Whipped cream (original) (raw)
القشدة المخفوقة أو الكريمة المخفوقة أو خفيقة وهي قشدة تضرب بالخلاط، أو بالمخفقة، أو بالشوكة حتى تصبح خفيفة ومنفوشة وحجمها يكون ضعف حجمها الاصلي. تكون القشدة المخفوقة غالبا حلوة وفي بعض الأحيان مع بنكهة الفانيليا وتسمى أحيانا كريمة شانتيلي (crème Chantilly).
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| dbo:abstract | القشدة المخفوقة أو الكريمة المخفوقة أو خفيقة وهي قشدة تضرب بالخلاط، أو بالمخفقة، أو بالشوكة حتى تصبح خفيفة ومنفوشة وحجمها يكون ضعف حجمها الاصلي. تكون القشدة المخفوقة غالبا حلوة وفي بعض الأحيان مع بنكهة الفانيليا وتسمى أحيانا كريمة شانتيلي (crème Chantilly). (ar) El xantillí (adaptació catalana del nom de la ciutat francesa de Chantilly) és nata muntada ensucrada i perfumada amb vainilla o aroma de vainilla, al gust francès. La recepta original es remunta al segle xvii i és obra de . (ca) Šlehačka je , který byl ušlehán například metlou, nebo expanzí plynu. Má polotuhou, lehkou a nadýchanou konzistenci. Šlehačka bývá často oslazená a někdy též dochucená vanilkou (nebo vanilinem či ethylvanilinem). Výchozí surovinou pro přípravu šlehačky je smetana ke šlehání. Podle české legislativy má smetana ke šlehání nejméně 30 % mléčného tuku; podmnožinou je smetana vysokotučná s nejméně 35 % tuku. Americká FDA rozlišuje lehkou smetanu ke šlehání (light whipping cream) s od 30 do 36 % tuku a těžkou smetanu (od 36 % tuku, heavy cream). (cs) La crema batuda o nata muntada és nata, sovint edulcorada, després d'haver estat batuda escumant-la amb aire. Si la nata té un 30% o més de greix, pot ser barrejada amb aire, de manera que les bombolles d'aire són capturades en una xarxa de gotes de greix i l'escuma resultant adquireix aproximadament el doble de volum que la nata líquida original. No obstant això, si el procés de batut continua, les gotes de greix s'enganxen entre si i destrueixen l'escuma, formant mantega. El líquid restant és sèrum de mantega. De vegades s'afegeix sucre glas a l'escuma amb la finalitat d'endurir la barreja i reduir el risc de batre massa. (ca) Schlagsahne, Schlagrahm, in Österreich auch Schlagobers oder Schlag, in der Schweiz auch Rahm oder Nidle, sind Bezeichnungen für aufgeschlagene Sahne oder allgemeiner für eine Sahnesorte, die sich zum Aufschlagen eignet. Dies ist ab einem Fettgehalt von etwa 30 % der Fall.Geschlagene und meist gesüßte Sahne wird als Beigabe zu Eis, Pudding, Obst, Kuchen, Waffeln und anderen Dessertspeisen gereicht. Sie dient in der Konditorei auch als Füllung oder Garnitur für Kuchen und Torten und als Grundlage für Sahnecremes. Vielfach werden auch Heißgetränke (Kaffee-, Tee- und Kakaospezialitäten) mit Schlagsahne serviert. Auch in der herzhaften Küche findet (ungesüßte) Schlagsahne Verwendung, beispielsweise zur Verfeinerung von Saucen. (de) Η κρέμα σαντιγί ή σαντιγύ, όπως γραφόταν παλαιότερα, στα γαλ. (Crème Chantilly), είναι αφράτη γλυκιά κρέμα, παρασκευασμένη από κρέμα γάλακτος και ζάχαρη που διακοσμεί, πέρα από τη γεύση της, διάφορα γλυκίσματα ή προστίθεται σε ροφήματα. Αρχικά αναφερόταν ως "χιόνι γάλακτος". Η ονομασία της οφείλεται στην πόλη της Γαλλίας, (Chantilly), όπου συστηματοποιήθηκε (χρήση χτυπήματος, διάρκεια, επιμέλεια κ.