Hasenpfeffer (original) (raw)
Hasenpfeffer és un guisat tradicional alemany fet de conill o llebre en escabetx, tallat en trossos de mida adient per torrar-los en sec breument i posteriorment estofar-los amb ceba i una marinada feta de vi i vinagre. Els condiments típics inclouen pebre negre fresc aixafat o pebre en gra sencer, juntament amb la sal, la ceba, l'all, llimona, sàlvia, farigola, romaní, pebre de Jamaica, baies de ginebre, clau d'olor, i la fulla de llorer.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Hasenpfeffer és un guisat tradicional alemany fet de conill o llebre en escabetx, tallat en trossos de mida adient per torrar-los en sec breument i posteriorment estofar-los amb ceba i una marinada feta de vi i vinagre. Els condiments típics inclouen pebre negre fresc aixafat o pebre en gra sencer, juntament amb la sal, la ceba, l'all, llimona, sàlvia, farigola, romaní, pebre de Jamaica, baies de ginebre, clau d'olor, i la fulla de llorer. (ca) Hasenpfeffer (franz. civet de lièvre) ist ein gewürztes Ragout aus Hasenfleisch, vor allem dem sogenannten Hasenklein mit Stücken vom Hasen wie Läufen, Brust und Hals, Herz und Leber, die sich als Braten nicht eignen. Der Begriff ist vom kulinarischen Begriff „Pfeffer“ abgeleitet. (de) Hasenpfeffer is a traditional Dutch and German stew made from marinated rabbit or hare, cut into stewing-meat sized pieces and braised with onions and a marinade made from wine and vinegar. (en) Hasenpfeffer, ou Hasenfeffer (« civet de lièvre », en allemand), est un classique de la cuisine allemande. C'est un ragoût traditionnel à base de lièvre ou de lapin, mariné dans du vin et parfois, du vinaigre. (fr) El hasenpfeffer (en alemán 'liebre de pimienta') es un ragout de carne de liebre (generalmente con los despojos de hígado, corazón, las patas, etcétera), todo ello en una salsa espesada con la propia sangre de la liebre: la denominación pfeffer (que en alemán significa pimienta) si está empleada como sufijo en la denominación de un plato se debe entender que es aderezado con la sangre de la carne. No es así si la palabra pfeffer es empleada como prefijo (como por ejemplo: pfeffersteak). (es) Hazenpeper is een traditioneel stoofgerecht uit de Nederlandse en Duitse keuken. Het gerecht wordt bereid door hazenbouten te marineren in rode wijn. Vervolgens wordt dit hazenvlees gestoofd in een braadpan, samen met spek, ui, knoflook en eventueel peen en tomatenpuree. Als smaakmakers worden laurier, tijm en soms jeneverbes toegevoegd. Het woord hazenpeper is in de Nederlandse taal voor het eerst geattesteerd in 1599. In het Duits wordt de vergelijkbare term Hasenpfeffer gebruikt. (nl) Заяче рагу (фр. civet de lièvre; нім. Hasenpfeffer — букв. «Заячий перець», «заєць у перцевому соусі»; нід. hazenpeper) — пряне рагу з маринованої і заячих потрухів (серця і печінки) в перцевому соусі з додаванням тваринної крові. Різновид сіве. На заяче рагу зазвичай беруть залишилися дрібні частини обробленого зайця, які не підходять для приготування заячої печені. Порізане кубиками м'ясо зайця маринують в олії і бренді з прянощами, а потім тушкують з жирним беконом, ріпчастою цибулею, червоним вином і лимонним соком, в кінці додають дрібно нарізану печінку. Для загущення соусу додають заячу або свинячу кров. Заяче рагу сервірують з галушками і . У Німеччині за аналогією з хазенпфеффером готують свиняче рагу , гусяче рагу гензепфеффер і рибне рагу фішпфеффер. (uk) Заячье рагу (фр. civet de lièvre; ха́зенпфеффер, нем. Hasenpfeffer — букв. «заячий перец», «заяц в перечном соусе»; нидерл. hazenpeper) — пряное рагу из маринованной и заячьих потрохов (сердца и печени) в с добавлением животной крови. Разновидность