Kogel mogel (original) (raw)
Το κόγκελ μόγκελ (γίντις: גאָגל-מאָגל, πολωνικά: kogel-mogel, νορβηγικά: eggedosis, γερμανικά: Zuckerei, ρωσικά: гоголь-моголь) είναι σπιτικό επιδόρπιο με βάση το αυγό, το οποίο είναι δημοφιλές στην και Ευρώπη, καθώς και στην Καυκασία. Φτιάχνεται από κρόκους αυγού, ζάχαρη και αρωματικές ύλες όπως μέλι, βανίλια, κακάο ή ρούμι, παρόμοια με το έγκνογκ ή το ζαμπαγιόνε. Στην κλασική του μορφή σερβίρεται ελαφρώς παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρεται ζεστό για σπιτική θεραπεία για πονόλαιμους Οι παραλλαγές περιλαμβάνουν γάλα, μέλι και σόδα.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Το κόγκελ μόγκελ (γίντις: גאָגל-מאָגל, πολωνικά: kogel-mogel, νορβηγικά: eggedosis, γερμανικά: Zuckerei, ρωσικά: гоголь-моголь) είναι σπιτικό επιδόρπιο με βάση το αυγό, το οποίο είναι δημοφιλές στην και Ευρώπη, καθώς και στην Καυκασία. Φτιάχνεται από κρόκους αυγού, ζάχαρη και αρωματικές ύλες όπως μέλι, βανίλια, κακάο ή ρούμι, παρόμοια με το έγκνογκ ή το ζαμπαγιόνε. Στην κλασική του μορφή σερβίρεται ελαφρώς παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρεται ζεστό για σπιτική θεραπεία για πονόλαιμους Οι παραλλαγές περιλαμβάνουν γάλα, μέλι και σόδα. (el) Zuckerei (IPA: ˈt͡sʊkɐˌaɪ̯, ) ist ein Dessert, das zubereitet wird, indem Ei mit Zucker zu einem dicken Schaum aufgeschlagen wird. Je nach Rezept wird nur das Eigelb oder auch das ganze Ei verwendet. Mit Weingeist wird aus dem Zuckerei Eierlikör, mit anderen Spirituosen vermischt Eierpunsch. In den baltischen Staaten, Polen, Russland, Belarus und in der Ukraine ist Zuckerei als Gogol-Mogol (oder kogiel-mogiel, kogel-mogel, gogel-mogel – mit vielen Schreibweisen, die Namensherkunft ist nicht gesichert) bekannt – meist in Verbindung mit starkem Kaffee. Es gibt aber auch viele Rezepte auf Basis von Fruchtsäften oder Milch.In Deutschland findet sich landschaftlich auch die Bezeichnung Goggelmoggel, die als Name für die Figur Humpty Dumpty in der deutschen Übersetzung von Lewis Carrolls Alice im Wunderland dient. In den 1950er Jahren war Zuckerei eine preiswertere Alternative zu Pudding und ein verbreitetes Stärkungsmittel. Man gab es, zum Teil auch mit Rotwein angerührt, wegen seines hohen Eiweißgehaltes, zur Kräftigung (Blutbildung) an Schwächelnde und kranke oder untergewichtige Kinder. Diese Süßspeise ist heute nicht mehr sehr verbreitet, möglicherweise aufgrund der Angst vor Salmonellen in rohen Eiern. Siehe auch: Zabaglione, Chaudeau (de) Kogel mogel (Yiddish: גאָגל-מאָגל gogl-mogl; Polish: kogel-mogel; Norwegian: eggedosis; German: Zuckerei; Russian: гоголь-моголь gogol-mogol) is an egg-based homemade dessert once popular in parts of Europe and the Caucasus. It is made from egg yolks, sugar, and flavourings such as honey, vanilla, cocoa or rum, similar to eggnog or zabaione. In its classic form it is served slightly chilled or at room temperature. Served warm or hot, it is considered a home remedy for sore throats. Variations include milk, honey and soda. (en) Le Gogli, Kogel-mogel ou Gogli-mogli est une crème consommée surtout en Europe centrale et dans le Caucase. (fr) Kogel-mogel – prosty deser z surowych żółtek jaj utartych z