Filet mignon (original) (raw)
Filet mignon (mignon je česky malý) je steak z malého kousku masa odebraného z konce svíčkové. Tyto plátky masa se podávají jako středně či krvavě propečené. Well done neboli úplně propečené není zrovna vhodné pro tento typ masa. Ve francouzštině se tomu říká filet de boeuf či filet mignon, pokud naleznete tento pokrm v jídelní nabídce ve Francii, obecně je spíše myšleno vepřové maso než maso hovězí. Chuťově je jinak maso velice jemné a křehké.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Filet mignon (mignon je česky malý) je steak z malého kousku masa odebraného z konce svíčkové. Tyto plátky masa se podávají jako středně či krvavě propečené. Well done neboli úplně propečené není zrovna vhodné pro tento typ masa. Ve francouzštině se tomu říká filet de boeuf či filet mignon, pokud naleznete tento pokrm v jídelní nabídce ve Francii, obecně je spíše myšleno vepřové maso než maso hovězí. Chuťově je jinak maso velice jemné a křehké. (cs) Filete miñón o filet mignon (en francés, literalmente, 'filete bonito', aunque en el sentido culinario de 'filete tierno') es un término usado para referirse a diferentes cortes de carne provenientes del cerdo, la ternera o el buey. Se considera un manjar. (es) Filet mignon (/ˌfiːleɪ ˈmiːnjɒ̃/; French: [filɛ miɲɔ̃]; lit. '"tender, delicate, or fine fillet"') is a cut of meat taken from the smaller end of the tenderloin, or psoas major of a cow. In French, it mostly refers to cuts of pork tenderloin. The tenderloin runs along both sides of the spine, and is usually butchered as two long snake-shaped cuts of meat. The tenderloin is sometimes sold whole. Filet mignon is usually presented as a round cut taken from the thinner end of a piece of tenderloin. It is often the most tender and lean cut. Filet mignon often has a milder flavour than other cuts of meat and as such is often garnished with a sauce or wrapped with bacon. Due to the small amount of filet mignon able to be butchered from each animal it is generally considered one of the most expensive cuts of beef. (en) Le filet mignon désigne une pièce de viande de porc, de veau, de bœuf et, plus rarement, de chevreuil, correspondant au muscle ilio-psoas, composé des muscles iliaque et grand psoas, entre lesquels chemine le nerf fémoral. C'est une des parties les plus tendres et souvent une des plus chères. Ces muscles se trouvent le long des premières vertèbres lombaires. (fr) Has Dalam, fillet atau tenderloin adalah daging sapi dari bagian tengah badan. Sesuai dengan karakteristik daging has, daging ini terdiri dari bagian-bagian otot utama di sekitar bagian tulang belakang, dan kurang lebih di antara bahu dan tulang panggul. Daerah ini adalah bagian yang paling lunak, karena otot-otot di bagian ini jarang dipakai untuk beraktivitas. Biasanya bagian daging ini digunakan untuk membuat steak. * l * * s (in) Filet mignon (Franska för "delikat biff” eller "läcker filé"), på svenska oftast stavat filé Mignon, är en bit nötkött, tagen ur den mindre änden av oxfilén, hos antingen en stut eller kviga. På franska kallas det filet de boeuf; filet mignon, och hittas den på en meny i Frankrike refererar den oftast till fläskkött snarare än nötkött.Filet mignon är ett billigare alternativ till oxfilé. Denna köttrelaterade artikel saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv) O filé mignon é um tipo de corte de carne bovina. É a parte mais tenra da ponta do filé. É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 2,95% da carcaça. É o corte mais macio da carne bovina e quase não contém gordura. (pt) Филе-миньон (фр. Filet mignon — маленькое филе), медальон — кусок говядины, отрез тонкой части вырезки. Используется для приготовления деликатесных блюд из натурального мяса — стейков «филе-миньон». (ru) 免翁牛柳（法語：Filet mignon），亦作菲力牛柳，是牛排的一種，為位於牛隻腰部的肉，在牛腰肉的末端，由於這個部位的肌肉不是負重的肌肉，結締組織比較少而較軟嫩，被認為是牛肉最嫩的部位，而且每頭牛只能切出4至6磅，因此售價最為昂貴。但在近年所追求的油脂氣味方面，此部位則较为缺乏，而以牛肉本身的鮮甜味道為主，適合3分～5分熟。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Filmin.png?width=300 |