сиве. На заячье рагу обычно берут оставшиеся мелкие части разделанного зайца, которые не подходят для приготовления заячьего жаркого. Порезанное кубиками мясо зайца маринуют в растительном масле и бренди с пряностями, а затем тушат с жирным беконом, репчатым луком, красным вином и лимонным соком, в конце добавляют мелко нарезанную печень. Для загущения соуса добавляют заячью или свиную кровь. Заячье рагу сервируют с клёцками и тушёной краснокочанной капустой. В Германии по аналогии с хазенпфеффером готовят свиное рагу , гусиное рагу гензепфеффер и рыбное рагу фишпфеффер. В устойчивом выражении, синонимичном русскому «Вот где собака зарыта», используется «заяц в перце» (нем. Da liegt der Hase im Pfeffer). (ru) |
| dbo:country | dbr:Germany dbr:The_Netherlands |
| dbo:ingredient | dbr:Onion dbr:Hare dbr:Wine dbr:Rabbit |
| dbo:ingredientName | Rabbitorhare,onions,wine |
| dbo:type | dbr:Stew |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://allrecipes.com/recipe/hasenpfeffer-rabbit-stew/ http://www.bonappetit.com/recipe/hasenpfeffer |
| dbo:wikiPageID | 1674004 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 5772 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1104476122 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Bay_leaf dbr:Rosemary dbr:Juniper_berries dbr:Bavaria dbr:Big_House_Bunny dbr:Bon_Appetit dbr:Allspice dbr:Betty_Boop dbr:Pennsylvania_Dutch dbr:Czech_cuisine dbr:Dutch_cuisine dbr:Lemon dbr:Salvia_officinalis dbc:Rabbit_dishes dbr:Onion dbr:Rabbit_stew dbr:Christmas dbr:Cloves dbr:Elvis_Presley dbr:G.I._Blues_(song) dbr:German_language dbr:Germany dbr:Braising dbr:The_Netherlands dbr:The_Office_(American_TV_series) dbr:Hare dbr:Hopscotch dbr:Paprika dbr:Stew dbr:Ontbijtkoek dbr:Austria dbr:Garlic dbr:Minnie_the_Moocher_(film) dbr:Allied-occupied_Germany dbr:D2:_The_Mighty_Ducks dbr:Dutch_language dbr:Dwight_Christmas dbr:Dwight_Schrute dbr:Fleischer_Studios dbr:German_cuisine dbr:Hungarian_cuisine dbr:Laverne_&_Shirley dbc:German_stews dbr:Black_pepper dbr:Thyme dbr:Wine dbr:Bugs_Bunny dbr:Gluhwein dbr:Onions dbr:Rabbit dbr:Yiddish dbr:Yosemite_Sam dbr:Looney_Tunes dbr:Shishkabugs dbr:List_of_stews dbr:Vinegar dbr:Pfeffernüsse dbr:Pumpernickel |
| dbp:country | dbr:Germany dbr:The_Netherlands |
| dbp:mainIngredient | Rabbit or hare, onions, wine (en) |
| dbp:name | Hasenpfeffer (en) |
| dbp:type | dbr:Stew |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cite_web dbt:Infobox_prepared_food dbt:Refimprove dbt:Reflist |
| dct:subject | dbc:Rabbit_dishes dbc:German_stews |
| gold:hypernym | dbr:Stew |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:Food100021265 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | Hasenpfeffer és un guisat tradicional alemany fet de conill o llebre en escabetx, tallat en trossos de mida adient per torrar-los en sec breument i posteriorment estofar-los amb ceba i una marinada feta de vi i vinagre. Els condiments típics inclouen pebre negre fresc aixafat o pebre en gra sencer, juntament amb la sal, la ceba, l'all, llimona, sàlvia, farigola, romaní, pebre de Jamaica, baies de ginebre, clau d'olor, i la fulla de llorer. (ca) Hasenpfeffer (franz. civet de lièvre) ist ein gewürztes Ragout aus Hasenfleisch, vor allem dem sogenannten Hasenklein mit Stücken vom Hasen wie Läufen, Brust und Hals, Herz und Leber, die sich als Braten nicht eignen. Der Begriff ist vom kulinarischen Begriff „Pfeffer“ abgeleitet. (de) Hasenpfeffer is a traditional Dutch and German stew made from marinated rabbit or hare, cut into stewing-meat sized pieces and braised with onions and a marinade made from wine and vinegar. (en) Hasenpfeffer, ou Hasenfeffer (« civet de lièvre », en