ά.) και από όπου στην τελειοποιημένη της μορφή διαδόθηκε σε όλον το κόσμο. (el) Batita kremo povas esti preparata el diversaj specoj de maldika kremo kiuj estas forĉerpitaj de plengrasa lakto. La grasoparto de batita kremo estas 30 ĝis 40 elcento. La kremo devas esti leĝere batita per ŝaŭmigilo aŭ kirlilo.Batita kremo ankaŭ aĉeteblas en ŝprucujo. Kiel ĝi enhavas ridgason, N2O (E942). (eo) Crème Chantilly ist Bestandteil vieler Süßspeisen und besteht aus gesüßter Schlagsahne, sie ist nicht zu verwechseln mit der Sauce Chantilly (deutsche Bezeichnung: Sahnesauce), die eine Ableitung der Mayonnaise ist. Sie kann durch weitere Zutaten aromatisiert sein, zum Beispiel durch Vanille, geriebene Zitrusschalen oder Orangenblütenwasser. Eine Legende besagt, dass François Vatel diese Kreation für das große Festmahl 1671 in Chantilly zu Ehren von Ludwig XIV. erfunden und serviert habe. Die Quellenlage widerspricht dem jedoch: Das Festmahl wurde in der Gazette, der ältesten französischen Zeitung, ausführlich beschrieben. Crème Chantilly oder geschlagene Sahne sind dort nicht erwähnt. Die Verwendung von geschlagener Sahne ist seit 1650 belegt, damals wurde kein Zucker verwendet. Zum ersten Mal beschrieben wurde Crème Chantilly 1750 in einem Kochbuch von Menon. Allerdings nannte er sie Fromage à la Chantilly („Chantilly-Käse“). Nach seinem Rezept wurde Crème double mit etwas Orangenblütenwasser aufgeschlagen und Zucker mit geriebener Zitronenschale hinzugefügt. Erst 1775 ließ Louis V. Joseph de Bourbon, prince de Condé den sogenannten Hameau de Chantilly im Park des Schlosses Chantilly erbauen. Es handelt sich dabei um ein idealisiertes Dorf, zu dem ein Kuhstall und eine Molkerei gehörte. Dort veranstaltete Louis V. Joseph de Bourbon Festessen in luxuriösem Ambiente. 1784 war Henriette von Oberkirch dort zum zweiten Mal zu Besuch und schrieb in ihren Mémoires de la baronne d’Oberkirch, dass die Sahne besser gewesen sei als jede, die sie zuvor gegessen habe. Es ist aber unbekannt, wann genau jemand auf die Idee kam, die geschlagene Sahne zu zuckern, und in welchem Jahr sie endgültig mit dem Hameau de Chantilly in Verbindung gebracht wurde. (de) La crema chantillí (de la ciudad francesa Chantilly) es una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla u otro aroma. La receta original se debería a François Vatel, en el siglo XVII. Cuando no está azucarada o perfumada, es una crema batida. (es) Chantilly krema (Frantziako Chantilly hirikoa) azukre pittin bat eta bainila usaina duen krema irabiatu bat da. Jatorrizko errezeta XVII. mendean François Vatel frantziar sukaldariak asmatu omen zuen. (eu) La crema batida o nata montada es una crema de leche, a menudo edulcorada, que ha sido batida para incorporarle aire, constituyendo así una espuma alimentaria. Si la nata tiene un 30% o más de grasa puede ser mezclada con aire, de modo que las burbujas de aire son capturadas en una red de gotitas de grasa y el coloide resultante adquiere aproximadamente el doble de volumen de la nata original; sin embargo, si el proceso de batido continúa las gotas de grasa se pegan entre sí destruyendo el coloide y formando mantequilla y el líquido restante es suero de mantequilla. A veces se añade azúcar glas al coloide, con el fin de endurecer la mezcla y reducir el riesgo de exceso de