| dbo:type | dbr:Beef_tenderloin |
| dbo:wikiPageID | 1176512 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 5240 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1120356109 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Beef_tenderloin dbr:English_language dbr:Porterhouse_steak dbr:Strip_steak dbr:T-bone dbr:Marbled_meat dbr:Bacon dbc:Cuts_of_beef dbr:Broiling dbr:Vertebral_column dbr:Grilling dbr:Pork_tenderloin dbr:Butcher dbr:Meat dbr:Roasting dbr:Chateaubriand_steak dbr:Pan_frying dbr:Bacon_grease dbr:Psoas_major dbr:File:Filet_Mignon_from_Eddie_V's_in_Fort_Lauderdale,_FL.jpg dbr:File:Bone-in_filet_mignon_from_Ruth's_Chris.jpg dbr:File:Filet_mignon_braisé.JPG |
| dbp:caption | Diagram of where filet mignon is butchered from (en) |
| dbp:name | Filet Mignon (en) |
| dbp:noCommons | y (en) |
| dbp:noRecipes | y (en) |
| dbp:type | Tenderloin (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cuts_of_beef dbt:Steak dbt:Commonscat dbt:IPA-fr dbt:IPAc-en dbt:Infobox_food dbt:Literal_translation dbt:More_citations_needed dbt:Portal-inline dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Unreferenced_section dbt:Beef |
| dct:subject | dbc:Cuts_of_beef |
| gold:hypernym | dbr:Cut |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | Filet mignon (mignon je česky malý) je steak z malého kousku masa odebraného z konce svíčkové. Tyto plátky masa se podávají jako středně či krvavě propečené. Well done neboli úplně propečené není zrovna vhodné pro tento typ masa. Ve francouzštině se tomu říká filet de boeuf či filet mignon, pokud naleznete tento pokrm v jídelní nabídce ve Francii, obecně je spíše myšleno vepřové maso než maso hovězí. Chuťově je jinak maso velice jemné a křehké. (cs) Filete miñón o filet mignon (en francés, literalmente, 'filete bonito', aunque en el sentido culinario de 'filete tierno') es un término usado para referirse a diferentes cortes de carne provenientes del cerdo, la ternera o el buey. Se considera un manjar. (es) Le filet mignon désigne une pièce de viande de porc, de veau, de bœuf et, plus rarement, de chevreuil, correspondant au muscle ilio-psoas, composé des muscles iliaque et grand psoas, entre lesquels chemine le nerf fémoral. C'est une des parties les plus tendres et souvent une des plus chères. Ces muscles se trouvent le long des premières vertèbres lombaires. (fr) Has Dalam, fillet atau tenderloin adalah daging sapi dari bagian tengah badan. Sesuai dengan karakteristik daging has, daging ini terdiri dari bagian-bagian otot utama di sekitar bagian tulang belakang, dan kurang lebih di antara bahu dan tulang panggul. Daerah ini adalah bagian yang paling lunak, karena otot-otot di bagian ini jarang dipakai untuk beraktivitas. Biasanya bagian daging ini digunakan untuk membuat steak. * l * * s (in) Filet mignon (Franska för "delikat biff” eller "läcker filé"), på svenska oftast stavat filé Mignon, är en bit nötkött, tagen ur den mindre änden av oxfilén, hos antingen en stut eller kviga. På franska kallas det filet de boeuf; filet mignon, och hittas den på en meny i Frankrike refererar den oftast till fläskkött snarare än nötkött.Filet mignon är ett billigare alternativ till oxfilé. Denna köttrelaterade artikel saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv) O filé mignon é um tipo de corte de carne bovina. É a parte mais tenra da ponta do filé. É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 2,95% da carcaça. É o corte mais macio da carne bovina e quase não contém gordura. (pt) Филе-миньон (фр. Filet mignon — маленькое филе), медальон — кусок говядины, отрез тонкой части вырезки. Используется для приготовления деликатесных блюд из натурального мяса — стейков «филе-миньон». (ru) 免翁牛柳（法語：Filet mignon），亦作菲力牛柳，是牛排的一種，為位於牛隻腰部的肉，在牛腰肉的末端，由於這個部位的肌肉不是負重的肌肉，結締組織比較少而較軟嫩，被認為是牛肉最嫩的部位，而且每頭牛只能切出4至6磅，因此售價最為昂貴。