cukrem. Niekiedy do masy z żółtek i cukru dodawane są także białka ubite na pianę. Bywa wzbogacany dodatkiem miodu, rumu, bitej śmietany, kakao, rodzynek lub soku z cytryny. Jako deser pojawił się w Polsce w XVII wieku. Jego receptura jest prawdopodobnie pochodzenia żydowskiego. Dawniej (XIX–XX w.) znany jako ulubiony przysmak dzieci o znacznej wartości odżywczej. W Niemczech nosi zwykle nazwę Zuckerei (regionalnie także Goggelmoggel), w Rosji – gogol-mogol (ros. го́голь-мо́голь), a w jidysz – גאָגל מאָגל (kogel-mogel). W przenośni określenie to oznacza zamieszanie, rozgardiasz, zamęt, a także kłopotliwą sytuację. (pl) Ґо́ґель-мо́ґель, або ґо́ґоль-мо́ґоль, — десерт з яєць. Страва готується з яєчних жовтків, розтертих з цукром та невеликою кількістю рому чи коньяку, однак може готуватися і без алкоголю. Отримана суміш розводиться водою і збовтується з льодом. Існує безліч рецептів страви, які, крім вищенаведених основних, містять й інші інгредієнти — шоколад, фруктовий сік, полуницю тощо. Традиційно вважається, що ґоґель-моґель добре впливає на горло — допомагає вгамувати біль чи навіть повернути або ж покращити голос. (uk) Го́голь-мо́голь (гогель-могель, гогаль-могаль, от англ. hug-mug, hugger-mugger либо польск. kogel-mogel или нем. Kuddelmuddel — «мешанина») — сладкое блюдо из с сахаром или сахарной пудрой яиц. Прежде считался популярным детским лакомством. В некоторых рецептах в гоголь-моголь добавляют алкогольные напитки. Е. А. Авдеева в «Полной поваренной книге русской опытной хозяйки» 1875 года дала рецепт «пунша из яиц гоголь-моголь» из двух взбитых добела с сахаром яичных желтков, в стакан с которыми влить рюмку рома и дополнить горячим чаем. В. В. Похлёбкин предлагает добавлять в гогель-могель чайную ложку рома или коньяка. В советском рецепте 1959 года для гоголь-моголя требуется лимонная или апельсиновая цедра, а также апельсиновый ликёр, ром или вино розовый мускат. В Шотландии получил распространение напиток «яичное пиво», который готовят из яиц с молоком или сливками, в него также добавляют фруктовые соки, сиропы, мороженое и сервируют с компотом. Существует несколько легенд возникновения гоголь-моголя. В одной из них певчий могилёвской синагоги Гогель именно так лечил горло: «Взять сыру яичку и кокнуть в кружку, покрошить хлеба, посолить и взболтать». Во второй версии графиня Бронислава Потоцкая из Большой Своротвы несколько модернизировала рецепт, заменив соль и чёрный хлеб на мёд, и переименовала его из «гогель-могель» в «гоголь-моголь». По ещё одной версии, устоявшейся в источниках на русском языке, изобретение коктейля приписывается некоему немецкому кондитеру Манфреду Кёкенбауэру, экспериментировавшему с консервированием сладостей, тем не менее, немецких источников о кондитере — изобретателе гоголь-моголя с таким именем не обнаруживается. В немецком языке гоголь-моголь называется сахарным яйцом (нем. Zuckerei), вариант «гоггельмоггель» (нем. Goggelmoggel) употребляется в некоторых регионах, а кроме того, такое имя носит в немецком переводе Шалтай-Болтай в сказке Льюиса Кэрролла «Алиса в Стране чудес». Однокурсник А. С. Пушкина И. И. Пущин вспоминал «историю гогель-могеля, которая сохранилась в летописях