batido. (es) Esne-gain harrotua edota esne-gain irabiatu, maiz gozatua, airearekin aparra arte eginarazi irabiatu den esne-gain arin bat da. Esne-gainak % 30eko koipea badu, airearekin nahas daiteke, eta aire-burbuilak koipe-tantatxo sare batean harrapatuak izan daitezke; ondorioz, sortzen den koloidea jatorrizko esne-gainak baino bolumenaren bikoitza inguru du. Halere, irabiaketa prozesuarekin jarraituz gero, koipe-tantak euren artean itsatsi eta koloidea suntsituz gurin bilakatuko dira, gainontzeko isurkaria gurin-gazura da. Batzuetan koloideari azukre-hautsa gehitzen zaio, nahasketa sendotu eta gehiegizko irabiaketa saiheste aldera. (eu) La crème chantilly (ou simplement appelée la chantilly) est une crème fouettée, souvent sucrée et parfois aromatisée. (fr) Krim kocok (bahasa Inggris: whipped cream, bahasa Prancis: crème chantilly (diucapkan [kʁɛm ʃɑ̃tiji])) adalah krim yang telah diaduk menggunakan , , atau garpu sampai warnanya cerah dan menggumpal. Krim kocok biasanya dimaniskan dan dicampur dengan vanila. (in) ホイップクリーム（英語: whipped cream）は、泡立て器やハンドミキサーを用いて空気を多く含んで軽くなるまで泡立てられた（牛乳から作る）クリーム。ホイップクリームは、甘味を加えることが多く、バニラの香りが添加されることもあり、シャンテリークリーム（英語: Chantilly cream）、クレーム・シャンティイ（フランス語: crème chantilly：発音: [kʁɛm ʃɑ̃tiji])）と称されることもある。 ただし、日本語では、こうした本来の意味のホイップクリームの材料となるものを「純生クリーム」と呼び、それに対して、牛乳ではなく植物性油脂から製造する代替品（後述の）を「ホイップクリーム」とし、呼び分けることがある。 英語の「whip」は、もとは「速く強く動かす」という意味の動詞で、その語源は13世紀中頃に遡り、14世紀初め頃からは名詞の「鞭」の意味でも用いられた。「泡立てる」という意味で料理法に使われるようになったのは1670年頃のことである。「whipped」はその過去分詞形であり、「泡立てた」を意味する。 (ja) 휩트 크림(영어: Whipped cream→저은 크림)은 믹서, 거품기, 포크 등을 사용해 거품을 낸 크림이다. 설탕이나 시럽 등으로 가당하고 때로 바닐라 등을 첨가한 휩트 크림은 샹티이 크림으로 부른다. 한국에서는 휩트 크림을 "휘핑 크림"으로 부르기도 하지만, 영어권에서 "휘핑 크림(whipping cream)은 휘저어 휩트 크림을 만들 수 있을 정도로 지방 함량이 높은 크림을 뜻한다. "생크림" 또한 유지방 함량이 18% 이상인 크림을 부르는 말이다. 휘핑 크림이나 생크림을 휘저어 거품을 올렸을 때 "휩트 크림"이 된다. (ko) Whipped cream is liquid heavy cream that is whipped by a whisk or mixer until it is light and fluffy and holds its shape, or by the expansion of dissolved gas, forming a firm colloid. It is often sweetened, typically with white sugar, and sometimes flavored with vanilla. Whipped cream is also called Chantilly cream (or crème Chantilly; pronounced [kʁɛm ʃɑ̃tiji]). (en) 샹티이 크림(chantilly+cream, 프랑스어: crème chantilly 크렘 샹티이[*])은 휩트 크림의 일종으로, 크림에 설탕 등 감미료를 넣고 휘저어 만든다. 바닐라 등으로 가향하기도 한다. (ko) La panna montata è una sostanza che si ottiene incorporando aria nella panna da montare, un tipo di panna con un contenuto di grasso di norma dal 30% al 38%: il prodotto che si ottiene ha una consistenza soffice e schiumosa ed è usato soprattutto in pasticceria; in essa è consentita l'aggiunta di zucchero al di sotto del 15% o meglio ancora zucchero a velo o anche vanigliato. (it) La crema chantilly è un dolce composto da panna montata e zucchero a velo, aromatizzata alla vaniglia, utilizzata per farcire e decorare prodotti di pasticceria. In Italia il termine viene talvolta impropriamente usato per indicare la crema chantilly "all'italiana" o crema diplomatica, ossia l'amalgama di panna montata e crema pasticcera (o quello di crema chantilly propriamente detta e crema pasticciera). (it) Slagroom kan worden bereid uit verschillende soorten dunne room die van de volle melk worden geschept. Het vetaandeel van slagroom bedraagt 30 à 40 