但在近年所追求的油脂氣味方面，此部位則较为缺乏，而以牛肉本身的鮮甜味道為主，適合3分～5分熟。 (zh) Filet mignon (/ˌfiːleɪ ˈmiːnjɒ̃/; French: [filɛ miɲɔ̃]; lit. '"tender, delicate, or fine fillet"') is a cut of meat taken from the smaller end of the tenderloin, or psoas major of a cow. In French, it mostly refers to cuts of pork tenderloin. Due to the small amount of filet mignon able to be butchered from each animal it is generally considered one of the most expensive cuts of beef. (en) |
| rdfs:label | Filet mignon (cs) Filet mignon (de) Filet mignon (es) Has dalam (sapi) (in) Filet mignon (en) Filet mignon (fr) Филе-миньон (ru) Filé mignon (pt) Filet mignon (sv) 免翁牛柳 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Filet mignon wikidata:Filet mignon dbpedia-bg:Filet mignon dbpedia-cs:Filet mignon dbpedia-de:Filet mignon dbpedia-es:Filet mignon dbpedia-fa:Filet mignon dbpedia-fr:Filet mignon http://hy.dbpedia.org/resource/Ֆիլե_մինիոն dbpedia-id:Filet mignon dbpedia-ms:Filet mignon dbpedia-pt:Filet mignon dbpedia-ru:Filet mignon dbpedia-simple:Filet mignon dbpedia-sv:Filet mignon dbpedia-th:Filet mignon dbpedia-zh:Filet mignon https://global.dbpedia.org/id/4m9Qd |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Filet_mignon?oldid=1120356109&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Bone-in_filet_mignon_from_Ruth's_Chris.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Filet_Mignon_from_Eddie_V's_in_Fort_Lauderdale,_FL.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Filet_mignon_braisé.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Filmin.png |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Filet_mignon |
| foaf:name | Filet Mignon (en) |
| is dbo:ingredient of | dbr:Steak_au_poivre dbr:Tournedos_Rossini |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Mignon_(disambiguation) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Filet_Mignon dbr:Fillet_Steak dbr:Fillet_steak dbr:Flaming_yawn |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Caesars_Palace dbr:Beef dbr:Beef_Stroganoff dbr:Beef_clod dbr:Beef_tenderloin dbr:Beefsteak dbr:Mignon_(disambiguation) dbr:Private_Snafu_vs._Malaria_Mike dbr:Beat_Bobby_Flay dbr:Hotel_Lafayette_(New_York_City) dbr:List_of_Gomer_Pyle,_U.S.M.C._episodes dbr:List_of_Where_Is_My_Friend's_Home_episodes dbr:Cut_of_beef dbr:List_of_incidents_of_cannibalism dbr:List_of_mushroom_dishes dbr:List_of_sandwiches dbr:The_Informers dbr:Rodízio dbr:Peppercorn_sauce dbr:Crowd_Cow dbr:Great_BBQ_Challenge dbr:Anne_of_the_Thousand_Days dbr:Man_v._Food_(season_7) dbr:Bobby_Chinn_(restaurant) dbr:Strip_House dbr:Delicacy dbr:Yung_See_San_Fong_House dbr:Full-course_dinner dbr:Steak_au_poivre dbr:Surf_and_turf dbr:T-bone_steak dbr:Mushroom_sauce dbr:Bacon dbr:William_Gaines dbr:William_Wickline dbr:Loin dbr:Alton_Coleman dbr:Filet_Meow dbr:Filet_Mignon dbr:Food_Paradise_(season_1) dbr:Four_Seasons_Restaurant dbr:Churrascaria dbr:Product_recall dbr:Bacon_wrapped_food dbr:Chelow_kabab dbr:King's_Carriage_House dbr:Tournedos_Rossini dbr:Fillet_(cut) dbr:Michael_Romanoff dbr:Old_Fisherman's_Grotto dbr:Lyonnaise_cuisine dbr:Roasting dbr:Uruguayan_cuisine dbr:Shooter's_sandwich dbr:List_of_street_foods dbr:Stateline_Country_Club dbr:Roast_beef_sandwich dbr:Fillet_Steak dbr:Fillet_steak dbr:Flaming_yawn |
| is dbp:mainIngredient of | dbr:Steak_au_poivre dbr:Tournedos_Rossini |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Filet_mignon |