Лицея», о том, как несколько учащихся, в том числе и Пушкин, затеяли выпить гогель-могеля с ромом. Необыкновенное оживление, шумливость и беготню по причине «чересчур подействовавшего» рома заметил гувернёр. Назначенное лицеистам наказание включало две недели стояния на коленях во время утренней и вечерней молитв, смещение на последние места за обеденным столом и занесение фамилий нарушителей в чёрную книгу. В рассказе А. И. Куприна «Гоголь-моголь» 1915 года именитый оперный бас вспоминает, как в начале творческого пути, будучи певцом в хоре в приволжском городишке, решился на сольное выступление на эстраде, на благотворительном концерте в дворянском собрании. От волнения ему посоветовали перед концертом принять гоголь-моголь, но он не знал, «что это за штука таинственная и из чего она делается». У коллеги по хору, тихого неудачника-пьяницы удалось выяснить, что «гоголь-моголь делается просто. Берётся коньяк, сахар, лимон, яйца. И всё». Будущий концертант купил полбутылки коньяку, пяток печёных яиц, два лимона и фунт сахару и всё это перед концертом проглотил. В возбуждённом от алкоголя состоянии от конфуза и робости певец забыл все разученные для концерта романсы и исполнил песню «Два гренадера» Р. Шумана на слова Г. Гейне, и так хорошо, что она оказалась первым и оглушительным успехом в его певческой карьере. (ru) |
| dbo:alias | Gogol-mogol, gogle-mogle (en) |
| dbo:country | dbr:Central_Europe dbr:Eastern_Europe |
| dbo:ingredient | dbr:Sugar dbr:Egg_yolk |
| dbo:ingredientName | Egg yolks,sugar |
| dbo:region | dbr:Europe dbr:Caucasian_cuisine |
| dbo:servingTemperature | Chilled or room temperature |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Kogel_mogel.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Dessert |
| dbo:wikiPageID | 5349914 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 7496 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1090137347 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Ashkenazi_Jewish_cuisine dbc:Polish_desserts dbr:Home_remedy dbr:Vodka dbr:Dessert dbr:Orange_juice dbr:Chicken_soup dbr:Frank_Zappa dbr:Grażyna_Błęcka-Kolska dbr:Lemon_juice dbr:Lewis_Carroll dbr:Chocolate dbr:Sugar dbr:Comedy_of_manners dbr:Max_Vasmer dbr:Zabaione dbr:Central_Europe dbr:We're_All_Christs dbr:Doctor_Aybolit dbr:Jewish_cuisine dbr:Alice's_Adventures_in_Wonderland dbr:Eastern_Europe dbr:Europe dbr:Folk_medicine dbc:Russian_desserts dbr:History_of_Poland_(1945-1989) dbr:Whipped_cream dbr:Israel dbr:Humpty_Dumpty dbc:Armenian_cuisine dbc:Iranian_desserts dbc:Traditional_medicine dbc:Custard_desserts dbr:Eggnog dbr:Honey dbr:Egg_(food) dbr:Egg_yolk dbc:Ukrainian_cuisine dbc:Mixed_drinks dbr:Raisins dbr:Shabbat dbr:Mr._Magoo dbr:Rum dbr:Shortage_economy dbr:Vanilla dbr:Caucasian_cuisine dbr:Ewa_Kasprzyk_(actress) dbr:Soft_drink dbr:Shulchan_Arukh |
| dbp:alternateName | Gogol-mogol, gogle-mogle (en) |
| dbp:caption | A dish of creamy homemade kogel mogel (en) |
| dbp:country | Jewish communities of Central and Eastern Europe (en) |
| dbp:course | dbr:Dessert |
| dbp:imageSize | 300 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Egg yolks, sugar (en) |
| dbp:name | Kogel mogel (en) |
