Garri (original) (raw)
Gari ist ein Maniokprodukt aus Afrika. Die geschälten, gewaschenen und geriebenen Knollen werden dabei zur Fermentation in Säcke gepackt und nach einigen Tagen getrocknet. Dabei entsteht ein helles Pulver, das lange lagerfähig ist. Es kann wie Instantpolenta mit heißem Wasser zu einem Brei angerührt werden. Der Geschmack ist neutral und leicht säuerlich. In Westafrika ist Gari die Hauptverarbeitung von Maniok.
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| dbo:abstract | Gari ist ein Maniokprodukt aus Afrika. Die geschälten, gewaschenen und geriebenen Knollen werden dabei zur Fermentation in Säcke gepackt und nach einigen Tagen getrocknet. Dabei entsteht ein helles Pulver, das lange lagerfähig ist. Es kann wie Instantpolenta mit heißem Wasser zu einem Brei angerührt werden. Der Geschmack ist neutral und leicht säuerlich. In Westafrika ist Gari die Hauptverarbeitung von Maniok. (de) In West Africa, garri (or gari) // is the creamy granular flour obtained by processing the starchy tuberous roots of freshly harvested cassava. Another common name is galli (or gali). All these spellings and wordings are equivalent and used widely to designate this same product . In the Hausa language, the term ‘garri’ can also refer to the powdery granules obtained from processing other crops such as guinea corn, maize, rice, yam, plantain and millet. For example, garin dawa is obtained by processing guinea corn, and likewise, garin masara and garin alkama are derived from processing maize and wheat respectively. Garin magani is a powdery medicine. Flour foodstuffs mixed with cold or boiled water are a major part of the diet amongst the various ethnicities of Nigeria, Benin Republic, Togo, Ghana, Guinea, Cameroon and Liberia. In Northeast Brazil, farofa is a popular variant cassava flour, similar to garri, which is used in many food preparations and recipes, particularly in the state of Bahia. (en) En la gastronomía de África occidental, garri hace referencia a cualquier producto alimenticio hecho polvo, tipo la harina, bien sea garin dawa (harina de sorgo guineano), garin masara (harina de maíz), garin sukkhari (azúcar en polvo)...etc. aunque el más común y popular es el de yuca (también llamada mandioca o tapioca). También se puede usar para otras sustancias molidas que no son alimento, como en garin magani (medicina en polvo). Estos garris de harina mezclados con agua solían ser una parte importante de la dieta en las tierras hausa y en casi toda Nigeria, Ghana, Camerún y Liberia. La edad de esta antigua palabra en el idioma hausa se puede intuir por sus numerosas apariciones en refranes: * Yaro da garri abokin tafiyar manya – «un niño que tiene garri puede viajar con los ancianos». * Wanda Allah ya zuba ma garin nono ba zai sha da tsamiya Ba – «Quien Dios alimenta su garri con leche, no tendrá que beberlo solo con tamarindo». (La leche con garri era un lujo, mientras que la fruta de tamarindo disponible en el bosque puede mejorar el sabor). * Wanka da garri ba ya maganin yunwa – «Bañarse con garri no va a curar el hambre». (es) Le gari (ou garri) est une semoule ou une farine de manioc qui entre dans la composition de nombreux mets en Afrique de l'Ouest. Il correspond au couac de Guyane et à la cassave. (fr) La parola garri deriva dall'hausa nell'Africa occidentale. È usato per descrivere qualsiasi materiale in polvere, specialmente prodotti alimentari, come i chicchi di farina, ad esempio, Garin Dawa (farina di mais della Guinea), Garin masara (farina di mais) e Garin sukkhari (zucchero), e in particolare la tapioca fritta. Può anche essere usato per sostanze macinate, come in Garin Magani (medicina in polvere). I tipi di alimenti a base di farina mescolati con acqua erano una parte importante della dieta nelle terre di Hausa e in quasi tutte le parti della Nigeria, del Ghana, del Camerun e della Liberia per molti secoli. Erano usati dai viaggiatori in particolare, che spesso non erano in grado di trasportare pasti cucinati. Viaggiare a cavallo, asini o a piedi richiedeva molto tempo e quindi richiedeva cibo veloce disponibile. Per esempio, mentre ora potrebbe richiedere 75 minuti per andare a Zaria da Kano, 120 anni fa, si trattava di un viaggio di 5 giorni, e così c’era bisogno di prendere una grande quantità di Garri. L'età di questa antica parola in lingua hausa può essere realizzata dal suo riscontro nei vecchi proverbi e nella denominazione di città e villaggi. * «Yaro da garri abokin tafiyar manya». “Un ragazzo che ha garri (cereale in polvere) può viaggiare con gli anziani." * «Wanda Allah ya zuba ma garin nono ba zai sha da tsamiya Ba». "Chi Dio alimenta il suo garri con il latte, non dovrà berlo con solo tamarindo." (Il latte con garri era un lusso, mentre i frutti di tamarindo disponibili nella foresta possono solo migliorare il gusto). * «Wanka da garri ba ya maganin yunwa». "Fare il bagno con garri non ha intenzione di curare la fame". (it) 가리(하우사어: garri, 이그보어: gari, 에웨어: gali 갈리)는 서아프리카의 식자재이다. 곡물가루나 다른 가루를 두루 일컫기도 하는데, 특히 볶은 카사바가루를 주로 일컫는다. 가나, 나이지리아, 베냉, 시에라리온, 카메룬, 토고 등 서아프리카에서 주식으로 먹는다. (ko) ガリ (Garri, Gari) は、おもに西アフリカでみられる、キャッサバの芋を加工して作られる食品である。 主にナイジェリア、ベナン、トーゴ、ガーナ、ギニア、カメルーン、リベリアの民族の間で消費されている食品で、これを使った料理は様々なバリエーションに富んだものとなっている。 アフリカの地域の殆どには、ガリと同様の扱いを受けるキャッサバ原料の食品が存在しているが、ガリは用途が多いことからキャッサバ加工食品の中では一般的な存在である。 (ja) Garri albo gari - popularny zachodnioafrykański rodzaj żywności robiony z bulw manioku zwanej częściej kassawa. Słowo gari używane jest głównie w Nigerii (szczególnie przez ludzi Joruba) i w Ghanie. (pl) 在西非， garri一詞是指從新鮮收穫的木薯的含澱粉塊根，加工取得獲得的糊狀顆粒麵粉。 在豪萨语中，“ garri ”一詞也可以指加工其他植物（如高梁、玉米、大米、甘藷、大蕉、小米）所得的粉狀顆粒。例如： garin dawa是加工高梁獲得的；而garin masara和garin alkama分別來自加工玉米和小麥。 Garin magani是一种粉状药物。 與冷水或開水混合的麵粉食品是尼日利亚、贝宁共和国、多哥、加纳、几内亚、喀麦隆和利比里亚各民族的主要食物之一。 制作加里粉時，将木薯塊莖去皮、清洗、磨碎或壓碎成糊狀物，再與棕櫚油混合，經發酵三至七日（此步驟可以去除某些品種木屬中所含的有毒氰化物），任其自然散失水分，或放入網袋以壓榨機壓榨 1-3 小時以去除多餘的水分。乾燥後过筛，在大型粘土爐中烘烤（可選擇加入棕櫚油），所得的乾燥干燥顆粒狀的加里可以久放，也可以搗碎或研磨成細粉。 (zh) |
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