procent. De aanduiding 'slagroom' is in Nederland wettelijk gereserveerd voor room van koemelk met minstens 30% vet. (nl) Crème chantilly – bita śmietana z cukrem aromatyzowana wanilią, będąca rodzajem deseru lub dodatku do niego. Oryginalną recepturę wymyślił w XVII wieku François Vatel, piastujący stanowisko głównego kucharza i zarządcy dworu na zamku w Chantilly (stąd nazwa). Premiera kremu nastąpiła 18 czerwca 1784. (pl) Bita śmietana – śmietana bądź śmietanka, zawierająca zazwyczaj więcej niż 30% tłuszczu, napowietrzona. Pierwsze znane przekazy o stworzeniu bitej śmietany dotyczą balu na dworze Ludwika XIV w 1671 r., gdzie przygotował ją François Vatel. Prawdopodobnie jednak była ona znana wcześniej. Przepis na bitą śmietanę pojawia się pierwszej polskiej książce kucharskiej, Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw Stanisława Czernieckiego, wydanej w 1682 roku. W literaturze gastronomicznej występuje pojęcie kremu bita śmietanka (lub kremu z bitej śmietany). Powstaje on poprzez krótkie ubicie schłodzonej śmietanki (30% lub 36%) dodając pod koniec ubijania cukier puder i wanilinę (lub ). Krem bita śmietanka zaliczana jest do z grupy produkowanych na zimno. Jest to wyrób nietrwały, przeznaczony do konsumpcji w ciągu 6 godzin (gdy przechowywany w temp. ok. 6°C). W celu utrwalenia kremu, pod koniec ubijania obok wymienionych składników dodaje się rozpuszczoną żelatynę. (pl) Зби́ті вершки́, також крем Шантії́ або крем Шантілі́ (фр. Crème chantilly) — десерт, приготований з підсолоджених збитих вершків, іноді з додаванням ванілі. Використовується в приготуванні тістечок, тортів та інших десертів. Часто подається разом з морозивом і використовується для приготування десертів з морозива. У продажу також зустрічається в металевій упаковці під тиском. Термін придатності після відкривання переважно становить 48 годин. (uk) O chantili ou chantilly (do francês chantilly) é um creme feito de creme de leite (nata) fresco, fortemente emulsionado, açucarado, podendo ter também um leve aroma de baunilha. Serve para ser recheio e cobertura de bolos, colocado em cafés, etc. Antigamente, na época colonial, existia na França uma espécie de creme originado pelo leite (atualmente o creme de leite). Esse alimento era considerado "nobre" naquela época, mas seu preço não era um dos melhores, então François Vatel chef do Castelo de Chantilly, na França de Luís XIV, não se sabe se o inventou por intenção ou acaso, mas é certo que o leite daquela região era mais gordo, o que teria facilitado a descoberta, pois é necessário o mínimo de 35% de gordura para se obter o chantili. O mesmo criou um produto de origem vegetal semelhante a esse, mas sua composição permitiu a criação de um produto mais barato, mais resistente ao calor, que não solta soro, não amarela, que possuí uma vida útil muito maior e um ótimo sabor. No início havia certo preconceito ao creme vegetal decorrente do fato das pessoas confundirem este tipo de creme com o glacê produzido com banha ou posteriormente com gordura vegetal, não se colocava leite. (pt) Взбитые сливки (иначе крем Шантийи или крем Шантильи (фр. Crème chantilly) — десерт, представляющий собой подслащённые взбитые сливки, иногда с добавлением ванили или другого ароматизатора (клубника и т.д.) . (ru) 掼奶油（英語：Whipped cream）或淡奶油，是经过打发的鮮奶油。乳脂含量不低于30%的液态奶油（whipping cream）在搅拌过程中与空气混和，逐渐变成蓬鬆的半液態軟膠狀，體積变为兩倍左右。 (zh) |
