。多くのレシピでは、食塩、燻製肉、スパイスが加えられる。混合物の粒度は、ブルグルやクスクス程度から、食卓塩程度の細かいものもある。非常にスモーキーで若干塩味があり、シュハスコやシチューの肉の味を引き立たせる。 ブラジルでは、生のキャッサバ粉をバター、食塩、ソーセージ、オリーブ、タマネギ、ニンニク、固ゆで卵、ベーコンとともに、黄金色になるまで炙る。フェジョアーダやシュハスコには欠かせない付合せである。またブラジルでは、鶏肉の中に詰めて料理に使うこともあるが、その際にはレーズン、ナッツ、リンゴやバナナ等の果物のみじん切りを加える。 ファロファはメインコースと共に提供され、食べる前に味付けのために上に振りかけたり、それ自体を付合せとして食べたりする。コメが一緒に食べられることも多い。 西アフリカでは、キャッサバ粉を使ったガリとして知られる料理がある。 (ja) Farofa – prażona mąka z manioku (por. Farinha de Mandioca). (pl) فاروفا أو الفروفة (بالبرتغالية البرازيلية)، هو خليط دقيق من الكسافا أو الذرة. يؤكل بشكل رئيسي في البرازيل. يمكن العثور عليها جاهرة في متاجر البقالة حيث تصنع كخليط جاهز أو سريع التحضير تجارياً ولكن غالبا ما يتم إعدادها في المنزل بحسب وصفات الأسرة. تحتوي معظم الوصفات أيضًا على كميات متفاوتة من الملح واللحوم المدخنة والتوابل. يتراوح اتساق حبيبات المخلوط من الحبوب الكبيرة الحجم مثل حجم القمح البرغل المتشقق أو الكسكس وصولاً إلى مسحوق بحجم ملح الطعام. تتفاوت أنواع «الفاروفا» بطعم شديد الملوحة إلى مالح قليلاً، وتستخدم على نطاق واسع لإبراز طعم اللحوم، خاصة اللحوم المشوية واليخنة الشهية. (ar) Farofa (Brazilian Portuguese: [fa'ɾɔfɐ]) is a type of meal made from toasted cassava. It is eaten mainly in Brazil. It can be found commercially produced and packaged but can also be prepared at home based on family recipes. Most recipes will also contain varying amounts of salt, smoked meat, and spices. The consistency of the mixture ranges from large grains the size of cracked bulgur wheat or couscous down to a table-salt-sized powder. Most farofas have a very smoky and slightly salty taste, by and large used to accentuate the taste of meat, particularly barbecued meat and hearty stews. (en) La farofa è un contorno salato della cucina brasiliana, il cui ingrediente principale è la farina manioca o la farina di mais ("milho" in portoghese, ove "mais" significa "più"), generalmente passata nel grasso; a questo possono essere aggiunti innumerevoli ingredienti. In Brasile si tratta di un piatto molto popolare, che risale all'età coloniale ed è presente in varie cucine regionali, servito come contorno a piatti di carne o pesce. Essendo un alimento molto economico e facile da preparare, è molto diffuso tra i lavoratori. (it) Farofa (do quimbundo falofa) é a farinha de mandioca ou farinha de milho escaldadas ou torradas, geralmente passadas na gordura ou na manteiga, nas quais podem ser acrescentados inúmeros outros ingredientes, tais como: bacon torrado, linguiça frita, ovo, carne, tofu, ou outros alimentos de origem vegetal. No Nordeste é muito consumida a farofa tradicional, mas especificamente na Bahia é comum o uso do azeite de dendê como gordura, que dá coloração e sabor característicos à farofa. É frequente, nos assados de aves, recheá-las com uma farofa feita com os miúdos da própria ave. (pt) Farofa is een bijgerecht bestaande uit licht in de pan gebakken cassavemeel of maïsmeel, dat met verschillende andere ingrediënten gemixt wordt. Voorbeelden hiervoor zijn spek, stukjes lingüiça, maïs, ui, stukjes gebakken ei, banaan en stukjes vlees. (nl) |
| rdfs:label | فاروفا (ar) Farofa (de) Farofa (eo) Farofa (es) Farofa (en) Farofa (fr) Farofa (it) ファロファ (ja) 파로파 (ko) Farofa (nl) Farofa (pl) Farofa (pt) |
| owl:sameAs | freebase:Farofa yago-res:Farofa wikidata:Farofa dbpedia-ar:Farofa dbpedia-de:Farofa dbpedia-eo:Farofa dbpedia-es:Farofa dbpedia-fi:Farofa dbpedia-fr:Farofa dbpedia-he:Farofa dbpedia-it:Farofa dbpedia-ja:Farofa http://jv.dbpedia.org/resource/Farofa dbpedia-ko:Farofa dbpedia-nl:Farofa dbpedia-pl:Farofa dbpedia-pt:Farofa dbpedia-th:Farofa https://global.dbpedia.org/id/QMD9 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Farofa?oldid=1114072979&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Farofa_brazil.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Farofa |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_cassava_dishes dbr:Moqueca dbr:Brazil dbr:List_of_egg_dishes dbr:Umbanda dbr:Feijoada dbr:Manteiga-da-terra dbr:Titanomaquia dbr:Garri dbr:List_of_Brazilian_dishes dbr:List_of_Christmas_dishes dbr:Afro-Brazilians dbr:Farina_(food) dbr:Food_and_drink_prohibitions dbr:Angolan_cuisine dbr:Brazilian_cuisine dbr:Breakfast_by_country dbr:Northeast_Region,_Brazil dbr:Churrascaria dbr:List_of_English_words_of_Portuguese_origin dbr:City_of_Gastronomy dbr:Cassava dbr:Cassava-based_dishes dbr:Recife dbr:South_American_cuisine |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Farofa |