allemand), est un classique de la cuisine allemande. C'est un ragoût traditionnel à base de lièvre ou de lapin, mariné dans du vin et parfois, du vinaigre. (fr) El hasenpfeffer (en alemán 'liebre de pimienta') es un ragout de carne de liebre (generalmente con los despojos de hígado, corazón, las patas, etcétera), todo ello en una salsa espesada con la propia sangre de la liebre: la denominación pfeffer (que en alemán significa pimienta) si está empleada como sufijo en la denominación de un plato se debe entender que es aderezado con la sangre de la carne. No es así si la palabra pfeffer es empleada como prefijo (como por ejemplo: pfeffersteak). (es) Hazenpeper is een traditioneel stoofgerecht uit de Nederlandse en Duitse keuken. Het gerecht wordt bereid door hazenbouten te marineren in rode wijn. Vervolgens wordt dit hazenvlees gestoofd in een braadpan, samen met spek, ui, knoflook en eventueel peen en tomatenpuree. Als smaakmakers worden laurier, tijm en soms jeneverbes toegevoegd. Het woord hazenpeper is in de Nederlandse taal voor het eerst geattesteerd in 1599. In het Duits wordt de vergelijkbare term Hasenpfeffer gebruikt. (nl) Заячье рагу (фр. civet de lièvre; ха́зенпфеффер, нем. Hasenpfeffer — букв. «заячий перец», «заяц в перечном соусе»; нидерл. hazenpeper) — пряное рагу из маринованной и заячьих потрохов (сердца и печени) в с добавлением животной крови. Разновидность сиве. В Германии по аналогии с хазенпфеффером готовят свиное рагу , гусиное рагу гензепфеффер и рыбное рагу фишпфеффер. В устойчивом выражении, синонимичном русскому «Вот где собака зарыта», используется «заяц в перце» (нем. Da liegt der Hase im Pfeffer). (ru) Заяче рагу (фр. civet de lièvre; нім. Hasenpfeffer — букв. «Заячий перець», «заєць у перцевому соусі»; нід. hazenpeper) — пряне рагу з маринованої і заячих потрухів (серця і печінки) в перцевому соусі з додаванням тваринної крові. Різновид сіве. У Німеччині за аналогією з хазенпфеффером готують свиняче рагу , гусяче рагу гензепфеффер і рибне рагу фішпфеффер. (uk) |
| rdfs:label | Hasenpfeffer (ca) Hasenpfeffer (de) Hasenpfeffer (en) Hasenpfeffer (es) Hasenpfeffer (fr) Hazenpeper (nl) Заячье рагу (ru) Заяче рагу (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Hasenpfeffer wikidata:Hasenpfeffer dbpedia-ca:Hasenpfeffer dbpedia-de:Hasenpfeffer dbpedia-es:Hasenpfeffer dbpedia-fr:Hasenpfeffer dbpedia-nl:Hasenpfeffer dbpedia-ru:Hasenpfeffer dbpedia-tr:Hasenpfeffer dbpedia-uk:Hasenpfeffer http://uz.dbpedia.org/resource/Quyonli_ragu https://global.dbpedia.org/id/2v3uJ |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Hasenpfeffer?oldid=1104476122&ns=0 |
| foaf:homepage | http://AllRecipes.com |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Hasenpfeffer |
| foaf:name | Hasenpfeffer (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Hasenphefer dbr:Hasenpheffer dbr:Hasenphepher dbr:Hasinphefer dbr:Haasenfeffer dbr:Haasenpfeffer dbr:Hasenfeffer dbr:Hassenfeffer dbr:Hassenpfeffer dbr:Hausenfeffer |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Minnie_the_Moocher dbr:Betty_Boop dbr:List_of_German_expressions_in_English dbr:Cuisine_of_the_Midwestern_United_States dbr:Rabbit_stew dbr:Chowdown_Countdown dbr:Game_(hunting) dbr:Stew dbr:The_Student_Prince_(restaurant) dbr:Hasenphefer dbr:Hasenpheffer dbr:Hasenphepher dbr:Hasinphefer dbr:Minnie_the_Moocher_(film) dbr:A-Lad-In_His_Lamp dbr:List_of_German_dishes dbr:The_25th_Annual_Putnam_County_Spelling_Bee dbr:Laverne_&_Shirley dbr:Bid_Euchre dbr:Haasenfeffer dbr:Haasenpfeffer dbr:Shishkabugs dbr:List_of_stews dbr:Hasenfeffer dbr:Hassenfeffer dbr:Hassenpfeffer dbr:Hausenfeffer |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Hasenpfeffer |