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Americká FDA rozlišuje lehkou smetanu ke šlehání (light whipping cream) s od 30 do 36 % tuku a těžkou smetanu (od 36 % tuku, heavy cream). (cs) La crema batuda o nata muntada és nata, sovint edulcorada, després d'haver estat batuda escumant-la amb aire. Si la nata té un 30% o més de greix, pot ser barrejada amb aire, de manera que les bombolles d'aire són capturades en una xarxa de gotes de greix i l'escuma resultant adquireix aproximadament el doble de volum que la nata líquida original. No obstant això, si el procés de batut continua, les gotes de greix s'enganxen entre si i destrueixen l'escuma, formant mantega. El líquid restant és sèrum de mantega. De vegades s'afegeix sucre glas a l'escuma amb la finalitat d'endurir la barreja i reduir el risc de batre massa. (ca) Schlagsahne, Schlagrahm, in Österreich auch Schlagobers oder Schlag, in der Schweiz auch Rahm oder Nidle, sind Bezeichnungen für aufgeschlagene Sahne oder allgemeiner für eine Sahnesorte, die sich zum Aufschlagen eignet. Dies ist ab einem Fettgehalt von etwa 30 % der Fall.Geschlagene und meist gesüßte Sahne wird als Beigabe zu Eis, Pudding, Obst, Kuchen, Waffeln und anderen Dessertspeisen gereicht. Sie dient in der Konditorei auch als Füllung oder Garnitur für Kuchen und Torten und als Grundlage für Sahnecremes. Vielfach werden auch Heißgetränke (Kaffee-, Tee- und Kakaospezialitäten) mit Schlagsahne serviert. Auch in der herzhaften Küche findet (ungesüßte) Schlagsahne Verwendung, beispielsweise zur Verfeinerung von Saucen. (de) Η κρέμα σαντιγί ή σαντιγύ, όπως γραφόταν παλαιότερα, στα γαλ. (Crème Chantilly), είναι αφράτη γλυκιά κρέμα, παρασκευασμένη από κρέμα γάλακτος και ζάχαρη που διακοσμεί, πέρα από τη γεύση της, διάφορα γλυκίσματα ή προστίθεται σε ροφήματα. Αρχικά αναφερόταν ως "χιόνι γάλακτος". Η ονομασία της οφείλεται στην πόλη της Γαλλίας, (Chantilly), όπου συστηματοποιήθηκε (χρήση χτυπήματος, διάρκεια, επιμέλεια κ.ά.) και από όπου στην τελειοποιημένη της μορφή διαδόθηκε σε όλον το κόσμο. (el) Batita kremo povas esti preparata el diversaj specoj de maldika kremo kiuj estas forĉerpitaj de plengrasa lakto. La grasoparto de batita kremo estas 30 ĝis 40 elcento. La kremo devas esti leĝere batita per ŝaŭmigilo aŭ kirlilo.Batita kremo ankaŭ aĉeteblas en ŝprucujo. Kiel ĝi enhavas ridgason, N2O (E942). (eo) La crema chantillí (de la ciudad francesa Chantilly) es una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla u otro aroma. La receta original se debería a François Vatel, en el siglo XVII. Cuando no está azucarada o perfumada, es una crema batida. (es) Chantilly krema (Frantziako Chantilly hirikoa) azukre pittin bat eta bainila usaina duen krema irabiatu bat da. Jatorrizko errezeta XVII. mendean François Vatel frantziar sukaldariak asmatu omen zuen. (eu) La crema batida o nata montada es una crema de leche, a menudo edulcorada, que ha sido batida para incorporarle aire, constituyendo así una espuma alimentaria. Si la nata tiene un 30% o más de grasa puede ser mezclada con aire, de modo que las burbujas de aire son capturadas en