| dbp:region | Europe, Caucasus (en) |
| dbp:served | Chilled or room temperature (en) |
| dbp:variations | add orange juice for a taste similar to an Orange Julius (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Annotated_link dbt:Citation_needed dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:Ill dbt:Infobox_prepared_food dbt:Portal dbt:Short_description dbt:Jewish_baked_goods |
| dc:type | Dessert |
| dcterms:subject | dbc:Ashkenazi_Jewish_cuisine dbc:Polish_desserts dbc:Russian_desserts dbc:Armenian_cuisine dbc:Iranian_desserts dbc:Traditional_medicine dbc:Custard_desserts dbc:Ukrainian_cuisine dbc:Mixed_drinks |
| gold:hypernym | dbr:Dessert |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatCustardDesserts yago:Article100022903 yago:Artifact100021939 yago:Container103094503 yago:Course107556970 yago:Crockery103133538 yago:Dessert107609840 yago:Dish103206908 yago:Food100021265 yago:Instrumentality103575240 yago:Matter100020827 yago:Nutriment107570720 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Substance100020090 yago:Tableware104381994 yago:Ware104550840 yago:Whole100003553 yago:WikicatDesserts yago:WikicatEggDishes yago:WikicatPolishDesserts |
| rdfs:comment | Το κόγκελ μόγκελ (γίντις: גאָגל-מאָגל, πολωνικά: kogel-mogel, νορβηγικά: eggedosis, γερμανικά: Zuckerei, ρωσικά: гоголь-моголь) είναι σπιτικό επιδόρπιο με βάση το αυγό, το οποίο είναι δημοφιλές στην και Ευρώπη, καθώς και στην Καυκασία. Φτιάχνεται από κρόκους αυγού, ζάχαρη και αρωματικές ύλες όπως μέλι, βανίλια, κακάο ή ρούμι, παρόμοια με το έγκνογκ ή το ζαμπαγιόνε. Στην κλασική του μορφή σερβίρεται ελαφρώς παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρεται ζεστό για σπιτική θεραπεία για πονόλαιμους Οι παραλλαγές περιλαμβάνουν γάλα, μέλι και σόδα. (el) Kogel mogel (Yiddish: גאָגל-מאָגל gogl-mogl; Polish: kogel-mogel; Norwegian: eggedosis; German: Zuckerei; Russian: гоголь-моголь gogol-mogol) is an egg-based homemade dessert once popular in parts of Europe and the Caucasus. It is made from egg yolks, sugar, and flavourings such as honey, vanilla, cocoa or rum, similar to eggnog or zabaione. In its classic form it is served slightly chilled or at room temperature. Served warm or hot, it is considered a home remedy for sore throats. Variations include milk, honey and soda. (en) Le Gogli, Kogel-mogel ou Gogli-mogli est une crème consommée surtout en Europe centrale et dans le Caucase. (fr) Ґо́ґель-мо́ґель, або ґо́ґоль-мо́ґоль, — десерт з яєць. Страва готується з яєчних жовтків, розтертих з цукром та невеликою кількістю рому чи коньяку, однак може готуватися і без алкоголю. Отримана суміш розводиться водою і збовтується з льодом. Існує безліч рецептів страви, які, крім вищенаведених основних, містять й інші інгредієнти — шоколад, фруктовий сік, полуницю тощо. Традиційно вважається, що ґоґель-моґель добре впливає на горло — допомагає вгамувати біль чи навіть повернути або ж покращити голос. (uk) Zuckerei (IPA: ˈt͡sʊkɐˌaɪ̯, ) ist ein Dessert, das zubereitet wird, indem Ei mit Zucker zu einem dicken Schaum aufgeschlagen wird. Je nach Rezept wird nur das Eigelb oder auch das ganze Ei verwendet. Mit Weingeist wird aus dem Zuckerei