una red de gotitas de grasa y el coloide resultante adquiere aproximadamente el doble de volumen de la nata original; sin embargo, si el proceso de batido continúa las gotas de grasa se pegan entre sí destruyendo el coloide y formando mantequilla y el líquido restante es suero de mantequilla. A veces se añade azúcar glas al coloide, con el fin de endurecer la mezcla y reducir el riesgo de exceso de batido. (es) Esne-gain harrotua edota esne-gain irabiatu, maiz gozatua, airearekin aparra arte eginarazi irabiatu den esne-gain arin bat da. Esne-gainak % 30eko koipea badu, airearekin nahas daiteke, eta aire-burbuilak koipe-tantatxo sare batean harrapatuak izan daitezke; ondorioz, sortzen den koloidea jatorrizko esne-gainak baino bolumenaren bikoitza inguru du. Halere, irabiaketa prozesuarekin jarraituz gero, koipe-tantak euren artean itsatsi eta koloidea suntsituz gurin bilakatuko dira, gainontzeko isurkaria gurin-gazura da. Batzuetan koloideari azukre-hautsa gehitzen zaio, nahasketa sendotu eta gehiegizko irabiaketa saiheste aldera. (eu) La crème chantilly (ou simplement appelée la chantilly) est une crème fouettée, souvent sucrée et parfois aromatisée. (fr) Krim kocok (bahasa Inggris: whipped cream, bahasa Prancis: crème chantilly (diucapkan [kʁɛm ʃɑ̃tiji])) adalah krim yang telah diaduk menggunakan , , atau garpu sampai warnanya cerah dan menggumpal. Krim kocok biasanya dimaniskan dan dicampur dengan vanila. (in) ホイップクリーム（英語: whipped cream）は、泡立て器やハンドミキサーを用いて空気を多く含んで軽くなるまで泡立てられた（牛乳から作る）クリーム。ホイップクリームは、甘味を加えることが多く、バニラの香りが添加されることもあり、シャンテリークリーム（英語: Chantilly cream）、クレーム・シャンティイ（フランス語: crème chantilly：発音: [kʁɛm ʃɑ̃tiji])）と称されることもある。 ただし、日本語では、こうした本来の意味のホイップクリームの材料となるものを「純生クリーム」と呼び、それに対して、牛乳ではなく植物性油脂から製造する代替品（後述の）を「ホイップクリーム」とし、呼び分けることがある。 英語の「whip」は、もとは「速く強く動かす」という意味の動詞で、その語源は13世紀中頃に遡り、14世紀初め頃からは名詞の「鞭」の意味でも用いられた。「泡立てる」という意味で料理法に使われるようになったのは1670年頃のことである。「whipped」はその過去分詞形であり、「泡立てた」を意味する。 (ja) 휩트 크림(영어: Whipped cream→저은 크림)은 믹서, 거품기, 포크 등을 사용해 거품을 낸 크림이다. 설탕이나 시럽 등으로 가당하고 때로 바닐라 등을 첨가한 휩트 크림은 샹티이 크림으로 부른다. 한국에서는 휩트 크림을 "휘핑 크림"으로 부르기도 하지만, 영어권에서 "휘핑 크림(whipping cream)은 휘저어 휩트 크림을 만들 수 있을 정도로 지방 함량이 높은 크림을 뜻한다. "생크림" 또한 유지방 함량이 18% 이상인 크림을 부르는 말이다. 휘핑 크림이나 생크림을 휘저어 거품을 올렸을 때 "휩트 크림"이 된다. (ko) Whipped cream is liquid heavy cream that is whipped by a whisk or mixer until it is light and fluffy and holds its shape, or by the expansion of dissolved gas, forming a firm colloid. It is often sweetened, typically with white sugar, and sometimes flavored with vanilla. Whipped cream is also called Chantilly cream (or crème Chantilly; pronounced [kʁɛm ʃɑ̃tiji]). (en) 샹티이 크림(chantilly+cream, 프랑스어: crème chantilly 크렘 샹티이[*])은 휩트 크림의 일종으로, 크림에 설탕 등 감미료를 넣고 휘저어 만든다. 바닐라 등으로 가향하기도 한다. (ko) La panna montata è una sostanza che si ottiene incorporando aria nella panna da montare, un tipo di panna con un contenuto di grasso di norma dal 30% al 38%: il prodotto che si ottiene ha una consistenza soffice e schiumosa ed è usato soprattutto in pasticceria; in essa è consentita l'aggiunta di zucchero al di sotto del 15% o meglio ancora zucchero a velo o anche vanigliato. (it) La crema chantilly è un dolce composto da panna montata e zucchero a velo, aromatizzata alla vaniglia, utilizzata per farcire e decorare prodotti di pasticceria. In Italia il termine viene talvolta impropriamente usato per indicare la crema chantilly "all'italiana" o crema diplomatica, ossia l'amalgama di panna montata e crema pasticcera (o quello di crema chantilly propriamente detta e crema pasticciera). (it) Slagroom kan worden bereid uit verschillende soorten dunne room die van de volle melk worden geschept. Het vetaandeel van slagroom bedraagt 30 à 40 procent. De aanduiding 'slagroom' is in Nederland wettelijk gereserveerd voor room van koemelk met minstens 30% vet. (nl) Crème chantilly – bita śmietana z cukrem aromatyzowana wanilią, będąca rodzajem deseru lub dodatku do niego. Oryginalną recepturę wymyślił w XVII wieku François Vatel, piastujący stanowisko głównego kucharza i zarządcy dworu na zamku w Chantilly (stąd nazwa). Premiera kremu nastąpiła 18 czerwca 1784. (pl) Зби́ті вершки́, також крем Шантії́ або крем Шантілі́ (фр. Crème chantilly) — десерт, приготований з підсолоджених збитих вершків, іноді з додаванням ванілі. Використовується в приготуванні тістечок, тортів та інших десертів. Часто подається разом з морозивом і використовується для приготування десертів з морозива. У продажу також зустрічається в металевій упаковці під тиском. Термін придатності після відкривання переважно становить 48 годин. (uk) Взбитые сливки (иначе крем Шантийи или крем Шантильи (фр. Crème chantilly) — десерт, представляющий собой подслащённые взбитые сливки, иногда с добавлением ванили или другого ароматизатора (клубника и т.д.) . (ru) 掼奶油（英語：Whipped cream）或淡奶油，是经过打发的鮮奶油。乳脂含量不低于30%的液态奶油（whipping cream）在搅拌过程中与空气混和，逐渐变成蓬鬆的半液態軟膠狀，體積变为兩倍左右。 (zh) Crème Chantilly ist Bestandteil vieler Süßspeisen und besteht aus gesüßter Schlagsahne, sie ist nicht zu verwechseln mit der Sauce Chantilly (deutsche Bezeichnung: Sahnesauce), die eine Ableitung der Mayonnaise ist. Sie kann durch weitere Zutaten aromatisiert sein, zum Beispiel durch Vanille, geriebene Zitrusschalen oder Orangenblütenwasser. (de) Bita śmietana – śmietana bądź śmietanka, zawierająca zazwyczaj więcej niż 30% tłuszczu, napowietrzona. Pierwsze znane przekazy o stworzeniu bitej śmietany dotyczą balu na dworze Ludwika XIV w 1671 r., gdzie przygotował ją François Vatel. Prawdopodobnie jednak była ona znana wcześniej. Przepis na bitą śmietanę pojawia się pierwszej polskiej książce kucharskiej, Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw Stanisława Czernieckiego, wydanej w 1682 roku. (pl) O chantili ou chantilly (do francês chantilly) é um creme feito de creme de leite (nata) fresco, fortemente emulsionado, açucarado, podendo ter também um leve aroma de baunilha. Serve para ser recheio e cobertura de bolos, colocado em cafés, etc. (pt) |
| rdfs:label | قشدة مخفوقة (ar) Nata muntada (ca) Xantillí (ca) Šlehačka (cs) Crème Chantilly (de) Schlagsahne (de) Σαντιγί (κρέμα) (el) Batita kremo (eo) Crema batida (es) Crema chantillí (es) Esne-gain harrotu (eu) Chantilly krema (eu) Crème fouettée (fr) Krim kocok (in) Crème chantilly (fr) Panna montata (it) Crema chantilly (it) 샹티이 크림 (ko) 휩트 크림 (ko) ホイップクリーム (ja) Bita śmietana (pl) Slagroom (nl) Crème chantilly (pl) Взбитые сливки (ru) Creme chantili (pt) Whipped cream (en) Збиті вершки (uk) 掼奶油 (zh) |
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