Eierlikör, mit anderen Spirituosen vermischt Eierpunsch. In den 1950er Jahren war Zuckerei eine preiswertere Alternative zu Pudding und ein verbreitetes Stärkungsmittel. Man gab es, zum Teil auch mit Rotwein angerührt, wegen seines hohen Eiweißgehaltes, zur Kräftigung (Blutbildung) an Schwächelnde und kranke oder untergewichtige Kinder. (de) Kogel-mogel – prosty deser z surowych żółtek jaj utartych z cukrem. Niekiedy do masy z żółtek i cukru dodawane są także białka ubite na pianę. Bywa wzbogacany dodatkiem miodu, rumu, bitej śmietany, kakao, rodzynek lub soku z cytryny. Jako deser pojawił się w Polsce w XVII wieku. Jego receptura jest prawdopodobnie pochodzenia żydowskiego. Dawniej (XIX–XX w.) znany jako ulubiony przysmak dzieci o znacznej wartości odżywczej. W Niemczech nosi zwykle nazwę Zuckerei (regionalnie także Goggelmoggel), w Rosji – gogol-mogol (ros. го́голь-мо́голь), a w jidysz – גאָגל מאָגל (kogel-mogel). (pl) Го́голь-мо́голь (гогель-могель, гогаль-могаль, от англ. hug-mug, hugger-mugger либо польск. kogel-mogel или нем. Kuddelmuddel — «мешанина») — сладкое блюдо из с сахаром или сахарной пудрой яиц. Прежде считался популярным детским лакомством. (ru) |
| rdfs:label | Zuckerei (de) Κόγκελ μόγκελ (el) Gogli (fr) Kogel mogel (en) Kogel-mogel (pl) Гоголь-моголь (ru) Ґоґель-моґель (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Kogel mogel yago-res:Kogel mogel wikidata:Kogel mogel dbpedia-az:Kogel mogel dbpedia-be:Kogel mogel dbpedia-de:Kogel mogel dbpedia-el:Kogel mogel dbpedia-et:Kogel mogel dbpedia-fa:Kogel mogel dbpedia-fr:Kogel mogel dbpedia-he:Kogel mogel http://hy.dbpedia.org/resource/Գոգոլ-մոգոլ http://jv.dbpedia.org/resource/Kogel_mogel dbpedia-ka:Kogel mogel dbpedia-kk:Kogel mogel http://ky.dbpedia.org/resource/Гоголь-моголь dbpedia-nn:Kogel mogel dbpedia-no:Kogel mogel dbpedia-pl:Kogel mogel dbpedia-ru:Kogel mogel dbpedia-uk:Kogel mogel http://uz.dbpedia.org/resource/Gogol-mogol https://global.dbpedia.org/id/29YyH |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Kogel_mogel?oldid=1090137347&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Kogel_mogel.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Kogel_mogel |
| foaf:name | Kogel mogel (en) |
| is dbo:related of | dbr:Advocaat |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Kogel |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Goggelmoggel dbr:Guggle-muggle dbr:Gogel_mogel dbr:Gogl-mogl dbr:Gogl_mogl dbr:Gogle-mogle dbr:Gogli dbr:Gogli-mogli dbr:Gogol-mogol dbr:Kogel-mogel |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_desserts dbr:List_of_egg_dishes dbr:List_of_egg_topics dbr:Frankfurter_Kranz dbr:Hoppel_poppel_(beverage) dbr:Zabaione dbr:List_of_Norwegian_desserts dbr:List_of_Norwegian_dishes dbr:List_of_Polish_desserts dbr:List_of_Russian_desserts dbr:Gogol_(disambiguation) dbr:Advocaat dbr:Polish_cuisine dbr:Goggelmoggel dbr:Traditional_medicine dbr:Kogel dbr:Queen_Maud_fromage dbr:Guggle-muggle dbr:Gogel_mogel dbr:Gogl-mogl dbr:Gogl_mogl dbr:Gogle-mogle dbr:Gogli dbr:Gogli-mogli dbr:Gogol-mogol dbr:Kogel-mogel |
| is dbp:related of | dbr:Advocaat |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Kogel_mogel |
